Sådan cool mad hurtigt: 15 trin (med billeder)

Nogle gange skal mad køle ned, før du kan spise det, brug det til noget andet, eller gem det i fryseren. Desværre har ikke alle tid til at vente på, at det køler ned, og efterlader mad ud på tælleren i længere tid end to timer er farligt. Denne artikel vil vise dig, hvordan du chill mad hurtigt, hvis du har travlt med at spise det. Det vil også vise dig, hvordan du chiller mad hurtigt og sikkert til opbevaring i køleskabet eller fryseren.

Trin

Metode 1 af 2:

Køle mad at spise

1. Forlad ikke din mad ud på tælleren for længe. Brug dette afsnit til at afkøle din mad ned til en spiselig temperatur. Lad være med at sidde ud i mere end to timer. Hvis du vil afkøle din mad til opbevaring i køleskabet eller fryseren, eller hvis du tror det tager længere tid end 2 timer til din mad at afkøle, klik her.

2. Opdel maden i mindre portioner. En lille mængde mad vil afkøle hurtigere end en stor mængde mad. Hvis du forsøger at afkøle et solidt, f.eks. Et stykke bøf eller en kartoffel, prøv at skære det i mindre stykker. Hvis du forsøger at afkøle en væske, skal du prøve at hælde den i en større, men growower container-eller i to, mindre containere.

3. Sæt madet ned foran en fan. Den bevægelige luft vil hjælpe med at skifte varmen væk fra din mad. Sørg for at røre maden ofte, så det køler jævnt. Hvis du ikke har en fan, skal du prøve at markere det med et stivt ark papir eller mappe i stedet. Du kan også blæse på din mad, i en knivspids.

4. Rør eller smid maden rundt i sin skål. Maden tættest på overfladen vil afkøle den hurtigste. Ved at røre din mad op, vil du bringe den varme mad op til overfladen, så den kan afkøle. Den allerede cool mad vil synke til bunden og hjælpe med at afkøle resten af dit måltid ned.

5. Tilføj en isterning til varm suppe. Rør suppe hver så ofte for at hjælpe med at distribuere kulden. Den ene ulempe til dette er, at smeltningsisen kan fortynde suppeens smag.

Du kan også bruge plastik, genanvendelige isterninger i stedet. De vil ikke smelte og frigive vand i din suppe.

6. Placer skålen af mad på toppen af en gelfyldt ispakke. Tryk ned på skålen (eller pladen), så den sidder tæt på toppen af pakken. Rør maden så ofte, så det køler jævnt.

7. Læg mad i en lufttæt boks og hold den under koldt, rindende vand. Drej beholderen rundt, så det kolde vand rammer det fra alle sider. Hver så ofte åbner beholderen og rør mad. Dette vil distribuere kulden og hjælpe det med at køle mere jævnt.

8. Placer den varme opvarmede mad i køleskabet i ca. 3 minutter. Hold et låg over maden for at holde fugt fra at opbygge i dit køleskab. Bemærk, at dette kun bør bruges til små, enkeltbetjente mængder mad. Hvis du forsøger at afkøle et helt familiemåltid, så prøv en af metoderne fra dette afsnit i stedet. Undgå at placere varm mad i fryseren, men det kan dog medføre, at resten af maden i fryseren optøes og ødelægge.

Metode 2 af 2:

Køling mad til frysning

1. Afkøl din mad hurtigt, før du opbevarer det i køleskabet eller fryseren. Hvis du opbevarer varm mad i køleskabet / fryseren, begynder den omgivende mad at tøle og ødelægge. Din mad vil også ikke afkøle jævnt. På samme tid skal du afkøle det hurtigt, eller din mad bliver en yngleplads for bakterier. Hvis du planlægger at lagre din mad i køleskabet / fryseren, skal den først nå 40 ° F (4 ° C).

Ifølge fødevaresikkerhedsspecialister, den "Farezone" For fødevarer er mellem 140 ° F og 40 ° F (60 ° C og 4 ° C). Bakterier vokser og racer ved disse temperaturer. Mad bør ikke forblive i "Farezone" I mere end to timer. Når maden har nået 40 ° F (4 ° C), er det sikkert at blive opbevaret i køleskabet / fryseren.

