Sådan hugger du Broccoli: 10 trin (med billeder)

Broccoli er en velsmagende, sund grøntsag, der kan tilføjes til eller lavede bunden af mange retter, som en broccoli saute, broccoli og ost eller en broccoli gratin. Det vil dog være svært at forberede, før du lærer at skære det! En nem måde at hugge broccoli på er at adskille floretterne, som er de enkelte blomstrende dele, der vokser ud af stilken, og så, hvis du ønsker, kan du skrælle og skære stilken.

Trin

Del 1 af 2:

Skære floreterne

1. Vask broccoli grundigt. Tag hovedet på broccoli og vælg det helt under en kølig strøm af rindende vand fra din vask. Du vil måske køre dine fingre gennem flydende hoved for at banke løs snavs eller insekter, der sidder fast der. Så kan du klappe det tørt med et håndklæde.

Broccoli bør ikke gennemblødes i vand for at blive rengjort.

2. Vælg gratis blade fra broccoli. Broccoli blade, mens det er højt i næringsindhold, anvendes sjældent i traditionelle opskrifter. Plukning af bladene gør også broccoli mere ensartet i udseende, hvilket skaber et mere æstetisk tiltalende færdigt produkt, når du er færdig med at hugge din broccoli.

Blade kan smides væk, eller du kan bruge disse som en del af en salat, som du kunne tjene som en sideskål sammen med din broccoli.

3. Skære floretterne fri under blomsterhuset. Brug din kniv eller par køkken saks til at skære floretterne fri for stilken så tæt på nedenunder floretterne som du kan. Det ideelle sted for dette er, hvor stilken begynder at gren ind i separate floretter.

Floretterne er den del af broccoli, der ser ud som små træer, der forgrener sig fra den tykke, grønne stamme.

På grund af tykkelsen eller placeringen af floretterne kan du muligvis ikke få en ideel skæring på dit første forsøg. Bare rolig, du vil rydde op din cut broccoli, når floretterne er helt fri for stilken.

4. Skære floretterne gratis. Start udefra og arbejde dig ind i centrum af Floret Cluster. Du kan også skrælle floretterne fra hinanden, men det vil normalt kræve, at du gør en tilføjelse snit eller snip til selv op ad enderne af den skrællede fri broccoli.

Ideelt set skal du skære floretterne om en tomme ned, hvorfra deres blomstrende del begynder.

Hvis du skal lave floretterne, så prøv at gøre dem alle omtrent samme størrelse, så de koger med samme hastighed.

Hvis du har til hensigt at spise floretterne rå, vil størrelsen ikke være noget, og du behøver ikke at trimme dem ned til en jævn størrelse.

5. Fortsæt med at skære de floretter, der bevæger sig indad. Når du skærer de ydre floretter fri, vil du være i stand til at flytte op på stilken, hvilket vil resultere i mindre trimning senere. Skær floretterne gratis, indtil du har fjernet dem alle fra stilken.

6. Trim stængerne af dine floretter til en jævn længde. Regelmæssig broccoli ser ikke bare mere behageligt for øjet, det hjælper også med at sikre, at dine broccoli koger jævnt, når de er forberedt på uanset skål, du laver. Du bør forlade omkring ½ tommer (1.27 cm) af stængerne knyttet til dine blomster.

Afskæring for meget stilk fra floraget kan resultere i, at din broccoli smuldrer fra hinanden, mens du laver mad eller håndtering.

7. Skær dine floretter i mindre stykker, hvis det ønskes. Store, fluffy stykker af broccoli kan være en lækker sideskål til et måltid, men når man serveres i en blandet skål, som omrøring stege, stykker, der er for store, kan smide balancen af blandingen. Tag større blomster af din broccoli og:

Skær floreret i halvdelen med din kniv eller saks. For mindre stykker broccoli kan halvering en gang være tilstrækkelig til at afbalancere størrelsen af broccoli. Eller...

Halve de to resulterende stykker igen til større floretter af broccoli. Især store stykker kan være nødt til at blive kvartet til det bedste størrelse forhold.

Holde dine kvartede blomster En konsekvent størrelse vil også hjælpe dem med at lave en lige sats.

Del 2 af 2:

Skære stalken

1. Fjern den uspiselige, nederste del af stilken. Den meget bund af stilken vil være for woody og hård for dig at spise. Brug din kniv eller saks til at skære bunden tomme til 2 inches (2.54 til 5 cm) ud af stilken. Denne del kan enten smides væk eller komposteret.

2. Brug en vegetabilsk peeler til at fjerne hård hud. Stænglen i din broccoli er meget ens i ernæringsmæssige indhold til floretterne, og er undertiden endda serveret i restauranter. Men du skal først køre en vegetabilsk peeler over den for at tage det hårde ydre lag af huden.

I restauranter, skære broccoli sticks, når de er kogte, serveres ofte under navnet "Mønter."

3. Skær dine stilke i tynde pinde. Da stilken i din broccoli er varmere og tættere end dine blomster, vil det tage længere tid at lave mad. Det er derfor, du skal skære dine stilke i tynde pinde, om størrelsen af en normal gulerodstok. Brug din kniv til at halvere stilken lodret. Hold disse halvdele sammen og skær igen tværs lodret for at kvalt din stilk.

For særligt tykke stilke, kan du fortsætte halvering på denne måde, indtil hvert stykke er så tyndt som du ønsker.

Processen med at skære grøntsager i tynde sticks af ofte kaldet "Julienne-stil."Dette er en fælles metode til forberedelse, så du vil måske gerne lære mere om Sådan Julienne Grøntsager.

Du kan også rette op og skære stænglerne med din kniv eller saks til at kube sticks.