Sådan laver du Caldereta (med billeder)

Hvis du søger at lave et festligt filippinsk måltid, skal du lave en stor krukke med caldereta. Denne kød gryderet er krydret med aromater som løg, peber og gulerod. Bestem, om du gerne vil lave en kylling eller svinekød caldereta, der er marineret i ananasjuice og sojasovs. Eller brug oksekød eller ged til at lave en osteagtig caldereta. Da gryden har brug for tid til at simre, start caldereta tidligt, så det kan blive ømt og smagfuldt.

ingredienser

Kylling eller svinekød caldereta

3 pund (1.4 kg) kylling eller svinekød, skåret i servering dele
/₂ kop (120 ml) ananasjuice
/₄ kop (59 ml) sojasovs
Salt og peber til smag
/₄ kop (59 ml) vegetabilsk olie
2 medium kartofler, skåret i kvartaler
1 gulerod, skåret i 1/2 i (1.3 cm) stykker
1 Green Bell Pepper, hakket
1 Red Bell Pepper, hakket
1 løg
3 klipper af hvidløg, hakket
2 til 3 thai chili peber, slutter trimmet og hakket
2 kopper (450 g) tomatsauce
1 kop (240 ml) vand
½ kop (113 g) oksekød lever spredning
¼ kop (33 g) grønne oliven
½ kop (56 g) shredded cheddar eller amerikansk ost

Gør 4 til 6 portioner

Cheesy Beef Caldereta

2 pund (0.91 kg) oksekød eller gedekød, skåret i stykker
1 teskefuld (5.5 g) havsalt
1 teskefuld (2 g) jordet sort peber
/₂ kop (120 ml) olivenolie
2 spiseskefulde (28 g) smør
1 stor gul løg, hakket
1 teskefuld af (2.5 g) hakket hvidløg
1 Jalapeno peber, podet og stammed, hakket
1/2 kop (115 g) tomatpasta
1 kan (28 ounce eller 794 g) af knuste tomater, undrained
1 rød klokke peber, groft hakket
1 Green Bell Pepper, groft hakket
1/₄ kopper (410 ml) kyllingelager
1/4 kop (25 g) revet cheddar ost

1/2 kop (75 g) frosne grønne ærter, optøet
3/4 kop (190 g) glat jordnøddesmør, valgfrit
Chili pulver til smag
Kogte hvid ris, til servering

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 2:

Kylling eller svinekød caldereta

1. Kast kyllingen eller svinekød med saften, sojasovs, salt og peber. Hæld /₂ kop (120 ml) ananasjuice og /₄ kop (59 ml) sojasovs i en skål. Rør salt og peber ind i marinade og tilsæt 3 pund (1.4 kg) kylling eller svinekød nedsat i servering dele.

For eksempel brug kyllingeben og lår eller en blanding af svinekødskulder og loin.

2. Marinere kødet i køleskabet i 30 minutter og dræne væsken. Sæt kødet i ananas marinade i køleskabet. Efter 30 minutter skal du fjerne skålen og bruge en slidset ske til at overføre kødet til en plade. Reserver den marinade til at bruge, når du koger caldereta.

Du kan hugge grøntsagerne, mens du venter på, at kødet marinerer.

3. Sauté kartoffelstykkerne i 3 til 5 minutter over medium varme. Hæld /₄ kop (59 ml) vegetabilsk olie i en dyb stegepande og drej brænderen på medium. Når oliehimmere, tilføj kartoflerkvarteret og lad dem lave mad i 3 til 5 minutter.

Rør kartoflerne en eller to gange, så de bliver lidt brunede.

4. Fjern kartoflerne og sautéen gulerødderne i 2 til 4 minutter. Brug den slidsede ske til at fjerne kartoflerne. Placer dem på en papirhåndklædeforet plade og læg skiverne gulerødder ind i stegepanden. Kog gulerødderne, indtil de bliver lidt brunede.

Rør gulerødderne en eller to gange for at forhindre dem i at holde sig til stegepanden.

5. Fjern gulerødderne og sautéen peberfrugterne i stillingen i 30 sekunder. Tag den slidsede ske og fjern gulerødderne fra stegepanden. Sæt dem på pladen med kartoflerne. Sæt derefter de hakkede klokke peberfrugter ind i stegepanden og kog dem i 30 sekunder. Brug den slidsede ske til at overføre klokkepeperne til pladen med kartoflerne og gulerødderne.

Rør peberfrugterne ofte, da de begynder sizzling og stikker.

6. Brun stykkerne kød i 5 minutter over medium varme. Placer stykkerne af marineret kød i den varme stegepande og kog dem, indtil de er brune. Brug tang til at vende kødet, så hvert stykke bliver gyldent på hver side.

Husk på, at kødet ikke vil blive helt kogt. Det vil afslutte madlavning, når du simrer grøntsagerne i saucen.

7. Fjern kødet og dræne stegepanden. Overfør det brunede kød til en anden papirhåndklædeforet plade og hæld det meste af den olie, der stadig er i stegepanden. Forlad 2 spiseskefulde (30 ml) olie i stegepanden.

Du bruger olien til at sauté løg og hvidløg.

8. Sauté løg og hvidløg i 3 til 5 minutter. Tilføj 1 hakket løg og 3 fedter af hakket hvidløg til stegepanden. Rør og kog blandingen over medium varme, indtil løget blødgøres, og hvidløget bliver duftende.

