3 måder at lave mad hominy

Hominy er en lækker ingrediens, som du kan bruge i alle slags retter eller endda nyde alle på egen hånd. Hvis du nogensinde har haft mexicansk pozole, så ved du, hvor stor den rige majs smag og puffy tekstur af disse specielle majskerner er. Du kan købe klar til at spise dåse hominy, men mange mennesker er enige om, at den bedste smag kommer fra tørret hominy, som du suger og koger dig selv. Madlavning tørret hominy svarer meget til at forberede andre tørrede fødevarer som bønner. Så hvis du er bekendt med den proces, skal dette være et stykke kage!

ingredienser

Forberedelse af tørret hominy

2 1/2 kopper (454 g) tørret hominy
1/2 en medium gul løg

Stegning dåse hominy

1 dåse af hominy
1 spsk (14.2 g) smør

Trin

Metode 1 af 3:

Forberedelse af tørret hominy

1. Dæk 2 1/2 kopper (454 g) tørret hominy med vand i en suppe pot. Hæld den tørrede hominy i en stor suppe pot. Fyld gryden med nok koldt vand til at dække hominy ved ca. 2 i (5.1 cm). Sæt låget på potten.

Det er ok, hvis du dækker hominy med vand med mere end 2 i (5.1 cm), men sørg for at du ikke dækker det med mindre. Hvis du gør det, kan hominy absorbere alt vandet, før det er gjort blødning.
Tørret hominy er den eneste hominy, du rent faktisk skal lave mad. Konserves hominy kræver ikke madlavning.

2. Forlad hominy til at suge ved stuetemperatur i 6-10 timer. Sæt puljen med vandet og hominy i den til side og lad det være alene i mindst 6 timer og op til 10. Hominy vil absorbere vandet og blødgøre, så det er hurtigere at lave mad og mere ømme efter madlavning.

At lade hominy suge natten over er ideel. Du kunne bare få det klar lige før du går i seng og det vil blive gjort blødning om morgenen.

3. Sæt puljen på ovnen og tilsæt vand for at dække hominy med 2 i (5.1 cm). Overfør potten til en brænder på din komfur, hvor du vil lave mad. Hæld i nok ekstra koldt vand, som hominy er dækket af ca. 2 i (5.1 cm) vand igen.

Kernerne vil have rehydreret og absorberes meget af det vand, de gennemblødte, så det er derfor, du skal tilføje mere til madlavning.

4. Tilsæt 1/2 en medium gul løg til potten og bring vandet til koge. Skær en mellemstor gul løg i halvdelen ved hjælp af et skærebræt og en skarp kniv og kast 1/2 af det i hominyens hominy til smag. Drej brænderen på høj varme og bring vandet til en fuld koge.

Løget er ikke påkrævet, så du kan springe over det, hvis du ikke kan lide løg eller have andre planer for din hominy.

5. Kog hylden i 10 minutter, og reducer derefter varmen og lad det simre den i 3 timer. Lad hominy kokken fuld koge i ca. 10 minutter, og drej derefter varmen ned til medium-lav eller hvilken temperatur der bringer vandet ned til en simmer. Lad hominy simmer i ca. 3 timer eller indtil det er ømt.

Kontroller hylden hvert 30. minut eller så og tilføj mere vand, hvis hominy nogensinde ser ud som om den er dækket af mindre end 1 i (2.5 cm) vand.

Der er ikke behov for at røre hominy på ethvert tidspunkt.

Når hominy er færdig med at lave mad, vil den typisk knække og åbne i den ene ende, næsten som om det blomstrer.

6. Belastning hominy gennem en kolander, når den er færdig med madlavning. Placer en kolander over en stor skål. Brug ovnhandsker eller pads til omhyggeligt at løfte potten af din komfur og langsomt hælde indholdet ud gennem silen.

Hvis du vil gøre noget som en suppe eller gryderet med hominy, overvej at spare 1-2C (240-470 ml) af madlavningsvandet for at tilføje til bouillon til mere majs smag.

7. Brug den kogte hominy i stedet for dåsehominy i opskrifter. Erstatte hominy du gennemblødt og kogte til dåse hominy i enhver opskrift, der kræver hominy. Brug kogte hominy i samme mængde som du ville bruge dåse hominy.

Du kunne spise hominy på egen hånd på dette tidspunkt, hvis du vil, men det vil smage bedre sammen med andre smagfulde ingredienser.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Stegning dåse hominy

1. Dræne en dåse af hominy godt. Åben en dåse af hominy og hæld det ud gennem en sil eller kolander. Sørg for, at al væsken er drænet, før du fortsætter med at lave mad.

Hermetisk hominy er klar til at spise og teoretisk, du kunne spise det lige fra dåsen, men det vil smage meget bedre, hvis du opvarmer det først i en stegepande eller kog det i en anden opskrift.

2. Smelte 1 spsk (14.2 g) smør i en stegepande. Placer en stegepande på en brænder og drej varmen på medium-høj. Sæt i 1 spsk (14.2 g) og vent på, at det smelter.

Du kan bruge en anden type fedt, såsom baconfedt, i stedet for smør til en anden smag. Brug det samme beløb som du ville smøre.

