Sådan broil hummerhaler (med billeder)

Hummerhaler er en salte, dejlige skål, og er ret nemme at forberede, når broiled. Halerne er almindeligt forberedt med en fyld eller smør sauce, men du vælger normalt den ene eller den anden snarere end begge. Fortsæt læsning for at lære mere om, hvordan du gør det.

ingredienser

Gør 2 portioner

Hummerhaler

2 Hele hummerhaler
1/2 tsk (2.5 ml) paprika
1/2 tsk (2.5 ml) salt
1/4 tsk (1.25 ml) jordet sort peber

Fyldning (valgfrit)

1/2 kop (125 ml) Friske brødkrummer
1/4 kop (60 ml) revet parmesan ost
2 spsk (30 ml) frisk hakket persille
2 spsk (30 ml) smør, smeltet

Smør sauce (valgfrit)

1/4 kop (60 ml) smør, smeltet
2 spsk (30 ml) citronsaft
1/4 tsk (1.25 ml) hvidløgspulver

Trin

Del 1 af 4:

Forberedelse af hummerhalerne

1. Fjern halerne, hvis du bruger hele hummer. Hvis du arbejder med hele friske hummer, skal du kort parboil hummer i saltet vand, før du fjerner halerne.

Salt en stor stockpot af vand og bring det til kog over høj varme.
Tilsæt hummer og kog i 2 minutter.
Brug en skarp kniv til at afskære halerne.
Returnere legemerne og klørne til kogende vand i yderligere 10 til 13 minutter for at afslutte madlavning.

2. Optøning og skyl frosne hummerhaler. Hvis du arbejder med frosne hummerhaler, tømmer dem over natten i køleskabet og skyl dem godt i køligt rindende vand.

Skyl hummerhalerne under rindende vand og klappetørre med rene papirhåndklæder.

BILLEDE TITLED BROIL HORSTER TAILS TRIN 3

3. Lav to længde skæres gennem toppen af hale skallerne. Brug en skarp kniv eller skarp køkken saks til at skære en del af hummer shell.

Begynd at skære langs længden af halen lige højre for centrum. Skåret fra den åbne ende helt ned til bunden af halen.

Flyt kniven af saks omkring 1 tommer (2.5 cm) til venstre og lav et identisk snit på venstre side.

Lav en endelig vandret snit ved bunden af halen, tilslutning af de to længderetninger.

Når du skærer, skal du sørge for at holde bladet tæt på den øverste underside af skallen. Du kan skære i kødet lidt, men du vil ikke skære igennem det helt, og du vil heller ikke skære ind i bunden af skallen.

Fjern klippet ved at skrælle det væk.

4. Skyl halerne igen. Skyl let de skårne hummerhaler under køligt, rindende vand for at fjerne eventuelle bit af hummer shell, der kan have fastgjort til kødet.

Pat tørre med rene papirhåndklæder, når de er færdige.

BILLEDE TITLED BROIL LOBSTER TAILS TRIN 5

5. Fjern fordøjelseskanalen. Fordøjelseskanalen er den mørke linje, der løber fra den ene ende af halen til den anden, over hele længden.

For at fjerne fordøjelseskanalen skal du glide spidsen af dit blad direkte under den ene ende af den mørke linje, idet den skærer den fri, mens den holder fast ved resten af banen.

Grip fordøjelseskanalen mellem din pegefinger og tommelfinger og skræl det forsigtigt op og tilbage. Trim det af i slutningen med dit blad.

Bemærk, at dette kun er valgfrit. Du kan forlade fordøjelseskanalen på plads, hvis det ønskes, og det bør ikke påvirke smagen af hummerhalen. Fjernelse af det er for det meste gjort for æstetiske formål.

BILLEDE TITLED BROIL HORSTER TAILS TRIN 6

6. Løsn kødet og løft det op. Brug dine fingre til at adskille hummerkødet fra bunden og siderne af skallen. Løft det op og hvil det på toppen af skallen.

Skub fingrene langs kødet og under det, startende fra den brede ende af halen.

Løsn alt kødet bortset fra en lille del i den lille ende af halen.

Løft kødet, intakt, gennem åbningen i skallen. Lad det hvile forsigtigt på toppen af den resterende skal.

Ved at holde kødet over skallen, tillader du varmen at cirkulere gennem alle sider af kødet mere jævnt.

Del 2 af 4:

Forberedelse af fyldningen (valgfrit)

1. Smelte smørret i en medium stegepande. Tilsæt smørret og opvarm det over medium højt, indtil det er helt smeltet.

Når smøret smelter, fortsæt til næste trin. Vent ikke på, at mælkefaststofferne adskilles fra smørret. Med andre ord, hvis smøret begynder at ryge, eller hvis der vises hvidt skum på overfladen, har du forladt det på varmen for længe.

BILLEDE TITLED BROIL LOBSTER TAILS TRIN 8

2. Tilføj hvidløg. Rør hvidløget kontinuerligt i 1 minut, eller indtil det bliver let ristet og duftende.

Se hvidløget, da det koger. Det kan brænde hurtigt, og hvis det brænder, skal du smide ud af indholdet af panden og begynde at undgå at forurene smagen.

