Sådan laver du koge hakker (med billeder)

Kødkalk-også kaldet jordkød - er en vigtig ingrediens i mange retter. Da mange opskrifter kræver, at du koger hakket, før du tilføjer andre ingredienser, kan du faktisk forberede hakket separat og bruge det efter behov.

ingredienser

Stovetop madlavning

Gør 3 kopper (750 ml)

1-1 / 2 lb (675 g) oksekød, kalkun hakket eller andet kødskab
1/2 tsk (2.5 ml) bordsalt (valgfrit)
1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie (valgfri)

Mikrobølgeovn

Gør 2 kopper (500 ml)

1 lb (450 g) oksekød, kalkun hakket eller andet kødskab
1/2 kop (125 ml) vand
1 til 2 tsk (5 til 10 ml) Worcestershire sauce (valgfrit)

Grundlæggende krydret hakket

Gør 2 kopper (500 ml)

1 spsk (15 ml) olivenolie eller vegetabilsk olie
1 løg, finhakket
1 hvidløgsklove, hakket
1 lb (450 g) oksekød, kalkun hakket eller andet kødskab
14-oz (400-g) kan hakkede tomater.
1/2 tsk (2.5 ml) tørret oregano
1/2 tsk (2.5 ml) jordet sort peber
1/2 kop (125 ml) varmt vand
1 tsk (5 ml) oksekød granuler (valgfrit)

Trin

Del 1 af 3:

Metode One: Stovetop madlavning

1. Varme olien. Hæld 1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie i en stor stegepande. Sæt panden på din komfur over medium til mellem høje varme.

Dette trin er teknisk valgfrit. De fleste typer af hakker indeholder nok fedt til at lave mad uden brug af separate olier eller madlavningsfedt, men belægning af stegepande med olie kan yderligere forhindre klæbende eller brændende. Dette kan være særligt nyttigt, hvis du bruger en rustfrit stålpande.
Hvis du vælger at udelade olien, skal du se hakket tættere i løbet af de første par minutter af tilberedningstiden. Mere omrøring kan være påkrævet for at forhindre brændende.

2. Tilsæt hakket. Placer hakket i midten af den varme stegepande. Brug en stiv, varmebestandig spatel til at bryde kødet i store klumper.

Brug frisk eller optøet hakket i stedet for frosset.

Hvis din stegepande ikke er stor nok til hele beløbet, kan du lave mad i batches. Tilføj mere olie og genopvarmning af panden efter behov før hver separat batch.

3. Bryde hakket yderligere. Som hakket browns, fortsæt med at bryde det fra hinanden, indtil det i sidste ende bliver til moderat size crumbles.

Rør smuglerne periodisk, da de fortsætter med at lave mad. Omrøringen bør hjælpe hakkekokken jævnt, samtidig med at risikoen for at brænde det eller tørre det ud.

Madlavning af hakket på en moderat høj varmeindstilling bør tilskynde væsken til at fordampe, men hvis en stor væskepølle begynder at udvikle sig, skal du forsigtigt vippe panden for at dræne den. At tillade hakket at lave mad i sin saft ikke gøre det usikkert, men det kan gøre kødets smag kogt i stedet for sauteed.

4. Stænk med salt. Let belæg det smuldrevne hakket med salt. Tør forsigtigt den krydrede hakketik med din spatel for at hjælpe med at distribuere saltet.

Dette trin er også valgfrit, men tilføjelsen af salt kan hjælpe smag og bevare kødet. Hvis du vil bruge yderligere krydderier, når du laver hakket, skal du tilføje dem under dette trin.

5. Kontroller hakket. Når hakket virker jævnt brunet, skal du bryde åben en af de største smuldrer og tjek indersiden. Du bør ikke kunne se nogen lyserød i kødet.

Du bør være i stand til at bestemme doneness visuelt, men hvis du beslutter dig for at kontrollere hakket med et kødtermometer, skal det nå en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).

6. Brug eller opbevar efter behov. Du kan bruge den kogte hakketik, eller du kan lade det køle og gemme det til senere brug.

Hvis du planlægger at opbevare hakket, skal du fjerne stegepanden fra varmen og lade kødet afkøle til stuetemperatur. Overfør den til en lufttæt beholder og hold den i køleskabet i op til en uge eller i din fryser i op til tre måneder.

Del 2 af 3:

Metode To: Mikrobølgeovn

1. Placer hakket i en mikrobølge-sikker skål. Placer en mikrobølge-sikker kolander i midten af skålen, og sæt derefter hakket i midten af kolanderen.

Du kan springe over kolanderen om ønsket, men ved hjælp af en vil tillade mere af fedtet at dræne og forhindre det i at lave mad i kødet. En mikrobølgende sil eller trivet sæt kunne udføre det samme formål.
Hvis du bruger frosset hakket, tøm det natten over i køleskabet, inden du laver det.

2. Tilsæt vandet. Hæld vandet i skålen og rundt om skålen. Brug nok vand til at fylde ca. 1/4 inch (6 mm) af skålen.

Mikrobølger kan tørre mad ud, men tilsætning af vand til skålen kan holde luften fugtig og hjælpe med at forhindre, at kødet tørrer ud.

3. Stænk hakket med Worcestershire sauce. Jævnt drizzle worcestershire sauce over toppen af hakket og tilsæt lige nok til let at belægge den udsatte overflade af kødet.

