3 måder at lave madlavningsstil ribben

Land ribben er faktisk skåret fra grisens skulder. På grund af marmoreringen af fedt i ribbenene skal du lave dem langsomt ved hjælp af lav, indirekte varme, som f.eks. Dækket i ovnen eller braised. Du kan dog lave dem ret hurtigt på grillen, så længe du lader dem bløde i en tør rub eller marinade først.

ingredienser

Bagt land stil ribben

Gør 4 til 6 portioner

2 til 3 pund (0.91 til 1.36 kg) land stil ribben
Salt og peber til smag
1 til 2 kopper (240 til 470 ml) grill sauce til børste på kødet

Braised land stil ribben

Gør 4 til 6 portioner

2 til 3 pund (0.91 til 1.36 kg) land stil ribben
2 spsk (30 ml) vegetabilsk olie
1 medium gulerod
1 løg
1 selleri stilk
4 fed hvidløg
/₄ kop (59 ml) æblecider eddike
2 bay blade
2 spiseskefulde (30 ml) tomatpasta
2.5 kopper (590 ml) kyllingelager
1 spsk (9 g) majsstivelse

Grillet land stil ribben

Gør 4 til 6 portioner

3 til 3.5 pund (1.4 til 1.6 kg) land stil ribben
2 spiseskefulde (25 g) brunt sukker
2 teskefulde (5 g) Ancho Chile
2 teskefulde (5 g) Chipotle Chile
1/2 teskefuld (1 g) jorden cumin
1/2 teskefuld (1.4 g) hvidløgspulver

1/2 teskefuld (1.4 g) løg pulver
2 spiseskefulde (36 g) kosher salt

Trin

Metode 1 af 3:

Gør bagt land stil ribben

1. Forvarm ovnen til 300 ° F (149 ° C) og forberedelse af ribbenene. Lad ovnen varme op, mens du får ribbenene klar. Linje et rimmet bageplade med folie eller pergamentpapir og læg ribbenene ud i et enkelt lag. Stænk salt og peber på begge sider.

Brug 2 bakker, hvis ribbenene ikke passer til en i et enkelt lag.
Du kan bruge ben-in eller udbenede ribben.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 2

2. Dæk ribbenene med folie og bage dem i 2 timer. Brug folie til at lave et stramt låg over ribbenene. Lad dem lave mad i mindst 2 timer. Tag dem ikke ud af ovenduren denne gang. Du behøver ikke engang virkelig nødt til at tjekke på dem.

Dybest set braiserer du ribbenene i deres egen saft på dette tidspunkt, da de vil gøre fedt og væske, som de laver mad.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 3

3. Tag ribbenene ud for at hælde af fedtet. Omhyggeligt afdække ribbenene, da dampen vil være varm. Fjern ribbenene fra panden øjeblikkeligt, og dræn fedtet i en kan for at smide senere. Sæt ribbenene tilbage på bagebakken.

Hvis ribbenene ikke virker ømme, når du afdækker dem, skal du sætte dem tilbage i ovnen under omslaget i yderligere 15-30 minutter. De burde begynde at blødgøre, men ikke fuldt udbud endnu.

Billede med titlen Cook Country Style Ribs Trin 4

4. Børste ribbenene med sauce. Du kan bruge enhver form for sauce, du vil have eller endda Lav din egen. Placer ribbenene tilbage på panden, før du børster toppe med sauce. Bare brug nok til at belægge ribbenene grundigt.

Grill sauce arbejder greats til dette formål! Du kan også prøve Teriyaki Sauce, Hoisin Sauce, eller virkelig en tyk sauce, der har lidt olie i den.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 5

5. Drej ovnen op til 350 ° F (177 ° C) og sæt ribbenene tilbage i. Lad ribbenene blive afdækket, og lad dem lave mad i 15-30 minutter ved denne temperatur. Denne proces vil begynde at karamelisere grillsausen.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 6

6. Drej og byt ribbenene hver 15-30 minutter, indtil de er ømme. Træk ribbenene ud af ovnen og drej dem over. Børste grill sauce på den anden side. Sæt dem tilbage i ovnen for at varme lidt mere.

Gentag processen, indtil ribbenene er ømme og falder fra knoglen, hvilket skal tage ca. 90 minutter.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 7

7. Broil ribbenene i 1-2 minutter i slutningen for at karamelisere saucen. Når ribbenene virker ømme nok, tilføj et mere lag grill sauce. Se dem tæt, mens de broiler, og tag dem ud, før de begynder at brænde.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør Braised Country Style Ribs

1. Vask og hugge grøntsagerne. Vask grøntsagerne under rindende vand, skrubbe dem let med en vegetabilsk skrubber. Hak gulerod, løg og selleri stilk i små stykker. Hakker de 4 hvidløg fedter fint.

