3 enkle måder at lave mad Habaneros

Habanero Peppers pakker en stor slag, når det kommer til krydderi niveau! De er almindeligt anvendt i varme saucer og mexicansk køkken, og de er gode til at tilføje til alle slags retter. Fra stegning til grilling til pureeing i en sauce eller olie er der virkelig ingen ende på, hvordan du kan bruge denne velsmagende, krydret peber. Snart vil du være i stand til at drizzle nogle Habanero hot sauce over dine æg om morgenen eller tilføje stegte Habaneros til din næste batch af chili.

ingredienser

Habanero Hot Sauce

12 Habanero Chiles, frisk eller tørret
6 skrællede kløver af hvidløg
2 skrællede og halverede løg
2 hakket store gulerødder (valgfrit)
2 kvartede tomater (valgfrit)
Olivenolie
Salt
1 flok frisk cilantro
1 kop (240 ml) hvidvineddike

Gør omkring 4 kopper (950 ml) varm sauce

Trin

Metode 1 af 3:

Måder at lave mad til habaneros

1. Brug en gaskomfovetop til hurtigt at stege peberfrugter. Dette giver også peberfrugterne en lækker røgfyldte char. Drej en brænder på høj og læg en peber lige på flammerne. Lejlighedsvis drej peber med et par tang, indtil hele dets udvendige er sort, hvilket vil tage et par minutter. Gentag med så mange peberfrugter som du har brug for. Placer de stegte peberfrugter i en skål og dække toppen med plastfolie eller låg. Når peberfrugterne er afkølet, skal du skræl deres skind væk for hånden.

Denne metode er fantastisk, når du skal prale kun et par peberfrugter til en skål.
Du kan bruge stegte Habanero peber i salsas og varme saucer. Du kan også tilføje en lille mængde til pasta eller pizza eller kaste et par strimler på en sandwich til en krydret tilføjelse.
Hold stegte peberfrugter i køleskabet i 5 dage eller pop dem ind i fryseren i 2 måneder.

2. Roast Habanero Peppers på grillen til en forkulet smag. Sæt din grill til høj og læg din Habanero Peppers direkte over flammerne. Lad peberfrugterne stege i ca. 10 minutter, og drej dem hver 2-3 minutter. For at fjerne skindene, lad pepperne damp i en overdækket skål, indtil de køler ned, og skræl skindene væk.

Denne metode virker godt, hvis du ikke har en GAS-komfur, eller hvis du har brug for at prep en hel batch af Habaneros på én gang.

Disse paprika vil vare i ca. 5 dage i køleskabet eller op til 2 måneder i fryseren.

Billede med titlen Cook Habaneros Trin 3

3. Blødgør Habanero Peppers ved at sautéing dem over medium-høj varme. Varm nogle olie på stegepanden, og tilsæt derefter de-seeded og skivede Habanero Peppers. Kog peberne i ca. 3-5 minutter, eller indtil de begynder at blødgøre synligt. Tilføj krydderier, som Chile Powder, Cumin eller Paprika, hvis du vil.

Sautéed Habaneros Gå godt i Fajitas, Tacos eller Quesadillas. Du kan også tilføje dem til chili, suppe eller andre retter, der har brug for noget krydderi.

4. Lav en varm chilie olie til at drizzle på retter til ekstra krydderi. Fjern stængerne fra 8 Habanero Peppers. Broil peberfrugterne på et bageplade foret med aluminiumsfolie i 4-6 minutter, drej paprikaet hvert andet minut, indtil skindene bliver sorte. Pop peberfrugterne i en blender sammen med /₂ kop (120 ml) olivenolie og blandes, indtil de når en glat konsistens.

Hold olien dækket i køleskabet i op til 1 uge.

Metode 2 af 3:

Habanero Hot Sauce

1. Toast og SOAK 12 tørrede Habanero peberfrugter for at bringe deres smag ud. Hvis du bruger friske habaneros, kan du springe over dette trin. Kast de tørrede Habanero peberfrugter i en tør stegepande i et par minutter, indtil du lugter deres aroma. Derefter rehydrere peberne ved at bløde dem i en skål varmt vand i 15 minutter.

