Sådan laver du dybfrit øl: 13 trin (med billeder)

Dybfrit øl er en usædvanlig savory skål, der blev skabt til den stegte fødevarekonkurrence på Texas State Fair. Deep-stegte øl er lavet ved at skabe ravioli-lignende lommer, der holder væsken, da den er stegt i olie i kun 20 sekunder. Denne skål er helt sikkert noget sjovt at prøve og med lidt færdighed kan du gøre det i dit eget hjem. Lav ravioli lommerne, fyld hver enkelt med øl og derefter dybfrit dem. Øl i midten forbliver alkoholisk og en væske, og når lommerne køler ned, kan du tjene dem til at imponere din familie og venner!

ingredienser

1 spsk (9.45 g) gær
1 kop (240 ml) lunkent vand
1 spsk (12.5 g) sukker
3 1/2 kopper (420 g) mel
1/3 kop (75 g) smør
1 tsk (5 g) salt
3 æg
1 dåse øl
2 kopper (470 ml) vegetabilsk olie

Gør 6 portioner

Trin

Del 1 af 3:

Gør dejen

1. Kombiner gæren, lunkent vand og sukker i en stor skål. Placer 1 spsk (9.45 g) gær, 1 kop (240 ml) lunkent vand og 1 spsk (12.5 g) sukker i skålen. Brug en visp til at blande ingredienserne sammen.

Whisk ingredienserne, indtil gæren og sukker er opløst.

Billedet med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 2

2. Bland en del af melet ind i skålen og lad blandingen hvile i 5-15 minutter. Placer 1 kop (120 g) mel i skålen med gær, lunkent vand og sukker. Brug en visp til at kombinere melet med de øvrige ingredienser. Lad blandingen hvile, indtil små bobler vises.

Hvor lang tid det tager for gæren at begynde at boble, afhænger af temperaturen af miljøet. Det køligere miljøet er, jo længere det vil tage.

Billedbet med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 3

3. Knæ smør, salt og resterende mel i skålen. Overfør 1/3 kop (75 g) smør, 1 tsk (5 g) salt, og de resterende 2 1/2 kopper (300 g) mel i skålen med gærblandingen. Brug dine hænder til at knække ingredienserne sammen. Stop med æltning, når smørret er jævnt fordelt i hele blandingen.

Hold ingredienserne i skålen, mens du knager.

BILLEDE TITLED COOK DEEP Fried Beer Trin 4

4. Rul dejen ud på din arbejdsflade. Tag dejen fra skålen og læg den på en ren arbejdsflade. Brug en rullestift til at rulle dejen ud, indtil det ligner et tyndt ark og er ca₅ i (0.51 cm) tykt.

Drys nogle mel over arbejdsfladen, hvis dejen begynder at holde fast.

Undgå at rulle dejen for tynd, ellers kan det begynde at bryde.

Billede med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 5

5. Børste dejen med 3 slagne æg. Crack 3 æg i en skål. Brug en visp til at slå æggene, indtil de hvide og æggeblommerne har kombineret. Belæg dejen grundigt ved hjælp af en wienerbroste for at sprede ægblandingen ud.

Hvis du ikke har en wienerbrød, kan du bruge bagsiden af en ske til at sprede ægblandingen ud i stedet.

Coating dejen med æg kaldes en ægvask. Dette hjælper med at give dejen farve og gør det skinnende, når den er kogt.

Del 2 af 3:

Gør lommerne af øl

1. Brug en ravioli cutter til at skære dejen i 12 stk. Kør bladet af ravioli cutter langs dejen. Opdel dejen ved hjælp af ravioli cutter i små rektangler.

En ravioli cutter bruges til at give dejen en tydelig bølget kant.

Billede med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 7

2. Tryk de rektangler af dejen sammen for at oprette 6 ravioli lommer. Par op hver af de ravioli stykker. Tryk forsigtigt langs de 2 korte kanter og 1 lang kant for at skabe en lomme. Forlad den sidste lange kant åben, da det vil være, hvor du hælder øl i.

Sørg for, at siderne af dejen med ægvasken vender ud mod ydersiden.

Du skal muligvis holde hver ravioli lomme åben ved hjælp af tommelfingeren, mens du trykker på kanterne sammen for at forhindre dejen i at holde fast.

BILLEDE TITLED COOK DEEP Fried Beer Trin 8

3. Fyld hver ravioli lomme op 3/4 af vejen med øl. Prop hver ravioli lomme op mod en kop eller et glas, så hver enkelt hviler oprejst, og lommen forbliver åben. Åbn dåsen af øl og hæld en lille mængde i hver lomme. Sørg for, at du ikke fylder lommerne hele vejen, som ellers vil ravioli ikke være i stand til at holde væsken.

Det flydende ølcenter forbliver en væske, når den har været dybfrit.

Den oprindelige opskrift kræver Guinness. Du kan dog eksperimentere med forskellige typer øl, hvis du foretrækker.

Billedbet med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 9

4. Tryk på hver ravioli lomme lukket ved hjælp af tommelfingeren. Forsegl forsigtigt den åbne kant af hver ravioli lomme. Prøv ikke at presse for fast som ellers, dejen kunne bryde og øl ville spille ud.

Del 3 af 3:

Deep-stegning øl

1. Varm vegetabilsk olie i en dyb pande, indtil den når 325 ° F (163 ° C). Hæld 2 kopper (470 ml) vegetabilsk olie i en dyb pande og juster stovetoptemperaturen til en høj indstilling. Brug et sliktermometer til at overvåge olien, da det varmer.

Billedet med titlen Cook Deep Fried Beer Trin 11

2. Dybfrit ravioli lommerne i olien i 20 sekunder hver. Når olien har nået den ønskede temperatur, skal du bruge en slidset ske til omhyggeligt at placere 1 lomme i panden. Indstil timeren i 20 sekunder og brug en slidssked for at fjerne lommen, når tiden er op.

Du kan muligvis passe mere end 1 ravioli lomme i panden ad gangen. Bare sørg for, at lommerne ikke rører, ellers vil de holde sammen, når de laver mad.

Den korte stegtid på kun 20 sekunder er nødvendig, så den stegte øl forbliver alkoholisk.

Ravioli lommerne skal være mere bløde end sprød, når de gør dybfrit øl.

BILLEDE TITLED COOK DEEP Fried Beer Trin 12

3. Placer ravioli lommerne på papirhåndklæder for at nyde overskydende olie. Når hver ravioli lomme er fjernet fra panden, overfør den direkte på en plade, der er dækket af papirhåndklæder. Dette vil bidrage til at absorbere den ekstra olie. Placer ravioli lommerne ved siden af hinanden i stedet for at stable dem.

BILLEDE TITLET COOK DEEP Fried Beer Trin 13

4. Lad de dybfrit øllommer køler sig i 3-4 minutter før servering. Når de stegte øllommer er blevet fjernet fra panden, bliver de varme og kan brænde dig, hvis du rører ved dem. Lad dem afkøle på papirhåndklædet i et par minutter, før du nyder din første smag af dybfrit øl!

Hold de stegte øllommer oprejst, mens du spiser dem, ellers vil øl spille.

Du kan tjene de stegte øllommer med ost sauce til dipping.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Mark Zable of Texas er den første person i verden for altid dybfrit øl. Deep-stegte øl er forskellig fra dybfrit ølgænger, da ølene stadig forbliver alkoholisk og en væske, når den har været dybfrit.

Hvis du ikke vil lave din egen dybfrit øl, kan du købe den på Texas State Fair.