Sådan brødes bøf: 13 trin (med billeder)

Hvis du trang en god, ømt bøf, men ikke har adgang til en grill, frygter ikke! Broiled bøf er lige så lækker som grillet søskende, og du kan gøre det i din ovn ved hjælp af lidt mere end en støbejerns stegepande.

ingredienser

Bøf (1-1.75 inches (2.5-4.4 cm) tykt)
Olivenolie (1 spiseskefuld (15 ml) pr. Bøf)
Salt og peber til smag

Trin

Del 1 af 3:

Preingping og searing bøf

1. Vælg et bud af bøf. Nogle steaks vil broiler bedre end andre, så du bør passe på, når du vælger nedskæringer af kød. Til broiling, vælg et ømt snor af bøf som en mørbrad, porterhouse, ribeye, top loin, øjenrunde eller t-bone.

2. Lad bøf komme til stuetemperatur. Du kan bruge enhver form for bøf, du vil, fra Flank Steak til Top Sirloin. Bare vær sikker på at bøf er mellem 1-1.75 inches (2.5-4.4 cm) tykt. Fjern bøf fra køleskabet og sæt den på en plade på tælleren i 20-30 minutter, så det kommer til stuetemperatur. Sticking Cold Beak i ovnen kan få det til at lave mad ujævnt, så det er vigtigt at lade det varme op lidt.

Hvis bøf er frosset, tøm det helt i køleskabet, hvilket kan tage op til 12 timer. Undgå at optøere kød på tælleren, som kan forårsage skadelige bakterier at vokse. Når det er optøet, skal du fjerne det fra køleskabet og lade det varme op til stuetemperatur.

3. Placer en støbejerns stegepande i ovnen og tænder slagtekyllingen. Mens bøf kommer op til stuetemperatur, kan du forvarme din stegepande og ovn. Indstil ovnen til "Broil."Sørg for, at den rack, du bruger, er ca. 4-6 tommer (10-15 cm) fra varmeelementet (brug ovnlanter til at flytte det om nødvendigt). Derefter placeres støbejernspåmen på toppen af stativet og lad det varme i 5-10 minutter.

Hvis din bøf har både høje og lave slagtekyllinger, vælg høj.

Hvis du ikke har en støbejerns stegepande, skal du bruge en rustfrit stål stegepande i stedet. Brug ikke en non-stick stegepande. De meget høje temperaturer, der er involveret i denne madlavningsproces, kan beskadige non-stick-belægningen og forårsage skadelige partikler fra belægningen for at ende i din mad.

4. Sæson eller marinere bøf som ønsket. Mindre ømme nedskæringer af kød vil være mere velsmagende, hvis du marinerer dem først. Hvis du har en favorit gnidning, krydderier eller marinade til steaks, er du velkommen til at bruge den. Ellers kan du gnide ca. 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie over hver bøf, så sæson begge sider med salt og sort peber.

Du kan lave en lækker marinade fra /₄ kop (59 ml) sojasovs, 2 US spsk (30 ml) Worcestershire sauce, 3 spsk (8.4 g) hakket hvidløg, 1 tsk (3.1 g) hvidløgspulver og ½ tsk (1.6 g) løgpulver.

Alternativt kan du prøve en bøf gnid lavet af 1 hakket hvidløgsklove, 2 tsk (6.2 g) Paprika, 2 tsk (6.2 g) jordkoriander, 1 tsk (3.1 g) Ofdill frø, ½ tsk (1.6 g) tørt sennep, ¼ tsk (0.8 g) Cayenne peber og salt og sort peber til smag.

5. Fjern stegepanden fra ovnen og læg bøf i den. Brug en ovn Mitt til at fjerne støbejerns stegepande, så du ikke brænder din hånd. Placer forsigtigt bøf i stegepanden ved hjælp af tang. På grund af varmen og olien vil den spytte og sizzle! Forlade /₂ tommer (1.3 cm) eller så af plads mellem steaks i stegepanden.

6. Sear bøf i 3 minutter på hver side. Sæt stegepanden tilbage i ovnen og luk døren. Efter 3 minutter skal du forsigtigt fjerne stegepanden og bruge tang til at vende bøf over. Så sæt stegepanden tilbage i ovnen, luk døren, og broil bøf i 3 minutter.

