Sådan aktiveres frisk gær: 4 trin (med billeder)

Frisk gær bruges oftest af Professionelle bagere På grund af sin kvalitet, sårbarhed og kort holdbarhed. Interesserede hjemmebagere, der ikke kan finde disse små pakkede kager i kølesektionen af deres købmand, kan muligvis få frisk gær ved at anmode om at købe nogle fra et lokalt bageri. Gær fra friske gær kager skal aktiveres eller beviser, før de bruges i en opskrift. Hvis din gær ikke er aktiveret, vil brødet, du laver, ikke stige.

Trin

1. Kontroller friskheden af frisk gær. Dine sanser er alt, hvad der er nødvendigt for at bestemme, hvor frisk din friske gær er. Farven skal være konsekvent elfenben uden mørke pletter eller farveændringer. Teksturen skal være fugtig, men klager uden hårde pletter. Lugten skal lugte behageligt af gær. Hvis gærkagen har mørke pletter eller farveændringer eller har hårde pletter, er den gået dårligt og bør kasseres. Fortsæt ikke med din opskrift, indtil du har en ny, frisk gær kage.

2. Forbered frisk gær, der skal bruges. Frisk gær kommer i en solid chunk eller kage. Smuldre det beløb, der er nødvendigt for din valgte opskrift i en skål. Du kan også placere det beløb, du har brug for i skålen og bryder det fra hinanden ved hjælp af en ske.

3. Bevis frisk gær for at aktivere det. En del af formålet med proofing gær er at give et endelig dekret om at bestemme dets friskhed. For at aktivere frisk gær, følg processen med at fodre den og evaluere dets respons. Brug ikke gær, der ikke reagerer på korrektur.

Foder din friske gær. Gær, der ligner når et menneske eller dyr er fodret, reagerer på forbruget af mad og vand. Aktivér frisk gær ved at blande det med det varme vand, der kræves i opskriften og, hvis det er relevant, sukker. Vandet skal være til den perfekte temperatur mellem 90 og 100 grader Fahrenheit (32 til 38 grader Celsius). Hvis vandet er køligere, vil gæren ikke aktivere. Hvis vandet er varmere, vil gæren blive dræbt. Tilsæt det varme vand til gæren i din skål.

Rør gær og vandblanding grundigt. Rør indtil gæren opløses fuldstændigt. Teksturen kan være lidt tyk og pasty.

Placer skålen på en varm beliggenhed, der er fri for udkast. Gær har brug for varme for at vokse. Vær opmærksom på, at placeringen ikke er så varm, at det dræber eller for tidligt koger gæren.

Vente. Gær tager mellem 5 og 10 minutter at aktivere. Det skal være skummende eller vise tegn på udvidelse.

4. Tilføj din aktiverede gær til de resterende ingredienser i din opskrift.