Sådan Blancher Kale (med billeder)

Frisk Kale bryder hurtigt ned i køleskabet, Wilting og bliver bitter. Blanchering er måde at bevare Kale i så længe som 12 måneder ad gangen. Det er en simpel proces, der er færdig med en gryde med kogende vand og en skål isvand. Du kan derefter gemme overskydende kale i fryseren, så du har det let tilgængelig i løbet af året.

Trin

Del 1 af 4:

Vask og skæring af kale

1. Sug kælden i vand i 1 minut for at løsne snavs og snavs. Fyld en skål eller din vask med lunkent vand. Nedsænk kale i vandet, svære det rundt med din hånd. Enhver snavs og snavs skal vaske hurtigt af.

Fjern eventuelle bånd eller bands, før du sætter kale i vandet.

2. Skyl bladene under rindende vand for at fjerne snavs og bugs. Hvis du har frisk kale, kan du bemærke nogle fejl knyttet til bladene eller stammen. De kan være svært at se, men vil komme ud under rindende vand. Mens du holder kale under vandet, kør dine fingre langs bladene og stammen for at slå de resterende bugs eller snavs af.

Bugs er harmløse, så du behøver ikke at smide din kale, hvis du spørger dem på det.

3. Fold kale blade i halvdelen på et skærebræt. Ryste kale ud for at fjerne overskydende vand, så begynd at arrangere kale til skæring. Den nemmeste måde at gøre dette på er at håndtere 1 blad ad gangen. Du vil bemærke en hård, tyk stamme på bunden af bladet. Fold bladet, så dets halvdele er stablet oven på hinanden.

Når det gøres korrekt, vil stammen blive udsat og let tilgængelig.

4. Skær stammen væk fra bladene. Start ved 1 ende af stammen. Placer din parring kniv ved siden af stammen, rør kælen blade. Træk derefter kniven langs stammen, skære gennem begge blade. Gentag dette med resten af din kale.

Du bør være i stand til at adskille stammen fra begge blade på samme tid på denne måde.

Stilkene er hårde, men de kan blancheres separat og spist.

5. Hak bladene i mindre fragmenter. Stack 2 blade oven på hinanden. Hak bladene i sektioner omkring 1.5 i (3.8 cm) bred. Den nøjagtige størrelse er ikke vigtig, men prøv at holde klumperne samme størrelse, så de koger i samme hastighed.

Hvis der hugger 2 blade på en gang virker svært, kan du skære bladene 1 ad gangen.

Du kan blanche bladene hele efter at have fjernet stammen. De kan dog være for store til at passe i en krukke- eller opbevaringsbeholder.

Del 2 af 4:

Opsætning af blancheringsstationerne

1. Fyld en Stockpot ¾ Fuld med vand. Der er ingen præcis mængde vand, du har brug for, da det afhænger af, hvor meget kale du vil blanchere ad gangen. For større partier af kale, vælg den største stockpot du har. Vandet i puljen skal dække kale helt.

En god tommelfingerregel er at bruge 1 US Gal (3.8 l) pr. 1 lb (0.45 kg) af kale.
Hvis du har en masse Kale, kan du blanchere den i flere batcher for at sikre, at alle passer i puljen.

2. Kog vandet på ovnen. Vend varmen op højt og vent på, at vandet hurtigt bobles. Når vandet er ved den rigtige temperatur, vil det ikke stoppe med at boble, selvom du rører det. Dette kaldes en rullende eller toildende koge.

For at reducere ventetiden dækker potten med et låg, da det opvarmer.

3. Tilsæt is og vand til en separat skål. Isbadet er, hvad du bruger til hurtigt at køle kælden. Du skal bruge en skål stor nok til at nedsænke hver batch af kale du koger. Fyld skålen halvvejs fuld med koldt vand, og tilsæt derefter mindst et dusin isbiter for at slappe af det.

For at Blancher Kale succesfuldt skal vandet holdes koldt. Undgå at lade det sidde ud for længe før du begynder at koge kælen.

Nogle hjem koge skylles kælvet under koldt vand, men din kale vil komme ud skarpe og friskere ved at udnytte et isbad.

4. Læg et stort håndklæde på en flad overflade. Spred en klud køkkenhåndklæde ud, sørg for at du har masser af plads til kale. Du vil måske placere et andet håndklæde over det eller flytte håndklædet på en bagebakke for at forhindre, at vandet lækker på din tæller.

Du kan også bruge papirhåndklæder. Fordoble lagene for at sikre, at vandet bliver absorberet senere.

