Sådan koger du muslinger

Muslinger er en sund, lækker skaldyr, der er lavt i fedt og højt i protein og mineraler. Der er mange måder at lave muslinger på, men kogning er en af ​​de nemmeste. Hvis du vil have din egen New England-stil clam kuld, start ved at rense dine muslinger grundigt for at slippe af med noget sand. Tag en stor gryde vand til kog og kast i muslingerne sammen med eventuelle grøntsager eller pølse, du vil tilføje. Efter 8-10 minutter skal muslingerne åbne op, og din clam-koge er klar til at tjene.

Trin

Del 1 af 2:
Fjernelse af sand og snavsStøtte og Gå ad fri
  1. BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 1
1. Tryk på muslinger med en åben skal og kast dem, hvis de ikke lukker. Når muslinger hviler, åbner de nogle gange deres skaller lidt. Gå gennem dit parti af muslinger og vælg hver enkelt med en åben skal. Giv det en lille tap med en ske. Hvis skallen lukker, er muslingen i live. Hvis det forbliver åbent, så er muslingen død. Kassér eventuelle døde muslinger.
  • Hver musling batch har 1 eller 2 dårlige muslinger, så rolig, hvis du finder et par døde.
  • Spis aldrig muslinger, der var døde før madlavning. De kunne være forurenet med bakterier og gøre dig syg.
  • 2. Sug muslingerne i køligt saltvand i 1 time for at fjerne ethvert sand. Fyld en skål med køligt vand og opløses 1 spiseskefuld (14.8 ml) (17 g) havsalt for hver quart (0.9 l) af vand. Placer alle muslinger i skålen og lad dem suge i en time. Muslingerne åbner op og begynder at udvise ethvert sand, de havde inde i dem.
  • Vandet kan begynde at blive overskyet. Dette er normalt, og betyder, at muslingerne rengøres.
  • Muslingerne kan også udvide deres tunger lidt ud af deres skaller. Dette er også normalt.
  • BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 3
    3. Overfør muslinger til en anden skål med rent saltvand og blød i 20 minutter. Efter en time vil det oprindelige vand sandsynligvis være fuld af sand. Fyld en ren skål med vand og den samme saltblanding, du brugte før. Så tag hver musling ud og læg den i den nye skål i yderligere 20 minutter.
  • Fjern muslingerne med hånden, når du tager dem ud. Hvis du bruger en ske, kan du afhente noget afgjort sand og omkontaminere muslingerne.
  • 4. Skrubbe muslingerne under rindende vand for at fjerne resterende snavs. Tag hver musling ud af skålen og hold den under en løbende vandhane. Brug en børste og skrub hver muslingeskal for at fjerne eventuelle resterende snavs.
    • Del 2 af 2:
    Kogende muslingerStøtte og Gå ad fri
    1. BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 5
    1. Fyld en stor gryde halvvejs med vand. Størrelsen af ​​potten afhænger af mængden af ​​muslinger og andre ingredienser, du bruger. For en lille samling, en 8-12-quart (7.5-11.3 l) pot holder rigeligt. For større sammenkomster kan du have brug for en 16-quart (15.1 l) pot. Uanset hvilken du bruger, skal du kun fylde den op halvvejs, så ingredienserne ikke overstrømmer potten, når du tilføjer dem.
  • 2. Tilføj eventuelle krydderier til det vand, du vil bruge. Madlavning muslinger i almindeligt vand efterlader dem smagningsblanding. Krydder af vandet tilføjer smag og en behagelig aroma, mens muslingerne koger. Der er ingen regel om hvilke krydderier der skal tilføjes, så det er op til din præference. Fælles aromaer er salt, timian, løg, rosmarin og hvidløg. Drys nogle i og smag vandet, og juster derefter blandingen, som du vil.
  • For smag kan du tilføje 1 kop (240 ml) hvidvin eller en flaske lagerøl til vandet.
  • Skår en citron og kaste den i vandet tilføjer også smag og hjælper med fisken lugt fra muslingen.
  • 3. Tag vandet til kog over en høj varme. Placer potten på en komfur og tænd en høj flamme. Hold flammen højt, indtil vandet begynder at koge.
  • En stor gryde som denne vil være tung. Sørg for at du er stærk nok til at løfte og bære det, eller har nogen i nærheden, hvem der er.
  • Afhængigt af størrelsen af ​​potten kan vandet tage 10-15 minutter at koge eller længere. Sørg for at du begynder at koge tidligt nok, så måltidet vil være klar i tide. Dæk potten for at fremskynde kogeprocessen.
