3 måder at fryse tørre frugt

Freeze-tørring Frisk frugt er en god måde at udvide sin holdbarhed på - når det er korrekt bevaret, vil nogle sorter vare næsten på ubestemt tid. Processen er nemmest, hvis du ejer en hjemmefrysningstørrende maskine, men disse kan være forbudt dyrt for nogle. Heldigvis er det nemt at få de samme resultater ved hjælp af din egen fryser eller et par blokke tør is, forudsat at du ikke er i for stor af en fart.

Trin

Metode 1 af 3:

Tørring frisk frugt i din fryser

1. Vælg frugter med et højt vandindhold. Æbler, bær, druer, ferskner og pærer er blandt de mest populære valg til frysetørring. Du kan dog også bruge Bananer, Kiwis, Mango, Ananas, Citrus, eller næsten alt andet, du måske ønsker at nyde i fremtiden.

Fødevarer, der indeholder masser af fugt, har tendens til at være det nemmeste at arbejde med. Når du fryser dem, bliver de isete, hvilket hjælper med at bevare deres struktur, da fugtigheden langsomt fordampes.
Frugter er nogle af de enkleste fødevarer at dehydrere, hvilket gør dem til et perfekt sted at starte, hvis du bare kommer i frysetørring.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 2

2. Vask og tør din frugt. Placer dine frugter i en kolander eller trådstråle og kør dem under en strøm af køligt vand. Gøre en indsats for at fjerne så meget snavs, snavs og voksagtig rest som muligt. Når du er færdig, klapp frugten tør med et lag af foldede papirhåndklæder eller et rent, tørt håndklæde.

Det er vigtigt at tørre din frugt grundigt, før du går videre. Begyndende med vådfrugt vil øge mængden af is, der skal fordampes i fryseren, hvilket forårsager, at dehydreringsprocessen tager længere tid.

3. Placer din frugt på et rummeligt bageplade. Hvis det er muligt, arranger din frugt, så der er en lille smule plads mellem hvert stykke. Det er okay, hvis kanterne rører ved, men prøv ikke at crowd bagepladen, da dette kan føre til at holde fast. Mere plads betyder bedre luftstrøm, og bedre luftstrøm betyder kortere fryserider.

Du er velkommen til at gruppere sammen så mange sorter som du kan lide på en enkelt pande. Bare organisere dine tilbud i sektioner for at gøre dem nemmere at sortere og opbevare senere.

Du kan også lave din frugt på en metalkøling eller tørrestativ, så længe stykkerne er store nok til ikke at glide gennem hullerne.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 4

4. Frys din frugt i op til 4 uger. Alt, der er tilbage til at gøre nu, er at sætte frugten i din fryser og vente. Små batcher af højfugtige frugter kan dehydrere helt i så lidt som en uge. Hvis du arbejder med tørrefrugter eller et sortiment af forskellige sorter, vær forberedt på at forlade dem i flere uger, eller endda så længe en måned.

Efterhånden som frugten sidder, vil den is, den indeholder, gradvist henvende sig til damp og forsvinde i en proces kendt som "sublimering."

Undgå at kontrollere din frugt for den første uge eller åbne fryserdøren mere end absolut nødvendigt. Hæve temperaturen i fryseren selv et par grader kan tilføje betydeligt til din samlede behandlingstid.

Tip: For at teste om din frugt er fuldt dehydreret, tag et stykke og lad det tynde. Hvis det bliver sort, når det opvarmes, betyder det, at der stadig er fugt tilbage indeni.

5. Opbevar din frugt i en lufttæt beholder ved eller under stuetemperatur. Når din frugt er helt dehydreret, skal du fjerne bagepladen fra fryseren. Brug en ske, spatel eller lignende redskab til at scoop frugten i en række genlukkelige plastposer, glasmasonkrukker eller lidded madbeholdere. Gør plads til disse containere i køleskabet eller fryseren eller læg dem væk på en hylde i dit spisekammer.