3. Steg hylden på alle sider i ca. 2-3 minutter hver. Dump den drænede hominy i stegepanden og rør den rundt med en spatel eller et andet redskab til at belægge det med smørret. Lad det stege i 2-3 minutter på 1 side, og rør derefter det igen for at vende kernerne. Steg det i 2-3 minutter på denne side også.

Du kan spise den stegte hominy lige som det er eller sæson det med salt og peber efter smag.

Du kan drysse den stegte hominy med krydderier, hvis du også vil have det. For eksempel, prøv en salig krydderi blanding som chili pulver eller en sød kanel spice mix, afhængigt af hvilket humør du er i.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Ved hjælp af hominy i forskellige retter

Lav Pozole med hominy for den mest traditionelle skål. Pozole er en mexicansk hominy og svinekød gryderet. Brug enten kogt hominy, som du gennemblødte og forberedte dig selv eller dåsehominy i mængden, din opskrift kræver. Kog det sammen med Cubed Pork Shoulder, Chili Puree, Hvidløg, Bay Leaf, Løg, Cumin, Oregano, Salt og Peber.

Der er forskellige typer pozol, som rød og grøn pozol, der varierer i de typer af chile peberfrugter, de bruger til at give dem deres farve og smag.
Du kan garnere skåle af pozol med ting som Cilantro, frisk tærte løg, lime kiler, avocado skiver og skiver røde radise.

2. Erstatte hominy for bønner i opskrifter for at tilføje en særskilt majs smag. Brug forberedt hominy i samme mængde som du ville bruge bønner i enhver opskrift. Hominy vil bevare sin velsmagende majs smag i retter som gryder og chilier i stedet for bare at absorbere smagen af alt andet i skålen som bønner gør.

Du kan også bruge hominy ud over bønner for at tilføje mere variation til ting som chili. For eksempel, i stedet for at bruge 2 dåser af bønner i en opskrift, kan du bruge 1 dåse bønner og 1 dåse hominy eller den tilsvarende mængde kogt hominy.

3. Bag en osteagtig gryderet med hominy som basen. Opvarm ca. 20 oz (567 g) forkogt eller dåsehominy med 1 fed af hakket hvidløg og 1 spsk (9.3 g) hakket jalapeño peber i en kasserolle. Hæld blandingen i en gryderet skål og rør i 1/2 kop (123 g) af creme fløde og 1 spsk (14.2 g) smør. Top blandingen med 1 kop (125 g) ristet cheddarost og bage den ved 350 ° F (177 ° C) i ca. 25 minutter.

Dette kunne være en god side skål til ferie middage, for eksempel. Det går godt med stegt Tyrkiet, dressing og andre retter, der er populære på traditionelle ferie måltider.

4. Prøv Buttered Hominy for en simpel side skål eller snack. Smelte 1 spsk (14.2 g) smør med 1 tsk (2 g) cuminfrø i en stor stegepande over høj varme. Rør i ca. 1.8 lb (0.82 kg) af dåse eller kogte hominy og fortsæt med at omrøre blandingen i ca. 5 minutter eller indtil hominy er jævnt opvarmet. Sæt blandingen med salt og peber til at smage og nyde.

Dette kunne være en god måde at nyde majs smag af hominy på egen hånd med minimal krydderier og indsats.

Til reference, 1.8 lb (0.82 kg) er omkring 2 mellemstore dåser af hominy. Du kan skære ingredienserne i halvdelen eller fordoble dem, hvis du vil gøre mere eller mindre smørret hominy.

5. Slib hominy ved hjælp af en håndkværn eller fødevareprocessor for at gøre Masa Dough. Sørg for, at din kogte eller dåsehominy er drænet godt og helt afkølet. Sæt hylden gennem en håndkværn på den fine indstilling eller behandle den i en fødevareprocessor, indtil det er glat at lave en glat masa dej. Brug dejen til at gøre tingene som ispas, majs tortillas og empanadas.

Når du køber bestemte typer MASA-mel i en butik, er det bare tørret, banehjemmende hominy. Så når du maler din hominy i en pasta på denne måde, springer du bare på trinet med at tilføje vand til MASA-mel for at danne en dej.

6. Gøre hominy grits til en varm, cremet morgenmad skål. Hæld 4c (950 ml) vand og 1 tsk (5.9 g) salt i en kasserolle og bring det til kog på din komfur. Tilsæt i 1 kop (257 g) hominy grits, og bring derefter blandingen til kog igen. Sænk varmen og simre grits i ca. 1 time, omrøring ofte. Bland i 1 spsk (14.2 g) smør før servering.

Hominy Grits er bare hominy kerner jorden mindre fint end for masa mel. Faktisk er mange typer grits lavet af hominy kerner, så en kasse med hominy grits i en butik kan bare sige "grits."Du kan tjekke etiketterne af forskellige grits for at sikre.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du ikke har alle ingredienserne til at lave en traditionel mexicansk pozol med hominy, såsom Chiles, kan du altid bare studere hominy sammen med det kød, du har på hånden og aromatiske og krydderier som løg, hvidløg, spidskum, chili pulver, cayenne og bay blade.

Advarsler

Hominy har lidt af en sur mineral smag på grund af sin særlige behandlingsproces, så det virker ikke altid godt i hver skål. For eksempel kan det ikke være en god erstatning for søde gule majsherner, fordi smagen er så anderledes.