Sådan laver du Frosne Hummer: 11 trin (med billeder)

At spise hele hummer er en delikatesse i mange områder af verden. Nogle gange kan du købe hummerfrosset. Madlavning frosne hummer er ikke så svært at en proces, og der er forskellige tilgange, du kan bruge til at sikre, at kødet smager lækre.

Trin

Del 1 af 3:

Plukker den bedste hummer

1. Køb frosne hummer, der aldrig er blevet optøet. Kontroller, at den blev blancheret før fryseropbevaring og opbevaret ved ekstremt lave temperaturer, omkring 0 ° F (-18 ° C).

Nogle gange vil du ikke lave mad hummer med det samme. Opbevar den frosne hummer i en lufttæt fryser taske. Hvis vakuumforseglet, kan den opbevares i en fryser i op til et år.
Selvfølgelig kan du også købe hummer, der ikke er frosset. Når man holdt på is i køleskabet, ikke fryser, kan live hummer vare i flere dage.

Billedbet med titlen Cook Frozen Hummer Trin 2

2. Vælg kvalitetsfrozen hummer. Du kan købe to forskellige slags hummer, enten varmtvand eller koldtvands haler. De forskellige haler varierer i smag og kvalitet. Du kan købe enten frosne hummerhaler eller kløer. Det er sjældent at finde en frossen hel hummer, der ikke har været forkogt.

Varm-vand hummer, også kendt som spiny hummer, er ikke så velsmagende, fordi kødet kan blive grødet. Disse stammer fra Latinamerika, Caribien og Florida. Halerne fra Caribien har gule pletter og haler med gule bands.

Kødet i koldt vandhummer, også kendt som Maine Hummer, er mere ønskeligt. Det er hvidere, sødere og mere ømt. Det kan dog også være dyrere. Kold-vand hummer kommer fra Sydafrika, New Zealand, Australien og Nordøst Amerika. Hvis butikken ikke ved, om halerne kom fra koldt vand, er billigere normalt tegn på varmevands sort.

Frosne hummer klør indeholder mindre kød end som haler og dermed er billigere. Du kan finde dem i den frosne fødevaresektion af mange købmandsforretninger.

Undgå at købe nogen hummerhaler med sorte pletter eller grå haler. Hummeren døde sandsynligvis under forarbejdningen i disse tilfælde.

Hvis du vil have hele hummer, er det bedst at lave mad, hvis du kan få dem.

Billedbet med titlen Cook Frozen Hummer Trin 3

3. Køb nok hummer. Det er vigtigt at vide, hvor mange mennesker en hummer vil tjene til at sikre, at du har nok mad til alle. Holdehaler især er fulde af kød.

Du bør også være opmærksom på, at forskellige kulturer vil have forskellige præferencer, når det kommer til madlavning hummer. For eksempel i Canada har hummer tendens til at blive kogt længere end den er i Frankrig. Personlig præference spiller også en del. Bare husk, at du altid kan lave din hummer lidt længere, men du kan ikke ikke udforske det, så tag det ud før snarere end senere.

Generelt vil du have 1 til 1 ½ pund hummer til hver person, du serverer. Du kan lave hummer som hel, haler eller klør.

Del 2 af 3:

Forberedelse af hummer til madlavning

1. Tømmer hummerhaler. Det er absolut vigtigt, at du tæer hummer, hele, haler eller klør, før du koger dem. Hvis du ikke gør det, vil du sandsynligvis ende med kød, der smager meget hårdt.

Det er et ideelt at tynde hummer i ca. 24 timer i køleskabet, inden du koger det eller i det mindste natten over. En god måde at tæppe temaet hurtigere er at placere i en plastikpose, sætte plastikposen i en gryde fuld af vand, og ind i køleskabet. Det kan være nødvendigt at ændre vandet mindst en gang.
Hvis du har det ganske travlt, er det muligt at afrimme lidt i en mikrobølgeovn, før de laver dem. Selv om dette er en bedre ide end madlavning frosne haler, er det ikke så ideelt som at optøere hummeren langsommere. Det er en dårlig ide at tæppe hummer i varmt vand eller stuetemperatur.Hummerkløer skal også blive optøet helt før madlavning.

Et andet alternativ, hvis du har travlt, er at sætte hummer i plastik og fordybe i koldt vand uden køling. Skift vandet hver 5-10 minutter, men lad det ikke sidde for længe. Ca. 30 minutter toppe. Efter det, afslutte optøningen i køleskabet.

