Sådan bakker du en klassisk custard pie

Classic gammeldags custard pie er en lækker hæfte af hver bedstemor og diner`s pie repertoire. Du kan blive overrasket over at finde ud af, at det virkelig ikke er så svært at lave, heller! Skorpen er nok den vanskeligste del at blive perfekt, men du kan altid snyde og bruge en butikskøbt pie skorpe for at spare tid og kræfter, hvis du foretrækker. Gør denne rige, øm, cremet custard pie til en særlig lejlighed, eller når du har brug for noget hjem, trøstende tærte.

ingredienser

Skorpe

  • 1 1/2 kopper (177 g) all-purpose mel
  • 1/4 tsk (1.5 g) salt
  • 1/4 tsk (1.2 g) bagepulver (valgfrit)
  • 4 spsk (57 g) smør
  • 1/4 kop (43 g) af vegetabilsk forkortelse
  • /2 US spsk (7.4 ml) hvid eller cider eddike
  • 3-5 US spsk (44-74 ml) isvand

Custard

  • 3 æg, slået
  • 3/4 kop (150 g) hvidt sukker
  • 1/4 tsk (1.5 g) salt
  • 1sp (4.9 ml) vaniljeekstrakt
  • 2 1/2 kopper (591 ml) skoldet mælk
  • 1/4 tsk (0.6 g) af jorden muskatnød
  • 3 dråber gul mad farve (valgfrit)
  • 1 æggehvide (valgfrit)