Billedbetegnelse Broil Hummer Tails Trin 9

3. Rør i brødkrummerne. Fjern stegepanden fra varmen og rør brødkrummerne i, belæg dem helt med smør og hvidløg.

Hold omrøring, indtil brødkrummerne er grundigt fugtet. Smøret skal absorberes fuldstændigt, når det er færdigt.

BILLEDE TITLED BROIL HORSTER TAILS TRIN 10

4. Tilføj ost og persille. Rør godt til grundigt kombineret.

Hold omrøring, indtil osten er lidt smeltet, og persille virker jævnt fordelt i hele blandingen.

BILLEDE TITLED BROIL LOBSTER TAILS TRIN 11

5. Hold dig varm indtil klar til brug. Sæt fyldningen til side og forbered dig på at broil hummeren.

Bemærk, at du ikke bør forberede en smør sauce, hvis du planlægger at bruge stuffing, og omvendt.

Del 3 af 4:

Gør smør sauce (valgfrit)

1. Smelte smørret i en lille kasserolle. Placer smørret i en kasserolle og varme over medium, indtil det bliver skummende.

Når smøret smelter og tager et hvidt, skummende udseende, er de faste stoffer begyndt at adskille fra den flydende del af smørret.
Skim og kassér skummet på toppen af smørret. Du er i det væsentlige skabt afklaret smør.

2. Rør i hvidløgspulver og citronsaft. Bland godt indtil fuldstændigt kombineret.

Hvidløgspulveret skal opløses, og citronsaften skal være godt indarbejdet i smørret. Bland hvidløg og saft i smørret, mens kasseringen stadig er på varmen, omrør det med en blandesked i yderligere 1 minut eller deromkring.

BILLEDE TITLED BROIL HORSTER HALER TRIN 14

3. Hold dig varm indtil klar til brug. Sæt smør sauce til side og forbered dig på at broil hummeren.

Bemærk, at du ikke bør forberede stuffing, hvis du planlægger at bruge smør sauce og omvendt.

Del 4 af 4:

Broiling hummeren

1. Forvarm kedlen. I mellemtiden arrangerer hummerhalerne på uopvarmet slagtekyllingspanelholder.

Broileren skal forvarme i 5 til 10 minutter for at få tilstrækkeligt varmt. De fleste slagtekildere har kun en "på" indstilling, men hvis du har en slagtekylling med "høje" og "lave" indstillinger, skal du sætte den til "High."
Hvis du ikke har en slagtekyllingsfunktion på din ovn, skal du indstille bage temperaturen til 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius). Giv det 15 til 20 minutter at forvarme helt.
Hold halerne i et enkelt lag. Stak dem ikke sammen.

2. Sæson det udsatte kød. Stænk kødet jævnt med paprika, salt og sort peber.

Paprika, salt og peber kan bruges, selvom du bruger en smør sauce eller en fyldning, eller de kan bruges uden enten mulighed.

3. Drizzle med smør sauce, hvis det ønskes. Hvis du forberedte en smør sauce, børst det jævnt over det udsatte kød af halen ved hjælp af en konditori børste.

Gnid smør sauce over alle sider af kødet, herunder bunden. Skum en stor mængde på toppen, men så at toppen af kødet brune bedre i slagtekyllingen.

4. Broil indtil let brunet. Kødet skal også vende sig uigennemtrængeligt. Dette vil normalt tage omkring 10 til 11 minutter.

Præcise broilingstider varierer afhængigt af vægten af hummeren. Det tager cirka 1 minut at lave mad hver 1 oz (30 g) hummerhale.

Hummerhallerne bør placeres ca. 4 til 9 tommer (10 til 23 cm) væk fra ovnens øvre slagtekyllingspoler.

Se hummerhalerne omhyggeligt, da de broiler. Når de overcook, tager de på en gummiagtig tekstur.

Når det er færdigt, skal hummerkød nå en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius). Dette kan kontrolleres med et instant-read kød termometer.

Bemærk dog, at hvis du planlægger at fylde hummerhalerne, skal du fjerne dem fra slagtekyllingen ca. 1 minut, før de er færdige.

BILLEDE TITLED BROIL HORSTER TAILS TRIN 19

5. Stuff hummer halerne og fortsæt med at broiling, hvis det ønskes. Hvis du lavede stuffing til hummerhalerne, skal du ske i lige store mængder i rummet mellem kødet og skallen. Fortsæt broiling i 30 til 60 sekunder, eller indtil fyldningen bliver lysebrune.

Skubbe fyldningen i slidserne af skallen og under kødet. Det burde være ret godt pakket.

6. Tjene straks. Hummerhallerne skal fjernes fra ovnen og overføres til individuelle serveringsplader, mens de stadig er varmt.

Du kan også servere hummerhalerne med kiler af citron på siden for en smuk skærm.