Sådan skærer du porrer: 13 trin (med billeder)

Porrer er en woody grøntsag med en mild, løglignende smag. De kan spises rå, tilsættes til supper, og inkluderet i kød og vegetariske retter. De kan virke udfordrende at skære på grund af deres hårde blade, men med en skarp kniv og den rigtige teknik, er de ikke sværere at håndtere end den gennemsnitlige grøntsag. Du kan endda Julienne din porrer ved at skære dem i ensartede strimler. Bare husk at vaske dem grundigt, før du tilføjer dem til nogen skål!

Trin

Metode 1 af 2:

Hugge porrer i enkle skiver

1. Fjern roden og bladene. Placer din purre i længderetningen på et skærebræt, og brug derefter en skarp kniv til at hugge den strengeste rod. Derefter afskær bladene i den modsatte ende af stilken. Du vil blive efterladt med den del, der er hvid eller lysegul i centrum, og bleggrøn i slutningen, hvor du hugget af bladene.

Porre blade er meget hårde, så du kan normalt kassere dem efter at have skåret dem af, medmindre du planlægger at koge dem i en bouillon eller lager.

2. Skær stilken i halv længde. Skub spidsen af din kniv i puren øverst på stilken. Derefter skære ned midten, opdele puren i halvdelen. Du vil blive efterladt med to porrehalvdele, der ligner halv tønder.

3. Skære porrehalvdelene i halvdelen. Læg begge porre halvdele på deres flade sider. Kør din kniv ned i midten af hvert stykke i længderetningen. Skære begge porre halvdele på denne måde efterlader dig kvartaler.

Du kan springe over dette trin, hvis du vil skære din porrer til halv måner. For halvmåne, skære dine porre halvdele over bredden ind i /₈ tommer (0.32 cm) stykker (eller endda mindre, hvis det ønskes.)

4. Hugge porre kvartalerne i små stykker. Gøre kort /₈ til /₄ tommer (0.32 til 0.64 cm) skærer over bredden af stilkene, afhængigt af hvor fin du vil hugge dine porrer. Arbejde fra bunden op, stop, hvor den lysegrønne del starter, hvis det ønskes.

Den lysegrønne del af stilken - den del, der er tættest på, hvor du skærer bladene væk - kan eller måske ikke være ok at bruge, afhængigt af din opskrift.

5. Adskille de hakkede porrer med dine fingre. Brug dine fingre til at trække fra hinanden de hakkede porre stykker forsigtigt. Du kan også adskille porrerne ved at placere dem i en kolander eller stor sil og kaste dem rundt lidt.

6. Rengør dine friskhakkede porrer. Hvis dine porrer synes at være beskidte, skal du muligvis nedsænke de hakkede og adskilte stykker i en skål eller synke fuld af rent vand. Tillad at suge i 10-15 minutter, og noget snavs vil synke til bunden af skålen eller vasken.

Skyl skiverne efter blødning, så lufttørre dem eller klappe dem tørre med et papirhåndklæde.

Når de er rene, vil disse porrer blive skåret i den perfekte form til sautéing, kogning, omrøring, eller en lang række andre anvendelser.

Metode 2 af 2:

Skære porrer i en julienne

1. Hugge den strengeste rod med en skarp kniv. Du vil også gerne hugge bladene, hvor de lysegule eller hvide farvestoffer slutter, og porkene bliver grønnere i farve.

Hvis du vil bruge bladene til smagssupper og stege, vil du måske overveje at sætte dem i en genlukkelig taske og fryse dem til senere i stedet for at kaste dem væk.

2. Skære porre i halvdelen over bredden. Teknisk set må Julienne skærer ca. 3 tommer (7.6 cm) lang. Den gennemsnitlige peek-stilk måler 5 til 6 tommer (13 til 15 cm), så at skære puren i to vil gøre det lettere for Julienne.

Det er ok for en Julienne at være længere end 3 inches (7.6 cm). Bare følg din opskrift eller dine kreative instinkter for at skære Julienne skiver, der virker for din skål.

3. Skære hver 3 tommer (7.6 cm) stykke porre i halv længde. Start med at pege på din kniv i stilken. Skære stilken hele vejen igennem og ned i midten, indtil den er helt skåret i halvdelen.

4. Placer porrehalvdelene fladt ned på skærebrættet. Den afrundede side skal være opad, mod dig - dette forhindrer grøntsagen i at glide ud fra under din kniv. Men hvis du har erfaring med at håndtere en skarp kniv, kan du placere puren på enten den flade eller afrundede side. side.

5. Skær puren ind i tynde, lange skiver. Start med at placere din kniv i den lange kant af porreen. Skær forsigtigt porre ind i /₈ tommer (0.32 cm) i længderetningen striber eller bredere som ønsket. Fortsæt med at lave lange, længde skiver over brodens bredde, fra den ene lange kant til den anden.

6. Adskille porre skiver efter behov. Porrerne kan komme fra hinanden uden at du adskiller dem meget, men hvis nogle af dem sidder fast sammen, tag forsigtigt dem rundt med dine fingre, indtil de adskiller sig.

7. Rengør dine Julienned Leeks. Hvis du bemærker noget snavs efter skæring af dine porrer, skal du muligvis nedsænke de lange, tynde skiver i en skål eller synke fuld af rent vand. Tillad dem at suge i 10-15 minutter - noget snavs skal synke til bunden af skålen eller vasken.

Skyl skiverne efter blødning, så lufttørre dem eller klappe dem tørre med et papirhåndklæde.

Nu er dine tyndt skåret porrer klar til at blive kogt. Prøv at stege dem til at bruge som en garnering til kød eller andre retter, eller inklusiv dem i en blandet vegetabilsk skål med andre julienned veggies.