Trin

Del 1 af 4:
Dej
  1. BILLEDE TITLED BAKE CANTARD PIE TRIN 1
1. Bland 1 1/2 kopper (177 g) all-purpose mel og 1/4 tsk (1.5 g) salt i en skål. Kombiner disse tørre ingredienser i en stor blandeskål. Bland alt sammen grundigt ved hjælp af en visp eller en gaffel.
  • Du kan tilføje 1/4 tsk (1.2 g) Bagepulver på dette tidspunkt også, hvis du vil gøre din tærskeskrut ekstra flaky.
  • Du kan bruge en butikskøbt pie shell, hvis du foretrækker ikke at gøre dejen selv.
  • 2. Rør i 4 spsk (57 g) smør og 1/4 kop (43 g) vegetabilsk forkortelse. Tilsæt vegetabilsk forkortelse og rør den ved at bruge en gaffel, indtil blandingen er jævnt smuldrende. Sæt smøret i næste og bland det ind med din gaffel, indtil det er smuldrende, og der er et par større stykker af smør tilbage.
  • Hvis du ikke har vegetabilsk forkortelse, skal du gå videre og erstatte smør til forkortelsen. Din skorpe vil bare være lidt mindre flaky, hvis du gør det.
  • 3. Toss i /2 US spsk (7.4 ml) eddike og 3-5 US spsk (44-74 ml) isvand. Stænk /2 US spsk (7.4 ml) hvid eller cider eddike i blandeskålen, mens du kaster blandingen ved hjælp af en gaffel. Tilsæt vandet 1 US spsk (15 ml) ad gangen, indtil dejen bliver til en sammenhængende, klembar masse.
  • Der skal stadig være synlige klumper af smør og forkorte i dejen. Det er det, der giver det den lækre flakiness du leder efter.
  • Hvis du ikke har eddike, kan du bare tilføje mere isvand i stedet.
  • 4. Form dejen i en fladt disk og pakk den i plastfolie eller vokspapir. Danner dejen i en bold og læg den på en let melet arbejdsflade. Squish det ned i en semi-flad runde og pakk disken op i plastfolie eller vokspapir.
  • Du behøver ikke at forsøge at gøre dejen super flad på dette tidspunkt. Bare forme det i en grov disk, som du kan flade ud senere ved hjælp af en rullestift.
  • Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 5
    5. Køle dejen i 45 minutter eller indtil det er koldt og stadig bøjeligt. Placer den indpakket dej i køleskabet. Forlad det der i ca. 45 minutter eller tag det ud, når det bliver kølet, men ikke hele vejen hårdt.
  • Denne hvileperiode lader melet opsuge vandet og gør dejen lettere at rulle ud i din tærskeskorp.
  • Tag ikke dejen ud efter mindre end 30 minutter, eller det vil ikke have nok tid til at hvile.
  • Du kan gøre dejen godt i forvejen og afkøle den i 2 timer eller mere, hvis du vil. Bare lad dejen varme op på tælleren i 10 minutter eller så hvis du køler det længe nok for at det bliver svært.
    • Del 2 af 4:
    Skorpe
    1. Brug en rullestift til at rulle dejen ud i en 12-13 i (30-33 cm) cirkel. Fjern den udjævnede dej fra køleskabet, pakk den på, og læg den på en let melet arbejdsflade. Let mel en rullestift og rul den over dejen frem og tilbage i alle retninger, indtil du har en cirkel, der er omkring 12-13 i (30-33 cm) på tværs af.
    • Dette gør kage skorpe omkring 1.5-2 i (3.8-5.1 cm) Større end en opadgående 9 i (23 cm) Pie Plate.
  • 2. Forvarm din ovn til 425 ° F (218 ° C) og sæt dejen i en tærteplade. Indstil din ovn til at bage og tænde temperaturen til 425 ° F (218 ° C). Fold dejen i fjerde og overfør forsigtigt den til en 9 i (23 cm) pieplade, og udfolde dejen over pladens kant.
  • 3. Trim pie skorpe til 0.5-1 i (1.3-2.5 cm) fra pladens kant og krympe det. Brug et par køkken saks eller en kniv til at trimme hele vejen rundt om den overhængende tærskeskorp, så det overhanger kun randen af ​​tærpens pande med ca. 0.5-1 i (1.3-2.5 cm). Klip kanterne af dejen med dine fingre på fælgen, så der er en bølget krympet kant hele vejen rundt på toppen af ​​fælgen.
  • Denne oprejst crimp hjælper med at holde vanilteret midt i tærskeskorpen og gør din skorpe ser smuk ud.
  • Hvis din ovn ikke er færdig forvarmet endnu, skal du holde skorpen i køleskabet for at slappe af, indtil ovnen er færdig med opvarmning.
  • 4. Linje tærskeskorpen med 2 lag folie og fyld den med pie vægte. Grib et stykke folie ud af en rulle køkkenfolie, der er stor nok til at dække hele tærskeskorpen, kanterne inkluderet. Tryk forsigtigt ned i midten af ​​tærskeskorpen, så det er fladt mod bunden og siderne. Gentag dette med et andet stykke folie. Fyld den folie-dækkede skorpe med kagevægte for at holde det fra puffing op.
  • Folien beskytter skorpen fra overcooking, når du pre-bake den. Sørg for, at ingen af ​​kanterne af skorpe er udsat.
  • Du kan bruge tørrede bønner, ris eller sukker til at afveje skorpe, hvis du ikke har tærte vægte. Bare vær sikker på at kassere madvarer efter at du har bagt skorpen, hvis du gør det på denne måde. Ris, bønner eller sukker vil ikke være godt at spise mere.
  • Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 10
