3 måder at fryse frisk squash

Hvis du har for meget frisk squash til at bruge og vil gemme nogle til senere, hvorfor ikke fryses det? Vinter og sommer squash kan begge være blancheret og frosset. Blanchering beskytter smag, farve og endda de nærende vitaminer af squash. Vinter squash kan også fryses rå og reddet til bagværk eller suppe. Så uanset årstid du er i, kan du få et overskud af sæsonbestemt squash opbevaret væk!

Trin

Metode 1 af 3:

Freezing rå vinter squash

1. Skræl squash ved hjælp af en vegetabilsk peeler eller kniv. Sæt squash på et skærebræt og skær de afrundede ender af hver side. Derefter, hold squash i den ene hånd, brug en vegetabilsk peeler i din dominerende hånd til at skrælle strimler af squash væk fra dig. Hvis du bruger en kniv, skal du holde squash oprejst på skærebrættet og skære nedad, fjerne squashens hud.

Når du har afsluttet en sektion med vegetabilsk peeler, drej squash i din ikke-dominerende hånd til at skrælle en anden side.
Med en kniv, skive lige under huden på den ene side af squashet. Derefter skære hele vejen ned ad længden af squash, indtil denne strimmel er helt fjernet. Fortsæt skæring af andre strimler af hud på denne måde, indtil du gør det hele vejen rundt om squasen.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 2

2. Skær squash i 1 tommer (2.5 cm) terninger. Brug en serrated køkkenkniv til at skære squash i jævnt mellemstore stykker. Du kan teknisk skære stykkerne i enhver størrelse, men 1 tommer (2.5 cm) Cubes er gode til fryserække, hvis du ikke har en bestemt størrelse i tankerne.

Brug et skærebræt, når du hugger grøntsager.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 3

3. Frys squash på et bageplade i 2 timer. Linje et bageplade med pergament eller vokspapir. Spred stykkerne af squash på bagepladen i et enkelt lag uden overlappende. Placer dette bageplade i fryseren og lad squashen fryse fast i ca. 2 timer.

Frysning af stykkerne på denne måde gør det mindre sandsynligt, at squashet vil holde sammen i langsigtet frosset opbevaring.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 4

4. Overfør squash til en fryser-sikker beholder. Tag de individuelt frosne stykker af squash og læg dem i en fryser-sikker plastbeholder eller plastikpose. Forlade /₂ tommer (1.3 cm) tom plads på toppen, før beholderen forsegles.

Tupperware og plastikposer både gør gode opbevaringsløsninger.

Hvis du bruger en plastikpose, skal du skubbe så meget luft ud af posen som muligt, før du forsegler den.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 5

5. Fryser den ubehandlede squash i op til 12 måneder. Placer beholderne af squash i fryseren og opbevar dem der, indtil du er klar til at bruge grøntsagen i en skål. Mærk posen eller beholderen, så du ved, hvornår du lægger den i fryseren til opbevaring.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 6

6. Afrimning af squash eller tilsæt det direkte til bestemte supper og chilier. Når du er klar til at bruge squash, kan du tilføje stykker direkte til varme stews, eller du kan tynde dem til brug i andre opskrifter. For at tøve den frosne squash, flyt posen af squash fra fryseren til køleskabet natten over, eller sæt det ud på tælleren i 3-4 timer.

Du kan også stege butternut squash direkte fra fryseren uden at optøere den.

Metode 2 af 3:

Madlavning og frysning vinter squash

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C). Du vil bruge ovnen til at stege squash før du fryser dem. Indstil ovnen til at bage og dreje den op til 400 ° F (204 ° C). Hvis du foretrækker det, er det også muligt at tilberede squash i mikrobølgeovnen, i hvilket tilfælde du ikke behøver at bekymre dig om forvarmning af ovnen.

Billedet med titlen Freeze Fresh Squash Trin 8

2. Skær squash i halvdelen ved hjælp af en skarp, serrated kniv. Sæt squash på et skærebræt, og hold den fast med en hånd. Brug kniven, skære squash i halvdelen i længderetningen. Sæt squashhalvdelene ned på skærebrættet, med kødsiden opad.

