3 måder at lave mad bambus skud på

Bambus skud er en grøntsag, der anvendes i asiatiske retter, såsom omrøringsfrites. Rå bambus skyder smag meget bitter, medmindre de er forberedt korrekt. Rengør og kog rå skud først før du tilføjer dem til en opskrift. Inkorporér skuddet i enhver skål, der bruger grøntsager til at give det en unik smag.

ingredienser

Pork Stir-Fry

1 kop (250 ml) skiver bambus skud
3 spsk (45 ml) olivenolie
1 tsk (5 ml) sesamolie
4 oz (110 g) jorden svinekød
1 clove hvidløg
1 lille løg
2 tsk (10 ml) sojasovs
1 rød chili peber
2 spsk (30 ml) riseddike
2 spsk (30 ml) kylling bouillon
1 tsk (5 ml) risvin
1 tsk (5 ml) salt

Gør 4 portioner

Vegetar Stir-Fry

2 spsk (30 ml) ristet sesamolie
2 tørrede chiles de arbol eller tørrede Cayenne Chiles
/₂ lb (0.23 kg) King Oyster Svampe
1 ½ kopper (375 ml) skivede gulerødder
/₃ lb (0.15 kg) lange bønner
/₂ lb (0.23 kg) bambus skud
2 spsk (30 ml) lavnatrium sojasauce

Gør 6 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Kogende rå bambus skud

1. Vask bambus under rindende vand. Flyt alle skuddet til vasken. Vandtemperaturen er ligegyldigt, så hold den lunkent for sikkerheden. Skyl hver skud for at fjerne snavs på den.

Hvis du bruger dåse eller vakuumforseglede bambus skud, er skylning alt, hvad du skal gøre. Skuddene er forkogt, så du kan bruge dem med det samme i enhver opskrift.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 2

2. Skære gennem skudets ydre lag. Placer skuddet fladt på et skærebræt. Hold en skarp kniv flad mod skyderens øverste ende. Arbejd kniven under skyderens ru, grønne ydre lag. Skåret fra toppen helt til skyderens bundende ende.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 3

3. Pry off det ydre lag med hånden. Brug det skære, du har lavet for at få fingrene under det hårde ydre lag. Træk bambus og det ydre lag i forskellige retninger for at adskille dem. Fortsæt skrælning af det ydre lag, indtil du ser den hvide indre del.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 4

4. Afskær flere lag, indtil bambusen føles ømt. Røre bambus med fingrene. Det hvide indre kød skal føle sig blødt til berøring. Hvis det ikke gør det, skære og pry af et andet lag. Gentag dette, indtil du når et lag, der føles blødt til kontakten.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 5

5. Skive ca. 1 i (2.5 cm) ud af rodenden. Roten er skyderens afrundede, bredere ende. Måle ca. 1 i (2.5 cm) og skære hele vejen igennem skuddet. Denne del er for bitter at spise, så smid det ud.

Kontroller, at du har fjernet alle de hårde eller træagtige dele på stammen. Det bør også være blødt.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 6

6. Placer skuddet i en gryde. Sæt en kogekande på ovnen. Hvis du ikke kan passe på skuddene i puljen, skal du skære dem i længderetningen 2 eller 3 gange. Forlad nok plads til at fylde potten med vand.

7. Dæk skuddet med vand. Fyld potten med nok lunkent vand til at dække skuddet. Du vil have vandniveauet til at være mindst 1 i (2.5 cm) over skuddet. Almindeligt vand er fint til madlavning skud, men overvej at bruge skylning vand fra ris for at gøre det mere autentisk.

Skylning Vand er lavet ved nedsænkning af ris i vand i en separat skål. Du kan lave risen til at tjene sammen med skuddet.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 8

8. Kog og simre skuddene i en time. Vend varmen op højt og vent på, at vandet koges. Når det gør det, skal du justere varmen for at holde potten på en simmer. Forlad gryden afdækket og lad det simre at lave mad væk bambus skudder `bitter smag.

Du behøver ikke at røre skuddet rundt i puljen, men tjek lejlighedsvis for at sikre, at de stadig er dækket af vandet.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 9

9. Kontroller skuddet for blødhed med en spyd. Før du slukker for varmen, poke skuddet med en spyd. Hvis skuddet er færdig med at lave mad, vil spidsen gå gennem dem uden modstand. Du kan også prøve at skære en med en kniv for at tjekke dette.