    5. Bag skorpen i 10 minutter, fjern folien og bage skorpen i 2-4 minutter. Fjern forsigtigt kagen fra din ovn ved hjælp af en ovnhandske eller Mitt. Tag fatetterne på folien og løft den ud, pie vægte og alle, så sæt skorpen tilbage i din ovn igen og lad det fortsætte med at bage i 2-4 minutter. Fjern skorpen fra ovnen, når den ser golden-brun over og lad det køle helt.
  • Hold øje med tærskeskorpen i løbet af de sidste par minutter, så du ikke ved et uheld overkog det.
  • Du kan gå videre og begynde at forberede custillen, mens skorpen køler ned.
    • Del 3 af 4:
    Custard
    1. Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 11
    1. Reducer din ovns varme til 400 ° F (204 ° C). Forlad din ovn på, når du fjerner den pre-bagt pie skorpe. Bare reducere varmen fra 425 ° F (218 ° C) til 400 ° F (204 ° C), så ovnen forvarmes og klar til at gå til, når du samler din tærte.
  • 2. Slå 3 æg sammen med 3/4 kop (150 g) hvidt sukker. Slå 3 æg i en blandeskål først, og tilsæt derefter i det hvide sukker. Brug din pisk til grundigt at slå æggene og sukker sammen, indtil blandingen er en jævn konsistens.
  • Hvis du vil gøre din vanille mindre sød, kan du bruge 2/3 kop (131 g) sukker i stedet.
  • 3. Tilføj i 1/4 TSP (1.5 g) salt og 1sp (4.9 ml) vaniljeekstrakt. Hæld salt og vaniljeekstrakt i din skål af slået æg og sukker. Rør alle ingredienserne sammen grundigt ved hjælp af din visp.
  • 4. Pisk i 2 1/2 kopper (591 ml) af skoldet mælk. Scald mælken på forhånd i din mikrobølgeovn eller på komfuret. Hæld det i blandeskålen med de øvrige ingredienser og bland den i grundigt ved hjælp af din visp.
  • Skoldet mælk hjælper med at gøre din vanille nice og fluffy. Yum!
  • 5. Tilføj 3 dråber gul madfarve, hvis du vil have lyse gule vanille. Klem op til 3 dråber gul madfarve i skålen på påfyldningsbestanddelene. Whisk det i grundigt for at farve din påfyldning jævnt.
  • Dette er helt valgfrit. Hvis du springer over madfarven, vil din vanille bare være en meget lysegul farve i stedet for en lysegul.
    • Del 4 af 4:
    Bagning
    1. Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 16
    1. Hæld vanilden i skorpe og top den med 1/4 tsk (0.6 g) af jorden muskatnød. Hæld forsigtigt vanilteret på midten af ​​din pre-bagt pie skorpe. Lad det sprede sig ud og bosætte jævnt, så drys muskatnødet jævnt over toppen af ​​påfyldningen.
    • Sørg for, at din pre-baked pie skorpe er helt cool, før du tilføjer custardfyldning.
    • Hvis du bruger en butikskoblet skorpe i stedet for din egen hjemmelavede tærskrust, børste indersiden af ​​skorpe med 1 æggehvide, før du fylder det.
  • Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 17
    2. Bag tærten ved 400 ° F (204 ° C) i 30-35 minutter. Placer den fyldte tærte i din forvarmede ovn på midterstativet. Lad det bage i 30-35 minutter, og tjek derefter dens doneness ved at indsætte en kniv i midten og trække den ud. Kagen er færdig, hvis kniven kommer ud rent.
  • Hvis påfyldningen ikke er færdig med at lave mad endnu, bage tærten i yderligere 5-15 minutter, indtil en kniv indsat i midten kommer ud rent.
  • Hold øje med skorpeens kanter som dine pie bager. Hvis de begynder at se ud som om de vender mørkebrune, kan du dække dem med strimler af folie for at holde dem fra Overbrowing.
  • Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 18
    3. Overfør kagen til en ledningskølestativ og lad det køle i 30 minutter. Fjern kagen fra din ovn omhyggeligt ved hjælp af ovnhandsker eller luffer. Sæt det på en ledningsstativ og lad det afkøle i 30 minutter.
  • Dette gør det muligt for vanilden at sætte og udvikle det firma, men wobbly tekstur, der gør custard pie så unik og velsmagende.
  • Billedbet med titlen Bage Custard Pie Trin 19
    4. Chill the Pie i dit køleskab i ca. 1 time, når det er sejt. Flyt den afkølede tærte til dit køleskab. Modstå fristelsen til at grave ind i kun 1 time!
  • Du kan løst dække tærten i dit køleskab og holde det i ca. 3-4 dage.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Du kan bruge en anden pie crust opskrift, hvis du allerede har en favorit hjemmelavet tærskeskorpen, som du ved, hvordan man laver og nyder.

    Advarsler

    Hver ovn er anderledes, så bagningstider kan variere lidt. Hold altid øje på din skorpe og tærte i ovnen for at sikre, at du ikke overklæber den. Du kan altid tilføje tid til et undercooked tærte, men du kan ikke rette en brændt en!

    Ting du skal bruge

    • Blandingskåle
    • Målebæger
    • Måling af skeer
    • Gaffel
    • Whisk
    • Mel
    • Flad arbejdsflade
    • Plastpakning eller arbejdsflade
    • Pie Pan
    • Kniv
    • Køkkenfolie
    Del på sociale netværk :
    Lignende