3 måder at lave mad opa

Hvis OPAH eller MOONFISH har fanget dit øje, skal du hente et par fileter, så du kan lave et lækkert skaldyrsmåltid. Da OPAH er en fast fisk, har du flere muligheder for at lave mad. For at fremhæve sin cremet, rige smag, kaste den på grillen med blot et lille salt og peber eller sear det på ovnen for en skarp, brunet skorpe. For en stor håndværksmåltid, steg Opah fileter med middelhavsgrøntsager og urter, indtil de er bløde og gyldne.

ingredienser

Enkel grillet opah

2 6-oz (170 g) opah fileter
/₂ teskefuld (2.5 ml) olivenolie
Salt og peber til smag
Friske citron kiler, til servering

Gør 2 portioner

Pan-seared opah

1 pund (450 g) OPAH
Halvdelen af en citron
2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
Salt og peber til smag
2 spiseskefulde (16 g) hakket hvidløg, valgfri
1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft, valgfri
3 spiseskefulde (44 ml) hvidvin, valgfri

Gør 2 portioner

Middelhavet bagt OPAH

4 opah fileter, ca. 1 tommer (2.5 cm) tykt
/₄ kop (59 ml) plus 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie, opdelt
Salt og peber, til smag
Olivenolie
4 hvidløgs fedter, smadret
2 røde eller gule peberfrugter, stammed og podet, skåret i /₄ tommer (1.9 cm) Biter
2 sjaletter, kvartet
2 til 3 kvist af frisk timian eller 1 teskefuld (2 g) tørret timian
2 til 3 kvist af frisk oregano eller 1 teskefuld (2 g) tørret oregano
1 pint (300 g) drue tomater
3 spiseskefulde (44 ml) citronsaft
½ kop (67 g) Kalamata oliven
½ teskefuld (1 g) af knust rød peber

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Enkel grillet opah

1. Olie grillen rist og varme grillen til høj. Dyp et papirhåndklæde i vegetabilsk olie eller canola olie og børste den over grillgitteret, før du opvarmer grillen. Drej derefter din gasgrill til høj eller fyld en skorsten med trækulbriketter og let dem. Dump de varme briketter i midten af din grill, når de er let dækket af aske.

Det er vigtigt at bruge olie, der har et højt røgpunkt, så det ikke brænder, når du opvarmer risten.
Olien stopper fisken fra at holde fast og gør det lettere at vende stykkerne over.

2. Sæson 2 Opah Fileter med /₂TSP (2.5 ml) olivenolie, salt og peber. Kom ud 2 opah fileter, der vejer omkring 6 ounces (170 g) hver. Drizzle olivenolie over dem og drys salt og peber på toppen. Derefter flip fileterne over og sæson dem med mere olie, salt og peber.

Tilpas dine krydderier ved at bruge et aromatiseret salt som citronsalt eller herbed salt. Du kan også tilføje en knivspids hvidløgspulver, når du sørger fisken.

3. Grill fisken i 2 minutter. Når din grill er varm, læg den krydrede opa på gitteret. Sæt låget på grillen og kog fisken i 2 minutter. Du behøver ikke at flytte fisken rundt, mens den er madlavning.

4. Flip adah fileterne og kog dem i 2 til 3 minutter. Brug tang til at vende fileterne over og kog dem i 2 til 3 minutter eller indtil de er medium sjældne til medium. Hvis du ikke har et instant-read kød termometer, klem forsigtigt en af fileterne. Det burde føle sig noget fast og fisken skal slappe af, når du slipper.

Hvis du vil lave fisken, indtil den er godt færdig, skal fisken føle sig helt fast, og der vil ikke være nogen give, når du fjerner dine fingre.

USDA anbefaler, at du koger fisk til en minimumstemperatur på 145 ° F (63 ° C).

5. Server grillet opa med citron kiler eller en flavorful sauce. Brug tang til at overføre din velsmagende opa til serveringsplader. For at holde tingene enkle, sæt friske citron kiler ud for fisken for folk at klemme over opaen eller ske en smagfuld Hvidløg smør eller caper sauce over det.

Du kan afkøle Rester OPAH i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Metode 2 af 3:

Pan-seared opah

1. Squeeze 1/2 af en citron over opah fileter og sæson dem med salt og peber. Kom ud omkring 1 pund (450 g) opah steaks eller fileter og klem saften af halvdelen af en citron over dem. Så drys salt og jord peber over toppen. Flip fisken over og spred mere salt og peber over overfladen.

Du er velkommen til at bruge dine yndlings krydderier. For eksempel frakke begge sider af fisken med sorte krydderier, citronpeber eller tørret urt gnides.

