5 måder at lave aubergine

Aubergine er en vitaminrig, højfibrefrugt (ja, det er teknisk en frugt) ofte fremhævet i sydamerikanske, italienske, kinesiske og persiske opskrifter. Når grillet, har aubergine en fast, tilfredsstillende tekstur, hvilket gør det til en populær erstatning for kød i vegetariske retter. Læs videre for at lære at forberede aubergine ved hjælp af fem populære metoder: stegning, omrøring, grillning, bagning og kogning.

Prep Time (Fried): 15-25 minutter
Kogtid: 5-10 minutter
Total tid: 20-35 minutter

Trin

Metode 1 af 5:

Stegt ægplant

1. Vask ægplanterne og skær dem i 1/2-tommers skiver.

2. Læg ægplanterne på en plade foret med papirhåndklæder og drys dem med salt. Lad dem hvile i ca. 15 minutter, indtil de har frigivet deres fugtighed. Pat skiverne med papirhåndklæder, drej dem over, og gentag på den anden side.

3. Forbered en batter af en kop mel, 1/4 kop majsmel, 1/2 teske salt og 1/4 peber. Bland ingredienserne sammen i en lavvandet skål. Fordoble ingredienserne for en større mængde aubergine, og tilsæt mere eller færre krydderier til smag.

4. I en separat lille skål, whisk en eller to æg sammen. Tilføj flere æg, hvis du steger en stor mængde aubergine.

5. Varmeaffald olie i en stor stegepande eller hollandsk ovn til 350 ° F (176.6 ° C).

Brug ca. 1/4 "(.6cm) olie, eller nok til at flyde aubergine stykker i en stegepande. BILLEDE TITLED COOL AGGEMPLANT Step 5Bullet1

Peanutolie, canola olie eller vegetabilsk olie er gode valg til dyb stegning. Brug ikke olivenolie, da den ikke kan opvarmes til en høj temperatur. BILLEDE TITLET COOK Aubergine Step 5Bullet2

BILLEDE TITLET COOK Aubergine Step 5Bullet2

6. Arbejde en skive ad gangen, dyppe aubergine stykker i ægget, og derefter sætte dem i melblandingen.

Tryk på aubergine skiver på siden af melskålen for at fjerne overskydende mel. BILLEDE TITLET COK AGGEMPLANT Step 6Bullet1

Sørg for, at hvert stykke er grundigt belagt i mel. Billedet med titlen Cook Aubergine Step 6Bullet2

For en ekstra tyk batter, anbring hvert stykke i æg og mel, og sæt dem en anden gang i æg og mel.

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 7

7. Brug tang til at placere de voldsomme aubergine skiver i den varme stegeolie.

Overfyld ikke panden. Stege et lag aubergine skiver ad gangen, og gentag med en ekstra batch, hvis det er nødvendigt. BILLEDE TITLET COOK AGGEMPLANT Step 7Bullet1

BILLEDE TITLET COOK AGGEMPLANT Step 7Bullet1

8. Lad aubergine skiver koge, indtil det er let brun på den ene side. Vende dem og lad den anden side brune.

9. Fjern de stegte aubergine skiver med en slidset spatel til en papirhåndklædeforet plade for at dræne.

10. Server stegte aubergine straks med saucen efter eget valg.

Stegt aubergine bliver soggy, hvis det sidder for længe. Det skal spises med det samme, mens det stadig er varmt. Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 10bullet1

Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 10bullet1

Prøv at servere stegt aubergine withmarinara sauce eller tzatziki. BILLEDE TITLET COOD AGGEMPLANT Step 10Bullet2

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Stir-stegt aubergine

1. Vask ægplanterne, skræl dem og skær dem i bitstørrelser.

2. Læg aubergine stykker på en plade foret med papirhåndklæder og drys dem med salt. Lad dem hvile i ca. 15 minutter, indtil de har frigivet deres fugtighed. Pat skiverne med papirhåndklæder, drej dem over, og gentag på den anden side.