For større squash som butternut squash, bevæg langsomt og omhyggeligt med kniven. Squash roll, og du vil ikke have kniven til at glide. Hvis squash er mindre, som en acorn squash, vil det være lettere at holde det stabilt.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 9

3. Scoop ud de strenge indvendige squash. Brug en ske eller dine hænder, scoop væk og kassér enhver pulp eller frø på indersiden af squash. Hvis du har en melonballer, er dette et godt værktøj til nemt at scoop og kassere frø. En serrated grapefrugtske vil også hjælpe med at få arbejdet udført.

Kompost eller papirkurv de indre bits af squash.

Spoons skærer ikke så godt gennem en squashs strenge som en melonballer på grund af deres kedelige kanter.

BILLEDE TITLED FREEZE FERSK SQUASH Step 10

4. Placer squash, kød-side op, på et bageplade. Hvis du vil tilføje lidt smag, skal du ses squash med salt og peber. Du kan også tilføje ca. 1 spsk (15 ml) smør eller honning og 1 spsk (14.3 g) brunt sukker til squash på dette tidspunkt.

Hvis du planlægger at stege squash lige ud af fryseren, tilføjer smør og brunt sukker på dette stadium en god ide. Ellers vil squash bevare bedre uden tilsætningsstoffer, og du kan bare bage det som det er.

Billedet med titlen Freeze Fresh Squash Trin 11

5. Bag squash i 25 minutter eller indtil det er ømt. Placer bagepladen i den tidligere forvarmede ovn (400 ° F (204 ° C)) og lad dem bage i 25 minutter. Efter 25 minutter skal du tage bagebakken ud og bruge en gaffel til at kontrollere, om kødet er blødt (du skal kunne gennembore kødet med gaffelen).

Til mikrobølgeovn Squash skal du placere squash stykker på et stykke mikrobølge-sikker plastfolie oven på en mikrobølgeplade. Kog dem i 15 minutter på høj, kontrol af squash på hvert 5 minut interval. Fortsæt madlavning, indtil kødet er blødt nok til at scoop det ud af huden med en ske.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 12

6. Scoop ud squashens kød med en ske. Når squashen er afkølet tilstrækkeligt, skal du bruge en metalsked til at grave de blødgørede inderside af squash væk fra huden. Overfør de kødfulde dele i en separat skål og kassér den udhulede hud, når du er færdig.

Du kan også bruge en serrated ske til lidt ekstra hjælp ud af kødet.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 13

7. Puree den kogte squash. En puré af vinter squash vil holde fast i fryseren i mange måneder. Brug en blender eller en fødevareprocessor til at puree vinteren squash, indtil alle klumper er væk. Madlavning vil være blødgjort squash for at gøre dette skridt ret nemt.

Alternativt kan du mos squash med et mashing værktøj eller endda et løb af mølle metal gaffel for at opnå en lignende virkning.

BILLEDE TITLED FREEZE FERSK SQUASH Step 14

8. Del og fryser små mængder af den pureed squash. Vent til squashen at afkøle, så uddelen ud /₂ kop (120 ml) kugler af puréen, der placerer dem på et pergamentbelagt bageplade eller i en isterbakke eller muffin tin. Pop bakken eller tin i fryseren og lad den pureede squash fryse i mindst fire timer eller indtil frosne faststof.

Pureed Squash fryser bedst, hvis det er frosset i små portioner, men hvis du er i et rush, kan du springe over dette trin og overføre puréen til langsigtet opbevaring straks.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 15

9. Overfør den pureede squash til fryseren i op til 3 måneder. Når de mindre portioner er frosset fast, skånes dem i fryser-sikre plastikbeholdere eller plastikposer. Placer beholderne af squash i din fryser og gem, indtil de er klar til brug.

Hvis du bruger plastikposer, skal du fjerne så meget luft som muligt fra poserne, før du forsegler dem.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 16

10. Defrost puréen til bagning eller madlavning. Placer puree i køleskabet natten over for at tynde det, eller sæt det ud på tælleren i 3-4 timer for at afrimme det. Du kan derefter mikrobølge puréen eller varme den på komfuret for at tilføje den til varme retter. Du kan også tilføje den direkte til supper og chilier.

