Sådan Flavor kage: 15 trin (med billeder)

Aromastof kage kan være et skræmmende, men givende kulinarisk eventyr. Der er flere måder at ændre kedelige kageblandinger og grundlæggende kageopskrifter, så have det sjovt og eksperimentere med et par forskellige muligheder, som du søger efter bagt-god-lyksalighed.

Trin

Del 1 af 3:

Tilføjelse af smag til kage batter

1. Brug ekstrakter og aromaer. Væskeekstrakter og aromaer er en af de nemmeste måder at ændre smagen af kagebatter, da de generelt har ringe effekt på de øvrige ingredienser, fugtniveau eller densitet af kagen.

Ekstrakter er mere koncentreret end aromaer, så du bør generelt bruge mindre ekstrakt end smagsstoffer. Da ekstrakter er mere koncentreret, skaber de typisk rigere, mere naturlige smag.
For at eksperimentere med forskellige ekstrakter, overveje at starte med en kageopskrift, der allerede indeholder vaniljeekstrakt. Udskift halvdelen af vaniljen med ekstraktet efter eget valg for at introducere en subtil hint af den nye smag.

2. Bland friske ingredienser i kagen. Tilsætning af friske ingredienser til batteren kan producere en endnu stærkere smag end at bruge det tilsvarende ekstrakt. Nogle ingredienser vil blande sig ind i smeten, men andre vil beholde deres form selv efter kagebagene.

Smeltet chokolade er et populært valg, men det kan være en vanskelig ingrediens at arbejde med. Da ingrediensen er så tung, vil du sandsynligvis nødt til at afbalancere den ekstra vægt med yderligere slået æg eller andre stigende agenter.

Overvej at skrabe ud indersiden af en vanillebønne i stedet for at bruge vanilleekstrakt. Som en generel regel er 2 tommer (5 cm) vanillebønner lig med 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt.

Hakkede ingredienser, som møtrikker, frugter eller store stykker chokolade kan anvendes og bevarer typisk deres form i stedet for at blande ind i smeten. Bemærk, at frugt kan gøre kager mere fugtigt, men da saftene har tendens til at sive i smeten, som den bakker.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 3

3. Sigt kakao pulver i batteriet. Kakao-pulver er i det væsentlige den dehydrerede form af kakao-faststof. Du kan tilføje den til hvide eller gule kager for at skabe en stærk chokolade smag eller blande den i chokoladekager for yderligere at intensivere smagen.

Der er to typer af usødet kakaopulver: hollandsk-behandlet og naturligt. Den førstnævnte har en lysere smag og bør anvendes i kageopskrifter, der kræver bagepulver eller andre sure ingredienser. Sidstnævnte kan have en intens, bitter smag og bør bruges i opskrifter, der ringer til bagepulver.

4. Prøv aromatiserede væsker i stedet for vand. Til kageblandinger og opskrifter, herunder vand, skal du slukke for en del eller alt vandet for en anden væske, der kan introducere mere smag til kagen.

Du kan generelt bytte halvt ud af alt vandet, når du bruger mælkebaserede eller vandbaserede væsker, herunder brygget kaffe, mælk og juice.

For alkoholbaserede væsker skal du dog ikke erstatte mere end halvdelen af vandet med din væske eller likør af valg.

5. Spice op batteret. Visse krydderier kan tilføje nye smag til kagen eller forbedre smagsoplevelser, der for øjeblikket anvendes. Nogle krydderier er mere potente end andre, så du skal variere mængden afhængigt af hvilken du vælger.

Populære valg omfatter kanel, ingefær, muskatnød, nelliker og allspice. Af disse tilføjelser bør kun kanel anvendes i relativt store mængder (op til 2 eller 3 tsk [10 til 15 ml]). De andre har tendens til at være mere potente, når de bruges i overskud.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 6

6. Tilføj tør pudding mix. Dry Instant Pudding kan tilføje både fugt og smag til en kage, og det er en særlig god mulighed at bruge, når du vil smag en boks kageblanding.

Typisk bør du bruge en lille kasse med øjeblikkelig pudding i smagen efter eget valg for en standardkasse med tør kageblanding. Du kan også ønske at tilføje et ekstra æg for at hjælpe afbalancere den ekstra vægt, da æg kan tjene som hæveagenter.

7. Forbedre den samlede smag med rigere ingredienser. Hvis du vil producere en rigere smag i stedet for at fuldføre ændring af smagsprofilen, skal du skifte blander ingredienser til mere smagfulde muligheder eller øge det beløb, du bruger.

I stedet for at bruge vegetabilsk olie, brug lige mængder af smeltet smør, da smør har en rigere smag. Afhængigt af opskriften kan du muligvis tilføje så meget som to gange det højeste beløb, der oprindeligt blev opfordret til, men det vil også introducere mere fugt i kagen.

Overvej at revne et ekstra æg i smeten. Æg er en anden ingrediens, der er i stand til at øge smagen allerede i din dej, og tilføje et ekstra æg kan også gøre kager fluffier.

Del 2 af 3:

Tilføjelse af smag til bagt kage

1. Hæld sirup over kagen. Så snart du trækker kagen ud af din ovn, skal du bruge et tandstikker til at poke små huller i overfladen og hæld eller sprede varm frugtsirup over hele toppen.

Den resulterende kage vil bevare sirupens smag, samtidig med at man bliver mere fugtig.
For en simpel frugtsirup overveje at blande 2 til 3 spsk (30 til 45 ml) af enhver frugtstop eller bevare med nok varmt vand for at opløse det til flydende form.