Når den opbevares korrekt og isoleret fra fugt, kan frysetørret frugt vare i årtier!

Undgå at lade din frysetørrede frugt sidde ud på dine bordplader. Den høje luftfugtighed og svingende temperaturer i dit køkken kan få det til at gå dårligt til en meget hurtigere sats.

Metode 2 af 3:

Bevare din frugt med tøris

1. Afveje den samlede mængde frugt, du vil fryse-tørre. Når du har valgt din frugt eller frugt af valg, overfør dem til en let beholder og sæt beholderen på en digital køkkenskala. Skriv ned eller lav en mental notat af den samlede vægt, da dette vil fortælle dig, hvor meget tøris, du skal købe.

Du kan muligvis veje din frugt ved hjælp af en standard badeværelse skala, hvis du vil frysetørre flere pund på én gang. For mindre batcher skal du bruge følsomheden af en køkkenskala.
Glem ikke at vaske og tørre din frugt grundigt, før du fryser det.

2. Køb en mængde tøris svarende til vægten af din frugt. Dry Ice sælges på mange købmandsforretninger, såvel som isbutikker og festforretningsbutikker. Du vil bruge et 1: 1 forholdet på tøris til frisk frugt til frysetørring, så sørg for at hente så meget som du har brug for.

At fryse-tørre 2 pund (0.91 kg) frugt, du har brug for præcis 2 pund (0.91 kg) tøris.

Du kan normalt få en 1 pund (450 g) blok tør is til omkring $ 1-3.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 8

3. Del din frugt til genlukkelige plastik fryser tasker. Sæt små ting som bær og druer i helhed, og skære større frugter som æbler, bananer og blommer i skiver eller klumper for at få dem til at passe bedre. Tryk så meget luft ud af poserne som muligt, før du lukker dem. For meget ilt vil øge chancerne for din frugt, der forkæler for tidligt.

Lynlås tasker foretrækkes for den slags, der snap lukket, da de er mindre tilbøjelige til at komme åbne ved et uheld.

Hvis du fryser en række frugter, skal du mærke hver taske med en permanent markør. På den måde kan du nemt kunne fortælle, hvad der er inden for, når deres indhold er blevet dehydreret.

En fordel ved at bagle din frugt, før du fryser det, er, at du ikke behøver at forstyrre det til en separat beholder, når du er færdig.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 9

4. Placer dine frugtposer i en isoleret køler. Tilsæt poserne til bunden af køleren, spred dem ud, så de ligger så fladt som muligt. Hvis du planlægger at fryse-tørre en stor mængde frugt på samme tid, skal du stable poserne oven på hinanden for at gøre bedre brug af dit ledige rum.

Hvis du allerede ejer en køler, men ikke kan lide ideen om at fylde den fuld af tøris, køb en billig Styrofoam køler for at gøre din frysetørring i. En af disse vil få jobbet gjort lige så godt som en pricier model.

Sæt aldrig tøris i køleskabet eller fryseren. Det er alt for koldt, selv for disse steder, og vil hurtigt smelte uden ordentlig isolering.

Billede titlen fryse tørre frugt trin 10

5. Dæk frugten helt med tøris. Åbn pakken af tøris og ryst den i køleren oven på frugten. Gør dit bedste for at distribuere det i et jævnt lag. Ideelt set bør frugten næppe være synlig under.

Hvis din tørre is kom i en solid blok, skal du måske bryde den op, før du tilføjer den til din køler.

Når du arbejder med tøris, skal du altid bære handsker og oprette dine materialer i et godt ventileret rum. Det kan forårsage forbrændinger, hvis det kommer til direkte kontakt med din hud. Tilsvarende kan vejrtrækningen resultere i respirationsirritation.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 11

6. Fryse din frugt for op til en hel dag. Da tøris er et sted i ballparken på -109 ° F (-78 ° C), fordampes fugtigheden ud af fødevarer meget hurtigere end en almindelig fryser. Hvis du kun dehydrerer 1-3 pounds (450-1.360 g) frugt, skal den være klar inden for ca. 24 timer. Især store batcher på omkring 5 pund (2.3 kg) eller mere kan tage tættere på 36-48 timer.

