Sådan laver du Pork Tenderloin i ovnen: 13 trin (med billeder)

Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal lave til middag i aften, skal svinekød tenderloin være din plan. Denne magert snit af svinekød er udbenet, så det koger op hurtigt. Det er også nemt at smag kødet på en række måder. Du kan marinere, saltlage, sear eller sæson de mørbrad, før du steger dem. Derefter bliver du belønnet med en ømt stege, der er fantastisk med dine yndlingssider.

ingredienser

Stegt tenderloin

1 til 1/₂ pund (0.45 til 0.68 kg) af svinekød tenderloin
1 til 2 spsk (6 til 12 g) krydderier eller krydderier, såsom BBQ gnide, karrypulver eller cajun krydderier
1 teskefuld (5.5 g) kosher salt
1/2 teskefuld (0.5 g) friskmalet sort peber
1 teskefuld (4.9 ml) vegetabilsk olie

Marinade (valgfrit)

Zest fra 1/2 citron
/₄ kop (59 ml) olivenolie
/₃ kop (160 ml) friskpresset citronsaft
1 spiseskefuld (8 g) hakket hvidløg
2 teskefulde (3 g) friskhakket rosmarin blade
1/2 spiseskefuld (1 g) friske timian blade
1 teskefuld (5 g) Dijon Sennep

Saltvand (valgfrit)

1/4 kop (72 g) salt
4 kopper (950 ml) varmt vand
2 spiseskefulde (30 ml) æblecider eddike
2 spsk (24 g) brunt sukker
1 kop (140 g) isbiter

Gør 2 til 4 portioner

Trin

Metode 1 af 2:

Fremstilling af stegt tenderloin

1. Sæt en ovn-sikker stegepande i ovnen og drej ovnen til 450 ° F (232 ° C). Du kan bruge en støbejerns stegepande eller enhver stegepande, der er sikker på at sætte ind i ovnen. Derefter forvarm ovnen, mens du forbereder mørbrad.

Opvarmning af stegepanden vil hjælpe din ømhed brun, når du lægger det ind i panden.

2. Pat Kork Tenderloin tør og fjern silverskin, hvis det er synligt. Kom ud 1 til 1/₂ pund (0.45 til 0.68 kg) af svinekød tenderloin og tag det ud af pakken. Pat hver side af mørbradet tørt med et papirhåndklæde og kig efter en tynd, sølvmembran, der dækker kødet. Hvis du ser Silverskin, skal du fjerne det eller kødet vil være hårdt.

Da svinekød tenderloins normalt er mindre nedskæringer af kød, kan der være 2 små mørbradspændinger sammen.

Tip: For at fjerne silverskinet skal du glide spidsen af en paringkniv under den tynde membran for at løsne den. Brug derefter dine hænder til at trække membranen ud.

3. Stænk mørteloinet med salt og peber. Scatter 1 teskefuld (5.5 g) kosher salt og 1/2 teskefuld (0.5 g) friskmalet sort peber over overfladen af mørbrad. Drej mørbradet et par gange så salt og peber, der faldt sticks til kødet.

Hvis du er i et rush for tiden eller ønsker at holde krydderierne minimal, behøver du ikke mere end dette.

4. Gnid 1 til 2 spsk (6 til 12 g) krydderi eller krydderi blanding over mørbrad. Hvis du krydder en lille mørbrad, der er omkring 1 pund (450 g), har du måske brug for mindre krydderier. Du kan bruge din favorit krydderi gnidning eller krydderi blanding, som:

Tørre BBQ Rub

Cajun krydderier

Curry Powder eller Garam Masala

Za`atar

Kinesisk 5-Spice Blend

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin i ovnen Trin 5

5. Tag panden ud af ovnen og hvirvel vegetabilsk olie i bunden. Læg på ovnlanter og fjern den varme stegepande fra den forvarmede ovn. Sæt det på ovnen og hæld i 1 teskefuld (4.9 ml) vegetabilsk olie. Derefter forsigtigt hvirvel panden lidt, så olien spredes på tværs af stegepanden.

Olien vil forhindre, at mørbradden stikker til den varme stegepande.

6. Sæt mørbrad i stegepanden og steg det i 20 til 25 minutter. Læg den krydrede mørbrad i den varme stegepande og læg den på ovnens midterste rack. Flip forsigtigt mørbradet over og reducer ovntemperaturen til 400 ° F (204 ° C), når den er halvvejs gennem tilberedningstiden.

Du må muligvis krølle eller bøje mørbradet, så det passer ind i stegepanden.