2. Varm en stegepande over høj varme og hæld i 2 US spsk (30 ml) vegetabilsk olie. Sæt en tung stegepande på en brænder og drej varmen til høj. Efter et minut hældes i 2 spsk (30 ml) vegetabilsk olie og forsigtigt hvirvles stegepande, så oliepåndene bunden af panden.

Undgå at bruge ekstra jomfru olivenolie eller smør, som vil brænde med den høje varme.

3. Sænk fisken i stegepanden og kog Opaen i 3 til 4 minutter. Læg den krydrede fisk i den varme pande og ikke flytte den, mens den sårer. Derefter skal du bruge tang til at vende fisken over, efter at den er kogt i 3 eller 4 minutter.

4. Kog opaen i yderligere 3 til 4 minutter eller indtil den når 145 ° F (63 ° C). Brug tang til omhyggeligt at dreje fiskfileterne over. Hvis du ikke har tang, skal du bruge en flad spatel til at vende fisken. Sear det i yderligere 3 til 4 minutter eller indtil det er brunet på ydersiden og som kogt som du kan lide på indersiden. Tryk din finger i fisken for at se, om det er så fast som du vil.

Ikke overcook opaen eller det bliver tørt og hårdt. OPAH har den bedste smag og tekstur, hvis du koger det medium eller mellembrønd.

5. Overfør fisken til en serveringsplade. Opaen vil fortsætte med at lave mad, selvom du slukker for brænderen, så hurtigt flyt fiskfileterne til en serveringsplade. På dette tidspunkt kan du tjene den varme fisk eller lave en pande sauce til at tjene over opaen.

For at forhindre fisken i at afkøle, løst telt OPAH med et stykke aluminiumsfolie.

6. Lav en hurtig pan sauce, hvis du vil. Seared OPAH er fantastisk på egen hånd, men det er nemt at piske en pande sauce til at ske over fisken. Drej brænderen ned til medium og sæt 2 spiseskefulde (16 g) hakket hvidløg i stegepanden. Derefter rør i 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft og 3 spsk (44 ml) hvidvin. Når størstedelen af væsken fordampes, rør i 8 spsk (115 g) smør og kog sausen, indtil det smelter.

Garnér fisken med hakket persille for en frisk, urte smag.

Opbevar venstre fisk i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.

Metode 3 af 3:

Middelhavet bagt OPAH

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C) og hæld olivenolie i en bageplade. Gå ud en rektangulær bageplade og hæld /₄ kop (59 ml) olivenolie ind i den. Vippe panden, så oliepåndene bunden af skålen.

Olien smager fisken og grøntsagerne og forhindrer fødevaren i at klæbe.

2. Sæson 4 Opah fileter med salt og peber og læg dem i skålen. Stænk salt og peber over 4 opah fileter. Derefter flip fisken over og drys salt og peber på den anden side. Sæt fisken i skålen og drej dem over, så begge sider er belagt med olivenolie.

Arrangere fisken, så de ikke rører i panden.

3. Kast grøntsagerne med 1 US spsk (15 ml) olie og urter i en skål. Sæt 4 smadrede hvidløgs fedter i en stor skål sammen med 2 hakkede røde eller gule peberfrugter, 2 kvartal sjalleder, 1 pint (300 g) drue tomater og ½ kop (67 g) Kalamata oliven. Bland i 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie sammen med 2 til 3 kvist af frisk timian, 2 til 3 kvist af frisk oregano, og ½ teskefuld (1 g) af knust rød peber.

Hvis du ikke har friske urter, skal du erstatte 1 teskefuld (2 g) tørret timian eller oregano.

4. Tilsæt veggies med 3 spiseskefulde (44 ml) citronsaft til skålen. Ske de krydrede grøntsager omkring fisken i bagningsskålen. Spred dem, så de er i et lige lag, og de dækker ikke fisken. Hæld derefter 3 spiseskefulde (44 ml) citronsaft over fisken.

5. Bag opaen i 30 minutter eller indtil den når 145 ° F (63 ° C). Sæt bagningsskålen i ovnen og stege fisken med grøntsagerne, indtil fileterne er ømme og kogte overalt. USDA anbefaler, at du koger fisk til en minimumstemperatur på 145 ° F (63 ° C).

Steg grøntsagerne, indtil de mørkere og blødgøres. Du skal være i stand til at gennembore dem med en gaffel.

6. Server ovnen-stegt opa med grøntsagerne. Når OPAH er så kogt som du vil, skal du fjerne panden fra ovnen og servere fiskfileterne med de stegte grøntsager. Dette måltid er fantastisk med opvarmet, crusty brød eller dampet couscous.

Du kan afkøle rester i en lufttæt beholder i op til 4 dage.