De fleste former for HAINCE ikke brune på egen hånd i mikrobølgeovnen på grund af den korte tilberedningstid. Worcestershire sauce er ikke strengt nødvendigt, men det vil tilføje mere smag og farve til den færdige hakketik.

Overvej at bruge andre brune saucer eller krydderier til også at tilføje farve. Valgmuligheder værd at prøve omfatter tør løg suppe blanding, teriyaki sauce, grill sauce og bøf sauce.

4. Dække skålen. Løst dække hele skålen med mikrobølgepladepakning. Hvis du bruger en kolander, skal du dække både kolander og skålen under den.

Du kan også dække skålen med et mikrobølgeligt låg, hvis man er tilgængelig.

Dækker skålen hjælper hakket med at bevare mere fugt, da det koger. Det kan også forhindre rodet splatters.

5. Kog i 2 minutter. Placer skålen i din mikrobølgeovn og kog hakken på fuld kraft i 2 minutter.

Samlet madlavningstid kan variere afhængigt af watten på din mikrobølgeovn, men 2 minutter skal være en sikker starttid, selv når du bruger en højdrevet mikrobølgeovn.

6. Rør og fortsæt madlavning. Hugge hakket op med en spatel eller gaffel. Rør crumblesne, og returner derefter kødet til mikrobølgeovnen og fortsæt med at lave mad i 30 sekunders intervaller indtil færdig.

Hakket vil være færdig, når kødet dæmper varmt og brunt hele vejen igennem. Skær åben en af de største smulstrusede for at kontrollere, at der ikke er rosa rosa.

Du bør ikke skulle kontrollere hakket med et termometer, men hvis du vælger at gøre det, skal den interne temperatur være mindst 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).

7. Brug eller opbevar efter behov. Afløb vandet og fedt fra det færdige hakker, og brug derefter kødet straks eller gem det til senere brug.

Når den opbevares i en lufttæt beholder, forbliver kogt hakket godt i op til en uge i køleskabet eller tre måneder i fryseren.

Del 3 af 3:

Metode Tre: Grundlæggende krydret hakket

1. Varme olien. Hæld olien i en stor stegepande og læg panden på din komfur over medium høj varme.

2. Kog løg og hvidløg. Tilsæt den hakkede løg og hakket hvidløg til den varme olie. Kog, omrør ofte, i ca. 3 minutter

Vent, indtil begge ingredienser bliver blødere og mere duftende. Løget bør begynde at se semi-gennemskinnelig, og hvidløget skal uddybe i farve.

3. Tilsæt hakket. Placer hakket i stegepanden. Bryd det fra hinanden med en træsked og rør den i løg og hvidløgsblanding.

Brug frisk eller optøet hakket. Frosset hakket skal være optøet natten over i dit køleskab for de bedste resultater, men hvis du er kort tid, kan du tynde det ved hjælp af mikrobølgeens "afrimning" indstilling.

4. Koge indtil brunet. Fortsæt madlavning af hakken, omrør ofte, i ca. 8 til 10 minutter. Grundigt brun kødet, før de fremmer det næste trin.

Alle sider af hakket skal være brun, før du fortsætter, men det er okay, hvis et strejf af lyserød forbliver inde i nogle af de større crumbles, da kødet vil fortsætte med at lave mad i et stykke tid længere.

Overvej at dræne eventuelle store vandpytter af væske eller fedt fra stegepanden, før de går videre på det næste trin.

5. Tilføj tomater og krydderier. Hæld den ufladte dåse af tomater i stegepanden, og drys jævnt indholdet af stegepanden med oregano og sort peber. Rør for at kombinere.

Andre krydderier kunne også tilføjes under dette trin. Overvej at bruge en tørret blanding af italienske urter i stedet for Oregano, eller en kombination af rød peber og paprika i stedet for den sorte peber og oregano.

6. Kombiner vand- og oksekødgranulerne. Rør oksekødgranulerne i 1/2 kop (125 ml) dampende varmt vand indtil opløst. Hæld blandingen i stegepanden og bring alt til koge.

Hvis du foretrækker at udelade oksekødsmag, behøver du ikke at tilføje oksekød granulerne. Simpelthen hæld almindeligt vand i stegepanden under dette trin. Du kan også bruge grøntsager granuler i stedet for oksekød granulerne.

7. Simmer i 20 minutter. Reducer varmen til medium-lav og lad hakket at simre i ca. 20 minutter, eller indtil hakket er færdig med madlavning, og smagene har kombineret.

Rør indholdet af stegepanden hvert 5. minut eller deromkring.

Hvis væsken fordampes før hakketismen, skal du tilføje mere vand. Hæld yderligere vand i stegepande 1/4 kop (60 ml) ad gangen.

Tilføj ikke ekstra vand i løbet af de sidste 5 minutter. Når klar, skal hakket være noget tørt.

8. Tjene eller gemme efter behov. Du kan bruge den forberedte HAINCE straks eller gemme den til brug i senere retter.

Hvis du vælger at gemme hakket, skal du fjerne stegepanden fra varmen og lade kødet afkøle til stuetemperatur. Placer den færdige hakketik i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til tre måneder.

Tips

Forbered Hince på forhånd for at spare tid, når du forbereder andre retter. Du kan bruge den færdige hakketik i lasagne, spaghetti sauce, Hjemmelavet chili, Beef Casseroles, tacos, Gyrokød og næsten enhver anden opskrift, der kræver brunet hakketik.