  • 4. Tilføj andre ingredienser som grøntsager eller pølse, hvis du bruger dem. Hvis du laver en fuld fisk og skaldyrsmiddag, skal du tilføje de andre ingredienser, før du tilføjer muslingerne. Fælles ingredienser er majs, kartofler, gulerødder og pølse. Disse ingredienser er mere holdbare end muslingerne og har brug for mere madlavning, så tilføj dem og lad dem lave mad i 10-20 minutter før hældning i muslingerne.
  • Tiden for hver ingrediens varierer. Generelt har kartofler brug for 20 minutter mere end de andre ingredienser, og pølse, majs og gulerødder har brug for 5 minutter mere. Hvis du tilføjer dem alle, tilsættes kartoflerne først, derefter tilsættes 20 minutter senere de andre ingredienser, derefter 5 minutter senere tilføje muslinger.
  • Hvis du ikke bruger andre ingredienser, skal du springe over dette trin og bare tilføje muslinger, når vandet koger.
  • 5. Hæld muslingerne i kogende vand. Efter at de andre ingredienser har kogt, eller hvis du ikke bruger andre ingredienser, skal du tilsætte muslinger til kogende vand. Pas på, når de hælder dem for at undgå at sprøjte varmt vand. For at undgå sprøjt kan du bruge tang til at placere hver musling i individuelt, snarere end at hælde dem alle på en gang.
  • Hold øje med vandstanden, mens du tilføjer disse ingredienser. Hvis du tilføjede for meget vand, kunne potten overløb. Prøv at scooping noget vand ud med en mindre krukke, hvis niveauet er tæt på toppen.
  • BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 10
    6. Kog muslingerne i 8-10 minutter, indtil de åbner. Lad muslingerne og de andre ingredienser koge sammen. Forlad potten afdækket. Hold vandkogning, men juster temperaturen, hvis potten ser ud som om den er tæt på at koge over. Efter 8-10 minutter vil muslingerne begynde at åbne, hvilket indikerer at de er færdige. Sluk for varmen efter 10 minutter.
  • Overcooked muslinger er meget hårde, så kog dem ikke for længe. 10 minutter er nok tid.
  • Forsøg ikke at vente, indtil alle muslinger åbnes, fordi nogle måske har været døde, før du sætter dem i potten. Hvis du venter for længe, ​​vil alle de andre muslinger være overcooked.
  • Hvis du bruger små nakke muslinger, koger de hurtigere. Kog dem i 5 minutter i stedet.
  • 7. Scoop ingredienserne i en kolander at dræne. Placer en kolander i vasken. Brug derefter tang, en sil eller scooping ske og fjern alle ingredienserne. Placere dem i en kolander og lad dem sidde i et par minutter at dræne.
  • Forsøg ikke at hælde alt vandet og ingredienserne i en kolander. Dette er en tung gryde, og du kan sprøjte varmt vand rundt, hvis du forsøger at dræne det hele på én gang.
  • BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 12
    8. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbnes. Hver musling batch har et par dårlige muslinger. Hvis en musling var død, da du placerede den i puljen, så vil det ikke åbne. Må ikke spise muslinger, der ikke åbnede, fordi de kunne være forurenet med bakterier. Vælg dem, der stadig er lukket og smider dem væk.
  • BILLEDE TITLED KOST CLAMS TRIN 13
    9. Server clams almindelig eller som en del af et større måltid. Når muslingerne er kogt, har du masser af muligheder for, hvordan man serverer dem. Hvis du kogte muslinger med andre ingredienser, så spred dem alle ud på en stor plade og lad dine gæster grave i. Kogte muslinger er også en stor topping til pasta. Hvis du foretrækker, kan du bare spise dem helt lige ud af skallen.
  • Klem lidt citronsaft over parabolen for at tilføje smag og også hjælpe med at reducere fishy lugt.
  • Kogte muslinger kan vare 3-4 dage i køleskabet, hvis du har rester. Frysning er ikke en god opbevaringsmulighed, fordi de bliver meget hårde og læderagtige.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Ting du skal bruge

    • Stor pot
    • Levende muslinger
    • Grøntsager og pølse (valgfrit)
    • Salt
    • Timian
    • Citron
    • Løg
    • Hvidløg
    • Rosemary
    • Colander
    • Scooping ske
    • Skåle
    • Børste

    Tips

    Du kan bruge den samme opskrift til kogte muslinger, men husk at muslinger koger hurtigere. Kog dem i kun 4-5 minutter for at undgå at overvinde dem. Husk at slippe af med nogen muslinger, der ikke åbnes.
    Del på sociale netværk :
    Lignende