3 måder at lave madlæbe spare ribben

Lambespare ribben er en ualmindeligt, men velsmagende, snit af kød. Du kan lave dem på flere forskellige måder, herunder ovnen, grillen og langsomt komfur. Tricket til at få dem lige rigtigt, er dog krydderierne. Når du ved, hvilke smagsoplevelser går godt med lam, er madlavningsmulighederne og kombinationerne uendelige!

ingredienser

Ristede lam spare ribben

2 til 3 racks af lam spareribs
1/2 teskefuld salt
/₂ kop (120 ml) balsamicoeddike
1/4 kop (90 g) honning

Marinade

/₄ kop (180 ml) balsamicoeddike
/₄ kop (180 ml) olivenolie
3 spiseskefulde hvidløg, smadret
3 spiseskefulde friske rosmarin, hakket

Tjener 6 til 8

Grillet lam spare ribben

4 racks af lam spare ribben, godt trimmet og skåret i halvdelen
Olivenolie til børstning
Kosher Salt, at smage
Friskmalet peber, til smag

Marinade

2 kopper (470 ml) sherry eddike
/₂ kop (120 ml) frisk citronsaft
1/2 kop (13 g) hakkede rosmary-kvist
6 hvidløgs kløver, tyndt skåret

Tjener 8

Langsom komfur lambespare ribben

2 racks af lam spare ribben
3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
2 spiseskefulde hakket frisk rosmarin
1 spiseskefuld hakket frisk timian
1/₄ kopper (300 ml) rødvin
1/4 kop (80 g) plum jam
1 teskefuld citronskal
3 fed hvidløg, groft hakket
1 teskefuld hakket ingefær

Tjener 8

Trin

Metode 1 af 3:

Gør stegte lamprare ribben i ovnen

1. Kombiner den balsamicoeddike, olivenolie, hvidløg og rosmarin. Hæld /₄ kop (180 ml) balsamicoeddike i en skål. Tilføj /₄ kop (180 ml) olivenolie, 3 spiseskefulde smadrede hvidløg nelliker, og 3 spiseskefulde hakket frisk rosmarin. Rør alt sammen med en visp, indtil olie og eddike binder sammen.

For at smadre hvidløg, skræl en fed, og tryk den derefter mod et skærebræt med den flade side af en kniv. Gør dette, indtil du har nok til at udfylde 3 spiseskefulde.
Du kan bruge en anden marinade, hvis du foretrækker det. Det kan være hjemmelavet eller lagerkøbt.

BILLEDE TITLED COOK LAMB Spare Ribs Trin 2

2. Sæt lammet spare ribben med salt. Stænk ca. 1/2 teskefuld salt over ribbenene, og brug derefter dine hænder til at massere saltet i kødet så jævnt som muligt.

3. Opbevar ribbenene i marinade i 6 til 8 timer. Hæld marinade i en lav skål, og tilsæt derefter ribbenene og sikrer, at de er helt nedsænket. Dæk skålen med plastfolie, så hold den ind i køleskabet. Lad det være der i mindst 6 timer, helst natten over.

Alternativt kan du overføre alt i 1 eller 2 store, genlukkelige plastposer. Sørg for at forsegle posen (s) tæt.

4. Kombiner honningen og eddike for at gøre glasuret. Hæld /₂ kop (120 ml) balsamicoeddike i en skål. Tilsæt 1/4 kop (90 g) af honning og rør det med en visp. Sæt skålen til side for senere - dette vil være din basting glasur.

Du kan bruge en anden basting glasur. Genbrug ikke marinade, dog.

Du behøver ikke at køle denne glasur. Honning og eddike kan stå ved stuetemperatur.

5. Bag ribbenene i en forvarmet ovn ved 325 ° F (163 ° C) i 1 time. Forvarm din ovn til 325 ° F (163 ° C). Når ovnen når den korrekte temperatur, skal du tage ribbenene ud af marinaden og arrangere dem i en lavvandet stegepande. Placer panden i ovnen og lad ribbenene bage i 1 time.