Du vil vide, at din frugt er klar til at komme ud af køleren, når al den tørre is er forsvundet.

Advarsel: Sænk låget på din køler, men lukk ikke det. Hvis det er forseglet, kan de gasser, der frigives af tørisen, opbygge nok til at gøre det eksplodere!

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 12

7. Opbevar din frysetørrede frugt ved stuetemperatur eller under. Fjern forsigtigt poserne fra køleren og organisere dem på en hylde i dit spisekammer. Du kan også flytte dem ind i køleskabet eller fryseren for at sikre, at de forbliver under 68-70 ° F (20-21 ° C), hvilket er optimalt for at maksimere levetiden for frysetørrede varer.

Metode 3 af 3:

Ved hjælp af en frysetørringsmaskine

1. Invester i en hjemmefrysningstørrende maskine. I dag er der mange virksomheder, der sælger frysetørringsmaskiner, der tager vanskeligheden ud af dehydrering forskellige fødevarer derhjemme. En af disse maskiner kunne gøre en velkommen tilføjelse til dit køkken, hvis frysetørring er en almindelig del af din Food Prep Routine.

Frysetørringsmaskiner leveres med en temmelig stejl pris, de kan variere fra $ 1.700 for en grundlæggende enhed til omkring $ 4.000 til high-end modeller.
Når du beslutter dig for at foretage investeringen, skal du overveje, hvor meget tid og arbejde du sandsynligvis vil spare ved at bruge en frysetørringsmaskine i stedet for andre, mindre effektive metoder.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 14

2. Læg din frugt ud på de medfølgende frysebakker. Skær store frugter i klumper, skiver eller kiler for at sikre, at de passer komfortabelt og dehydrerer korrekt. Adskille de enkelte stykker frugt for at forhindre dem i at holde sammen.

Udpege en bakke for hver af de frugter, du vil fryse-tørring, eller gruppere forskellige valg sammen på samme bakke for at spare tid.

Tip: Sørg for, at ingen af dine stykker er højere end siderne af bakkerne. Mærkeligt formet eller alt for voluminøse elementer kunne påvirke fryse gange.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 15

3. Læg bakkerne i maskinen, og tryk på Start. Det er så simpelt! De fleste frysetørringsmaskiner har kun en hovedfrysningstilstand, så der er ikke behov for at rodde med en masse komplicerede indstillinger. Når du starter maskinen, låser døren, og en timer vises, vises, hvor længe dine varer har forladt.

Afhængigt af den model, du bruger, skal du muligvis løbe gennem en kort tjekliste over foreløbige opgaver, før du kan aktivere maskinen. Dette kan omfatte sikring af en aftagelig isoleringspude og lukker den indbyggede afløbsventil.

BILLEDE TITLED FREEZE Tørre Frugt Trin 16

4. Hold din frysetørrede frugt ved stuetemperatur eller køler. Når din frugt er klar til at komme ud, låse op og åbne maskinens dør, skal du fjerne bakkerne og overføre frugten til genlukkelige plastikposer eller lidded krukker eller opbevaringsbeholdere. Stash beholderne i køleskabet eller fryseren eller placere dem på en hylde i dit spisekammer, indtil du er klar til at sætte dem til brug.

Overvej at bruge lidt ekstra på en vakuum-sealer for at holde din frysetørrede frugt godt i længere tid. En af disse enheder vil hjælpe med at beskytte den mod atmosfærisk fugt, mens den er i lager.

Tips

Nyd din frysetørrede frugt som-er eller rehydrere det og tilføj det til dine yndlingsretter og desserter.

Hvis din frysetørrede frugt udvikler en mærkelig lugt eller eller begynder at vise tegn på skimmel eller misfarvning, er det bedst at bare smide det ud og forberede en ny batch.