Sådan broil hummer: 15 trin (med billeder)

Broiled hummer er en af de dyreste retter, du kan bestille på en eksklusiv restaurant, men det er ret nemt at lave på egen hånd. Broiling Fresh Hummer resulterer i saftigt, ømt kød, der er lækker dyppet i urt og smør sauce. Se trin 1 for at lære at lave og tjene broiled hummerhaler, hele hummer og hummer termidor.

ingredienser

Hummerhale, frisk eller frossen, eller hele hummer
Smeltet smør
Havsalt
Citronsaft

Trin

Metode 1 af 2:

Broiling hummerhaler

1. Vælg friske eller frosne haler. Den nemmeste måde at lave broiled hummer på er at afhente nogle hummerhaler, enten frosne eller friske, fra supermarkedet eller din lokale fishmonger. Hummer haler er den meatiest del af hummeren. Du kan helt sikkert også broil de andre dele, men hvis du leder efter en nemmere forberedelsesoplevelse, kan du ikke gå galt med haler.

Hvis du vælger friske hummerhaler, skal du holde dem nedkølet indtil brug.
Hvis du køber frosne hummerhaler, tømmer dem i køleskabet natten over, før du bruger. Dette vil hjælpe med at sikre, at de koger jævnt.

Billedbet med titlen Broil Hummer Trin 2

2. Forvarm låsen. Lige før du er klar til at broil hummerne, forvarm slagtekyllingen. Hvis din slagtekyllinger opererer inde i hoveddelen af din ovn, skal du placere ovnstativet i midten af ovnen for at sikre endda broiling.

3. Vask halerne under køligt vand.Tør dem rent med et papirhåndklæde.

4. Skære A "vindue" ud af skallerne. Brug et skarpt par køkken saks til at skære et rektangulært vinduesformet stykke langs den øverste kurve af hummerhalerne. Dette udsætter kødet, så det vil lave grundigt under slagtekyllingen. Fjern ikke skallen helt: Bare skære et afsnit, der er et par inches bredt og løber længden af hummerhalen.

Du kan bruge en kniv til at gøre jobbet, hvis du ikke har et par saks. Prøv en serrated kniv, som er mindre tilbøjelige til at glide på den glatte hummer shell.

Hvis du foretrækker, kan du simpelthen gøre en skåret langs halen af halen, og træk derefter skallen halvdelen fra hinanden med dine hænder for at udsætte kødet.

5. Forbered smøret marinade. Da hummerkød tørrer ud ganske hurtigt, når det koger, er det normalt broiled med aromatiseret smør for at holde det fugtigt. Den vigtigste ingrediens i smørsausen er smørret, selvfølgelig - og det kan smages på enhver måde, du kan lide. For at lave en lækker grundlæggende smør sauce, bland følgende ingredienser sammen i en skål:

1/4 kop smeltet smør pr. Hummerhale

1 hakket hvidløgsklove pr. Hummer hale

Salt og peber til smag

6. Klæd hummerhalerne. Placer dem kød-side op i en lille stegepande, der vil fange alle dryppings. Hæld smør sauce over hummer halerne, så det kan pool inde i skallerne.

7. Broil hummer halerne. Sæt bagningspanden under broil og kog hummerhalerne i 10-12 minutter. Hummerhalerne er klar, når kødet er uigennemsigtigt i midten, og smørret er brunet. Fjern dem fra ovnen.

Hvis kødet stadig ser lidt gennemskinnelig, er hummerhale ikke klar endnu. Broil dem i yderligere 2-3 minutter og tjek igen.

Ikke overcook hummer - kødet kunne blive lidt gummiagtigt. Sørg for at tjekke efter 10-12 minutter for at se, om hummeren er færdig.

Som en generel regel kræver broiled hummer 1 minut pr. Ounce kød til at lave mad korrekt.

