Sådan spiser du Sea Urchins: 15 trin (med billeder)

Når du ser en havs urchin, tror du sandsynligvis ikke, at disse spiny, skræmmende væsener er spiselige. Men du ville være forkert! Sea Urchin, normalt kaldet Uni, er faktisk en delikatesse i mange dele af verden. Det er kendt for en cremet, buttery smag og spises normalt lige ud af skallen. Hvis du gerne vil smage Sea Urchin for dig selv, så få en frisk en fra fiskemarkedet og prøv det.

Trin

Del 1 af 2:

Forberedelse af urchinden

1. Køb en levende hav urchin, der lugter frisk. Sea-urchiner sælges live, fordi de forfald meget hurtigt, efter at de dør. Ligesom med andre fisk, er den bedste indikator for friskhed lugt. Hvis urchin lugter fisket eller skarp, så er det ikke frisk, så køb ikke det. Få en, der ikke har en stærk lugt, og tjek for at se, om ryggen bevæger sig lidt. Det betyder alt, at urchinen er i live og frisk.

Hvis du dyker for søpindsvin, ser du efter dem, der er grønne, røde eller lilla. Sorte havet urchiner er ikke spiselige.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 2

2. Læg handsker på, så du ikke bliver stukket. Sea Urchin Stings er faktisk ikke farlige, men de kan skade! Sæt altid på et par tykke handsker for at beskytte dine hænder, før du håndterer urchinerne.

Hvis du ikke har handsker, kan du også pakke urchinet i et håndklæde.

Nogle mennesker håndterer søpindsvin uden handsker, fordi du skal trykke på hårdt for at blive stukket. Alligevel kunne dette være farligt.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 3

3. Skære rundt om bunden af urchinen med saks. Først flip urchinen på hovedet. Du vil kunne fortælle, fordi der er en lille mund på bunden. Så tag sakse og skære rundt om bunden af urchinen. Løft denne del af for at udsætte de spiselige indards.

Nogle mennesker skærer også bare omkring urchinmunden med en kniv. Du kan også gøre dette, men du skal grave fingeren inde for at få de spiselige dele ud.

Spinerne på urchinen kan falde af, mens du skærer, så gør det over en vask eller håndklæde.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 4

4. Dræn hele væsken ud af urchinen. Urkinen er fuld af mørk væske og havvand. Hold det over en vask eller skål og flip det på hovedet for at dræne alt dette ud.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 5

5. Skrabe ud af de orange indards inde i shell. Når du åbner urchinen, vil du se 5 orange, tunge-lignende strukturer. Disse er gonaderne, eller urchinens seksuelle organer. De er de spiselige dele af havet urchin. Tag en ske og skraber hver enkelt ud.

Gonaderne kaldes også Roe, selv om dette ikke er teknisk korrekt, fordi ROE refererer til en masse æg inde i en fisk.

Gonaderne er de eneste spiselige dele af urchinen, så spis ikke noget andet inde i skallen.

Hvis gonaderne er brune, så er havet urchin forkælet, så spis ikke dem.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 6

6. Skyl af ROE i saltvand. Når du scoop the Roe ud, overfør dem til en skål med saltvand. Skyl dem i skålen for at slippe af med nogen brune rest fra indersiden af urchinen.

Hvis der stadig er brune stykker tilbage på ROE, kan du tørre eller vælge dem med pincet.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 7

7. Hold urchinerne kølet, indtil du er klar til at spise dem. Hvis du ikke vil spise urchinerne med det samme, så sørg for at holde dem kolde, indtil du gør det. Sæt dem på is eller i køleskabet, så de ikke ødelægger.

Urchin begynder at ødelægge hurtigt, så kokke anbefaler at spise dem med det samme i stedet for at forlade dem, selvom de er kølet.

Del 2 af 2:

Smager havet urchinerne

1. Snack på urchin rå lige ud af skallen. Dette er den mest populære måde at spise urchin på, og det er hvad de fleste kokke anbefaler. Når ROE er helt rengjort, så bare pop stykkerne i munden og nyd den søde, buttery smag.

Uni er en populær forretter og serveres ofte rå og almindelig som denne.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 9

2. Dyp det i en sojasauce for mere smag. Hvis du mener, at Uni har brug for lidt mere smag, eller du tror, det er for fishy, så er en sojasauce en fælles tilføjelse. Hæld lidt ind i en lille skål og dypp UNI før du spiser det.

Du kunne også klemme nogle citronsaft over det, hvis du foretrækker den smag.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 10

3. Sæt uni på et stykke brød med smør. Hvis ideen om at spise Uni Plain ikke appellerer til dig, så er dette et godt valg. Du skal blot tage et ROE-stykke og lægge det på brød eller toast. Hvis du vil supplere UNI`s buttery smag, tilføj også noget smør.

Du kan også toppen en cracker med et stykke uni.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 11

4. Top ris med nogle uni til en traditionel skål. Dette er en fælles måde at spise Uni i Japan. Simpelthen tilføj nogle uni stykker til en skål ris og nyd. Du kan også pakke UNI i ris og tang til din helt egen hjemmelavede sushi.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 12

5. Tilføj Uni til en pasta skål. Uni er en almindelig tilføjelse til pasta retter på grund af dens creme smag og tekstur. Den mest almindelige måde at bruge den på er som en garnering i enden, helst på pasta med cremet saucer. Du kan skære det op og drys det på, eller læg et stykke på hele.

Du kan også male UNI i cremet saucer og top din pasta med dette.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 13

6. Scramble uni i æg. Dette er en anden almindelig snack med uni. Du kan enten hugge uni op og drys den i dine æg eller garnér dine æg med et helt stykke.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 14

7. Tykkelse saucer og supper med uni. Uni kan også være en emulgeringsmiddel til at tykke saucer og tilføje en unik smag. Simpelthen male UNI i en fødevareprocessor og bland den ind med supper eller saucer.

Du kunne tilføje jorden Uni til grill saucer og sæson kød med det før madlavning.

Billedet med titlen Spis Sea Urchins Trin 15

8. Par uni med alkohol for at supplere smagen. Det er sædvanligt at nippe på en alkoholholdig drink, mens du spiser Uni, især hvis det er rå. Vin eller spiritus har tendens til at supplere smagen bedst, så vær venlig at have en drink med dit måltid.

I Japan er Sake den vigtigste drink at have med uni. Den græske drikke Ouzo, en anis-flavored spiritus, er også almindelig.