Sådan laver du Sinigang Na Baboy (med billeder)

Sinigang na baboy, eller svinekød sinigang, er en populær og traditionel filippinsk svinesuppe. Det er kendt for sin særprægede sure bouillon, som typisk er aromatiseret med tamarindfrugt.

ingredienser

Gør 4 til 6 portioner

2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie, opdelt
2 pund (910 g) svinekød mave eller svinekød spareribs
1 stor løg, kvartet
1 stor tomat, kvartet
2 til 3 spiseskefulde (30 til 44 ml) fiskesauce
2 US QUSTS (1.9 l) og 2 kopper (470 ml) vand, opdelt
10 til 15 tamarind frugter eller 1-1 / 2 pakker af tamarind-flavored Sinigang Mix
3 stykker af taro, kvartet
7 ounces (200 g) af strengbønner, skåret i 2 i (5.1 cm) stykker
3 finger chilis eller 2 banan peber, hakket
1 japansk aubergine, skåret
1 flok vand spinat eller bok choy
1 radise, skåret
Salt, til smag
Sort peber, til smag

Trin

Del 1 af 4:

Forberedelse af ingredienserne

1. Vælg Souring Agent. Tamarind er den mest traditionelle syremiddel, der bruges til sinigang na baboy. Du kan forberede suppen med frisk tamarind eller bruge en pulveriseret tamarind-flavored Sinigang mix.

Når du bruger frisk tamarind, skal du bruge 10 til 15 standard stykker af frugt. Når du bruger pulveriseret smagsstoffer, skal du bruge 1 1/2 pakker, hver vejning 1.41 ounces (40 g). Du kan også bruge 3.5 ounce (99 g) kommercielt forberedt tamarindmasse, hvis du kan finde den.
Selvom Tamarind er den mest almindelige og konventionelle syredag, kan du også bruge Guava, Bilimbi Fruit, Ananas, Green Mango, Calamansi eller Wild Mangosteen. Andre smag af pulveriseret sinigangblanding kunne også arbejde i lige store portioner.

Billede med titlen Cook Sinigang na Baboy Trin 2

2. Skær svinekød i stykker. Skyl svinekød og klap det tørt med rene papirhåndklæder, så skære det til 2 i (5.1 cm) terninger.

Du kan bruge forskellige nedskæringer af svinekød til denne suppe, men de mest almindelige er svinekød mave og svinekød ribben. Skæringer af svin, der indbefatter knoglen (som spareribs) vil tilføje mere smag til bouillon. Du kan også blande og matche forskellige nedskæringer for at variere smagen.

Når du bruger svinesparer, skal ribbenene skæres i individuelle portioner, hvilket efterlader dem ca. 2 inches (5.1 cm) lang, når det er muligt. Forlad knoglerne i.

Hvis du bruger svinekød maven, skal du blot klippe svinene i 1-2 i (2.5-5.1 cm) stykker.

Billede med titlen Cook Sinigang na Baboy Trin 3

3. Skære grøntsagerne. Skyl grøntsagerne og klapp dem tørre med rene papirhåndklæder. Hugge hver enkelt i servering portioner.

Skær løg og tomat i kiler eller kvartaler. Skræl taroen, og skære det i kile eller kvartaler, så godt.

Skær strengbønnerne i 2 i (5.1 cm) stykker, eller trim enderne og binde bønnerne i knuder.

Hak peberfrugterne og adskille vandspinden eller bok choy i individuelle blade.

Skær aubergine i 1 i (2.5 cm) skiver på diagonalen. Skræl og skære radise i /₂ i (1.3 cm) runder.

Del 2 af 4:

Starter suppen

1. Varme olien. Hæld 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie i en stor kasserolle med dybe sider. Sæt det over medium høj varme.

2. Brun svinekød. Tilsæt svinekødsstykker til den varme olie. Kog, omrør ofte, i 4 minutter eller indtil størstedelen af svinekødbrune på alle sider.

Hvis kasseren har en smal bund, skal du muligvis brune svinekød i 2 separate batcher. Ideelt set skal de fleste af stykkerne være i stand til at røre bunden af panden, mens du brune dem.

Efter svinekød brune, overfør det fra panden til en separat skål. Sæt det til side og dække det med folie eller et låg for at holde det varmt.

3. Varm den resterende olie. Hæld de resterende 1 spiseskefulde (15 ml) vegetabilsk olie i samme gryde og reducer varmen til medium.

4. Tilføj løgen. Placer løget i den varme olie. Kog det, omrør ofte, i 2 minutter eller indtil lagene begynder at adskille.

Når du koger løget, skraber bunden af panden for at fjerne eventuelle svinekødsbit. Tillad disse bits at blande sig i løget, da det koger.

5. Toss svinekød, fiskesaus og vand i panden. Returnere svinekød til kasserolle. Tilføj fiskesauce og 2 amerikanske quarts (1.9 l) af vand. Rør dem sammen i panden for at kombinere dem.

Tillad vandet at nå en rullende koge, før du fortsætter. Når vandet koger, skal du bruge en ske til omhyggeligt huden af nogen skum eller svindler, der udvikler sig på overfladen af væsken.

6. Rør i tomat og peberfrugter. Tilsæt tomat og varme peberfrugter (chili eller banan peber) til kasserolle. Rør dem til at kombinere.

Lad blandingen lave mad i yderligere 4 minutter, eller indtil tomat og peber begynder at blødgøre.