Konsistensen af tørrede peberfrugter ville ikke fungere godt i en pureed hot sauce, hvorfor det er vigtigt at suge dem, før de tilføjer dem til din opskrift.

2. Forvarm din ovn til 400 ° F (204 ° C). Det tager din ovn et par minutter at varme op, hvilket er perfekt. Du kan bruge den tid til at forberede resten af dine ingredienser.

3. De-frø dine 12 habanero peberfrugter for at skære ned på varmen. Gør dette for både tørrede og friske peberfrugter. Det meste af Habaneros varme er i den hvide pith og frø, så fjernelse af dem gør dine peber meget mere velsmagende (ikke bekymre dig - de vil stadig være masser af varme!). Skær peberfrugterne åbne og brug en skarp kniv til at skære de hvide membraner og frø.

Brug altid handsker, når du arbejder med Habanero Peppers. Ellers kan du få varm olie på dine hænder eller ansigt, hvilket ville være super smertefuldt.

4. Prep 6 hvidløg nelliker, 2 løg, 2 tomater og 2 store gulerødder. Skræl hvidløg og løg, kassér skindene, og hugg derefter løgene i halvdelen med en skarp kniv. Hvis du bruger tomater og gulerødder for at tilføje lidt mere sødme til din varme sauce, skal du gå videre og kvart tomaterne og hak gulerødderne i mindre stykker.

Selvom alt vil ende med at gå gennem fødevareprocessoren i slutningen, ville hvidløg og løgskind ikke puree godt og ville ødelægge den varme sauce tekstur.

5. Drizzle hvidløg, løg og friske habaneros med olivenolie. Hvis du bruger tørrede Habanero Peppers, skal du lade dem ud af dette trin. Spred veggies ud på et bageplade. Giv dem en hurtig dråbe af olivenolie.

Rehydreret Habanero Peppers kan gå lige ind i fødevareprocessoren, fordi de allerede er blødgjort. Friske Habaneros har brug for tid i ovnen, så deres kød begynder at bryde ned, hvilket gør dem lettere for puree.

6. Steg de friske Habanero peberfrugter, hvidløg og løg i 30 minutter. Pop bagepladen i ovnen og sæt en timer. Brug tid til at rydde op i køkkenet eller lave dine gulerødder og tomater, hvis du bruger dem.

7. Sauté gulerødderne og tomater til at tilføje et sødereelement til din sauce. Mens de andre grøntsager steges, skal du slutte forberedelsen af gulerødderne og tomaterne, hvis du bruger dem. Varm lidt olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Når olien er varm, tilføj de 2 kvartede tomater og 2 hakkede gulerødder, og kog dem i 5 minutter. Overfør dem til fødevareprocessoren, når de er færdige.

Ferskheden af disse veggies tilføjer en god dybde til din opskrift, men du kan helt springe over denne del, hvis du vil.

8. Puree grøntsagerne og 1 store flok cilantro i en fødevareprocessor. Overfør forsigtigt de stegte peberfrugter, løg og hvidløg til en fødevareprocessor. Tilføj gulerødder og tomater, hvis du bruger dem. Kast en flok cilantro i, læg på låget, og start pureeing. Fortsæt, indtil blandingen er helt glat.

Du kan også tilføje en knivspids kumin eller en limejuice til en varieret smag.

Mange Habanero hot saucer har en lille grapefrugtsaft eller appelsinsaft blandet i. Vær ikke bange for at få kreativ og blande lysere og sødere syrer med Habanero`s varme.

9. Rør i 1 kop (240 ml) hvidvineddike og sæson efter smag. Nu er du til den sjove del! Efter hældning i eddike og giver din varme sauce et par ryster, skal du begynde at smage det. Tilføj salt, hvis det har brug for det, så smag igen. Fortsæt med at blande, teste og justere, indtil den varme sauce er efter din smag.

