Sådan flambe

Flambéing er en spændende måde at gøre din mad mere smagfuld. Ilden går hurtigt ud, men det skaber ganske imponerende show! Med nogle forberedelser og forholdsregler kan du sikkert anvende denne madlavningsteknik til både søde og salte retter.

Trin

Del 1 af 3:
Forberedelse til Flambé
  1. Billede titled flambe trin 1
1. Måle dine ingredienser ud. Uanset om du planlægger at flambé en stege, en fisk, en frugtskål eller en dessert, lægger alt ud foran dig for at sikre, at du har hvad du har brug for, før du begynder. Måle alkoholen, du vil bruge, og læg ud af kampe eller lettere til senere.
  • Billede titled flambe trin 2
    2. Vælg en 80-ordentlig spiritus eller 40% alkohol med volumenvæske. Alkoholindholdet i din væske er vigtigt, fordi det vil bestemme brændbarheden af ​​din skål. Et højere alkoholindhold er for brændbart og kan sætte din sikkerhed i fare. På den anden side må et lavere alkoholindhold slet ikke antændes.
  • Billede titled flambe trin 3
    3. Par de fødevarer, du laver madlavning med dine yndlings væsker. For udviklede smagsstoffer, par rum eller frugtsmagret brandy med frugt retter og desserter og par whisky eller cognac med kød. I sidste ende gå med den spiritusprofil, du kan lide bedst. For eksempel er du velkommen til at bruge gin eller vermouth på salte retter, hvis det er din alkohol af valg.
  • 4. Forbered og kog den skål, du vil flambé. Følg den opskrift, du har foran dig. Husk, der vil være ekstra trin afhængigt af hvad du laver. Nogle traditionelle flambéed retter includecrepes Suzette, Bananas Foster, og Chateaubriand.
  • 5. Varm væsken på egen hånd, før du bruger den på din skål. Kold eller kølig væske vil ikke antændes, hvilket kunne ødelægge din mad. Varm alkoholen på din komfur ved hjælp af en kasserolle med høje sider. Hold væjen over flammen, indtil du ser bobler lige begyndt at danne på omkring 130 grader Fahrenheit eller 54 grader Celsius.
  • I stedet for at opvarme alkoholen på en komfur, brug en mikrobølgeovn. Indstil det til 100 procent strøm og sørg for at bruge en mikrobølge-sikker skål. Varm væsken i 30 til 45 sekunder for optimale resultater.
    • Del 2 af 3:
    Flambéing din skål
    1. Billede titled flambe trin 6
    1. Brug en flambé pande. Hvis du ikke har en, kan du bruge en stor stegepande med et langt håndtag og dyb sider. Sørg for, at alt er i den rigtige temperatur og kontroller, at der er kampe eller en lettere i nærheden af.
    • For frugtretter, brug en forvarmet lavvandet.
    • For kødretter skal du bruge et støbejern eller enamelrøringspande.
  • 2. Hæld den varme væske i panden oven på din forberedte skål. Når din skål er klar, tilsæt væsken til panden. Fjern panden fra den antændte brænder, inden du tilføjer alkoholen. Dette er især vigtigt, hvis du bruger en gasbrænder. Hæld forsigtigt, vippe panden væk fra dig selv og dine gæster.
  • 3. Antænd straks kanterne af panden. Fjern panden fra brænderen og brug en lang grill lighter eller en lang kamp for at tænde den. Lys panden med det samme, så maden risikerer ikke at absorbere den råvæske, som kan ødelægge dens smag. Prøv at antænde dampene frem for den flydende alkohol direkte.
  • 4. Sæt panden tilbage på brænderen. Når skålen er tændt, sæt din pande ned på brænderen. Ryst panden let over ovnen, så flammerne og alkoholen fordeler jævnt. Jævnt fordelt alkohol skaber en jævnt fordelt smag.
  • 5. Kog maden, indtil væsken er væk. Efter ca. 15-30 sekunder vil alkoholen lave mad og flammerne vil dø. Lad ilden gå ud naturligt, så den astringente alkohol smag brænder sig af. For at holde alkohol smagen, dække flammerne med et låg, før de er gået ud naturligt ud.
  • Billede titled flambe trin 11
    6. Server dine imponerede gæster! Plade og server din skål umiddelbart efter flammerne dør ned. Ingen køletid er nødvendig, hvilket betyder, at intet vil stå mellem dig og dit lækre måltid.
    • Del 3 af 3:
    Tager de rette forholdsregler
    1. Billede titlen flambe trin 12
    1. Rul dine ærmer op og træk dit hår tilbage. Tuck i din skjorte, fold dine ærmer op, og fastgør det løse stof, der flyver rundt for at holde det væk fra flammerne. Binde dit hår for at få det ud af dit ansigt og fri af brænderne.
  • 2. Forsegle ovnen. Luk den overliggende ventilator eller hætte over din komfur, så det vil ikke ved et uheld trække flammen op. Sluk brænderne så godt, så de vil ikke blare, mens du laver mad.
  • 3. Har et metal låg på hånden. Sørg for, at låget passer tæt og dækker den pande, du vil bruge, hvis flammen bliver for stor. Hvis flammen bliver for stor, skal du straks dække det med låget. Hvis du fratager flammen af ​​ilt, vil det dø ud.
  • 4. Flyt din pande væk fra den åbne flamme, før du hælder væsken. Hvis du hælder spiritus direkte fra flasken til komfuret, kan flammer optage væskestrømmen. I stedet skal du hælde væsken, når panden er blevet fjernet fra flammen og derefter bruge en lang kamp eller lettere. Træn ekstra forsigtighed ved at opbevare den opvarmede væske i en flammebestandig beholder.
  • Billede titlen flambe trin 16
    5. Hold en vis afstand mellem dig og dine gæster. Sørg for, at de er langt nok væk fra skålen, at de ikke kommer i kontakt med flammerne. En serveringsvogn er ideel til at lade dine gæster se, hvad du laver, mens du holder dem i en afstand.

    • Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Nøglen til Flambéing er at få de dampe, der udsender fra væsken for at antænde snarere end selve væsken.
  • Hvis du laver madlavning, kan du måske flambé to gange. Flambé første gang til at skabe din basting sauce og anden gang foran dine gæster i slutningen af ​​madlavningsprocessen

    • Ting du skal bruge

    • Flambé Pan, stor stegepande eller stor chafing skål med afrundede, dybe sider og et langt håndtag.
    • Forberedt mad til at være flambéed.
    • Alkohol.
    • Lang lettere eller kampe.
    • En ikke-brandbar beholder, hvorfra man kan hælde alkoholen.
    • Et stramt monteret låg til panden.
    Del på sociale netværk :
    Lignende