Sådan blancher tomater

Blanching tomater er processen med at koge dem kort og derefter pleje dem i iskoldt vand. Det er en teknik, der gør det lettere at skrælle tomaterne uden at vende dem til mush. For så vidt angår madlavning går det en simpel proces, der er nødvendig for de fleste tomatsuppe eller sauce opskrifter.

  • Forberedelsestid: 10-20 minutter
  • Kog tid: 1 minut
  • Total tid: 10-20 minutter

Trin

Del 1 af 3:
Få dine tomater klar
  1. Billede titlen blanche tomater trin 1
1. Vask tomaterne under koldt vand. Kør forsigtigt tomaterne under koldt vandhaner for at fjerne snavs eller snavs, før du koger dem. Drej langsomt hver tomat under hanen, så hele dens overflade udsættes for vand.
  • Brug kun faste tomater, der er blanke og dybe røde. Fjern eventuelle tomater, der har bløde eller rotte pletter, når du renser dem.
  • 2. Trim stængerne ved hjælp af en lille kniv. Indsæt top 1 centimeter (0.39 IN) af din kniv i hver tomat, med tommelfingeren på tomaten og dine resterende fire fingre på bladets kedelige kant. Hold bunden af ​​tomaten med din frie hånd og skær i en cirkulær retning omkring stammen.
  • Hvis du bruger en stammefjerner, skal du sætte de serrated tænder i tomaten og vride den rundt, indtil det er så langt som det kan gå. Derefter trækker værktøjet direkte ud for at fjerne stammen.
  • Billede Titlet Blanch Tomatoes Trin 3
    3. Skære en 1 tommer (2.5 cm) "x" ind i bunden af ​​hver tomat. Hold en lille, skarp kniv over tomaten og træk forsigtigt den langs bunden. Skære "x" dybt nok til at gennembore huden uden at gå for meget ind i kødet. Oprettelse af AN "x" vil tillade varmen fra kogende vand at komme ind i tomaten og løsne huden, hvilket gør det meget nemt at skrælle.
  • Hver linje skal være omkring 1 tommer (2.5 cm) lang.
    • Del 2 af 3:
    Koge dine tomater
    1. Billede Titlet Blanch Tomatoes Trin 4
    1
    Koge en stor gryde vand. Brug en gryde stor nok til at holde alle dine tomater og fylde den omkring 3/4 af vejen fuld. Du skal have nok vand til fuldt ud at nedsænke alle dine tomater. Tilsæt 12 spiseskefulde salt pr. 1 gallon (3.8 l) vand og derefter bringe det til en rullende kog, hvilket er, når vandet ikke stopper med at koge, når de omrøres.
    • Salt er ikke nødvendigt, men det øger kogepunktet af vand. Dette hjælper det med at komme til en mere stabil koge end usaltvand.
  • Billede Titlet Blanch Tomatoes Trin 5
    2. Forbered et isvandbad. Fyld en stor skål med vand og is. Indstil denne skål til side for nu - det vil blive brugt til at forhindre tomater fra at lave mad for meget, når du koger dem. Udvidet madlavning kan få tomaterne til at blive grødet.
  • Hvis du blancher mere end et dusin tomater, skal du skabe et andet isvandbad. Ca. 1 pr. Dozen skal være fint.
  • Billede Titlet Blanch Tomatoes Trin 6
    3. Sænk tomaterne i kogende vand i 30 til 60 sekunder. Donge ikke mere end et dusin tomater ad gangen, da de bliver for svært at klare.
  • Du kender tomaten er klar, når huden begynder at skrælle tilbage.
  • Mindre tomater kan lave mad så hurtigt som 30 sekunder. Tiden varierer afhængigt af tomatstørrelse.
  • Må ikke lave dine tomater for længe - dette kan få kødet til at blive kornet og grødet.
    • Del 3 af 3:
    Peeling og lagring af dine tomater
    1. Billede titlen blanche tomater trin 7
    1. Fjern tomaterne med en slidset ske 1 ad gangen. Fjern forsigtigt hver tomat fra vandet. Hold hver tomat over en vask eller tom skål for at minimere mængden af ​​kogende vand, du medbringer med dig.
    • Sluk elementets varme, inden du fjerner tomaterne.
  • 2. Spring tomaterne i isvandet i 30 sekunder til 1 minut. Bagefter skal du fjerne dem ved hjælp af dine hænder og placere dem på et skærebræt. Brug en ren klud til forsigtigt at tørre dem af.
  • Drej hver tomat rundt med din hånd for at sikre, at hele dens overflade udsættes for isvandet.
  • 3. Skræl huden væk fra din "x" umiddelbart efter tørring. Hvis tomaterne er blevet kogt og afkølet ordentligt, skal huden afskrække med små problemer med dine hænder. Brug en skarp kniv til hårde pletter ved forsigtigt at glide det under tomathuden og løft.
  • Arbejde langsomt og pas på ikke at skære tomatkødet.
  • Billede Titlet Blanch Tomatoes Trin 10
    4. Placer dine skinnede tomater på cookieark og sæt dem i fryseren. Tjek dem efter 1 time - hvis de ikke er helt frosne, lad dem være i en anden time.
  • Sæt forsigtigt hver tomat, når du tjekker på dem - hvis der er bløde pletter, har de brug for mere tid i fryseren.
  • Billede titlen blanche tomater trin 11
    5. Overfør dine frosne tomater i fryserposer. Forsegle hver taske så tæt som muligt for at minimere luften inde og reducere ødelæggelsen. Bagefter sætte dem tilbage i fryseren i højst 8 måneder.
  • Når du bruger frosne tomater, kan du fjerne dem en ad gangen eller alle på én gang.
  • Tegn på dårlige tomater omfatter form, misfarvning og en rancid lugt.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Ting du skal bruge

    • Vand
    • En stor pot
    • En mellemstor skål
    • Is
    • En skarp kniv
    • En slidset ske
    • Ren rag
    • Cookie ark
    • Fryser tasker

    Tips

    Advarsler

    Sørg for, at den kniv, du bruger, er skarp. Skarpe knive er sikrere end kedelige, fordi de kræver mindre kraft til at gøre det samme arbejde, hvilket reducerer dine chancer for at skære dig selv. Pas på og hold fingrene væk fra bladet, når det er muligt.
    Del på sociale netværk :
    Lignende