Sådan fryser du gulerødder: 12 trin (med billeder)

Hvis du har flere gulerødder, end du kan bruge på kort sigt, skal du overveje at fryse dem til langsigtet opbevaring. For at fryse gulerødder skal du trykke dem ned og blanchere for at dræbe potentielt skadelige bakterier, før de endelig placerer dem i fryseren. Heldigvis er denne proces let nok, og du vil være klar til at gemme gulerødder på ingen tid!

Trin

Del 1 af 3:

Forberedelse af gulerødderne

1. Brug gode gulerødder. Vælg friske gulerødder, der er unge, ømme og fri for nogen pletter.

Medium-længde gulerødder fungerer generelt bedst. Rigtigt "baby" Gulerødder er et lille udvalg af gulerod og bevarer ikke deres smag også under fryseprocessen, men teknisk kan de også bruges.
Hvis det er muligt, vælg gulerødder, der blev frisk høstet. Hvis du ikke kan fryse gulerødderne umiddelbart efter at de blev høstet, skal du afvise dem, indtil du kan fryse dem.
Brug ikke gulerødder, der er limp eller tørret ud.

2. Vask gulerødderne. Skyl eller skrubbe gulerødderne under rindende vand for at fjerne snavs.

Hvis du bruger gulerødder høstet fra din egen have, vil du sandsynligvis nødt til at skrubbe dem med en vegetabilsk børste for at fjerne snavs.

Hvis du bruger lagerkøbte gulerødder, vil skylning dem under koldt til lunkent vand normalt være nok til at rense dem.

3. Hugge gulerødderne i mindre stykker. Brug en kniv til at skære gulerødderne i 1/4 tommer (6.35 mm) mønter.

Brug en vegetabilsk peeler til at barbere det ydre lag, afsløre det lyse orange kød under.

Trim af enderne. Brug en kniv til at skære 1/4 tommer (6.35 mm) eller så fra begge ender. Kassere.

Skær resten af guleroden i 1/4 tommer (6.35 mm) mønter. Du kunne også klippe gulerødderne i tynde, Julianne-stilstrimler eller andre små stykker, men mønter er generelt det nemmeste at arbejde med.

Hvis du beslutter dig for at bruge baby gulerødder, behøver du ikke at skære dem op.

Del 2 af 3:

Blanchering af gulerødderne

1. Kog vand i en stor krukke. Fyld ca. 2/3 af gryden med vand og sæt det til at koge over høj varme.

Vandet skal nå en stærk, rullende koge.
Hvis du ikke har en gryde, der er stor nok til at holde alle de hakkede gulerødder, arbejder i batcher. Afslut blancheringsprocessen for hver batch, før du begynder den næste batch.

Billede titled chill en drink hurtigt trin 1

2. Forbered en stor skål isvand. Skålen af isvand skal være i det mindste den samme størrelse som potten af kogende vand. Tilsæt et minimum af en bakke af is, ca. 12 kuber, til skålen og fyld 2/3 af det med koldt vand.

Det er vigtigt, at du har isvandet klar, før du begynder processen med at blanchere dine gulerødder.

Hvis du arbejder i batcher, skal du muligvis tilføje mere is over tid, hvis du bemærker den første isrunde, der begynder at smelte.

3. Blancher gulerødderne i kogende vand. Overfør de forberedte gulerødder til kogende vand og kog dem kort.

Skiver gulerødder bør kun tage 2 minutter. Hele baby gulerødder tager ca. 5 minutter.

Blanchering begrænser visse naturlige enzymer og bakterier i gulerødderne og derved forhindrer dem i at skifte farve, tabe smag eller tabe næringsværdi.

Du kan sikkert genbruge blancheringsvand op til fem separate tider, men du skal muligvis tilføje mere varmt vand til gryden, som tiden går forbi.

4. Overfør hurtigt gulerødderne til isvandet. Så snart den krævede mængde tid går, skal du bruge en slidsesked, der skubbe gulerødderne ud af potten og ind i skålen af isvand.

Lad gulerødder sidde i isvandet i samme tid, de sad i kogende vand. Generelt betyder dette, at skiverne gulerødder skal afkøles i 2 minutter, og baby gulerødder skal afkøles i 5 minutter.

Køling af gulerødderne er afgørende, fordi den stopper madlavningsprocessen. Du vil ikke have gulerødderne grundigt kogte.

5. Dræne gulerødderne. Overfør gulerødderne til en kolander og lad dem dræne i flere minutter.

Alternativt kan du også fjerne dem fra vandet med en slidset ske og sidde dem ud for at tørre på lag af rent papirhåndklæde.

Del 3 af 3:

Frysning af gulerødderne

1. Spred gulerødderne ud på et bageplade. Placer gulerødderne på bagepladen i et enkelt lag, og sørg for, at de ikke rører hinanden eller overlapper hinanden.

Hvis gulerødderne overhovedet overlapper hinanden, vil de ende med at holde sammen på at være frosset. Dette trin er gjort med det ene formål at forhindre, at gulerødderne stikker sammen i fryseren, hvilket gør dem lettere at måle og tynde senere.
Hvis du ikke har nok plads på bagepladen til alle gulerødder, skal du bruge flere bageplader eller gøre dette trin i batcher.

2. Pre-freeze gulerødderne. Placer bagepladen af gulerødder i fryseren i 1 eller 2 timer, eller indtil gulerødderne er frosset faststof.

Forfrysning af gulerødderne er et valgfrit trin. Hvis du planlægger at bruge en hel taske eller beholder med frosne gulerødder på én gang, behøver du ikke nødvendigvis at fryse gulerødderne individuelt. Hvis du ikke planlægger at bruge hele batchet på én gang, forhindrer de, at gulerødder forhindrer dem i at holde sammen, når de er frosset til langsigtet opbevaring.

Gulerødderne er frosset solid, når du ikke kan klippe eller bryde dem med en kniv.

3. Overfør gulerødderne til en fryser-sikker beholder. Skub gulerødderne af bagepladen med en flad spatel og overfør dem til en fryser-sikker plastbeholder eller fryser-sikker genlukkelig plastikpose.

Hvis du bruger en plastikbeholder, skal du sørge for, at der er mindst 1/2 tommer (1.25 cm) tomt hovedrum mellem gulerødderne og toppen af beholderen. Fødevarer udvider sig, da det er frosset, og det ekstra rum gør det muligt for gulerødderne at udvide efter behov.

Hvis du bruger en plastikpose, skal du sørge for at klemme ud så meget overskydende luft som muligt, før tasken forsegler. Brug en vakuumforsegler, hvis du har en.

Glasbeholdere anbefales ikke, fordi de har tendens til at knække og bryde i fryseren.

Mærk beholderen med den aktuelle dato, så du vil vide i fremtiden, hvor længe dine gulerødder har været i lager.

4. Fryser indtil klar til brug. Gulerødder beholder deres kvalitet i ca. 9 måneder i og almindelig fryser og en almindelig genlukkelig plastikpose eller plastbeholder.

Hvis du bruger en vakuumforseglet taske og opbevaring af gulerødderne i en dybfrysning, vil gulerødder normalt vare i 14 måneder uden at faldende kvalitet.

Frosne gulerødder bruges bedst i kogte retter i stedet for rå retter.