Kassér enhver resterende marinade. Gem ikke det for en anden opskrift.

Ribbenene vil ikke blive fuldt kogt på indersiden på dette tidspunkt - du er ikke færdig med at bage dem.

Billedbet med titlen Cook Lamb Spare Ribs Trin 6

6. Drej ribbenene, bøj dem med glasuret og bage dem i 30 minutter. Drej ribbenene over med et par metal tang. Brug en bastbørste til at belægge dem med honning-eddyrglassen, og derefter bage dem i 30 minutter. Hvert 5 til 10 minutter byt ribbenene med mere honning-eddike.

Kassér enhver resterende glasur, når bagningstiden er op.

7. Lad ribbenene hvile i 5 minutter, så skær dem ribben i 6 eller 8 portioner. Brug et par tang til at tage ribbenene ud af stegepanden først og overføre dem til et skærebræt. Skær dem i portioner ved hjælp af en skarp kniv, så tjen dem.

Hver del skal indeholde 2 til 3 ribber.

At lade ribbenene hvile i 5 minutter, vil hjælpe dem med at afslutte mad på indersiden.

Sæt eventuelle resterende ribben i folie og læg dem ind i køleskabet. Spis dem inden for 3 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør grillet lam spare ribben

1. Kombiner eddike, citronsaft, rosmarin og hvidløg i en skål. Hæld 2 kopper (470 ml) sherry eddike i en blandeskål. Tilføj /₂ kop (120 ml) frisk citronsaft, 1/2 kop (13 g) hakkede rosmarinske sprigs og 6 tyndt skivede hvidløgsklov. Rør alt sammen med en visp.

Dette vil være din marinade. Hvis du har en anden marinade, som du foretrækker, skal du forberede det i stedet.

2. Marinerer ribbenene i blandingen i 1 time ved stuetemperatur. Opdel marinade mellem 2 store Ziploc-tasker, og sæt derefter 2 racks af lamprare ribben i hver taske. Tæt poserne tæt, og lad dem være på tælleren i 1 time.

Sørg for, at ribbenene er fuldt belagt med marinade. Hvis du har brug for at rulle dem over et par gange.

Efter ca. 30 minutter, flip poserne over. Dette vil medvirke til at sikre, at begge sider af ribbenene sidder i marinaden i lige lang tid.

Billedbet med titlen Cook Lamb Spare Ribs Trin 10

3. Forvarm din grill til mellemhøj varme. Hvordan du gør dette afhænger af den type grill, du har. Se den vejledning, der fulgte med din grill, hvis det er nødvendigt. Det skal være varmt og klar på det tidspunkt, hvor du sætter ribbenene på den.

Gas Grill: Drej brænderne til "høj" og vent 15 minutter. Sluk de midterste brændere og reducer resten til mellemhøj-høj varme.

Trækul Grill: Brænd 50 briketter, indtil de bliver lysegrå. Sæt dem i 2 bunker på hver side af risten med en dryp pande mellem dem. Sæt en grillgitter på toppen.

4. Skrabe af hvidløg og rosmarin og klappe ribbenene tørre. Tag ribbenene ud af marinaden og sæt dem ned på et skærebræt. Brug en kniv til forsigtigt at skrabe rosmarin og hvidløg ud af ribbenene. Brug papirhåndklæder til at klappe ribbenene tørre.

Kassér enhver resterende marinade. Genbrug ikke det - det har været i kontakt med rå kød.

5. Børste olivenolie på ribbenene, så sæson dem med noget salt og peber. Hæld lidt olivenolie i en lille skål. Brug en bastbørste til at belægge begge sider af ribbenene med olivenolie. Stænk salt og peber på begge sider af ribbenene.

Kassér enhver resterende olivenolie. Det er blevet forurenet af bastbørsten og ribbenene.

Hvor meget salt og peber du bruger, er op til dig.