Del 2 af 3:

Madlavning bøf perfekt

1. Drej ovnen til 500 ° F (260 ° C). Efter at have searing bøf i 3 minutter på hver side, drej ovnskiven fra "broil" til 500 ° F (260 ° C). Dette vil gøre det muligt for din bøf at afslutte madlavning til den ønskede temperatur og niveau af doneness.

Du behøver ikke at vende bøf igen - bare lad det være på plads i varigheden af kokens tid.

2. Kog bøf i 1-5 minutter, hvis du kan lide det sjældent. Hvis din bøf er 1 tommer (2.5 cm) tyk, kog det i 1 minut. Hvis det er 1.25 inches (3.2 cm) tyk, kog det i 2-3 minutter. Hvis det er 1.75 tommer (4.4 cm) tyk, kog det i 4-5 minutter.

Bøf skal nå en temperatur på 120-130 ° F (49-54 ° C) som målt ved et øjeblikkeligt læsettermometer.

Tip: For medium-sjældne bøf, se efter en temperatur på 135 ° F (57 ° C).

3. Kog bøf i 2-7 minutter, hvis du kan lide det medium. Hvis din bøf er 1 tommer (2.5 cm) tyk, kog det i 2-3 minutter. Hvis det er 1.25 inches (3.2 cm) tyk, kog det i 4-5 minutter. Hvis det er 1.75 tommer (4.4 cm) tyk, kog det i 6-7 minutter.

Test bøf med et instant-read kød termometer for at sikre, at det når en temperatur på 140-150 ° F (60-66 ° C).

4. Kog bøf i 4-9 minutter, hvis du kan lide det medium-godt. Hvis din bøf er 1 tommer (2.5 cm) tyk, kog det i 4-5 minutter. Hvis det er 1.25 inches (3.2 cm) tyk, kog den i 6-7 minutter. Hvis det er 1.75 tommer (4.4 cm) tyk, kog det i 8-9 minutter.

Brug et instant-read kødtermometer til at teste bøf til en temperatur på 150-160 ° F (66-71 ° C).

Ønsker din bøf godt udført? Skyde for en temperatur på 160 ° F (71 ° C).

Del 3 af 3:

Servering af bøf

1. Lad bøf hvile i 3-10 minutter. Brug en ovn Mitt til at fjerne stegepanden fra ovnen, og derefter slukke for ovnen. Overfør bøf til et skærebræt eller en plade, så stegepladen ikke fortsætter med at lave den. Lad bøf resten i 3 minutter minimum eller 10 minutter maksimalt for at give kødetiden til at absorbere saftene. Hvis du straks skærer bøf, vil saftene spille ud, og bøfet bliver tørretumbler.

Ekspert Tip

Vanna Tran

Erfarne Cookvanna Tran er en hjemkok, der begyndte at lave mad med sin mor i en meget ung alder. Hun har catered arrangementer og hostede pop-up middage i San Francisco Bay-området i over 5 år.

Vanna Tran
Erfarne kok

Vidste du? Alle steaks vil fortsætte med at lave mad i nogen tid, efter at du tager dem ud af ovnen på grund af varmen opbygget inde i kødet. Denne tid er kendt som hvileperioden. Tager din bøf ud af ovnen lidt før den når din ønskede indre temperatur vil lade bøf koge perfekt i sin hvileperiode!

2. Skær bøf diagonalt, hvis det ønskes. Hvis du vil, kan du skære bøf diagonalt, før du serverer det. Brug en skarp kniv og et sikkert skærebræt. At skære det diagonalt vil resultere i det mest ømte kød.

Billedbet med titlen Broil Steak Trin 13

3. Server bøf på varme plader. For at bevare temperaturen på bøf, er det en god ide at tjene det på varme plader. Du skal blot sætte ovn-sikre plader i den stadigvækste (men slukket) ovn i 2-5 minutter, og fjern dem omhyggeligt med ovnlanter.

Køles eventuelle rester i en lufttæt beholder i 3-4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Hvis dit slagtekyllingelement fortsætter med at slukke, fordi det er "op til temperatur," Du kan narre din ovn til at holde den på ved at propende døren til ovnen åben lidt.