Sådan fryser du bread dough

Freezing Bread Dough er en fantastisk måde at nyde friskbagt brød med lidt preptid. Mens du sandsynligvis skal lave et par justeringer af din yndlingsbrøddejre opskrift, kan de fleste opskrifter nemt ændres for at gøre dejen fryserbar. Derefter kan du forme dejen i en brød eller ruller og fryse det, så du kan gøre friskbrød i halvdelen af ​​tiden.

Trin

Del 1 af 2:
Tilpasning af din brød dej opskrift
  1. Billede titlen fryse brød dej trin 1
1. Brug din favoritbrød Dough Recipe som din base opskrift. Mens der er justeringer, skal du gøre for at sikre, at brøddejen stiger korrekt efter frysning, kan du bruge nogen brøddejreopskrift, du vælger som base for din frosne dej. Følg derfor først instruktionerne for din yndlingsopskrift for at gøre dejen, foretage justeringer af mel og gærindhold som ønsket for at få de ønskede resultater, du ønsker.
  • Du kan muligvis fremstille dejen uden at foretage nogen justeringer af opskriften. Den eneste måde at virkelig vide, er dog at prøve det ud. Hvis dejen ikke stiger og bager korrekt efter frysning, skal du dog sandsynligvis foretage nogle justeringer af melet og gæren for at få den smag og tekstur, du vil have.
  • Billede titlen fryse brød dej trin 2
    2. Erstatte højt proteinmel for regelmæssigt mel for at få den rigtige tekstur. Når frysende brøddej, kan kulden forårsage, at glutenet i brødet svækkes, hvilket kan resultere i tæt, fladt brød. For at undgå dette skal du bruge mel med et højere proteinindhold, såsom fuld hvede, durum eller rug. Det høje proteinindhold forhindrer dejen i at miste for meget af den gas, der produceres under fermentering (stigende).
  • Mange brødopskrifter kræver lavere proteinindhold, såsom all-purpose-hvide mel eller brødmel. I de fleste tilfælde kan du erstatte melet i opskriften på et højere proteinmel uden at foretage ændringer i melmåling.
  • BILLEDE TITLED FREEZE BREAD DOGN TRIN 3
    3. Brug langsomt stigende gær eller dobbelt gær for at sikre, at dejen vil stige. Frysning af din brøddej kan beskadige noget af gæren, hvilket kan forhindre dejen i at stige en anden gang, efter at det tæer. For at sikre, at dejen er i stand til at stige efter at være frosset, kan du enten fordoble mængden af ​​gær, der kræves i din yndlingsopskrift, eller brug en langsom stigende gær i stedet for den hurtigt stigende gær, der kræves i mange opskrifter.
  • Hvis du bruger en langsomt stigende gær i stedet for hurtig stigende gær, skal du bruge det samme beløb, der kræves i opskriften.
  • BILLEDE TITLED FREEZE BREAD DOUGH TRIN 4
    4. Lad dejen stige i 45 minutter. Sæt dejen ud i en let smurt skål eller på pergamentpapir ved stuetemperatur i ca. 45 minutter for at tillade dejen at stige (også omtalt som fermentering eller korrektur). Dette vil give dig mulighed for at forme dejen i en brød eller ruller, og vil spare dig tid, når du optøer brødet.
  • Nogle brødopskrifter kræver, at brøddejen bliver overladt til at stige to gange. Hvis det er tilfældet, skal du sandsynligvis lade dejen stige i yderligere 45 minutter, efter at det er optøet.
  • 5. Slå ned og forme brøddejen i din ønskede form. Efter instruktionerne for den specifikke opskrift, du bruger, skal du slå ned dejen, når den er steget i ca. 45 minutter. Derefter adskille dejen i flere små sektioner og forme den i bolde, hvis du vil fryse dejen i ruller.
  • Hvis du fryser dejen i en brødpande, behøver du ikke at forme dejen efter at slå den ned, da det får sin form, når den er i LOAF PAN.
  • 6. Overfør dejen på et smurt bageplade eller i en loafpande. Hvis du har formet dejen i ruller, linje dem op på et let smurt bageplade. Hvis du laver en brød, sæt dejen i en let smurt brødpande, tryk det ned i hjørnerne for at fjerne ekstra plads eller luftlommer).
  • Hvis du former dejen i ruller, skal du sørge for at sprede dem fra hinanden, så ingen af ​​rullerne rører for at holde dem fra frysning sammen.
    • Del 2 af 2:
    Opbevaring, optøning og bagning frosne brøddej
    1. BILLEDE TITLED FREEZE BREAD DOUGH SPIN 7
    1. Overfør brøddejen i fryseren afdækket i 1 til 2 timer. Når du har formet dejen i ruller eller læg den i en brødpande, sæt det straks i fryseren, så det ikke har tid til at starte stigende igen. Så lad dejen stå i fryseren, indtil den er helt frosset i din valgte form.
    • Tillader dejen at stige en anden gang kunne gøre det for hårdt og svært at fryse. Derfor er det vigtigt, at du fryser det, så snart du er færdig med at forme det.
  • 2. Pakker den frosne dej i plastikfryser wrap eller poser. Fjern dejen fra fryseren. Hvis du har formet dejen til ruller, kan du overføre rullerne til store forsegle fryserposer til lettere opbevaring. Hvis dejen er frosset i en brødpande, skal du fjerne den fra panden og pakke den tæt i plastikfryserpakning.
  • BILLEDE Titled Freeze Bread Dough Trin 9
    3. Skriv datoen på plastik, så du ved, hvornår du skal bruge dejen. Brug en permanent markør til at skrive datoen på plastik. På den måde vil du vide, hvornår du lavede og pakket dejen, så du ved, at det skal optøes og bagt.
  • BILLEDE Titled Freeze Bread Dough Trin 10
    4. Sæt dejen tilbage i fryseren i op til 6 måneder. Returner dejen til fryseren straks, så det begynder ikke at tøge. Tømmer og bage brøddejen inden for 2 til 6 måneder.
  • Mens dejen kan forblive frisk i fryseren i op til 6 måneder, skal du huske på, at jo længere det er lagret, jo større chancen vil det udvikle fryseren brænde. Derfor vil du måske planlægge at tynde og bage brødet før, inden for 2 til 3 måneder.
  • Billede titlen fryse brød dej trin 11
    5. Tøm dejen i mindst 4 timer ved stuetemperatur. Før du bager den frosne brøddej, skal du fjerne det fra fryseren. Hvis du frøs dejen i ruller, lad dem tynde i ca. en time i plastik og derefter adskille dem på et stykke pergamentpapir for at afslutte optøning. Hvis du frøs dejen i en brødpande, lad dejen stå i panden og sæt panden ud til at tøge.
  • Optøningstid afhænger af, hvordan du frøs dejen og hvor varmt rummet er. Begynd derfor at tjekke dejen efter ca. 4 timer.
  • Nogle opskrifter kræver, at dejen stiger en anden gang, efter at det er optøet. Hvis dette er tilfældet, sæt dejen i en let smurt skål eller på pergamentpapir i ca. 45 minutter, efter at det er helt optøet for at lade det stige igen.
  • BILLEDE TITLET FREEZE BREAD DOUGH TRIN 12
    6. Bag brøddejen i henhold til opskriftens instruktioner. I de fleste tilfælde vil optøet brøddej bage som normalt. Derfor, efter at det er optøet og steget igen (hvis nødvendigt), skal du følge instruktionerne for den opskrift, du plejede at lave dejen.
  • I nogle tilfælde kan optøede brøddeja tage lidt længere tid at bage. Derfor, hvis brødet ikke er helt gjort efter den instruerede bagningstid, skal du tilføje yderligere 10 til 15 minutter til bagningstiden.
  • Når brøddejen er optøet, kan du bruge den til lav friske vinsmagning ruller eller en lækker brød.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    EF & A

