Sådan Fondue Kød: 13 trin (med billeder)

Fondue-teknikken til madlavning af kød bruger varm væske til at lave det ønskede kød til hver diner`s præference. Du spiser et stykke kød og lad det lave mad i den varme væske, indtil den er færdig. Du kan fondue kød ved hjælp af enten olie eller bouillon som madlavningsvæsken. Madlavningstider varierer afhængigt af den type kød, du vælger at fondue.

Trin

1. Vælg en fondue pot.

Brug en metal, enamelware eller støbejern pot til fondue kød. Keramiske fondue potter passer bedst til ost og chokoladefonduer.
Vælg en elektrisk, alkohol eller butan-drevet brænder. Fondue potter, der bruger stearinlys som en varmekilde, forbliver ikke varm nok til at lave mad.
Kig efter en gryde, der har kanter, der kurver indad på toppen for at reducere stænk af varm væske.

2. Sørg for, at du har nok fondue gafler, så hver spisestue har en gaffel. Fondue gafler er lange 2-ted gafler, der normalt er farvekodede for at forhindre blandinger mellem diners.

Forbered bambusspidser til madlavning, hvis du ikke har fondue gafler. Du skal suge bambusspidser i 30 minutter før madlavning for at reducere chancen for at brænde.

3. Køb Tendernedskæringer, hvis du planlægger at tjene rødt kød. Når du fondue rødt kød, koger du typisk kun det i 30 til 60 sekunder. Skæringer af kød, der kræver braising eller stegning, vil være hård og sengewy, hvis du bruger dem til fondue.

4. Skære kødet du vil fondue i bit-størrelse stykker.

5. Marinerer kødstykkerne, hvis du gerne vil give dem mere smag.

6. Køle kødet til fonduet, indtil du er klar til diners at begynde at lave mad.

7. Vælg om du skal tilberede dit kød i olie eller bouillon.

Overvej bouillon, hvis du vil tilføje mere smag til kødet. Du kan infuse bouillon med urter og krydderier. Vælg en bouillon, der svarer til den type kød, du bruger.

Brug olie til en mere traditionel kødfondue. Egnede olietyper omfatter grøntsag, canola, grapeseed og jordnødde. Grundigt tørt kødstykker før madlavning for at forhindre olie fra at sprøjte ud af fondue potten.

8. Varmekød væske i en tung bundplade på ovnen top. Temperaturen skal nå omkring 375 grader F (190.5 grader c). Kontroller temperaturen ved hjælp af et dybfrit termometer.

9. Placer en trivet på bordet, hvor du vil placere fondue potten for at beskytte bordets overflade.

10. Overfør opvarmet væske ind i fondue potten. Hæld, indtil potten er 1/3 til 1/2 fuld. Pas på ikke at brænde dig selv med den varme væske.

11. Tænd fondubrænderen for at holde kogevæsken ved den korrekte temperatur. Du vil sørge for, at væsken forbliver omkring 375 grader F (190.5 grader c) Da dette er den ideelle temperatur til madlavning af kødet.

Test temperaturen ved hjælp af et dybfrit termometer, hvis du lader kogepladen helt afkølet, inden du overfører den til fondue potten. Placer termometeret i den varme væske og bemærk læsningen.

Brug en kube af brød til at teste madlavningstemperaturen, hvis du bruger olie, og du har ikke et dybfrit termometer. Kast brødkuben i den varme olie og vent 30 sekunder. Hvis det bliver gyldent brun, er olien den rigtige temperatur.

12. Vis diners Sådan begynder du at lave mad på kødstykker.

Skewer et stykke kød med en fondue gaffel eller bambus skewer.

Dyp stykket kød i madlavningsvæsken. Kog rødt kød 30 sekunder for sjældne, 45 sekunder til mellemstore sjældne, eller 1 minut for godt udført. Fjerkræ kræver 2 minutters madlavning og lam og svinekød 1 minut.

Fjern det kogte kød fra fondue potten og fjern det fra fondue-gaffel med en bordgaffel.

13. Spis kødnet eller med en dipping sauce.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Planlægge for 4 personer for at kunne fondue kød på samme tid. Hvis du vil have flere mennesker til at kunne lave mad samtidigt, brug yderligere fondue potter. Sticking for mange fondue gafler i puljen på en gang kan sænke temperaturen af kogevæsken og påvirke kogeprocessen.

Advarsler

Brug ikke fondue gafler som at spise redskaber. De kan blive meget varme og brænde dig, og det er uhygiejnisk. Brug altid en regelmæssig gaffel til at spise det kogte kød.

Hvis du bruger olie, når madlavningsvæsken og en brand starter i fondue potten, smør det med potten dækslet. Forsøg ikke at slukke potten med vand, da dette kan sprede ilden.