3 måder at lave mad på

Ved første øjekast tror du måske OCA er små kartofler, men de er en separat type tuber. Men hvis du formår at finde nogle, kan du lave dem som kartofler, selvom de er meget mindre. At bringe den nutty smag af OCA, stege dem med en lille olie. Til en solid side skål kog dem og mash dem eller lav en stor røre steger med andre rodgrøntsager.

ingredienser

Ristede

1 pund (450 g) OCA
2 spsk (30 ml) fedt som duck fedt eller smør
Salt og peber til smag
Valgfri krydderier som friske urter, honning, sennep eller chili flager

Gør 2 portioner

Mos

4/₂ pounds (2.0 kg) OCA
Salt og peber til smag
Frisk cilantro til garnish

Gør 4 portioner

Stir-Fried

1 spsk (15 ml) solsikkeolie
1 pund (450 g) OCA, tyndt skåret
1 tommer (2.5 cm) stykke frisk ingefær, skrællet og fint skåret
2 fugle-øje chilies, frø fjernet og fint skåret
1 teskefuld (3 g) sesamfrø
Drizzle af sesamolie
1 spsk (2 g) friskhakket cilantro

Gør 2 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Ristede

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C) og skylle 1 lb (450 g) OCA. Hold OCA under koldt rindende vand og gnid dem forsigtigt for at slippe af med snavs eller snavs.

Det er virkelig vigtigt at gøre dette, da du ikke vil skrælle OCA. OCA hud er virkelig tynd, så det bliver ikke hårdt eller påvirker smagen som OCA Roasts.

2. Skære større OCA, så de er den samme størrelse som mindre. OCA kan vokse mellem 1 til 5 inches (2.5 til 12.7 cm), så se på din og skære den største OCA, så de er af samme størrelse som de mindste. På denne måde vil de alle stege jævnt.

Hvis du ikke har noget andet end lille OCA, behøver du måske ikke at skære nogen!

3. Sæt OCA i en bageplade og kast dem med 2 US spsk (30 ml) smeltet fedt. Vælg en skål eller ark, der er stort nok til at arrangere OCA, så de er i et enkelt lag og ikke er overfyldt. På denne måde vil de ikke dampe, når de steger. Derefter drizzle 2 spsk (30 ml) smeltet fedt eller smør over OCA og kaste dem, indtil de er belagt.

Kig efter et rimmet bageplade, så OCA ikke glider af, når du sætter arket i ovnen.

4. Bland OCA med salt, peber og dine yndlings krydderier eller urter. For at lade smagen af OCA virkelig skinne, holde tingene enkle og drys bare salt og peber over dem. Følelse mere eventyrlystne? Det er nemt at tilpasse smagen af din stegte OCA. Prøv krydder dem med:

En dråbe af honning og balsamicoeddike

En knivspids chili flager

Pesto eller friskhakket urter som persille og timian

5. Stege OCA i 30 til 40 minutter eller indtil de er ømme i midten. Pop din skål eller ark i ovnen og bage OCA, indtil de er brunet på ydersiden. For at teste om de er færdige, skal du forsigtigt poke en kniv i midten af en for at se, om det kommer ud nemt.

Fik lille oca? Begynd at tjekke din OCA efter 15 minutter, da lille OCA koger meget hurtigere end større.

Hvis du vil afkøle din resterende OCA, kast dem i en lufttæt beholder og chill dem i op til 3 dage.

Metode 2 af 3:

Mos

1. Skyl 4/₂ pounds (2.0 kg) OCA og skræl dem. Brug koldt rindende vand og gnid OCA med fingrene for at løsne snavs og snavs. Hvis du bruger Long OCA, kan du skrælle dem med en vegetabilsk peeler. Fik lille oca? Du vil måske springe over peeling-skridt, da OCA kunne være for vanskelig at håndtere.

OCA-peels vil blive øm, mens du koger dem, men din Mos OCA vil have mere af en rustik, klumpet tekstur end hvis du skrællede dem.

2. Skær OCA i stykker, der er af samme størrelse. Hvis du har kort OCA, der kun er ca. 1 tommer (2.5 cm) lang, du behøver ikke at skære dem. Se efter længere OCA og skære dem ned, så de er i samme længde som din mindste. Dette hjælper dem med at lave samme sats.

3. Sæt OCA i en kasserolle og hæld nok koldt vand til at dække dem. Gå ud en mellemstor kasserolle og læg din skyllet OCA i det. Derefter tilsættes nok koldt vand til gryden til helt at dække OCA med ca. 1 tommer (2.5 cm).

