Sådan laver du Cassava Blade: 13 trin (med billeder)

Få dine hænder på nogle cassava blade og forkæl dig selv med vest afrikansk komfort mad på sit bedste. Selvom du sikkert har set flere måltider, der bruger cassavaroten, kan du spise bladene, så længe du maler dem og kog dem grundigt.Simmering bladene gør en tyk gryderet, som undertiden kaldes cassava eller suppe. Mange afrikanske lande sætter deres eget at tage på stewing de græsklædte blade, så prøv din hånd på en grundlæggende version og tilpass den ved at bytte ud kød, tilføje tørret fisk eller bruge dine yndlings krydderier.

ingredienser

Grundlæggende stewed cassava blade

1 pund (450 g) udbenet kød
1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie
Jorden peber, til smag
2 løg, skrællet og groft hakket, opdelt
2 Stock Cubes som Maggi
3 kopper (0.71 l) af vand, opdelt
2 ægplanter, skrællet og groft hakket
/₄ pund (110 g) tørret røget fisk eller 3 spiseskefulde (42 g) af krebspulver
1 scotch motorhjelm eller en anden chili til smag
5 spsk (75 g) glat jordnøddesmør
/₂ kop (120 ml) palmeolie
1.1 pund (0.50 kg) af pounded frosne cassava blade, optøet
4 fed hvidløg, valgfri

Gør ca. 6 portioner

Trin

Del 1 af 3:

Simmering kødet

1. Skær 1 pund (450 g) udbenet kød i bit-størrelse terninger. Du kan bruge ethvert kød, der er tilgængeligt. Prøv oksekød, kylling, kalkun eller ged, for eksempel. Bare sørg for at skære dem i jævnt mellemstore stykker, så de koger i samme hastighed.

Ønsker at gøre vegetariske cassava blade? Intet problem - bare gå ud af kødet og spring over den tørrede fisk.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 2

2. Sæt kødet i en gryde sammen med vegetabilsk olie, løg, lager og vand. Sæt en stor krukke på ovnen og sæt kødbukserne i den sammen med 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie og en knivspids salt og peber. For virkelig at give kødet lidt smag, tilsæt 1 af lagringsbiter og 1 spiseskefuld (6 g) hakket løg, før du hælder i /₃ kop (79 ml) vandet.

Du er velkommen til at tilføje op til 4 fedter af hakket hvidløg til gryden for en rigere smag.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 3

3. Bringe vandet til koge. Drej brænderen til mellemhøj og hold låget ud af potten, så du kan se, hvornår vandet begynder at koge - det vil ikke tage lang tid!

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 4

4. Simre kødet i 25 minutter eller indtil det er ømt. Drej brænderen ned til medium og pop låget på potten. Simre kødet, indtil det er helt kogt og ømt. Rør kødet lejlighedsvis for at hjælpe det med at lave mad jævnt.

Brug en slidssked til at scoop kødet i en skål og sætte det til side. Du kan forlade væsken i puljen for at tilføje til grøntsagerne senere.

Del 2 af 3:

Gør vegetabilsk base

1. Sæt ægplanter, løg, flaked fisk, chili og vand i en blender. Mens du kunne pund alle disse ingredienser med hånden, hedder blenderen virkelig tingene op! Sæt 2 groft hakkede ægplanter i en blender sammen med 2 hakkede løg og 1 scotch motorhjelm (eller din yndlingstype chili peber). Hvis du vil bruge røget fisk, kom ud /₄ pund (110 g) stykke og flake det, før du slipper det ind i blenderen. Hæld derefter i /₃ kop (160 ml) vand.

Kan ikke få fat i tørret fisk? Du kan erstatte 3 spsk (42 g) af krebsspulver for at få den dybe, skaldyr smag.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 6

2. Puls ingredienserne, indtil de er glatte. Pop låget på blenderen og pulsen, indtil alle grøntsagerne er blandet, og du kan ikke se nogen stykker af tørret fisk. Du må måske stoppe og skrabe ned ad blenderens sider et par gange. Fortsæt med at blande, indtil din flavorful blanding er helt glat.