Udover at justere saltniveauet, kan du også tilføje limejuice, mere eddike eller andre krydderier til blandingen.

10. Tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) vand ad gangen til den varme sauce, hvis det er for tykt. Hot sauce bør drizzle af en ske, tyndere end en creamed suppe, men tykkere end bouillon. Hvis din varme sauce ikke nemt ville hælde ud af en krukke, skal du tilføje vand, indtil det bliver til den rigtige konsistens.

Vent og gør dette trin sidst, da din sauce skal tynde ud fra tilføjelsen af den hvide vineddike.

Billede med titlen Cook Habaneros Trin 15

11. Køles din varme sauce i en lufttæt beholder i 2-3 måneder. Sæt saucen i en ren beholder og fastgør låget tæt. Placer det i køleskabet og etiketter det med den "dato lavet."Prøv at bruge det inden for et par måneder til den bedste smag.

Slippe af med din varme sauce, hvis du ser nogen form eller hvis det begynder at lugte mærkeligt.

Metode 3 af 3:

PREP, SIKKERHED OG OPBEVARING

1. Brug handsker for at beskytte dine hænder mod forbrændinger og irritation. Det er ligegyldigt, hvor meget du elsker varme peberfrugter, chancerne er, at de ikke vil elske dig tilbage. Hold de smertefulde olier ud af dine hænder ved at bære handsker, og aldrig røre ved dit ansigt, før du har fjernet handskerne og grundigt vasket dine hænder.

Hot peberfrugter, som Habaneros, har en masse capsaicin. Capsaicin er, hvad der gør peberfrugterne varme, men det kan også komme på dine hænder i luften og hvor som helst du rører ved.

2. Fjern frø og hvide membraner for at reducere varmenniveauet. Peppers holder deres varme i frøene og de hvide membraner, du ser, når du skærer dem åbne. Generelt er det en smart ide at fjerne disse dele, når du koger med Habaneros.

Den hvide membran betegnes også som pith. Det er hvad der holder alle de varme små frø på plads.

3. Brug en lille mængde Habanero og tilføj mere, hvis det er nødvendigt. Husk, du kan altid tilføje mere varme, men det er svært at tage det væk. Test din skål og tilføj mere Habanero, hvis du kan stå lidt mere varme.

Hvis du skærer flere Habaneros end du ender med at bruge, skal du pope rester i en lufttæt beholder og holde dem i køleskabet. Brug dem inden for en uge.

4. Fedt nok Habanero Burns med mælk. Du kan drikke mælk eller endda sætte den på din hud for at reducere smerte fra enhver form for varm peber, herunder Habaneros. Da varmen fra Habanero kommer fra olie, vil drikkevand bare sprede varmen omkring. Mælk vil faktisk bryde den ned.

Du kan også bruge citronsaft til forbrændinger på din hud.

5. Hold friske Habanero peberfrugter i køleskabet i op til 1 uge. Hjælp dem til at vare så længe som muligt ved at sætte dem i en papirpose og lagre dem i den skarpere del af dit køleskab.

Mærk datoen eller sæt en påmindelse i din telefon, så du bruger dem eller overfører dem til fryseren i tide.

6. Skive og fryse Habanero peber i op til 12 måneder. Skive og de-frø eventuelle peberfrugter, du ikke kan bruge, før de begynder at gå dårligt. Sæt peberfrugterne i en fryser-sikker beholder eller taske, og pop dem ind i fryseren.

Pebererne vil stadig være sikre at bruge efter 1 år - de vil bare smage det bedste, jo hurtigere du bruger dem.

7. Opbevar tørrede Habaneros i en lufttæt beholder i 3-6 måneder. Pepperne vil vare længere end det, men de vil smage det bedste, hvis du bruger dem inden for 6 måneder efter at de sætter dem i opbevaring. Sæt lufttæt beholderen enten i køleskabet eller fryseren, alt efter hvad du foretrækker.

Tørrede Habaneros er en god mulighed for at holde dig omkring, hvis du ikke altid har adgang til friske hot peberfrugter.