Ønsker at smag OCA, mens de koger? Tilsæt et par høje klemmer af salt til vandet, så veggies absorberer det, mens de laver mad.

4. Simmer OCA i 12 til 15 minutter over medium varme. Drej din brænder til høj, så vandet kommer hurtigere. Når du ser store bobler, reducer varmen til medium og lad OCA simre forsigtigt, indtil de er helt ømme.

Hold låget af potten, mens OCA simmerer, så du kan justere temperaturen, hvis vandet begynder at koge kraftigt.

Ikke sikker på, om OCA er færdig? Bare hold en kniv eller spyd i midten af en for at se, om det kommer ud nemt. Hvis ikke, simrer dem dem for et par minutter og tjek igen!

5. Sæt en kolander i vasken og afløb OCA. Hvis du ikke har en kolander, er det fint, placere en fin mesh-sil i din vask. Derefter bære ovnlanter for at hente kasseren og hæld langsomt OCA i kolanderen eller silen.

6. Sæt OCA i en stor skål og mash dem med en kartoffelmaskine. Overfør den drænede OCA til en serveringskål og brug en vegetabilsk masher eller håndblander til Purée OCA, indtil det er glat.

Ønsker selv silkier mashed oca? Sæt den dræne OCA i en kartoffel ricer. Hold det over din skål og tryk ned på håndtaget for at tvinge OCA gennem de små huller i ricer.

7. Sæson den mosede OCA med salt, peber og cilantro. OCA behøver ikke meget for at gøre det lækkert, men et drys af salt og peber vil forbedre sin naturlige smag. For en lys garnering, slip et par sprigs af frisk cilantro på toppen lige før du serverer Mos OCA.

For at få cremet, rige Mos oca, rør i en dråbe af creme eller olivenolie. Du kan også tilføje et smør af smør til skålen, før du tjener det.

Du er velkommen til at eksperimentere! For en frisk, urte smag, tilsæt en kvist friskhakket urter som persille, timian eller grønt.

Køles din resterende Mos OCA i en lufttæt beholder i op til 5 dage.

Metode 3 af 3:

Stir-Fried

1. Varm 1 US spsk (15 ml) solsikkeolie i en wok over medium høj varme. Du vil sandsynligvis blive overrasket over, hvor hurtigt din røre stege kommer sammen! Sæt en wok på ovnen og hæld i 1 spiseskefuld (15 ml) solsikkeolie. Drej derefter brænderen til mellemhøj og varme olien, indtil den skinner.

Har ikke solsikkeolie? Du kan bruge samme mængde sesamolie i stedet.

2. Tilsæt 1 lb (450 g) skiveskåret OCA og kog dem i 5 minutter, omrør ofte. Skæring af OCA tyndt hjælper det med at koge hurtigt, så hold øje med din wok. Rør OCA hvert par minutter som OCA Cooks.

3. Rør i ingefær, chili og sesam, og kog blandingen i 2 minutter. Tilsæt et tyndt skivet stykke frisk ingefær til din wok sammen med 2 skiver fugle-øje chilies og 1 teskefuld (3 g) sesamfrø. Rør OCA lejlighedsvis og kog det, indtil du virkelig kan lugte hvidløgen.

Dette tager ikke lang og hvidløgsforbrændinger let, så sluk brænderen, så snart det er duftende.

Du er velkommen til at bytte ud af fugle-øjechilyer med nogen anden rød peber. Du kan også tilføje skiver grønne løg til endnu mere smag.

Billede med titlen ved, når sesamolie er rancid trin 2

4. Sluk brænderen og sæson din stir-stege med sesamolie og frisk cilantro. For at fuldføre din OCA Stir-Sty, drys en lille sesamolie på toppen og scatter 1 spsk (2 g) friskhakket cilantro lige før du serverer omrøringen.

Tilpas din omrøringsfrit og tilsæt protein som ternet kylling eller skinke. Du kan også tilføje dine yndlingsgrøntsager, som BOK choy blade eller skiver søde peberfrugter.

Sæt rester i en lufttæt beholder og køle omrøringen i op til 5 dage.

Tips

Spring skrælning OCAS og spar et par minutter. Deres kød er virkelig tyndt, så huden bliver øm som den koger.

Har problemer med at finde OCA`er? De kan blive kaldt noget andet i dit område. OCA`er kaldes yams i New Zealand og Sydamerika, men de er ikke de samme som nordamerikanske Yams, som er søde kartofler.