Nogle mennesker kan lide at tilføje et par tærte tomater for at lyse smagen af skålen. Du kan bruge friske tomater eller åbne A kan tilføje de ternede tomater til blenderen.

Billedet med titlen Cook Cassava blade trin 7

3. Hæld puréen i en gryde med en stamcube, vand, jordnøddesmør og palmeolie. Sæt en anden stor krukke på ovnen og ske den smagfulde puré i den. Derefter falder du i din resterende stock kube og hæld i 1/₂ kopper (0.35 l) af vand. Rør i 5 spiseskefulde (75 g) glat jordnøddesmør og /₂ kop (120 ml) palmeolie for at afslutte bunden til din kassava blad gryderet.

Hvis du ikke har jordnøddesmør i dit spisekammer, skal du slippe op på alle jordnødder, du har, indtil de har det fint og tilføj dem til basen. Jordnøddesmør eller jordmøtrikker hjælper med at tykke gryden, så lad det ikke forlade det!

Ønsker ikke at bruge palmeolie? Prøv at erstatte samme mængde kokosolie. I stedet for at have en salig eller jordagtig smag har kokosolie en mild, delikat smag, der også fungerer godt med cassava blade.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 8

4. Bringe blandingen til kog og lad det simre den i 30 minutter. Drej brænderen til høj, så vandet begynder at koge. Derefter, drej brænderen ned til medium, så det bobler forsigtigt. Hold låget ud af potten, så nogle af vandet fordamper, og din Stew tykkere.

Rør potten lejlighedsvis, så det ikke scorch på bunden af potten.

Del 3 af 3:

Montering af stew

1. Sæt optøede cassava blade i en sil og skyl dem med koldt vand. Åbn en 1.1 lb (0.50 kg) pakke af pounded cassava forlader, at du har optøet og sætter dem i en fint mesh sil. Tag det over til vasken og kør koldt vand over det for at skylle væk noget sand eller grit.

Tjek fryseren i dit lokale afrikanske eller etniske marked for jordkassava blade. Kan stadig ikke finde dem? Det er fint at erstatte den samme mængde hakket spinat.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 10

2. Tilsæt cassava blade og væske fra kødet til grøntsagerne i puljen. Sæt din Cassava forlader lige ind i den simmerende vegetabilske base, du har madlavning på ovnen og tilføj væsken, der er i potten med kødet. Det vil tilføje et ton smag til dine cassava blade!

Vent til at tilføje det kogte kød i cassava gryderet, da du ikke vil have det til at blive hårdt.

Billede med titlen Cook Cassava blade trin 11

3. Simre gryderet i mindst 30 minutter. Drej brænderen til høj og hold låget ud af potten. Når det begynder at boble, drej brænderen ned til medium og lad det boble forsigtigt i mindst 30 minutter. Hold potten dækket, men rør gryden lejlighedsvis, indtil det er meget tyk som grød.

Dine cassava blade kan absorbere en masse vand, så hæld i mere, hvis de begynder at holde fast i bunden af panden.

Billedbet med titlen Cook Cassava blade trin 12

4. Tilsæt det kogte kød til Cassava Leaf Stew. Når Cassava Leaf Stew er næsten lige så tyk som du kan lide, sæt det kød, du kogte tidligere i puljen og rør det godt. Du kan også smage gryderet og justere krydderierne.

Billedet med titlen Cook Cassava blade trin 13

5. Simmer kassavaen i 10 minutter. Lad stew boblen forsigtigt i 10 minutter over medium varme, så kødet opvarmes tilbage og smagsstoffet meld. Så server gryderet med dampet ris.

Køle resterende kassava blad gryderet i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du kan købe friske cassava blade fra dit lokale marked, pund dem fint i en mørtel og pistle eller slib dem i en blender. Så sug cassava blade i vand, før du dræner dem og tilføj dem til din gryderet.