4 måder at lave mad røget kuller

Fisk er en sund og velsmagende tilsætning til enhver kost.En bredt tilgængelig fisk er kuller, som kan købes frisk eller røget. Røget kuller kan være gul i farve (farvet) eller ikke farvet afhængigt af din præference. Der er et par måder at lave mad på. Du bør tillade ca. 6-8oz fisk per person, og spørg din fishmonger til `filet og debone` for dig at undgå ubehagelige overraskelser.

Forbered tid: 5-10 minutter
Kog tid: 10 minutter
Total tid: 15-20 minutter

Trin

Metode 1 af 4:

Poaching røget kuller

1. Fyld en pande med lidt mælk.Størrelsen af panden og mængden af mælk vil afhænge af mængden af fisk, du ønsker at lave mad på én gang.Panden skal være stor nok til at rumme alle fileterne med et værelse til din spatel, og der skal være nok mælk til bare at dække fileterne.

Alternativt kan halvt tung fløde og halvvand anvendes.
Brug ikke vand alene, da det vil trække smagen ud af fisken.

2. Sæson med nogle peber.Slib frisk sort peber direkte ind i mælken for at give kulleren lidt ekstra smag boost.Dette er en god tid at tilføje andre krydderier, hvis det ønskes.Andre krydderier kan omfatte Bay Leaf, Løg, Hvidløg, Persille eller endda Dill.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 3

3. Varm mælken.Kog ikke mælken, men opvarm den til lige før kogning.Hvis mælken begynder at koge over, skal du straks fjerne den fra varmen, indtil den afregner.Når mælken er opvarmet, reducer varmen for at forhindre kogning.

4. Tilføj kulleren. Placer fisken i den næstenkogende mælk, arrangering af fiskfileterne omkring panden og sikrer, at de er dækket af mælk.

5. Kog The Haddock.Tillad fisken at simre i mælken i ca. 10 minutter på medium varme.Alternativt kan meget små fiskfileter koges i mælk, der er blevet fjernet fra varmen.For at gøre dette skal du fjerne panden fra varmen og dække det, efter at fisken er placeret indeni.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 6

6. Tjek Haddock.Når fiskene er færdige, vil de være blevet fuldstændigt uigennemsigtige, og kødet skal flake fra hinanden let. Hvis fisken ser gennemskinnelig eller stykker ikke komme fri med en mild slæb, skal du lave fisken lidt længere.

Sørg for at kontrollere den bredeste del af den største filet for at sikre, at fisken er kogt.De koniske ender af mindre fileter vil blive gjort hurtigere end andre.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 7

7. Server haddocken, mens de stadig er varmt.Poached røget kuller, typisk en britisk skål, traditionelt serveret med friskbagt brød og smør.Mælken er anstrengt ud for at bruge som en sauce, og brødet bruges til at moppe op overskydende sauce ud af din plade.

Haddocken kan også flakes og bruges i andre opskrifter som fiskekage eller kedgeree.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Bagning røget kuller

1. Forvarm ovnen.Tag din ovn op til 350F / 180C.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 9

2. Placer kullerne på en eller anden folie eller pergament. Du kan bruge et stort ark til alle fileterne, eller du kan beslutte at bruge separate stykker folie eller pergament til hver af fileterne. I begge tilfælde skal folien eller pergamentet være omkring dobbelt så meget størrelsen af den (e), den dækker.

Billede titlen koge røget kuller trin 10

3. Sæson kulden.Placer en lille pude af smør oven på hver fisk, så top med ønskede krydderier.Krydderier kan omfatte peber, citronsaft, persille, bugtblad, dill eller chili pulver.De fleste røget kuller er salt, så salt er normalt ikke foreslået.

Billede titlen koge røget kuller trin 11

4. Fold folien eller pergamentet over fisken. Efter folden af dækket over fisken, ruller kanterne sammen for at omslutte kullerne. Fisken skal forsegles inde i pakken.

Hvis det ønskes, kan du placere grøntsager inde i pakken for yderligere smag, men vær opmærksom på, at mange hårde grøntsager tager længere tid at bage, end fisken vil, så de måske ikke er egnede til at spise, medmindre du koges fuldt ud, inden de tilføjer dem i fiskepakken.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 12

5. Placer fisken i ovnen.Folie kan placeres direkte på ovnstativene, eller du kan sætte folien oven på et bageplade og placere bagepladen i ovnen.Pergament er normalt mindre robust og må muligvis placeres oven på et bageplade, inden du placerer det i ovnen.

Hvis du har lavet en stor pakke af alle fiskfileteder, kan du måske placere pakken på et bageplade for at gøre det nemmere at håndtere uden at falde.

Billedet med titlen Cook Røget Haddock Trin 13

Bage fisken indtil det er gjort.Forlad fiskepakkerne i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil fisken er færdig. Når fisken er kogt igennem, vil den være blevet fuldstændig uigennemsigtig, og kødet skal flake fra hinanden let. Hvis fisken ser gennemskinnelig eller stykker ikke komme fri med en mild slæb, skal du lave fisken lidt længere.

