3 måder at fryse kartofler

Kartofler er en yummy, nærende grøntsag, der vokser i overflod, så du kan finde dig selv med mere end du kan spise. Da rå kartofler har et højt vandindhold, skal du blanchere dem, før du fryser dem, så de ikke bliver grødet, når du koger dem. Dette kan lyde vanskeligt, men det er en rigtig simpel proces. Du kan blanchere dem hele eller efter at de er blevet hakket. Derudover er frysning en fantastisk måde at spare kogte kartofler, så godt. Når du er klar til at spise dem, skal du bare afrimbe kartoflerne og tilføje dem til din opskrift.

Trin

Metode 1 af 3:

Bevarelse af rå kartofler

1. Skrubbe kartoflerne for at fjerne noget snavs. Våd kartoffel med varmt vand, brug derefter din hånd eller en vegetabilsk skrubbe børste for at rengøre kartoffel. Sørg for at komme ind i nogen dips eller ru pletter for at fjerne enhver fast snavs.

Hvis du skræller kartoflerne, kan du springe over dette trin. Det er dog nyttigt at starte med en ren hud, så du ikke ved et uheld overfører snavs fra huden på den spiselige del af kartoffelen.

Skræl eller skære russet kartofler, for de bedste resultater. Blanchering fungerer bedst, hvis huden ikke beskytter kartoffelen. Du kan dog fryse kartofler i huden, hvis du foretrækker. Hvis du vil redde huden, er det bedst at skære kartoflerne, før du fryser dem.

Afhængigt af hvordan du planlægger at bruge dine kartofler, er det okay at fryse dem hele, hugge dem i halvdelen, hugge dem i terninger eller skære dem til pommes frites.

Tip: Hvis du vil bruge dine kartofler til pommes frites, skal du hakke dem til din ønskede størrelse ved hjælp af en skarp kniv eller en fransk stege cutter.

Billede med titlen fryse kartofler trin 3

3. Forlad rød og guld kartofler hele, eller hak dem op, hvis du foretrækker. Røde og guld kartofler er lettere at fryse end russet kartofler, fordi de vil blanchere godt hele, selv med deres hud. Hvis du foretrækker at hugge dem op, så de er klar til at lave mad senere, brug en skarp kniv til at skære dem i terninger eller skiver.

Hvis du foretrækker det, er det okay at skrælle dine røde og guldkartofler, før du fryser dem.

4. Bringe en gryde vand til kogning over høj varme. Placer vandkrukken på ovnen, og drej derefter varmen til høj. Pas på bobler, der stiger fra bunden til toppen, hvilket betyder, at vandet koger.

Du bør se konsekvent boblende på toppen af vandet, når det koger.

Tip: Som en god tommelfingerregel, brug ca. 1 gallon (3.8 l) af vand til hvert 1 pund (0.45 kg) kartofler, du blancherer. Hvis du har mange kartofler, er det en god ide at gøre dem i små batcher.

5. Placer dine kartofler i en blancheringskurv. Sæt et enkelt lag kartofler på bunden af blancheringskurven. Dette vil sikre, at de er i stand til at lave mad i den tildelte tid. Blanchering for mange kartofler på én gang kan forhindre dem i at lave mad godt.

Det er okay at lave flere batches blanchering. Det er bedre at lave ekstra batcher end at ødelægge en batch kartofler ved ikke at blanchere dem rigtigt.

Variation: Hvis du ikke har en blancheringskurv, er det okay at sætte kartoflerne direkte i vandet. Men du skal dog være i stand til at scoop dem ud af vandet hurtigt, når de er færdige med blanchering med en slidset ske eller tang.

6. Sænk kartoflerne i kogende vand og læg på blancheringslåget. Sænk langsomt kurven i vandet, være forsigtig med ikke at brænde dig selv. Sæt derefter låget på toppen. Du kan bemærke, at vandet holder op med at koge et øjeblik, efter at du har tilføjet kartoflerne. Pas på det at vende tilbage til koge.

Vandet skal begynde at koge igen i 1 minut. Hvis det ikke gør det, har du måske tilføjet for mange kartofler.

Hvis du ikke bruger en blancheringskurv, skal du bruge en slidssked eller tang til forsigtigt at sænke kartoflerne i vandet 1 med 1. Pas på ikke at sprøjte, da vandet kan skille din hud.

Billede med titlen fryse kartofler trin 7

7. Blancher Små kartofler i 3-5 minutter eller store kartofler i 8-10 minutter. Kartofler, der er omkring 1.5 tommer (3.8 cm) eller mindre betragtes som små, og kartofler, der er større end dette betragtes som store. Imidlertid bør kartofler, der er blevet skåret, behandles som små kartofler. Indstil en timer, så du kan holde styr på tilberedningstiden.