7. Simmer suppen i 40 til 60 minutter. Reducer varmen til lav eller medium-lav og lad suppen simre i mindst 40 minutter, eller indtil svinekød er fuldt kogt og noget ømt.

Kontroller regelmæssigt niveauet af væske, mens suppen simmere. Tilsæt mere vand, efter behov for at holde mindst 1.5 US QUSTS (1.4 l) i potten.

Mens suppen simmere, begynder du at forberede Tamarind.

Del 3 af 4:

Mashing Tamarind

1. Kog tamarindet, indtil det er blødt. Placer den friske tamarind i en medium kasserolle og kombiner det med 2 kopper (470 ml) vand. Tag væsken til kog og kog tamarindet, indtil den blødgøres.

Du bør fortsætte med at lave tamarindet, indtil de ydre skind begynder at briste. Dette bør tage 10 til 15 minutter. Bemærk, at den indre frugt også bliver meget blød.
Hvis du bruger forberedt tamarindmasse, skal du placere pulpen i en varmebestandig skål sæt over 3 inches (7.6 cm) simmerende vand. Lad det sidde i 10 til 15 minutter, eller indtil pulpen er blød nok til at mos.
Når du bruger Tamarind Powder, behøver du ikke at fuldføre et specielt forberedelse. Pulveret kan tilsættes direkte til suppen på det rette tidspunkt.

2. Mos frugten. Afløb madlavningsvandet, så mash de bløde tamarindfrugter med bagsiden af en gaffel, og skab en tyk pulp.

3. Adskille saften. Overfør Tamarind-pulpen i en fin mesh-sil. Tryk på pulpen med bagsiden af din gaffel, indtil saften kommer ud, og saml saften i en skål placeret under silen.

Tryk også på frøene, da de også skal producere noget saft.

Når du er færdig, kassér de faste stoffer (frø, skind og pulp). Gem tamarindjuice til Sinigang.

Del 4 af 4:

Efterbehandling af suppe

1. Tilføj taro. Når svinene begynder at blive øm, tilføj taro kiler til suppen. Fortsæt madlavning på en lav simmer over lav til medium varme i 15 minutter, eller indtil taro blødgøres.

Hvis du bruger svinesparer, skal du vente, indtil svinene begynder at adskille fra benet, før du tilføjer taro. Hvis du bruger udbenet svinekød, test svinekød ved at gennembor det med en gaffel - hvis du kan skære i den med en gaffel, men det bevarer stadig fast form, tilføj taroen.
Hvis flere skum eller suds udvikler øverst på suppen efter at have tilføjet taro, skylder overfladen med en ske, inden du fortsætter.

Billede med titlen Cook Sinigang Na Baboy Trin 15

2. Tilsæt tamarindet til suppen. Hæld tamarindjuice i suppe bouillon og rør for at kombinere.

Kog suppen i yderligere 5 minutter på en mild simmer. Hvis du gør det, tillader smagen af saften at melde med bouillon og andre ingredienser.

Hvis du bruger en pulveriseret tamarindblanding i stedet for at bruge frisk tamarindjuice, tilsæt pulveret direkte til bouillon og omrør for at blande det i. Lad bouillon simmer i 5 minutter, som du ville gøre med tamarindjuice.

3. Bland i radise og aubergine. Placer skiverne radise og skåret aubergine i suppen. Rør for at kombinere, og kog derefter i 5 minutter.

Når det er færdigt, skal aubergine være næsten øm, og radien skal blødgøre lidt.

4. Rør i bønnerne. Tilsæt strengbønnerne til suppen og rør for at kombinere. Koge i yderligere 2 til 3 minutter.

På dette tidspunkt bør svinekød og alle grøntsagerne være bløde nok til nemt at gennembore med din gaffel. Fortsæt med at simre suppe, indtil kød og grøntsager er klar.

5. Tilsæt vand spinat. Placer bladene af vand spinat i suppen og rør for at kombinere. Sluk for varmen og dække potten, så lad suppen sidde i 3 til 5 minutter.

Da vandspinat kan være noget delikat, så det kan lave mad ved hjælp af resterende varme i stedet for direkte varme, kan forhindre, at det falder fra hinanden. Når det er klar, skal vandspinatbladene blive visnet, men alligevel hele.

Billede med titlen Cook Sinigang na Baboy Trin 19

6. Sæson som nødvendigt. Smag suppe bouillon. Tilsæt salt og peber efter behov for at afbalancere smagene. Du kan også tilføje ekstra fiskesauce, hvis det ønskes.

Du skal smag suppe efter din egen smag, men at gøre autentisk sinigang na baboy, bouillon skal være både sur og salt.

Billede Titlet Cook Sinigang Na Baboy Trin 20

7. Tjene. Ladle den varme suppe til individuelle servering skåle og nyd.

Du kan enten fjerne svinekerne, før du serverer skålen til dine gæster eller tillader hver gæst at gøre det efter at have betjent suppen.

Sinigang na baboy serveres ofte med en side af dampet ris. Overvej garnering af det med hakkede scallions, citron kiler og yderligere fiskesauce, samt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Hvis du foretrækker en mildere bouillon, skal du overveje at lave Nilagang Baboy I stedet for Sinigang na baboy. Nilagang Baboy er en anden traditionel filippinsk svinesuppe, men i modsætning til Sinigang indeholder det ikke en syremand.

Du kan også skifte andre former for kød til svinekød som hovedbestanddelen. For eksempel brug oksekød i stedet for at gøre sinigang na baka.