Sådan skærer du kål

Fra salater til supper, coleslaw til curries, kan kål være en væsentlig del af mange gode retter. Et helt hoved af kål kan være lidt skræmmende sidder i dit køleskab, men frygter ikke: at skære det til brug er en hurtig og enkel opgave.

Trin

Metode 1 af 2:
Skære runde kål
1. Fjern beskadigede ydre blade. Fjern kun blade, der er brune, slimede eller pockede med huller. De resterende ydre blade er ofte hårde, men det bør ikke være et problem efter madlavning.
  • Billedbetegnelse Skærkål Trin 2
    2. Skyl og tør kålen. Hold kålen under køligt, rindende vand. Gnid kålen med rene fingre for at fjerne snavs, bakterier og pesticider. Pat tørt med et papirhåndklæde.
  • Billedbetegnelse Skærkål Trin 3
    3. Vælg en lang, rustfrit stålkniv. Hakning vil gå meget hurtigere, hvis kniven er længere end kålens bredde. Undgå kulstofstålknive, som vil slå de skære kanter sorte.
  • 4. Skær kålen i kvartaler over et stabilt skærebræt. Hold kålen fast mod skærebrættet, spred dine fingre over kålens side. Skær gennem midten af ​​kålen i en bevægelse.
  • Hvis du ser ormhuller eller andre tegn på skadedyr, skal du nyde kålen i saltvand i 20 minutter, før du fortsætter.
  • 5. Fjern den hvide kerne. Enhver sfærisk kål (grøn, rød eller savoy) indeholder en hård, hvid stamme ubehagelig at spise. For at fjerne det fra hvert kvartal af kålen, hold stykket lodret, med den V-formede kerne ved bunden. Skær kernen i en diagonal snit. Du behøver ikke at skære dybt ind i kålen for at fjerne dette.
  • Hvis du laver kiler, skal du forlade et tyndt hvidt lag for at holde bladene sammen. Du kan forlade kålen i kvartaler eller skære hver enkelt halvt for at lave otte mindre kiler.
  • 6. Skive eller rydkål (valgfrit). Placer en kålkile fladt på skærebrættet. Bøj dine fingre indad og hold kilen på plads, så dine knogler er tættere på knivbladet end fingerspidserne. Skær kålen gennem de ydre blade til centrum. Skåret i ¼ til ½" (6 til 12 mm) skiver til stews, eller shred til ⅛" (3 mm) Tykkelse til surkål eller slaw.
  • Du kan også rive med Mandoline-skiver, et rist med store huller eller en fødevareprocessor gitterdisk. Mandolinblad kan være farlige for uerfarne brugere, så vælg en model med en håndbeskyttelse.
  • Du kan skære over kilen for korte skiver, eller langs kilen for længere. Uanset hvad der er fint for enhver opskrift.
  • 7. Koge eller behandle med citronsaft. For længste køleskab, forlad kål hele, indtil du planlægger at bruge den. Hvis du har mere end du kan lave mad i et sidder, skal du gnide en citron langs skåret overflade for at forhindre brunning. Opbevares i plastfolie eller en uforseglet plastikpose, kølet i op til to uger.
  • Opbevares ristet kål i en skål, under koldt vand med en klemme af citronsaft. Dæk i plastfolie og køle.
    • Metode 2 af 2:
    Skære lange cabbages
    1. Billedbetegnelse Skærkål Trin 8
    1. Identificer kålen. Kinesisk kål er en lang, cylindrisk grøntsag, der kommer i to typer. Disse kræver lidt forskellige tilgange:
    • Napa kål ligner et hoved af romaine salat, med tynde, tæt pakkede blade.
    • Bok Choy har en lang, tyk hvid stamme med flere grene. Bladene er mørkegrønne og grupperet i den ene ende.
  • 2. Præp kål. Skyl kålen og fjern eventuelle visne blade. Hvis du skærer bok choy, hugge og kassere en lille klump fra bunden. Dette brune område, hvor stammeafdelingen mødes, har tendens til at være hårde og ubehagelige.
  • Du behøver ikke at hugge bunden af ​​Napa kål.
  • 3. Halv kålen i længderetningen. Uanset hvilken sort du bruger, skal du placere kålen på et stabilt skærebræt. Skær kålen gennem midten af ​​stammen med en stor, rustfrit stålkniv.
  • Undgå kulstofstålknive, som kan efterlade sorte mærker på kålen.
  • 4. Hold halvdelen på plads med klo-positionen. Ved hugning af enhver grøntsag, den "klo" position vil beskytte dine fingre mod nedskæringer. Krølle fingerspidserne indad, så dine knogler er nærmeste knivbladet.
  • 5. Skive over bladene og stammen. Skære over bredden af ​​hver halvdel for at lave kålstykker så tynde eller tyk, som du ønsker. Tynde strimler af ⅛" (3 mm) er ideelle til coleslaw eller surkål, men tykkere skiver er fine til supper, eller hvis du har en kedelig kniv.
  • Både stammen og bladene af Napa kål og bok choy er spiselige.
  • 6. Skær bok choy blade (valgfrit). Nogle hoveder af bok choy har store, brede blade. Skær disse til mere håndterbare stykker ved at skære gennem bunken af ​​blade en eller to gange i længderetningen.
  • BOK choy blade kan kræve mindre madlavningstid end stænglerne. Overvej at tilføje dem 5-10 minutter efter at du har startet stænglerne.

    • Tips

    Hold hele kålhoveder i køleskabet. De er lettere at skære, når de er kolde og skarpe.
  • Du kan springe over skæringen helt, hvis du lav kålruller.
  • Et skærebræt, der bevæger sig rundt, mens skæringen øger risikoen for skade. Vådt et papirhåndklæde, klem ud overskydende vand og læg fugtigt håndklæde under bordet for at stabilisere det.
  • Thumb-size sorter af bok choy kan koges hele.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende