4 måder at stege fisk

Salt og peberfisk er en lækker kantonesisk skål, hvor frisk fisk kastes i en sød og krydret smør, stegt i olie og serveret med friske peberfrugter og løg. Lær hvordan Forbered fisken, Lav smeten, steg det til perfektion og server dit salt og peber fisk den traditionelle måde.

ingredienser

1 pund udbenet frisk fisk (torsk, tilapia, Plaice eller en anden hvid fisk)
1 teske salt
1 tsk peber
2 spiseskefulde mel
2 scallions, hakket
2 jalapeno peberfrugter, podet og skåret
1/4 kop vegetabilsk olie

Trin

Metode 1 af 4:

Forbered fisken

1. Vælg frisk fisk. Salt- og peberfisk er kun let slagtet, så friskheden af fisken påvirker skålen. Vælg Fiskfileter, der er fast, lyse i farve, fri for blå mærker og pletter, og ikke lækker væske.

Fisken skal have en frisk saltvand lugt, der ikke er også "fishy." Hvis duften gør dig rynke din næse, er fisken ikke frisk.
Sørg for, at fisken du køber, er udbenet. Du kan teste dem ved at trykke på fingrene på kødet og føle for små pinben.

2. Rengør fisken. Kør køligt vand over fiskfileterne for at skylle dem rent. Fjern enhver hud eller skalaer, der stadig kan klamre sig til fisken. Brug et lille par tang til at fjerne eventuelle stray pin knogler.

3. Skær fisken i stykker. Salt og peberfisk serveres i bitstørrelser, snarere end hele fileter. Læg fileterne på et skærebræt og brug en skarp slagterkniv til at skære dem i bit-størrelse kvadrater omkring 2 inches (5.1 cm) på tværs af.

At skære stykkerne for små vil resultere i overcooked fisk.

Hvis du ønsker at servere fileter i stedet, skal du springe til næste trin.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Batter fisken

1. Lav krydderblandingen. Bland salt, peber og sukker i en lille skål. Brug en ske eller en visp til at kombinere ingredienserne grundigt.For ekstra smagsstoffer overveje at tilføje rødt chili pulver, hvidløgspulver eller andre krydderier, du kan lide.

2. Stænk fisken med halvdelen af krydderierne. Spred fiskestykkerne jævnt over skærebrættet. Brug dine fingre til at drysse dem med halvdelen af salt, sukker og peberblanding. Drej fisken over og drys nogle på den anden side for at sikre, at hvert stykke er jævnt overtrukket.

3. Kast fiskestykkerne i mel. Placer fiskestykkerne i en stor skål og drys melet over dem. Brug tang til at kaste fisken for at sikre, at de hver især får en tynd belægning af mel.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Steg fisken

1. Varme olien. Hæld olien i en lavvandet stegepande eller støbejerns stegepande. Lad olie varme i 3 eller 4 minutter. Test for at sikre, at det er klar til at stege ved at slippe en smule grøn løg i panden. Hvis det straks begynder at sizzle, er olien klar til fisken.

2. Placer fiskestykkerne i panden. Brug tang til at overføre stykkerne fra skålen til panden. Spred dem i et jævnt lag på tværs af pandens overflade, og sørg for ikke at lagde stykker oven på hinanden.

Stege stykkerne på den første side, indtil de bliver gyldne brune.

Brug tangene til at tænde stykkerne og steg den anden side.

3. Test for at se om fisken er færdig. Fjern et stykke fra panden og sæt det på et rent skærebræt. Skær fisken i halvdelen med en kniv. Hvis det er uigennemsigtigt og falder fra hinanden, er det klar til at spise. Hvis det er gummiagtigt og gennemskinneligt, læg det tilbage i panden og lad fisken koge i yderligere 2 minutter.

4. Fjern fiskestykkerne fra panden. Brug tangene til at fjerne stykkerne fra panden og indstille dem på en plade dækket med et papirhåndklæde for at dræne.

Håndtere fiskestykkerne forsigtigt, da de falder let, efter at de er kogte.

Hvis du ønsker, stege grønne løg, peber, chilier og andre grøntsager i den varme olie, før du fjerner den fra varme.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Garnér og server fisken

1. Placer fiskestykkerne i en serveringsskål. Brug dine fingre til at drysse dem jævnt med den resterende halvdel af krydderierne.

2. Garnér skålen. Placer den friske scallion, Jalapenos, og andre garnerer du forberedte omkring fiskestykkerne i serveringskålen. Brug en stor ske til omhyggeligt at blande ingredienserne sammen, og sørg for ikke at bryde over fisken.