Du kan skrælle guleroden, hvis du vil, men det er ikke nødvendigt, hvis du skrubber det godt nok.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 9

2. Varm 2 spsk (30 ml) olie i en hollandsk ovn på ovnen. Placer potten over medium-høj varme. Lad olien varme op i et minut eller to. Mens det er opvarmning, tag tid til at forberede ribbenene til browning.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 10

3. Sæt ribbenene med salt og peber for at forberede dem til browning. Tag ribbenene ud af pakken. Pat ribbenene tørre med et papirhåndklæde, så de brune korrekt. Salt og peber begge sider af ribbenene.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 11

4. Brun ribbenene i den hollandske ovn i 1-2 minutter på hver side. Sæt dem i olien en ad gangen. Ribbenene begynder at brune på den side, der er i panden. Drej ribben efter et minut eller to, så du brune alle siderne af ribbenene.

Ikke crowd panden med ribben, da de ikke vil brune. Hvis du har brug for at brune ribbenene en eller to ad gangen.

Sæt ribbenene til siden for et øjeblik.

Billede med titlen Cook Country Style Ribs Trin 12

5. Tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) olie til panden og kog veggies. Vend varmen ned på panden til medium, og tilsæt gulerod, løg og selleri. Lad dem lave mad i 3-4 minutter, så skrabe i den hakkede hvidløg. Lad det lave mad i et øjeblik eller deromkring.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 13

6. Sked i tomatpastaen, æblecider eddike og bay blade. Tilføj tomatpastaen først, og lad det koge i et par minutter. Hæld i æblecidereddike, og brug den til at hjælpe med at skrabe, hvad der er på bunden af panden. Slip bugten blade ind i panden.

Du kan tilføje en knivspids af røde peberflager på dette tidspunkt, hvis du vil have en lille varme.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 14

7. Hæld i 2.5 kopper (590 ml) kyllingelager og sæt ribben tilbage i. Kyllingens lager vil ikke helt nedsænke ribbenene. Lad bestanden komme op til en simmer, og dække derefter ribbenene for at overføre dem til ovnen.

Sørg for, at ribbenene er tæt dækket.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 15

8. Kog ribbenene i en 350 ° F (177 ° C) ovn i 1 1/2 time. Ribbenene vil langsomt braise i løbet af denne tid. Efter en time eller så, tag låget ud af ribbenene. Varmen vil reducere saucen, samt give ribbenene en farve.

Server ribbenene med mosede kartofler eller polenta.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør grillet land stil ribben

1. Bland den tørre gnidning sammen. Placer de 2 spsk (25 g) brunt sukker, 2 teskefulde (5 g) ancho chile, 2 teskefulde (5 g) chipotle chile, 1/2 teskefuld (1 g) jord cumin, 1/2 teskefuld (1.4 g) hvidløgspulver, 1/2 teskefuld (1.4 g) løgpulver og 2 spsk (36 g) kosher salt i en lille skål. Rør krydderierne for at kombinere.

Du kan også bruge en marinade i stedet.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 17

2. Påfør den tørre gnidning til ribbenene.Brug dine hænder til at massere den tørre gnidning i ribbenene, sørg for at få det over kødet. Hvis du vil, kan du bruge latexhandsker til denne proces, så du ikke belægter dine hænder med krydderier og kødjuice.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 18

3. Forlad ribbenene natten over i køleskabet. Placer ribbenene i en zip-top taske, og læg dem i køleskabet i 8 timer. Hvis du har travlt, kan du lave mad efter 4 timer i stedet for 8.

Træk ribbenene ud af køleskabet en time, før du vil lave mad, så de kan komme til stuetemperatur.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 19

4. Varm grillen op til medium høj. Formålet med 350 til 450 ° F (177 til 232 ° C) med din gas- eller trækulgrill. Lad grillen varme op hele vejen, før du laver ribbenene.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 20

5. Kog begge flade sider af ribbenene i ca. 6 minutter på hver side. Start med at placere den største side med forsiden nedad. De burde være crusty på den side, før du vender dem over. Lad den anden side koge ca. 6 minutter også.

Billede med titlen Cook Country Style Ribs Trin 21

6. Grill de tynde sider af ribbenene. Drej ribbenene op på den ene side og kog dem i yderligere 5 minutter eller deromkring. Når den side er crusty, drej dem over til den anden tynde side og kog den side i 5 minutter.

Du må muligvis læne ribbenene mod hinanden for at grille de tynde sider.

Billede Titlet Cook Country Style Ribs Trin 22

7. Lad ribbenene hvile i 5 minutter før servering. Fjern ribbenene fra grillen og dækk dem med et telt af folie. Lad dem hvile 5 minutter vil hjælpe med at holde saften i kødet, når du skærer ind i det.