    Vidste du, at du kan læse svar undersøgt af personale?Lås op personale-undersøgte svar ved at støtte WikiHow
    Søg
    Tilføj nyt spørgsmål
    • Spørgsmål
      Kan jeg fryse brødmaskine dej?
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar
      Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede team af forskere, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar

      Støtte wikihow vedlåse op for dette personale-forskede svar.

      Ja. Fryser brødmaskine dej på samme måde som du ville nogen anden brød dej. Når du er klar til at bruge den, så lad det tynde i 3 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
      Tak!
      Ja Nej
      Ikke nyttigt 0helpful 1
    • Spørgsmål
      Kan du fryse gærfri dej?
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar
      Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede team af forskere, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar

      Støtte wikihow vedlåse op for dette personale-forskede svar.

      Frysning er en fantastisk måde at gemme gærfri dej, hvis du ikke vil lave mad med det samme. Du kan endda forme dejen, før du fryser det, så du ikke behøver at tynde det ud, før du laver det.
      Tak!
      Ja Nej
      Ikke nyttigt 0helpful 1
    • Spørgsmål
      Hvornår skal jeg fryse gær dej?
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar
      Dette svar blev skrevet af et af vores uddannede team af forskere, der validerede det for nøjagtighed og omfattende.
      Staff Editor
      Staff Editor
      Personale svar

      Støtte wikihow vedlåse op for dette personale-forskede svar.

      Den bedste tid til at fryse gær dej er, når du har ælt det og før den første stigning. Men du kan lade det stige en gang og slå det ned før du fryser, hvis du vil.
      Tak!
      Ja Nej
      Ikke nyttigt 0helpful 4
    Se flere svar

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Del på sociale netværk :
    Lignende