Del 3 af 4:

Blanchering Kale

1. Drop håndfulde af kale blade ind i kogende vand. Tag låget af stockpotet, hvis du har det derhen. Dump så meget kale i vandet som muligt. Hvis din batch er større end potten, kog bladene 2 til 3 håndfuld ad gangen.

Du behøver ikke at erstatte vandet efter hvert parti af kale du koger.

2. Rør bladene i vandet, før du dækker potten. Brug en træske til at arbejde alle blade i vandet. Giv dem en hurtig røre for at sikre, at de er alle nedsænket. Vandet skal fortsætte med at boble på trods af dette.

Hvis du ikke bruger et låg, kan vandet stoppe med at boble, når du rører. Vent på, at vandet vender tilbage til koge.

Hvis vandet stopper bobler, kan du have for meget kale i puljen.

3. Kog kindet i 2 minutter. Indstil din timer hurtigt, da kale vil begynde at koge så snart det rammer vandet. Det skal kun være i vandet i kort tid. Efter det er gjort, kan du fjerne kale og gentage processen med en anden batch.

Hvis du skal vente på vandet til at boble igen, start timeren, når vandet vender tilbage til koge.

4. Chill the Kale i et isbad i 2 minutter. Tag kale ud af kogende vand med det samme. Du kan bruge en slidset ske til at gøre det lettere. Slip kindet i det iskolde vand, nedsænke det. Koldvandet stød kale, hvilket forhindrer det i at bryde ned.

Du kan sætte et andet parti af Kale i Stockpot, mens du venter. Husk at nulstille timeren.

5. Læg kale på håndklædet i et jævnt lag. Løft kale ud af isbadet ved hjælp af din ske. Derefter placeres kale på håndklæderne. Sørg for, at ingen af bladene er overlappende, da du vil have det overskydende vand at dræne af dem.

Du kan placere kale i en salat spinner først. Spin det for at fjerne noget af overskydende vand, før du overfører bladene til papirhåndklæderne.

6. Rul håndklædet for at presse overskydende vand ud af kale. Fold håndklædet omhyggeligt, hold kale inde i det. Tryk ned på det foldede håndklæde for at skubbe mere vand ud af kale. Kale behøver ikke at være helt tør før opbevaring, men fjernelse af det meste af vandet forhindrer det i at blive soggy.

Hvis du ikke kan rulle op i håndklædet, skal du få et andet papirhåndklæde og klappe bladene tørre.

Du kan også klemme dyret for hånden for at fjerne det meste af overskydende vand.

Del 4 af 4:

Opbevaring og brug af kale

1. Flyt kale til genlukkelige, lufttætte beholdere. Når du er færdig med at blanchere kale, flytte den i en plastikpose eller beholder. Du kan bruge lynlåsede tasker eller liddede beholdere solgt hos mange købmandsforretninger. Klem posen eller beholderen for at skubbe ud så meget luft som muligt, før du forsegler den.

Hvis du planlægger at gemme kale i fryser, skal du sørge for at bruge fryserposer eller beholdere til at holde ud luft og iskrystaller.

2. Opbevar blancheret Kale op til 7 dage i køleskabet. Enhver Kale du planlægger at bruge i løbet af ugen, behøver ikke at blive frosset. Sørg for, at det er forseglet korrekt i en plastikpose eller beholder. Det vil stadig i sidste ende wilts, men det vil vare lidt længere end rå kale.

Mærk poerne eller bakkerne, så du ved, hvornår kale var blancheret.

3. Fryser kale, hvis du ikke kan bruge det med det samme. Få et rent cookieark og spred kælden i et enkelt, lige lag over det. Pop arket i fryseren og vent 30 minutter. Derefter kan du nemt flytte kæden tilbage i en genlukkelig taske eller beholder til langsigtet fryseropbevaring.

Frozen Kale kan vare 8 til 12 måneder. Mærk poerne, så du kan holde styr på, hvor længe de har været i fryseren.

4. Afrimning frossen kale ved at forlade den på tælleren i en time. Tag beholderen ud af fryseren, men åbner ikke den. Du kan derefter bruge kale i en række opskrifter. FROZEN KALE kan tilføjes til enhver opskrift, der kræver salat eller andre greener. Prøv at lave det i olivenolie, blande det i smoothies, eller tilføj det til supper. Det fungerer også godt som en del af sandwicher, pizza eller pasta retter.

Optøede kale kokke inden for 1 eller 2 minutter. Frosne kale vil tage lidt længere tid.