3 måder at lave mad semolina

Semolina refererer oftest til et biprodukt af formalet hvede, der har en kurser, yellower tekstur end almindeligt all-purpose mel. Det bruges typisk til at gøre couscous, pastaer, brød, grød og endda en britisk pudding dessert. Uanset om det bruger det som en ingrediens eller selve centerpiece, er madlavning semolina simpelt og velsmagende.

ingredienser

Semolina couscous

24 ounces (680 g) semolina mel
2/₄ kopper (650 ml) vand
/₃ kop (79 ml) olie
salt til smag

Semolina pasta

2 hele æg
4 æggeblommer
10 ounces (280 g) semolina mel

Semolina grød

2 kopper (470 ml) mælk
1 kop (240 ml) vand
/₄ teskefuld (1.2 ml) salt
2.6 ounces (74 g) semolina mel

Trin

Metode 1 af 3:

Madlavning semolina couscous

1. Bland 1/₄ kopper (300 ml) vand i hele melet i en stor skål. Brug en håndblander eller en træsked til at røre grundigt. Vær sikker på at du får så mange af mel klumper ud som du kan.

2. Fyld en dampkande halvvejs og bring vandet til koge. Du damper skal have en vandkande på bunden efterfulgt af et andet niveau for den couscous blanding, der skal koges over vandet. Endelig vil du have et låg til toppen af det.

Du kan helt sikkert bruge en anden damperopsætning, hvis du har en, så længe blandingen er adskilt fra kogende vand.

3. Damp melblandingen i 40 minutter. Sørg for, at vandet nedenfor ikke bobler op i din blanding og over væddemål det. Endelig glem ikke at dække potten, så dampen forbliver fanget inde, mens den koger.

4. Fjern melblandingen og bland i 1/₂ kopper (350 ml) vand, hele olien og salt til smag. Du vil gerne blande de nye ingredienser i godt.

En håndmixer vil fungere særligt godt til blanding i de yderligere våde ingredienser.

Blanding i 4-5 minutter bør være tilstrækkelig til at klæbe blandingen og de nye væsker.

5. Lad din blanding sat i 30 minutter. Her er vandet og olien mættet i melet, ligesom når man arbejder med pasta. Hvis de forlader længere, kan couscous blive lidt hårdere. Mindre tid og det bliver for fugtigt.

6. Damp i yderligere 30 minutter. Ved hjælp af samme opsætning som før, vil du tilføje blandingen over kogende vand og omslag.

Når du er færdig med dampning, vil du blive færdig. Så det er ofte en god tid til at lave mad eller grøntsager, du har til hensigt at tilføje til din skål. Typiske tilføjelser omfatter grøntsager, kylling og kikærter.

7. Plade din skål. Hvis couscous virker for våd eller fugtig, kan du trykke på den gennem en sil for at hjælpe med at fjerne noget overskydende fugtighed.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør semolina pasta

1. Bland æg og æggeblommer i hele melet med hånden på en hård overflade. Lav en slags krater i melet, så dine æg ikke løber ud.

Ofte vil tilsætningen af olie eller vand gøre nudlerne komme ud for klæbrige til at håndtere. Hvis du har brug for mere fugt, overvej at tilføje et andet æggehvide med lidt mel for at balancere.
Bland for hånd for at sikre, at du får den rigtige elasticitet. Hvis pastaen føler sig for våd og klæbrig efter ca. 10 minutters blanding, tilføj lidt mel.
Du kan tilføje et lille salt på dette punkt for at undgå at skulle salt for meget af dit madlavning, når tiden kommer, hvis du vil.

2. Lad din dej hvile i 1-3 timer. Alt over en time op til omkring tre vil producere temmelig konsekvent tilsvarende resultater. Jo mindre tid dejen hviler, vil det hårdere det være at arbejde senere.

3. Rul din dej ud. Ved hjælp af en trærulle begynder du at rulle din dej til en lang, for det meste lige breddeform. Dette er hvad du vil fodre ind i din pastaulle. Hvis du laver processen helt for hånden, vil du fortsætte med at rulle, indtil du får din ønskede tykkelse.

Hvis du laver en fyldt pasta, vil du gerne rulle ekstra tynd, da det vil være dobbelt tykkelsen, når du kombinerer de øverste og nederste dele.

Hvis du bruger en vedhæftet fil til at rulle til din endelige tykkelse, vil du derefter fodre dit håndvalsede stykke ind i rullen trinvist faldende afstanden. Start for tynd for hurtigt vil deformere dine ark.

4. Skær din pasta i den ønskede formular. Du kan enten håndskårne eller bruge en vedhæftet fil til din mixer. Pastaen kan skæres i strimler, ligner fettuccine nudler eller i ark til lasagnas.

Håndskæring kræver simpelthen, at du bruger et fladt blad og skære din rullede pasta til strimler, der ligner det pastaprodukt, du går til.

De fleste counter mixers har en tilgængelig pasta rulle og cutter vedhæftning til rådighed. Du vil simpelthen føle dejen igennem for at rulle og til sidst skære i strimler.

5. Støv med nogle semolina mel, når du ruller ind i små bundter. Dette vil hjælpe med at holde pasta klar til at gemme eller lave mad. Den tilsatte mel vil hjælpe pastaen fra at holde sig til sig selv, og hvad du beslutter dig for at gemme ITI i.

Når det kommer tid til at lave din pasta, skal du kun lave mad i ca. 60-90 sekunder i kogende saltet vand. I modsætning til butikkøbt pastaer vil hjemmelavede pasta lave mad meget hurtigere.

Semolina mel vil give en lidt mere kornet tekstur til din pasta, der gør det lettere for saucer at blive på. All-purpose mel er typisk silkier, og i den komplette anden ende af spektret er "00" mel, hvilket er meget finere korn.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør semolina grød

1. Varm mælken, vandet og salt i en lille krukke indtil kogning. Du kan simpelthen blande ingredienserne i puljen, når du begynder at varme. Dette vil spare dig for at snyde en skål med det samme.

Rør blandingen lejlighedsvis, da den opvarmes, så mælken ikke skaber en hud langs toppen.

2. Fjern fra varme og visp i semolina mel. Sørg for at blande grundigt, indtil der ikke er nogen klumper til stede. Ellers vil du have biter af mel klumper i dit færdige produkt.

Det kan være nemmere, hvis du starter med omkring halvdelen af melet, blandes og derefter tilføje resten.

Blanding med hånden kan hjælpe med at holde melet fra at blive for rodet og ude af hånden.

3. Varm den nye blanding tilbage til kogning. Du skal ikke bekymre dig om saltning af vandet mere. Det bliver lettere at sæson din skål til at smage, når det er gjort.

4. Dække og reducere varmen til en simmer efter at den koger. Lad grød koge i ca. 20 minutter, indtil det tykkere.Rør det konsekvent, så det koger jævnt og brænder ikke langs kanterne eller bunden af din pande.

5. Fjern fra varme og lad det køle ned i et par minutter. Hæld grød i en serveringskål. Du kan tilføje i sukker eller yderligere påfyldninger, såsom møtrikker eller bær, mens det køler. Efter ca. 4 minutter vil det være parat til at nyde!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Kig efter semolina mel som en ingrediens i brød opskrifter også. Det vil normalt blive blandet med andre mel typer, men semolinaen vil give brødet dets korniness.

Britiske husholdninger bruger melet i en traditionel pudding af æg, mælk, smør og mel, normalt toppet med kanel og sukker.

Del på sociale netværk :