2. Spredning påfyldning mellem lag. Hvis du bagt en lagkage, kan du tilføje mere smag til hver bid ved at sprede en interessant påfyldning mellem hvert separat lag.

Vælg en påfyldning, der kan holde sin form under vægten af kageens øvre lag. ButterCream-glasur er populært, men syltetøj, dåse tærtefyldninger og dåse kagefyldninger fungerer også godt.

For de fleste fyldstoffer skal du sprede en jævn 1/4 tommer (6 mm) over den øverste overflade af bundlaget, før du placerer det næste lag over det.

3. Ændre frosten. En ændring i frosting er en anden nem måde at ændre den samlede smagsprofil af din kage. Du kan bruge færdigpakkede krukker af frosting eller Bland din egen frosting.

Som kagebatter kan du også ændre smagen af frosting ved hjælp af ekstrakter eller flydende aromaer. Tilsæt ingrediens i små mængder, men for at forhindre, at frosten bliver for løbende. Desuden bør du også vælge kunstige ekstrakter eller naturligt klare aromaer, hvis du ikke ønsker at tynde den endelige farve af frosten.

Del 3 af 3:

Plukning smag

1. Eksperiment med forskellige kombinationer. Vær modig, og vær ikke bange for at prøve smag og smagskombinationer, du ikke har kørt på tværs af før. Afgang fra opskriften som den er skrevet kræver et lille kulinarisk mod, men slutresultatet kan være værd at det.

Kig efter inspiration overalt og tag ned i ideerne, da de kommer. Inspiration rammer ofte, når du spiser andre fødevarer, lær om unikke ingredienser, eller høre om spændende kager. Derudover er din lugtesans forbundet med din sans for smag, så ikke afviser ideer afledt af stearinlys eller andre hyggelige dufte, enten.
Eksperimentering, når trykket er lavt, kan også udfordre dig. Undgå at teste nye ideer, når du bakker kager til særlige lejligheder og overvej at halve opskriften for at skabe mindre affald, hvis din test fejler.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 12

2. Undersøge din ide. Hvis du har en ide, men er for bange for at tage springet, skal du gøre nogle undersøgelser, før du træder ind i køkkenet. Søg på Pinterest eller populære opskriftswebsteder for at afgøre, om nogen andre har kombineret lignende smagsoplevelser, og læs derefter om de andre, andre har brugt, når de gør det.

I stedet for at lede efter en nøjagtig opskrift på at duplikere, fokusere på proportionerne og ingredienserne, der bruges til at producere visse smagsstoffer. Hvis du gør det, kan du give dig en ide om, hvor meget der skal tilføjes af hvilke ingredienser, når du begynder at eksperimentere med din egen kageopskrift.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 13

3. Lær om hver ingrediens. Bagning involverer kemi, og mange ingredienser, du måtte bruge til at tilføje smag, vil også påvirke kagen på andre måder. Før du bruger en bestemt ingrediens, skal du finde ud af om det kan påvirke kageens tæthed, tekstur eller evne til at stige.

Modvirke uønskede virkninger ved at tilføje andre ingredienser til at afbalancere dem. For eksempel tilføjer kakaopulver vægt og tørhed til en kage, så du bliver nødt til at tilføje mere af din hævningsmiddel og mere fugt til at neutralisere disse effekter.

Bemærk, at du måske også skal lære om nogle af grundlæggende ingredienser - ellers vil du ikke vide, hvilke ingredienser der skal bruges, når du balancerer de negative virkninger af dine smagssætninger.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 14

4. Bygg smagen gradvist. Da du sandsynligvis vil ende med at arbejde med nogle ukendte ingredienser og smagskombinationer, er det bedst at begynde at tilføje nye smagsstoffer i små mængder.

Dette er især vigtigt, når du tilføjer smagsoplevelser direkte til batteriet. Du kan nemt opbygge svage smagsstoffer, men hvis du ved et uheld tilføjer for meget af en smag, vil du ikke kunne skære den smag tilbage.

Efter tilsætning af hver ny smagsstof, smag batteren og afgøre, om det har brug for mere. Når du tilføjer flere smagsstoffer, spørg dig selv, om smagene balancerer hinanden, eller hvis du har brug for at ændre proportionerne yderligere.

Billedbet med titlen Flavour Cake Trin 15

5. Evaluere den færdige kage. Bagningsprocessen kan tone ned nogle smag, mens du tegner andre smag, så den færdige kage kan ikke smage nøjagtigt som smeten. Af den grund skal du fortsætte med at evaluere smagen og balancen af smag, mens de bider i den færdige kage.

Være din egen kritiker. Spørg dig selv, om kagen smager den måde, du håber på, at det ville, og hvis det ikke gør det, prøv at finde ud af årsagen. Smagskombinationen kan ikke fungere overhovedet, men ofte kan smagen forbedre med nogle ændringer. Det er muligt, at du tilføjede for meget eller for lidt af en ingrediens. Alternativt kan du beslutte at bytte en ingrediens til en anden - for eksempel smeltet chokolade til kakaopulver.

Bed andre om at kritisere din kage, så godt. Da de ikke bakker det, kan de ikke være i stand til at hjælpe dig med at ændre opskriften til fremtidig reference, men de kan i det mindste give dig en ærlig mening om den måde, den smager.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Del på sociale netværk :

Sådan smag kage

Trin

Lavede du denne opskrift?

Tips