Vidste du? Blanchering hjælper med at bevare dine kartofler på flere måder. Det vil stoppe enzymer inde i kartoflerne for at bevare den bedste smag, tekstur og farve. Derudover får det kartoflerne meget rene og hjælper med at bevare deres vitaminindhold.

8. Fjern kartoflerne fra varmen og spring dem i isvand. Dette stopper madlavningsprocessen og bevarer kartoflerne, som de er. Løft blancheringskurven ud af kogende vand, og sæt det direkte ind i et isbad. Cool dem i samme tid, som du blancherede dem.

Hvis du ikke bruger en blancheringskurv, skal du bruge en slidssked eller tang til at overføre dine kartofler fra vandet til isbadet.

Små kartofler vil afkøle i 3-5 minutter, mens store kartofler vil afkøle i 8-10 minutter.

Tip: For de bedste resultater skal dit vand være mindst 60 ° F (16 ° C) eller derunder for hurtigt at afkøle kartoflerne.

Billede med titlen fryse kartofler trin 9

9. Sæt kartoflerne i en lufttæt beholder og fryser dem. Brug en plastikpose med lynlås eller en plastikbeholderbeholderbeholder. Forlade ca .5 tommer (1.3 cm) plads inde i beholderen. Mærk beholderen med indholdet og datoen de blev frosset. Sæt derefter beholderen i din fryser.

Det er en god ide at pre-portion dine kartofler, så du har nok til 1 måltid i hver taske.

Du kan gemme dine kartofler i fryseren i ca. 12 måneder. Sørg for at skrive datoen på beholderen, så du kan holde styr på, hvor længe de har været i fryseren.

Variation: Hvis du fryser kartofler skåret til pommes frites, kast dem med olie lige før du sætter dem i lufttæt beholderen. Placer skiverne i en skål, og tilsæt derefter ca. 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie for hver 2 pund (0.91 kg) kartofler. Toss indtil kartoffelskiverne er belagt i olie. Dette vil gøre dem lettere at lave mad.

Metode 2 af 3:

Lagring af kogte kartofler

1. Kølige pommes frites i køleskabet, og pakk derefter i en lufttæt beholder. Bage de pommes frites som du normalt ville. Før du fryser dem, skal du placere dem i køleskabet for at afkøle i ca. en halv time. Så sæt dem i en lufttæt beholder og fryser.

Dine pommes frites vil holde bedre, hvis du chill dem før du fryser dem. Dette hjælper også med at holde dem trygge at spise, fordi fries vil køle jævnt.
Nyd dine kogte fries inden for 4 uger for bedste smag.

Billede med titlen fryse kartofler trin 11

2. Fryser mosede kartofler i .5 i (1.3 cm) tykke patties på et bageplade. Brug dine hænder til at skubbe dine resterende kartoffelmos i .5 i (1.3 cm) tykke patties. Placer patties på et bageplade, og dæk det derefter med plastik klæbning wrap. Sæt de mosede kartofler i fryseren i ca. 24 timer. Derefter kombineres de mosede kartoffelporte i en enkelt lufttæt beholder.

Det er bedst at spise dem inden for et par uger, da Mos kartofler ikke fryser godt.

3. Wrap bagt kartofler i plastik klæbning, derefter fryser i op til 4 uger. Tag den bagt kartoffel og scoop ud indersiden. Derefter mash op indersiden af kartoffelen og læg den tilbage inde i huden. Træk et ark af plastfolie og lag det tæt omkring kartoffelen. Placer kartoffelen i fryseren, indtil du er klar til at tjene den.

Spis din bagt kartoffel inden for 4 uger efter bedste smag.

Scooping ud indersiden af kartoffel og mashing vil det forbedre teksturen, når du opvarmer den.

4. Hold scalloped kartofler eller kartoffel gryderet i bagningsskålen, når du fryser. Cool skålen jævnt ved at sætte den i køleskabet i ca. 1-2 timer. Dæk mad med fugtbestandigt pergamentpapir, og dække det igen med et låg eller aluminiumsfolie. Når du er klar til at genopvarme skålen, kan du tynde den eller sætte den direkte ind i ovnen, mens den stadig er frosset.

Disse typer af kartoffelretter kan genopvarmes i en ovn ved 400 ° F (204 ° C) i 25-30 minutter. Hvis du har en, skal du bruge et madtermometer for at sikre, at skålens indre temperatur er mindst 165 ° F (74 ° C).

Hvis du laver opskriften med det formål at fryse det, skal du stoppe med at lave skålen, når den har en lysebrun farve og kartoflerne føler sig næsten øm.

Metode 3 af 3:

Afrimning og madlavning af dine kartofler

1. Optøere rå eller forberedte kartofler i 1-2 dage i dit køleskab, hvis du har tid. Fjern dine kartofler fra fryseren. Placer dem i deres lufttætte beholder direkte ind i køleskabet. Lad dem sidde i 1-2 dage før de laver dem. Dette giver dem tid til at afrimme.