Billede Titlet Cook Pork Tenderloin i ovnen Trin 7

7. Fjern svinekød, når den når mindst 145 ° F (63 ° C). Indsæt et øjeblikkeligt læsettermometer i den tykkeste del af mørbrad. Når det er nået mindst 145 ° F (63 ° C), skal du tage mørbrad ud af ovnen.

8. Hvile svinekød tenderloin i 10 minutter. Dæk kødet løst med folie og lad det hvile i 10 minutter, så det afslutter madlavning. Svinekødet vil fortsætte med at lave mad, når du tager det ud af ovnen, og saftene vil omfordele inden for kødet.

Temperaturen af kødet vil stige omkring 5 grader, som det hviler.

9. Skær mørbrad i /₂ tommer (1.3 cm) stykker før servering. Løft forsigtigt folien tilbage og overfør kødet til et skærebræt og brug en serrated kniv til omhyggeligt at skære mørbrad i tynde skiver. Server svinekød tenderloin med ristede grøntsager, scalloped potatoes, eller A have salat.

Kødet skal være meget nemmere at håndtere, da det hviler i 10 minutter.

Opbevares af rester i en lufttæt beholder i op til 4 dage. Hvis du foretrækker, kan du fryse Tenderloin i op til 3 måneder.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Forsøger variationer

1. Marinerer mørbrad i 3 timer for at få mere smagfuldt kød. Hvis du har ekstra tid, bland marinade ingredienser i en genlukkelig plastikpose. Tilsæt svinekød tenderloin og forsegl tasken så kødet er belagt i marinade. Derefter nedbrydes posen med svinekød i mindst 3 timer eller op til natten, før du fjerner svinekød og steg det i ovnen. At lave en citron-urt marinade kombinere:

Zest fra 1/2 citron
/₄ kop (59 ml) olivenolie
/₃ kop (160 ml) friskpresset citronsaft
1 spiseskefuld (8 g) hakket hvidløg
2 teskefulde (3 g) friskhakket rosmarin blade
1/2 spiseskefuld (1 g) friske timian blade
1 teskefuld (5 g) Dijon Sennep

Tip: Hvis du ikke har tid til at lave din egen marinade, skal du bruge en flaske af din foretrukne oliebaserede salatdressing. For eksempel brug italiensk dressing, balsamicy vinaigrette eller Honey-Dijon Dressing.

Billede Titlet Cook Pork Tenderloin i ovnen Trin 11

2. Saltvand pork tenderloin for at gøre kødet mere ømme. Shake 1/4 kop (72 g) salt i en stor genlukkelig taske med 4 kopper (950 ml) varmt vand, indtil saltet opløses. Tilsæt 2 spiseskefulde (30 ml) æblecider eddike, 2 spsk (24 g) brunt sukker og 1 kop (140 g) isbiter. Derefter tilsættes svinekød tenderloin til posen og afkøles i 20 minutter.

Når du er klar til at bage svinekød tenderloin, tag det ud af marinaden og skyl det. Derefter, klapp det tørt, før du sætter det i ovnen.

Undgå at brine svinekød i mere end 20 minutter eller kødet bliver grødet.

3. Sear the Tenderloin, hvis du vil have kødet til at have en karameliseret skorpe. Når du har forvarmet stegepanden, skal du sætte den på ovnen og dreje brænderen til høj. Hvirvel olien i panden og tilføj svinekødet. Lad det lave mad i 1 til 2 minutter og bruge tang til at vende det. Så see det i endnu 1 til 2 minutter. Fortsæt med at gøre dette, indtil hele overfladen af mørbrad er brunet. Sæt mørbrad i en 400 ° F (204 ° C) ovn og kog den i 10 til 12 minutter.

Selvom du ikke behøver at lave mad udenfor svinekød tenderloin, før du smider det i ovnen, vil det udvikle en dybere smag og et gyldent udvendigt, hvis du sørger det først.

4. Smag af mørbrad med frisk urtmør lige før servering. Bland 4 spiseskefulde (45 g) blødgjort smør med 1 håndfuld friskhakket urter, såsom persille, rosmarin eller timian. Ske nogle af det bløde smør over de skivede mørbrad lige før servering. Smørten smelter og skaber en lyssauce.

Du kan også røre i 2 hakket hvidløgsklov, hvis du vil.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Du kan muligvis købe svin mørbrad solgt i en marinade. Hvis du bruger disse, skal du blot fjerne svinekødet fra pakken og læg den ind i den forvarmede ovn uden yderligere krydderier.

Advarsler

USDA anbefaler, at du laver svinekød tenderloin til en indre temperatur på mindst 145 ° F (63 ° C) og lad den hvile i mindst 3 minutter, før du serverer den.