Sådan tilføjes hele korn til brød

Hele korn er højt i fiber, protein og næringsstoffer. Hele korn ændrer dog tekstur af brød, som de tilføjes, så det er vigtigt at bruge nok væsker, når de bakker med fuldkorn til at modvirke denne effekt. Denne artikel vil vise dig, hvordan du tilføjer hele korn til brød.

Trin

  1. Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 1
1. Erstatte hele kornmelk til en del af det hvide mel i en opskrift.
  • Forskellige opskrifter kan håndtere forskellige forhold af mel substitutioner.
  • I gæret Brød, du kan begynde med at erstatte 1/3 eller 1/2 kop fuldkornsmel til hvidt mel og derefter øge mængden i hver efterfølgende batch, indtil du har fundet det beløb, du kan lide.
  • I kemisk syrnes brød (dem med bagepulver Orbaking pulver), start med at erstatte halvdelen af ​​melet med fuldkorn og derefter justere efterfølgende batcher til din smag. Kemisk syrnes brød kan håndtere flere substitutioner, fordi de ikke har brug for så meget af glutenen, der kommer fra hvede til at danne deres tekstur.
  • Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 2
    2. Eksperimentere med fuldkornsmøller for at finde dem, du nyder.
  • Overvej hele hvede, boghvede, majsmel, rug, havre, havregryn, byg, triticale, sorghum, tuff, amaranth og andre fuldkornsmel. Hver giver forskellige smagsstoffer, tekstur og næringsstoffer til dit brød.
  • Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 3
    3. Tilføj ekstra væske til din brøddej, hvis det er nødvendigt.
  • Hele kornmøller skal absorbere mere væske end brød lavet med kun hvide hvedemel. Når du tilføjer væskerne til din dej, skal den have en lidt vådere tekstur end normalt. Hele kornmelt skal absorbere den ekstra væske under stigning eller hvile, og brøddejen skal have omtrent samme konsistens som normalt, når brødet er klar til at bage.
  • Overvej at tilføje en ekstra spiseskefuld eller 2 af væsken i din opskrift til din dej. Eksperimentere med efterfølgende batcher for at finde det rigtige beløb for din substitution.
  • Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 4
    4. Tilsæt kogte fuldkorn til dine brød.
  • Fold 1 kop kogte hele korn i dejen, før du stiger eller hviler. Hvis du tilføjer hele kornene til et kemisk syrnet brød, vær blid. Blanding for meget på dette stadium kan gøre det resulterende brød mindre øm.
  • Overveje at inkludere brune ris, hirse, hvedebær, Quinoa, havregryn og andre fuldkorn.
  • Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 5
    5. Hvile hele kornbrød før bagning.
  • Denne ekstra tid gør det muligt for hele kornene og hele kornmøllerne at absorbere mere væske og forbedrer tekstur af det resulterende brød.
  • Quick Bread Batters bør hvile i mindst en time i køleskabet og kan drage fordel af at bruge natten i køleskabet.
  • Geasted Bread Doughs kan også have lidt ekstra tid tilsat til deres stigende tidsplan ved at sætte dejen i køleskabet i nogle ekstra tid.
  • Billedet med titlen Tilføj hele korn til brød trin 6
    6. Bagebrød med fuldkorn eller fuldkornsmøller, som du ville brød med hvide mel. Bagningstider bør ikke ændres fra den oprindelige opskrift.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Vær opmærksom på, at hele korn kan ændre tekstur og smag af brød. Amaranth kan øge husholdningenes holdbarhed, fordi det holder fugtbrønd. Quinoa og hirse gøre crust browner. Sorghum gør brød lidt sødere. Alle fuldkorn har lidt forskellige smagsstoffer, der kan tilføje kompleksitet til smagen af ​​hjemmelavede brød.
    Del på sociale netværk :
    Lignende