Sådan brød kød: 14 trin (med billeder)

En perfekt breaded svinekotelet, koteletter eller stegt kyllingeben starter med den rigtige forberedelse og ender i en varm stegepande. Dit mål er at sikre, at et tyndt lag af sprød breading klæber til dit kød, efter at det er kogt. Undgå problemer pletter som bl.-smag, fedtede overtræk og adskillelse af ingredienser ved at sætte dig selv op for succes, før du brød kød.

Trin

Metode 1 af 2:

Klassiske breaded cutlets

Retter såsom kylling-stegt bøf, kalvekødstykker og kylling parmesan kræver dig at pund udbenet kød i tynde, ensartede skiver, inden du tilføjer kødbrød. Dette sikrer hurtig madlavning og et stort overfladeareal for maksimal sprød belægning.

1. Flad kød i kutter ved hjælp af et udbudende redskab. Følg opskriftsspecifikationer, som normalt kræver en halv tommer eller tyndere stykker kød.

2. Hæld mel i en pie pande.

3. Slå æg i en lav skål stort nok til at holde 1 cutlet.

4. Placer brødkrummer i en anden pie pande, hvis din opskrift kræver dem.

5. DREDGE COTTETS, 1 ad gangen, først i mel, derefter i æg og derefter i enten mel eller brødkrummer, til brødkød i henhold til din opskrift.

6. Indstil hver breaded cutlet til side på en plade eller rack, så de kan hvile i 10 til 15 minutter før madlavning.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Breading koteletter og kyllingestykker

Hele stykker kylling og svinekød, med eller uden knoglen, har brug for mere stringent forberedelse og længere tilberedningstid. Fordi disse retter normalt ikke stoler på en sauce for ekstra smag, brødkød koteletter og stykker med krydrede krummer.

1. Sæson enten melet eller brødkrummerne som pr din opskrift. Almindelige krydderier til stegt kylling eller kødbrød til svinekoteletter omfatter salt sort peberrettet timian, marjoram, basilikum og paprika- og hvidløgspulver.

2. Placer mel i en pie pande eller papirpose.

3. Slå æg i en lavvandet skål, der er stor nok til at passe alle dine kødstykker. Nogle stegte kyllingopskrifter tyder på at tilføje mælk eller vand til æg og lade kødet suge i denne blanding i 5 til 10 minutter.

4. Hæld brødkrummer i en anden pie pande, til svinekød eller ovn-stegt kylling.

5. Mudder koteletter eller kylling i melet af mel eller ryst dem i en taske for at sikre, at de er godt belagt.

6. Dyp dit kød i æggene og derefter dræbe det igen i enten mel eller krydrede breadcrumbs specificeret af din opskrift. Brug dine hænder til at trykke på belægningen på kødets kød eller hud.

7. Lad kotelet eller kyllingen hvile, så kødbrødet begynder at størkne før madlavning.

8. Færdig.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

For en krunchier tekstur, køb japanske stil panko krummer, hvis større uregelmæssige former tillader større overfladekontakt med varm madlavning olie.

Ryst breaded cutlets efter mudring i hver ingrediens for at opnå et tyndt lag af breading, der ikke vil opsuge for meget olie under madlavning.

For en finere tekstur til kødbrød, pulverer kommercielle brødkrummer eller hjemmelavede brødkrummer ved at køre en rullestift over et lag af krummer spredt under et ark af vokspapir. Alternativt kan du også pulse dem i en fødevareprocessor i et par sekunder.

Advarsler

Varm din madolie til en høj nok temperatur for at forårsage øjeblikkelig sizzling, når du slipper i det pande kød. Dette vil holde breading på plads og gøre det sprødt.

Forlad ikke skaldede pletter på breaded cutletlets, som producerer en spotty tekstur, der absorberer mere olie og opmuntrer plader af breading til at falde af under madlavning.