Vinter Squash Puree er en stor kandidat til at tilføje til saucer, supper, dips, lasagnas, enchiladas og bagt brød eller muffins.

Metode 3 af 3:

Blanchering og fryser sommer squash

1. Skære squash i runder /₄ tommer (0.64 cm) tykt. Brug en skarp, tung køkkenkniv til at skære begge ender af squash, så skære din sommer squash i de tynde runder. Flyt i længderetningen ned ad squash, skæring hver /₄ tommer (0.64 cm).

Hvis du fryserer courgette for at gøre courgettebrød i fremtiden, skal du rive det i stedet. Brug en boks riv til at rive zucchini i en skål.
Der er ikke behov for at skrælle squash først i denne metode, som du vil blanchere den.

Billedet med titlen Freeze Fresh Squash Trin 18

2. Kog 1 gallon (3.8 l) vand pr. 1 pund (16 oz) sommer squash. Brug en stor stockpot over høj varme. Placer en ledningskurv eller metalstøv i stockpotten. Trådkurven skal dyppe ned i vandet, så squashet bliver helt nedsænket i kogende vand.

Du dæmper ikke squash i denne metode. I stedet bruger du trådkurven som en måde at nemt fiske squash ud af vandet, når du er klar.

Billedet med titlen Freeze Fresh Squash Trin 19

3. Sæt squash i en trådkurv og blancher dem i 3 til 4 minutter. Placer ikke mere end 1 lb (450 g) squash i kogende vand ad gangen. Koge i ca. 3 minutter. Når stykkerne af squash er færdige, skal du fjerne squash fra stockpoten ved hjælp af trådkurven.

Du kan poke squash med en gaffel efter 3 minutter for at kontrollere ømhed. Hvis squash føler øm, er de klar.

Hvis du arbejder med revet courgetter, blancher de revet stykker i små batcher i 1 til 2 minutter hver, indtil de føler sig ømme.

BILLEDE Titled Freeze Fresh Squash Trin 20

4. Dunk squash i koldt vand eller en skål is i yderligere 3 minutter. Hvis du bruger en skål med is, skal du sørge for at have ca. 1 pund (16 oz) is til 1 pund (16 oz) af grøntsager. Hvis du bruger flydende vand, skal du køre koldt vandhåndtag kontinuerligt over squash eller ændre det ofte, så det forbliver koldt. Ideelt set skal vandet være 60 ° F (16 ° C) eller derunder.

Dunking Squash i isvand Når du har blancheret, vil det stoppe madlavningsprocessen og derved forhindre enzymerne i at nedbryde yderligere. Som et resultat er du tilbage med squash, der bevarer sin farve, smag og det meste af dets tekstur.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 21

5. Afløb squash for at fjerne overskydende vand. Hæld isskovlen fyldt med squash gennem en kolander (eller enhver form for sil) for at fjerne overskydende vand fra squash. Dette vil forberede squash til frysning. Pat stykkerne tørre med et papirhåndklæde efter dræning.

Du kan sandwich squash mellem to papirhåndklæder i ca. 10 minutter for at sikre, at de har tørret helt.

Billedet med titlen Fryze Fresh Squash Trin 22

6. Fryser den blancherede squash i en plastikpose i op til 6 måneder. Fyld fryser-sikre plastikbeholdere eller plastikposer med squash. Hvis du bruger plastikposer, kan du prøve at skubbe så meget luft som muligt ud af posen, før du forsegler. Placer beholderne af squash i fryseren. Hold dem der, indtil du er klar til at bruge dem.

Blancheret sommer squash vil normalt forblive godt i en fryser i op til 6 måneder.

BILLEDE TITLED FREEZE Fresh Squash Trin 23

7. Defrost squash og brug den til madlavning eller bagning. Placer sommeren squash i køleskabet natten over for at tynde det ud, eller placere det på tælleren i 3-4 timer for at afrimme det. Derefter skal du bruge din frosne sommer squash i pasta saucer, supper, gryderetter eller som en sideskål.

Revet courgetter vil fungere meget godt i risotto, suppe, muffin smør eller kage batter.

Som en helt alene alene skål kan revet squash sautéed i brunt smør med hvidløg og salvie.