3 måder at lave mad lam bøf

Lam bøf er en robustier, tykkere og billigere skære af kød end lammekoteletter. Steaks er skåret fra et ben af lam, som let kan opdeles i seks eller så hjertelige portioner. Lamb steaks smager bedst, når de marineres for at tømme kødet. De kan så grilles eller bagt på en lignende måde til oksekødsstøtter.

ingredienser

6 lamte steaks, ca. 2/3-tommer tykt
2 store hvidløgsklov, skrællet og hakket
1/2 spsk tørret rosmarin (eller 1 spiseskefuld)
1/2 kop olivenolie
Salt og peber til smag

Trin

Metode 1 af 3:

Prepping ping lam beaks

1. Spørg din slagter for at skære lammes bøffer fra et ben af lam. Mange slagtere sælger ikke pre-cut lam beaks. Men din slagter vil være glad for at skære dem for dig fra et helt leg af lam. Et ben af lam vil typisk give seks steaks, hver stor nok til en serveringsstørrelse.

Bede om bøffer skåret omkring 2/3-tommer tykt. Dette giver mulighed for hurtig madlavningstid og ømme resultater.
Hvis din slagter ikke har et ben af lam, kan denne metode også bruges til at lave lammekoteletter.

2. Bland din marinade. Skræl og hak hvidløg i fine stykker. Bland hvidløg, rosmarin, olivenolie og en knivspids salt og peber i en lavvandet bageplade eller en anden nonreaktiv skål. Denne marinade vil trænge ind i steaks for et ømme resultat. Hvis du er i humør til en anden smagskombination, så prøv en af disse:

Yoghurt Mint Marinade: Mix 1/2 kop Hele mælk Yoghurt, 2 fedter Hakket hvidløg, 2 spiseskefulde olivenolie, 1/4 kop hakket mynte og salt og peber til smag.

Tandoori-Spiced Marinade: Mix 1/2 Cup Hele mælk Yoghurt, 1/4 kop limejuice, 2 hakket hvidløg nelliker, 1 tsk hakket ingefær, 1 tsk søde paprika, 1 tsk koriander, 1 tsk spidskum, 1 tsk tureric, 1 / 2 tsk tørre sennep, 1/2 teskefuld Cayenne peber, 1/4 tsk kanel og 1 tsk salt.

Grill marinade: Bland 1/2 kop sojasovs, 1/4 kop malt eddike, 1/4 kop olivenolie, 1/2 kop brunt sukker, 2 spiseskefulde tomatsauce og 1/2 teske salt.

Senard Marinade: Bland 1/4 kop olivenolie, 1/4 kop citronsaft, 2 fedter hakket hvidløg, 1 spsk sojasauce, 2 spsk Dijon sennep og salt og peber til smag.

3. Læg steaks i marinade. Sørg for, at steaks bliver helt belagt med blandingen på alle sider. Tilføj ekstra olivenolie, hvis det er nødvendigt. Når du er færdig, dække skålen med plastfolie.

4. Køles i mindst otte timer. Du kan starte opskriften om morgenen og køle om dagen, eller gør det natten før og lad steaks marinere natten over natten. Drej steaks halvvejs igennem for at sikre, at begge sider bliver helt marineret.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Grilling lammes bøffer

1. Forvarm din slagtekylling eller lys grillen. Lamte steaks smager bedst, når de er seared med høj varme eller ild, så broiling eller grilling er de optimale madlavningsmetoder. Lad broileren eller grillen helt opvarme, før du fortsætter.

Hvis du bruger en grill, lad kulerne brænde, indtil ilden dør ned og kulerne glød lyse rødt. Steaks skal grilles over meget høj varme.
Hvis du foretrækker at bruge en stovetop metode, varme en støbejerns stegepande over medium høj varme. Tillad det at blive meget varmt.

2. Placer steaks på slagtekyllingen eller grillen. Brug tang til at overføre dem fra marinade til rack eller grill. Reserve den ekstra marinade i sin beholder. Arrangere bøffer, så de alle er centreret over høj varme uden overlapning. Hvis du bruger en støbejerns stegepande, skal du muligvis tilberede dine steaks i mere end en batch.

3. Sear The Steaks på begge sider for at forsegle i saftene. Lad steaks koge på den ene side i tredive sekunder, så hurtigt flip dem for at lave mad på den anden side i tredive sekunder. Dette holder bøfferne fugtige indeni, når de koger. Lad steaks fortsætte med at lave mad på den anden side i fem minutter.

4. Baste bøffer med ekstra marinade, da de laver mad. Brug leftover marinade til at baste bøffer, når de laver mad. En bastbørste eller grillmop er det bedste værktøj til jobbet.

5. Drej steaks og kog i tre minutter. Efter tre minutter skal du fjerne steaks til en serveringsfad. Denne madlavningstid resulterer i en medium sjælden bøf, der stadig er pink i midten.

Hvis du foretrækker medium til godt færdige steaks, lad dem lave mad i en ekstra 30 sekunder til 1 minut.

Hvis du foretrækker sjældne steaks, skal du fjerne dem efter den sidste side, der er kogt i 2 minutter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Bage lam bøf

1. Forvarm ovnen til 190 ° C / 375 ° F.

2. Varm en spiseskefuld olivenolie i en støbejerns stegepande. Varm olien, indtil dens overflade begynder at skinne og stegepanden er varm.

3. Sear The Steaks på begge sider. Brug tang til at fjerne dem fra marinade og placere dem på stegepanden. Reserve marinade i sin beholder. Sear på den ene side i 30 sekunder. Flip bøffer og sear i yderligere 30 sekunder.

4. Overfør steaks til en bageplade. Det skal være stort nok til at holde alle bøffer uden overlapning.

5. Hæld de resterende marinade over bøffer. Prøv at distribuere det jævnt over bøfferne. Tilsæt ekstra salt og peber efter smag.