Hvis du kun ønsker at afrimme en lille mængde kartofler, skal du fjerne dem fra lufttæt beholderen og placere dem i en separat lufttæt beholder til afrimning.

Tip: Hvis du har brug for at hugge dine kartofler, før du laver dem, er det bedst at afrimme dem. Ellers vil de være svært at hugge.

2. Kog kartoflerne uden at optøere dem, hvis du er kort tid. Selvom din kokstid kan tage en ekstra 1-2 minutter, vil dine kartofler lave fint direkte fra fryseren. Simpelthen tage dem fra fryseren og placere dem på dit bageplade eller ind i din pot. Så koges som du normalt ville.

Kartoflerne vil afrimme hurtigt, når de begynder at lave mad.

Dette virker for både rå og kogte kartofler.

Billede med titlen fryse kartofler trin 16

3. Varme fremstillet Mos kartofler over medium høj varme indtil varm. Sæt kartoflerne i en gryde over medium høj varme. Rør kartoflerne lejlighedsvis som de koger. Derefter tilsættes yderligere ingredienser eller garnishes, som ønsket.

Du kan også opvarme kartoflerne i en overdækket skål i ovnen ved 350 ° F (177 ° C) i ca. 30 minutter.

At lave dem i en mikrobølgeovn, varme dem til halv kraft i ca. 5 minutter. Kontroller dem, og derefter varme højt i 30 sekunders intervaller, indtil de er varme.

Billede med titlen fryse kartofler trin 17

4. Bages fransk frites ved 450 ° F (232 ° C) i 20-25 minutter. Spred de frosne fries ud på dit smedede bageplade. Så sæt dem i den forvarmede ovn i 20-25 minutter. Flip dem omkring halvvejs gennem bagning.

Spis fries, mens de er varme.

Kogte fries nødt til at varme i ca. 5-15 minutter. Tjek dem ofte for at sikre, at de ikke brænder.

Variation: Steg de franske fries i vegetabilsk olie opvarmet til 350 ° F (177 ° C) i 3-4 minutter eller indtil sprød.

5. Stegte kartofler ved 425 ° F (218 ° C) i 35 minutter. Brug en skarp kniv til at hugge kartoflerne i bid-size-klumper. Sæt kartoflerne i en skål og kast dem med krydderier, såsom olivenolie, salt og peber. Spred kartoflerne ud på et bageplade, der er dækket af aluminiumsfolie eller en ikke-stick-madlavningsspray. Sæt kartoflerne i ovnen, og kog dem i 35 minutter, kaste partiet igennem.

Hvidløg, timian, rosmarin og chili peber er også gode krydderier valg.

Hvis du ikke har aluminiumsfolie eller madlavningsspray, skal du tørre din pande ned med en tynd belægning af olivenolie for at holde dine kartofler fra at holde fast.

6. Lav Mos kartofler ved kogning af kartoffelbiter, så mashing dem. Brug en skarp kniv til at hugge kartoflerne, så læg dem i en stor krukke og dække dem med vand. Læg et låg på potten, så opvarm vandet til koge over medium høj varme. Kog kartoflerne i ca. 16-18 minutter, og fjern dem derefter fra varmen og dræne dem. Tilsæt en pind af smør, .5 kopper (120 ml) mælk og et strejf af salt og peber. Brug en kartoffelmåler til at blande ingredienserne sammen, indtil de er glatte, så tjener.

For at kontrollere, om dine kartofler er klar til at mos, se om de føler sig ømme, når du skubber en gaffel gennem dem.

Hvis du har en elektrisk mixer, kan du bruge den i stedet for en kartoffelmester.

Spice op dine Mos kartofler ved at tilføje yderligere krydderier, creme creme, ost, grønt eller grønne løg.

7. Gør kartoffelsalat ved at koge kartoflerne og blande i garnishes. Hugge kartoflerne, læg dem i en gryde, og dække dem med vand. Tag vandet til kog over høj varme, og kog derefter i ca. 15 minutter. Afløb kartoflerne over en kolander, lad dem køle i ca. 10 minutter. I en separat skål kombineres .5 kopper (120 ml) mayonnaise, 2 spsk (30 ml) eddike, 2 teskefulde (9.9 ml) Dijon Sennep, 2 skiver scalions, 2 spsk (5 g) persille, 1 tærte selleri ribben og et strejf af salt og peber. Rør i kartoflerne og serverer.

Du kan skære dine kartofler før eller efter du koge dem. Hvis du laver dine kartofler fra frosne, er dette den bedste mulighed.

Hvis du kan lide, kan du tilføje hakket hårdt kogt æg til din kartoffelsalat.