Sørg for at kontrollere den bredeste del af den største filet for at sikre, at den er blevet kogt korrekt.De koniske ender af mindre fileter vil blive gjort hurtigere end andre.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 14

7. Server haddocken med sider. Server din fisk med mindst 2 grøntsager eller en grøntsag og en stivelse for at skabe et afbalanceret, sundt måltid.For et tydeligt britisk twist, tjener med flere skiver af sort budding.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Pan-stegning røget kuller

1. Varm en stegepande. Bringe en bred stegepande til temperatur over en mellemhøj flamme, og reducer derefter til medium varme for at undgå brænding.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 16

2. Tilføj lidt olie til panden.Enhver olie (eller smør), som du har til rådighed, er acceptabel, men olivenolie er et af de bedste valg til madlavning.Ingen grund til at måle - bare drys lidt over panden og lad det varme op.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 17

3. Forbered Haddock.Mens panden er opvarmet, skal du forberede fisken til stegning.Der er to tilgange til at forberede fisken: den kan marineres i olie, eller det kan mudder i mel.Enten tilgang omfatter at tilføje urter som peber, citronsaft, persille, bay blad, dill eller karrypulver også.

Marinerer fisken i olie ved at dråbe olivenolie på begge sider af fisken, så sprinkler urter på toppen.Gnid begge sider af fisken lidt for at dække helt i olien en urtblanding, og lad hvile i flere minutter for at sætte smagene.

Dredge fisken i mel og urteblanding, så ryst eventuelt overskydende mel af fisken.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 18

4. Placer kullerne i panden.Hvis fisken har hud på den ene side, skal du begynde med at lave mad med hudens side ned.Tillad fisken at lave mad i ca. 8 minutter, indtil det begynder at sprøjte og brune.Pas på ikke at brænde fisken.Madlavning på medium varme, snarere end medium høj varme, vil hjælpe dig med at undgå at brænde.

BILLEDE Titel Cook Røget Haddock Trin 19

5. Flip Haddock.Tillad den anden side af fisken at lave mad i flere minutter, indtil den begynder at skarpe og brune. Hvis panden virker særligt tør, vil du måske tilføje yderligere smør eller olie, når du flip kulleren over.

Fisken vil sandsynligvis ikke skulle lave mad så længe på den øverste (skinless) side, så hold øje med det.

Billedbet med titlen Cook Røget Haddock Trin 20

Sørg for at kontrollere den bredeste del af den største filet for at sikre, at den har kogt korrekt.De tilspidsede ender af mindre fileter vil blive gjort hurtigere end andre.

Billede titlen koge røget kuller trin 21

7. Server haddock hot.Sørg for at servicere fisken straks, før den afkøler.Du vil måske dryppe med nogle citronsaft eller top med en hurtig citron-caper sauce.Serveres med mindst 2 grøntsager eller en grøntsag og en stivelse for at skabe et afbalanceret, sundt måltid.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Gør røget kuller i sennepsauce

1. Forbered nogle kartofler.Skære røde kartofler (eller andre kartofler efter eget valg) i mellemstore klumper, så damp, kog eller stege dem, indtil de er bløde.Opdel kartoflerne på flere plader.

Små fingerling eller arvestykke kartofler må muligvis ikke skæres.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 23

2. Poach den røget kuller.Se "Poaching Røget Haddock" ovenfor for detaljer.Når Haddocken har kogt, skal du fjerne kullerne fra mælken og placere en kuller filet på toppen af hver plade af kogte kartofler.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 24

3. Dræne poching mælk fra panden.Hold mælken, men belast det for at fjerne eventuelle klumper af krydderier eller fisk.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 25

4. Smelte to puder af smør. I samme pande, som fisken kogte ind, smelter nogle smør over medium-høj varme.Derefter tilsættes en smule mel (omtrent samme mængde mel og smør) og omrør sammen godt, hvilket tillader smør og mel at lave mad i 2-4 minutter.

Billedet med titlen Cook Røget Haddock Trin 26

5. Hæld mælken ind i blandingen.Hæld langsomt den anstrengte poachingmælk i melet og smørblandingen, omrør godt, som du hælder.Fortsæt med at tilføje mælk, indtil saucen er den ønskede tykkelse.

Du kan justere tykkelsen af saucen ved at tilføje yderligere mælk til tynd eller tilsætning af mel for at tykke saucen.Vær opmærksom på, at saucen tykkes lidt, da det også køler.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 27

6. Tilføj sennep.Rør ca. 1 spsk sennep i saucen, omrør godt til at kombinere.Andre krydderier, såsom frisk dragon, kan også tilføjes på dette tidspunkt.

Billedet med titlen Cook røget kuller trin 28

7. Hæld saucen over kuller og kartofler.Saucen skal være piping varmt og vil genveje kartoflerne og kullerne.Efter hældet saucen over fisken er måltidet færdigt, og skal serveres straks.

Hvis du er bekymret for, at fisken og kartoflerne er kold, kan du tilføje dem til panden og smide dem i saucen over varmen, men pas på ikke at beskadige fiskfiletetterne (de vil smage godt, men må ikke se ud som smuk, hvis de er brudt op, mens de kaster i saucen).

Du kan top med en smule persille for en god præsentation.

Billede med titlen Cook røget kuller trin 29

8. Overvej nogle modifikationer.Du vil måske også gerne tilføje andre grøntsager til denne metode.Du kan placere en seng af spinat mellem kartoflerne og kullerne, eller du kan servere kuller på en seng af ærter i stedet for kartofler.

Det er også almindeligt at placere et pocheret æg på toppen af hver Haddock filet, før du hælder saucen over måltidet.