Sådan opløses gær

Når du laver brød, kager, pizza dej, eller andre bagværk, der kræver tilsætning af gær, er det vigtigt at opløse gæren korrekt, så det fungerer efter behov. Der er flere forskellige metoder, der kan bruges, afhængigt af hvad du laver og din egen præference.

Trin

  1. Billedet med titlen Grow YEAST Trin 4
1. Opløse gæren med sukker. Dette er den mest almindelige metode, der bruges af hjemmebagere.
  • Tilsæt gæren til en skål med lidt sukker.
  • Tilsæt lidt varmt vand.
  • Forlad blandingen for at bevise i et par minutter.
  • Tilsæt gærblandingen til de andre ingredienser og ælt, stigning og bage som anvist.
  • Billedet med titlen opløse gær trin 2
    2. Brug Quick-Mix-metoden. Denne hurtige metode er egnet til gærbrød bortset fra dem, der vil sidde natten over eller syrnes brød. Det kan kun bruges med granuleret frysetørret gær.
  • Placer den granulerede tørrede gær i melet med alle andre ingredienser, herunder væsken, på samme tid.
  • Sørg for, at temperaturen af ​​væsken er lidt højere, da dette vil hjælpe med at opløse gæren og distribuere det gennem dej.
  • Billedet med titlen opløses gær trin 3
    3. Lav en gær svamp. Denne metode er nyttig til at give dejen en stærkere, mere sur smag. Det virker som følger:
  • Opløs gæren i lidt varmt vand.
  • Tilføj nok mel til det for at lave en svamp.
  • Forlad gær svampen for at bevise over flere timer. Det kan endda blive efterladt natten over.
  • Tilføj de øvrige ingredienser og Knead dejen. Forlad at stige som normalt.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Tilsæt fedt til ingredienserne først, efter at et lille mel er blevet tilsat til gærvæsken. Ellers vil fedtet sænke handlingen. Den bedste metode blander gæren i melet, så arbejder i fedtet.
  • Temperaturer til opløsning af gær:
  • Lukewarm til kage eller komprimeret gær - 30ºC / 85ºF
  • Lidt varmere til aktivt tørgær - 45ºC / 115ºF, men ingen varmere.

    • Advarsler

    Må ikke fløde kage eller komprimeret gær med sukker. Sukkeret sænker gærens handling. I stedet tilsættes balancen af ​​væsken til den opløste gær og derefter tilsættes sukkeret, hvis det bruges, og hæld det hele ind i melet.

    Ting du skal bruge

    • Gær
    • Blandingskåle
    • Æltende overflade
    • Brød, wienerbrød osv., opskrift
    Del på sociale netværk :
    Lignende