2. Hold luften flydende. Prøv at have en fan på eller et vindue åbent. Dette vil hjælpe med at røre luften og flytte den varme luft væk fra kølemaden. Hvis du har en fritstående ventilator, skal du pege på den mad, du vil chill.

3. Hold tykke fødevarer, såsom refried bønner og gryderet, i løst dækket, lavt pander eller gryder. Panden skal være omkring 4 inches (10.16 centimeter) høje, og maden inde bør ikke være mere end 2 inches (5.08 centimeter) dybt. Rør maden ofte for at hjælpe med at frigøre varme. Hold panden løst dækket, når du ikke rører fødevaren for at forhindre forurening.

Denne metode er også god for væsker, såsom supper og saucer.

Prøv at bruge metalbeholdere, såsom rustfrit stål, i stedet for plast eller glas. De vil køle ned.

Hvis du ikke kan finde nogen lavt containere, så spred mad i en tynd, 2 tommer (5.08 centimeter) dybt lag over bunden af en større beholder.

4. Prøv et isbad for supper. Fyld en vask med is og noget koldt vand for at lave en "snesjap." Placer potten med mad i den i vasken. Fødevarer skal være niveau med det iskolde vand. Rør maden hver 10. minut. Dette hjælper det med at køle mere jævnt.

Kontroller temperaturen på maden med et keattermometer. Når maden når 40 ° F (4 ° C), kan du gemme den i køleskabet / fryseren.

Isen smelter over tid. Når dette sker, hæld overskydende vand ud og tilføj mere is.

Hvis maden tager for lang tid til at afkøle, skal du adskille den i mindre containere.

5. Prøv en ispakke eller en kølepadle. Disse er, hvad kommercielle køkkener bruger til køle supper og lignende madvarer. De er plastpuder, der er fyldt med vand, og derefter frosset. Du skal blot rør din suppe med isen eller kølepladen, indtil den når den ønskede temperatur.

Fordelen ved at bruge is eller køle padle er, at du ikke vil fortynde smagen eller tekstur af din suppe.

Overvej at bære en handske eller ovn Mitt for at beskytte din hånd mod den kolde padle.

Dette kan kombineres med et isbad for endnu hurtigere chilling.

6. Brug noget is i stedet for vand i din opskrift. Følg den oprindelige opskrift, men brug mindre vand. Mod slutningen af madlavningsprocessen, tilføj nogle is. Sørg for, at mængden af is, du bruger, udgør for mængden af vand, du reducerede.

Du kan plope i et par isbiter, efter at du har afsluttet din sauce eller suppe i stedet, men isen vil tilføje mere vand til din mad, når det smelter, og fortynd smagen.

7. Skær fast mad ned i mindre portioner. Dette er ideelt til ting som kød, men kan også bruges til andre ting, såsom lasagne og enchiladas. Hvis du vil fryse nogen af disse varer, vil du sandsynligvis skære dem ned i små portioner for at gøre afrimning og genopvarmning lettere. Prøv at skære disse fødevarer ned i individuelle størrelser. De vil afkøle meget hurtigere.

Tips

Brug en hurtig chill enhed, hvis du har adgang til en. Dette er et kommercielt kvalitetsapparat, der kaster mad hurtigt (inden for 90 minutter) og er ideel til cateringfirmaer.

Brug et kødtermometer for at sikre, at maden er sejt nok, før du holder fast i køleskabet eller fryseren.

Tæt mad (såsom chili) vil tage længere tid at afkøle end mindre tætte mad (såsom suppe).

Metalbeholdere (såsom rustfrit stål) køle ned hurtigere end glas eller plastikbeholdere.

Fødevarer vil afkøle hurtigere, hvis det spredes ud over en lavvandet beholder, snarere end opstået i en dyb beholder.

Du kan placere mindre portioner varm mad i køleskabet, men større portioner skal afkøles først til lunkent temperatur først.

Hold chilling mad dækket, hvis det er muligt. Dette vil minimere bakterievækst.

Advarsler

Undgå at placere store mængder varm mad i fryseren. Dette vil øge den indre temperatur på din fryser, og få resten af din mad til at tøle og ødelægge.

Forlad ikke mad ud på tælleren i mere end 2 timer.

Del på sociale netværk :