Billedbet med titlen Broil Hummer Trin 8

8. Server hummeren. Broiled hummer haler er lækre med ekstra smør sauce, en squirt af citronsaft og en sprinkling af friske urter som Dill eller CHIMES. Server hummer straks efter madlavning for de bedste resultater. Kødet kan efterlades inde i skallen til præsentation eller kan tages ud.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Broiling en hel hummer

1. Køb frisk hummer. Kig efter live lobsters tanke i supermarkedet eller køb dem fra din lokale fishmonger. Sørg for at se inde i hummertanken til hummer, der ser levende og sunde. Undgå hummer, der er for stille eller har huller eller sorte mærker på deres skaller.

2. Parboil hummeren. Dette er den anbefalede metode til prepping en live hummer, før du broiler det. Koge hummeren dræber den friske hummer hurtigt og sikrer, at kødet bliver grundigt kogt, hvilket er sværere at gøre med broiling alene. For at parboil hummeren skal du gøre følgende:

Fyld en stor pot tre fjerdedele fyldt med vand. Tilsæt 2 spiseskefulde salt for hver quart vand. Tag vandet til en fuld, rullende koge.

En ad gangen, spring de levende hummer i vandet hovedfart. Dæk potten med et låg.

Længden af tiden du koger hummerne afviger alt efter hvor meget de vejer. En one-pund hummer skal koge i 3 1/2 minutter, en 2-pund hummer i 5 1/2 minutter og en 3-pund hummer i 7 1/2 minutter.

Sænk den parboiled hummer i et isbad for at stoppe madlavningen.

Billedbet med titlen Broil Hummer Trin 11

3. Forvarm låsen. Lige før du er klar til at broil hummerne, forvarm slagtekyllingen. Hvis din slagtekyllinger opererer inde i hoveddelen af din ovn, skal du placere ovnstativet i midten af ovnen for at sikre endda broiling.

4. Opdele hummer i halv længde. Brug en skarp kniv eller et par køkkenskærer til at opdele det danner hovedet til halen. Fjern Coral og Tomalley, som ligner grønlig peberrod. Disse er tarmmaterialerne. Mens de er spiselige, er de ikke smukke, så folk ofte fjerner dem for at have en smukkere præsentation. Skyl hummeren for at rense de mindre bits.

Hvis du også vil broile klørne, knæk dem, så varmen fra broileren kan nå dem lettere.

5. Klæd hummer med en smør marinade. Sæt hummerens kødside op i en stegepande. I en skål blandes sammen 1/4 kop smør (pr. Hummer) 1 fed af hakket hvidløg pr. Hummer og salt og peber til smag. Hæld blandingen over hummeren for at holde kødet fugtigt, mens det koger.

6. Broil hummeren. Placer stegepanden under slagtekyllingen og kog den, indtil kødet er uigennemsigtigt, og smørret er brunet. Afhængigt af størrelsen af hummeren vil det tage 10-12 minutter. Broiled hummer kræver ca. 1 minut pr ounce til at lave mad korrekt. Fjern det fra ovnen.

Hvis kødet begynder at se tørt, mens hummeren broiler, klæd det med mere smør for at holde det fra overcooking.

Hvis kødet stadig ser gennemskinneligt i det 12. minut, skal du returnere det til slagtekyllingen i yderligere 2-3 minutter.

7. Server hummeren. Placer hele hummer på en plade for at tjene. Garnér det med citronsaft og en sprinkling af chipped dill, persille eller grønt. Hele broiled hummer serveres normalt i skallen til en slående præsentation.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

For yderligere smag, prøv at servere hummer med ekstra smeltet smør placeret i små skåle. Dipping kødet ind i smøret vil forbedre den naturlige smag og give det ekstra juiciness.

Hummer kød er delikat og vil overcook meget hurtigt. Hvis du er usikker, skal du kontrollere temperaturen på halerne. Kødet sker, når temperaturen læser 145 grader Fahrenheit (127 grader Celsius). På dette tidspunkt bør kødet være lysebrunt og stadig fast til berøring. Det kan tage flere eksperimenter med din slagtekylling for at finde den rigtige balance.

Hvis du broiler en hummer, der er 9 oz. eller større, varme hummeren på ovnen øverst over medium varme i 1 til 2 minutter, før du sætter den under slagtekyllingen. Placer hummeren inde i en tung stegepande med kødet opad. Dette vil hjælpe med at lave hummer grundigt uden at tørre det ud.