3. Varm lidt madolie i en wok eller lavvandet stegepande.

Stir-stegning er udført med en meget lille mængde olie. Brug ikke mere end en spiseskefuld. Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 13Bullet1

Varm olien, indtil den er meget varm, lige før det ryger er ideel. Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 13Bullet2

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 14

4. Tilsæt aubergine og andre ingredienser efter eget valg, som hakkede løg, sne ærter eller gulerødder.

5. Sæt omrøre stegen med en knivspids salt og peber.

6. Rør ægplanen og andre ingredienser konstant og hurtigt med en spatel eller ske indtil kogte til det let brunede stadium.

7. Serveres over hvid eller brun ris.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Grillet Aubergine

1. Vask ægplanterne og skær dem i 1-tommers skiver.

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 19

3. Ved hjælp af en bastbørste børste begge sider af aubergine skiver med olivenolie.

4. Stænk på krydderne efter eget valg. Overvej cumin, paprika eller hvidløgspulver ud over en knivspids salt og peber.

5. Placer de olierede aubergine skiver på en medium varm grill.

Som et alternativ skal du bruge slagtekyllingen i din ovn. Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 22Bullet1

Billedet med titlen Cook Aubergine Trin 23

6. Kog aubergine skiver i ca. 3 minutter på hver side. Aubergine er klar, når kødet er blødt, og kanterne er brune og sprøde.

7. Fjern aubergine skiver med en spatel på en plade.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Bagt ægplanter

1. Forvarm ovnen til 375ºF (190ºC).

2. Vask ægplanterne og skær dem i 1-tommers skiver eller klumper.

Aubergine kan skæres i halvdelen, skære i klumper eller lavet til en ventilatorform til bagning. Billede med titlen koge aubergine trin 26Bullet1

Billede med titlen koge aubergine trin 26Bullet1

Generelt er skrælen efterladt, når auberginen er halveret for at holde det sammen efter madlavning. Billede med titlen Cook Aubergine Trin 26Bullet2

Billede med titlen Cook Aubergine Trin 26Bullet2

Når aubergine skal skæres i stykker til en opskrift, er det generelt skrællet først. Billedbet med titlen Cook Aubergine Step 26Bullet3

3. Olie en gryderet skål eller bagning pande med olivenolie. Læg aubergine stykker i panden, pas på ikke at overlappe stykkerne.

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 28

4. Bages aubergine, indtil kanterne og toppen er brune, ca. 20 minutter.

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 29

5. Fjern fra ovnen og server varmt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Kogt ægplanter

1. Vask, skræl og hak aubergine i klumper. Alternativt kan du koge en ulempe aubergine hele.

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 31

2. Bringe en stor gryde vand til kog på ovnen.

Brug 2 dele vand til 1 del aubergine stykker. Billede med titlen Cook Aubergine Step 31Bullet1

Hvis du koger ægplanen hele, skal du bruge nok vand til at nedsænke hele aubergine.

3. Tilsæt den skiver eller hele aubergine til kogende vand.

Hvis du koger en hel aubergine, skal du poke huller i huden for at holde aubergine fra at eksplodere, før du tilføjer det til vandet. BILLEDE TITLET COCE AGDPLANT Step 32Bullet1

BILLEDE TITLET COCE AGDPLANT Step 32Bullet1

Billedbet med titlen Cook Aubergine Trin 33

4. Koge i en langsom simmer, indtil aubergine er blødgjort, ca. 8-15 minutter.

5. Sæson aubergine med salt, peber og yderligere krydderier efter eget valg.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Saltning Aubergine Inden madlavning fjerner nogle af bitterheden, især med ældre ægplanter.

Prøv grillet aubergine som en burger-erstatning.

Aubergine er undertiden kaldt Aubergine i ældre kogebøger.

Hemmeligheden til at stege aubergine er at få alt forberedt på forhånd, få stegepanden varm og steg hver aubergine skive, så snart det er dyppet i smeten.

Aubergine går godt med grøntsager som tomater, løg og peberfrugter og med krydderier som allspice, hvidløg, oregano, basilikum og chili pulver.

Når du har mestret det grundlæggende, prøv en klassisk opskrift som Aubergine Parmesan.