6. Grill ribbenene i 10 til 12 minutter, drej dem en gang. Sæt ribbenene på grillen og kog dem i ca. 5 til 6 minutter. Brug et par metal tang til at dreje ribbenene over. Lad dem lave mad i yderligere 5 til 6 minutter.

Ribbenene er klar, når de er charred på ydersiden, og medium-sjældne på indersiden.

Billedbet med titlen Cook Lamb Spare Ribs Trin 14

7. Lad ribbenene hvile i 5 minutter, før du tjener dem. Brug en skarp kniv til at skære dem i mindre servering portioner. De smager godt med chimichurri, Men hvis du brugte en anden marinade, kan du tjene dem med en anden sauce, hvis smag supplerer det bedre.

For eksempel, hvis du brugte en græsk eller middelhavs marinade, kunne du tjene ribbenene med tzatziki.

Wrap leftover ribben i folie. Gem dem i køleskabet, og nyd dem inden for 3 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør langsomt komfur lamper spare ribben

1. Brun lamstativene i en stegepande og olie i 1 til 2 minutter pr. Side. Varme omkring 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie i en stegepande over høj varme. Tilsæt lamstativene, og kog dem i 1 til 2 minutter på hver side, indtil de er let brunet. Brug tang til at fjerne racks og overføre dem til en plade.

Browning Lambacks vil først hjælpe med at forsegle saftene i og give dig et mere ømt måltid.
Hvis din pande er lille, skal du muligvis gøre dette trin to gange, en gang for hvert rack.

2. Placer resten af olivenolie og friske urter i den langsomme komfur. Du skal bruge spiseskefulde (30 ml) olivenolie, 2 spiseskefulde hakket frisk rosmarin, og 1 spiseskefuld hakket frisk timian.

Hvis du har en anden opskrift, som du foretrækker at bruge, skal du tilføje disse ingredienser i komfuret i stedet.

3. Tilføj den røde vin, Plum Jam, Lemon Zest, Hvidløg og Ginger. Hæld 1/₄ kopper (300 ml) rødvin i komfuret. Tilsæt 1/4 kop (80 g) Plum Jam, 1 teskefuld citronskal, 3 fedter af groft hakket hvidløg og 1 teskefuld hakket ingefær.

Hvis du bruger en anden opskrift, skal du bruge disse ingredienser i stedet.

Billedbet med titlen Cook Lamb Spare Ribs Trin 18

4. Sæt lammet racks i en langsom komfur. Tør forsigtigt dem med ingredienserne, så de er jævnt overtrukket og nedsænket. Hvis rackerne er for store til at passe ind i den langsomme komfur, så skære dem i halvdele, tredjedele eller fjerde efter behov.

Sørg for, at den langsomme komfur sidder på en varme-sikker overflade. En granit eller fliser bordplade er fint, men en linoleum bordplade er ikke fordi det vil kæde.

5. Kog racks på lav i 6 til 8 timer. Drej langsomt komfuret og sæt varmen til lav. Hvis det er en automatisk komfur, slukker den efter ca. 6 til 8 timer - ellers, sæt timeren på den.

Lammet kan absorbere nogle af vinen, som det koger. Hvis det sker, skal du blot tilføje et stænk af vin for at erstatte, hvad der var tabt.

Langsomt og stabilt er nøglen til lambibs. Brug ikke høj varme til at spare tid.

Billede Titlet Cook Lamb Spare Ribs Trin 20

6. Server Lambacks. Åbn den langsomme komfur omhyggeligt, så dampen ikke rammer dit ansigt. Brug et par metal tang til at løfte racks ud af komfuret og sætte dem på en serveringsfad. Skære dem i mindre servering portioner med en skarp kniv. Brug en ladle til at scoop ud nogle af saucen, hvis det ønskes.

Du behøver ikke at lade lammet racks hvile i 5 minutter som dig normalt ville med bagning eller grillning.

Dæk og gem eventuelle ribber i køleskabet, og spis dem inden for 3 dage.