Rør løgene ofte for at forhindre dem i at holde sig til stegepanden.

9. Rør i chili peberfrugterne, tomatsauce, vand og marinade. HUMCE 2 til 3 thai chili peberfrugter og tilføj dem til stegepanden. Kog dem i ca. 30 sekunder og rør derefter i:

2 kopper (450 g) tomatsauce

1 kop (240 ml) vand

Den reserverede marinade

10. Bringe blandingen til kog og tilsæt kød og oliven. Drej brænderen til mellemhøj, så væsken kommer til koge. Derefter returner kødet til stegepanden sammen med ¼ kop (33 g) grønne oliven.

De grønne oliven vil give caldereta en lidt sur smag. Hvis du foretrækker, kan du efterlade dem.

11. Dække og simre caldereta i 25 til 30 minutter. Drej brænderen ned til medium-lav, så væsken bobler forsigtigt. Sæt låget på stegepanden og simre caldereta, indtil kødet når 165 ° F (74 ° C).

For at teste kødet skal du indsætte et øjeblikkeligt læsettermometer i det tykkeste stykke kød.

12. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne og kog dem i ca. 10 minutter. Returnere de brune kartofler og gulerødder til stegepanden. Rør kalderetaen og lad blandingen koge, indtil grøntsagerne bliver gaffeltøj.

Hold låget af stegepanden, så nogle af væsken fordampes.

13. Rør i leveren spredning, ost og paprika. Tilsæt ½ kop (113 g) oksekødleverspredning, ½ kop (56 g) af ristet cheddar eller amerikansk ost, og de hakkede paprika. Rør indtil leveren spredning er inkorporeret, og osten smelter.

Billede med titlen Cook Caldereta Trin 14

14. Kog caldereta i 2 til 3 minutter og server det straks. Lad kaldereta kok, indtil den opvarmer op igen. Derefter sluk for brænderen og server caldereta med dampet ris.

Køle den resterende caldereta i en lufttæt beholder i op til 3 til 5 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Cheesy Beef Caldereta

1. Bland kødet med olie, salt og peber. Hæld /₂ kop (120 ml) olivenolie i en stor skål og rør i 1 teskefuld (5.5 g) havsalt og 1 teskefuld (2 g) jordet sort peber. Tilføj 2 pund (0.91 kg) oksekød eller gedekød, som du har skåret i 2 i (5 cm) stykker.

Brug ben, skulder og loinnedskæringer til den mest udbudte caldereta.

Billede med titlen Cook Caldereta Trin 16

2. Marinerer kødet i 1 time ved stuetemperatur. Dæk skålen og sæt kødet på tælleren, så det er ved stuetemperatur. Lad kødet marinere, så det bliver ømt og absorberer saltet.

Du kan sikkert forlade kød ved stuetemperatur i op til 2 timer, medmindre det er over 90 ° F (32 ° C). Hvis det er over 90 ° F (32 ° C), er det vigtigt at forlade det i højst 1 time.

3. Sauté the jalapeno, løg og hvidløg i 5 minutter. Sæt 2 spiseskefulde (29.6 ml) (28 g) smør i en stor krukke og drej brænderen til medium. Når smøret smelter, rør i 1 hakket gul løg, 1 hakket jalapeno og 1 teskefuld af (2.5 g) hakket hvidløg. Kog blandingen, indtil den blødgør og brune lidt.

Rør løgblandingen ofte for at forhindre, at den stikker til potten.

4. Sear kødet i puljen i 3 til 5 minutter. Fjern det marinerede kød fra skålen og sæt det i puljen. Kog kødet over medium varme i 3 til 5 minutter, indtil det brune.

Brug tang til at dreje kødet, som det sårer. Vend det ofte, så det brune på alle sider.

5. Rør i tomaterne, peberfrugter, kyllingelager og jordnøddesmør. Hæld i 1/2 kop (115 g) tomatpasta, 1/₄ kopper (410 ml) kyllingelager og 1 kan (28 ounce eller 794 g) af knuste tomater med sin saft. Rør i 1 hakket Red Bell Pepper og 1 Green Bell Pepper, indtil Caldereta er kombineret.

Hvis du gerne vil tilføje jordnøddesmør til en lidt cremet smag, tilsæt 3/4 kop (190 g) af cremet jordnøddesmør nu. Sørg for, at du bruger jordnøddesmør uden tilsat sukker.

6. Dække og simre caldereta over lav varme i 45 minutter. Læg et låg på potten og drej brænderen ned til lav. Lad det boble forsigtigt i 45 minutter, så kødet afsluttes madlavning og peberfrugterne blødgøres.

Tag låget af og rør det hver gang imellem for at sikre caldereta kokke jævnt.

7. Rør i osten, ærter og chili pulver. Tilsæt 1/4 kop (25 g) af revet cheddarost og 1/2 kop (75 g) optøede grønne ærter. Rør og smag calderetaen. Tilsæt chili pulver ifølge din smag eller juster salt og peber.

8. Simmer caldereta i 5 minutter før du tjener det. Hold låget af potten og lad kaldereta boblen forsigtigt over lav varme. Kog det i 5 minutter og rør det lejlighedsvis, indtil det tykkere. Derefter sluk for brænderen og server caldereta med kogt hvid ris.

Køle den resterende caldereta i en lufttæt beholder i op til 3 til 5 dage.