Hvis skuddet ikke er færdige, lad dem lave mad i yderligere 5 til 10 minutter, før du tester dem igen.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 10

10. Kølige kogte skud i puljen. Når skuddet afslutte madlavning, skal du slukke for varmen. Tag dem ikke ud af vandet endnu. Vent ca. 10 minutter for skuddene til at afkøle, så tag dem ud med tang eller ved at dræne vandet i en kollega.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør en svinestørrende stegning

1. Skære grøntsagerne og chili peber. Skær den kogte bambus skyder i tynde strimler. Også hugge løg, hvidløg og chili peber. Åbn chili peber stykker for at skrabe frøene.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Shoots Trin 12

2. Varm olivenolie over medium varme. Tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie til en wok eller stor pande. Vend varmen op til en medium indstilling og vent på, at olien bliver varm.

Peanutolie fungerer godt i en omrøringsfrit og kan bruges i stedet for olivenolien.

Billede Titlet Cook Bamboo Skydes Trin 13

3. Kog skuddet i et par minutter, indtil de skriger op. Rør den skiver bambus skud i olien. Efter et par minutter skal du kunne lugte skuddet madlavning. De vil også shrivle op fra at miste fugt. Når du bemærker dette, skal du bruge en ske til at scoop skudene ud af panden og sætte dem til side.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 14

4. Varm den resterende olie i panden. Hæld resten af olien i panden. Det skulle opvarme med det samme. Du kan slå varmen op til høj for at få de andre ingredienser gjort hurtigere.

Billede med titlen Cook bambus skyder Trin 15

5. Kog hvidløg, løg og chili i et par minutter. Rør de udskårne ingredienser i olien. Efter ca. et minut skal du kunne lugte ingredienserne madlavning.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 16

6. Brun og sæson svinekød. Dump svinekød i puljen, omrør den ind med de øvrige ingredienser. Kog det, indtil det brune og vises kogt igennem. Bland i saltet til sæsonen svinekød.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 17

7. Tilføj vinen og kog det i 1 minut. Hæld i vinen næste. Bland ingredienserne rundt for at belægge dem i det. Lad panden lave mad i et andet minut.

BILLEDE TITLED COOK BAMBOO SHOUTS TRIN 18

8. Bland i de resterende ingredienser. Først skal du tilføje bambus skud tilbage i panden. Følg det med sojasovs, riseddike og kylling bouillon. Bland alt sammen for at klare det til de sidste par minutter af madlavning.

Billede Titlet Cook Bamboo Skydder Trin 19

9. Kog ingredienserne i 2 minutter. I de sidste 2 minutter røre ingredienserne i puljen hvert par sekunder. Dette aktiverer og infunderer smagene i alle ingredienserne.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 20

10. Drizzle sesamolien over omrøringen. Hæld gradvis sesamolien i panden. Rør ingredienserne en sidste gang for at distribuere olien jævnt. Så snart du er færdig, tjener og nyd omrøringen.

Opbevar eventuelle rester i en forseglet beholder i køleskabet. Det burde vare et par dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Madlavning en vegetarisk rørfrit

1. Skær vegetables og Chiles op. Skær svampe, gulerødder, bønner og bambus skyder i længderetningen i skiver 1 i (2.5 cm) bred. Også skære op chiles, men fjern ikke frøene.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 22

2. Varme sesamolie over medium høj varme. Hæld olien i en wok eller en stor pande. Vent et par minutter for olien for at blive varmt.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Shoots Trin 23

3. Kog chiles i 2 minutter. Placer chiles i olien og lad dem lave mad, indtil de bliver duftende. Dette sker mellem 1 og 2 minutter.

Billedbet med titlen Cook Bamboo skyder Trin 24

4. Tilsæt svampene og kog i 7 til 9 minutter. De mister fugt, da de laver mad, så pas på tegn på at shriveling. Hvis dette sker, skal du gå videre til næste trin med det samme.

Billede Titlet Cook Bamboo Skyds Trin 25

5. Rør i gulerødderne og kog dem i 2 minutter. Bland i gulerødderne for at få dem overtrukket i olien. Efter ca. 2 minutter vil de have blødgjort.

Billedbet med titlen Cook Bamboo skyder Trin 26

6. Tilsæt bønnerne og kog dem i 4 minutter. Rør dem i olien, og vent derefter mellem 3 og 4 minutter for at de blødgøres.

Billede Titlet Cook Bamboo Skydder Trin 27

7. Rør i bambus og kog det i 3 minutter. Flyt den kogte og skåret bambus ind i panden. Rør det for at belægge det i olie, så lad det omrøre stege i 3 minutter.

Billedbet med titlen Cook Bamboo Skydes Trin 28

8. Bland i sojasovs og kog i 1 mere minut. Hæld sojasauce ind i panden og bland ingredienserne for at belægge dem jævnt i det. Vent 1 sidste minut som omrøringsfritene er færdige. Tjener straks og nyd det.

Opbevar eventuelle rester i en forseglet beholder i køleskabet. Det burde forblive frisk i et par dage.