Billede med titlen Cook Frozen Hummer Trin 5

2. Til madlavning haler, skære shell af hummer. Når du har tynet den frosne hummer, før du koger det, skære skallen ned på midten af haleens ryg, ved hjælp af saks.

For at gøre dette, sæt punktet på køkkenskærer eller saks mellem hummerkød og skallen. Forlad halen ventilator på plads. Løft kødet gennem slidsen, du har oprettet i toppen af skallen. Du har nu lavet, hvad der hedder en "piggyback hummer hale."

En anden metode er at starte ved halen, og skræl den bløde underskal af hummeren. Derefter kassér undershellen. Bøj halen baglæns. Hvis du knækker nogle af de overordnede led, vil det stoppe hummeren fra curling, mens du koger det.

Del 3 af 3:

Valg af din madlavningsmetode

Koge hummeren. Kogende hummer er en af de mest almindelige måder at lave mad på. Start med kogende vand i en stor krukke. Du vil sørge for, at du har nok vand i puljen til at dække hummerhallerne helt.

For hver quart vand, tilsættes 1 spiseskefuld salt. Placer den optøede hummer i vandet, dække og lad vandet simre i 5 minutter for hver 4-ounce hale (og et ekstra minut for hver ekstra ounce af hummer, som du laver mad).
Du kan fortælle hummeren er færdig, når skallerne er lyse røde og kødbetegnelsen, hvis du stikker på det med en gaffel. Hvis du skærer i halen, vil en korrekt kogt hummer være lige til den hvide. Hvis gennemskinnelig, læg tilbage og kog lidt længere.

Billede Titlet Cook Frozen Hummer Trin 7

Broil thelobster. Indstil din ovn på broil. Vær opmærksom på, at broiling er en meget hurtig proces, så hold øje med hummeren for at sikre, at du ikke brænder det.

Arranger hummerhalerne på en slagtekyllingpande. Placer dem på Pan Shell-siden op, og derefter broil det i kun ca. 4 minutter. Du vil holde hummerkødet omkring 5 inches væk fra varmen.

Hvis du broiler meget store hummerhaler, kan du måske dele dem i længderetningen for at lave to portioner fra hver. Vend dem over. Børste med smør. Broil den anden side 5 minutter mere. Server halerne.

Billede med titlen Cook Frozen Hummer Trin 8

Damp hummeren. En sund måde at lave mad til at dampe den. Du vil starte med at sætte en halv tomme vand i puljen med en spiseskefuld salt og en spiseskefuld eddike.

Sæt hummerne i puljen. Dæk potten, og hvis det hele, lad dem dampe i 10 minutter for en 1-pund hummer eller 7-8 minutter pr. Pund. Haler kan tage mindre tid.

Du kan også dampe lobsters ved at placere dem på et rack. Kog om to inches vand i en gryde, der ligger under racket, der holder hummeren.

Billedbet med titlen Cook Frozen Hummer Trin 9

4. Poach the hummer. Poaching ligner dampning, men væsken holdes lige under kogepunktet. Tilføjet aromatiske og krydderier forbedrer smagen.

At pochere en hummer, forberede en poaching væske i en stor nok gryde med omslag, ved at tilføje citron, bøffer, løg og selleri til lidt vand. Du kan også tilføje kylling eller vegetabilsk bouillon for ekstra smag. Krydderier kan tilføjes eller erstattes af din smag. Du behøver ikke mere end og tomme eller to af din poachingvæske. Koge, lavere varme til medium og simre i et par minutter.

Sæt hummer i poaching væske, dække potten tæt og lad dem simre 7-8 minutter pr. Pund. Hvis væsken koger, brug mindre tid, men kontroller for at sikre, at det er færdigt. Prøv ikke at lade væsken koge.

Du vil vide, at det er gjort, hvis en antenne eller et lille ben trækker let væk, når du trækker på det, og halen kød er lige gået til hvidt. Hvis det stadig er gennemskinneligt, lad det tilberede et par minutter længere længere.

Billedbet med titlen Cook Frozen Hummer Trin 10

Grill hummeren. For at grille hummeren, find det kors, der ligger på bagsiden af hovedet. Pierce det med en tung kniv.Skære ned bagsiden af halen, opdele hummer i længderetningen..

Placer hummer på grillen.Du vil gerne placere kødsiden af hummeren ned på grillen, og lad den være der i ca. 8 til 10 minutter. Der er ikke behov for at dreje hummer over.

Før du griller det, børst den med smør eller olivenolie. Du kan også sætte en metalspids gennem halerne, før du griller dem.