Sådan fryser Asparges: 14 trin (med billeder)

Hvis du vil nyde asparges hele året rundt, fryser det den bedste bevaringsmulighed. Vælg friskhøstet asparges for den bedste langsigtede smag og tekstur. Processen indebærer at trimme asparges, blancher den og derefter blinker den som forberedelse til opbevaring.

Trin

Del 1 af 3:

Prepping asparges

1. Vælg friskhøstet asparges. Når du vil fryse producere, er det bedst at gøre det, når produktet er i højden af sin sæson. Asparges sæson toppe tidligt til midten af foråret. Det er, når du finder den mest smagfulde, crunchy asparges, der vil fryse godt og stadig smage godt, når det tømmer.

Kig efter grøn, frisk-udseende asparges. Saml det op. Hvis det er floppy, er det ikke længere frisk. Spydene skal være fast og crunchy.
Vælg tykke spyd, snarere end en tynd speared sort. Tykke spears holder bedre op i fryseren.
En bonde marked er et godt sted at shoppe for frisk asparges, der er godt at fryse. Undgå supermarked asparges, der blev fløjet ind fra andre lande.

2. Vask asparges godt. Kør hvert spyd under koldt vand for at vaske snavs, grit og andre urenheder. Sørg for, at ingen spor af snavs forbliver på asparges før du fortsætter.

3. Trim de træagtige ender af asparges spyd. Asparges har tendens til at blive hårde og woody i bundenden. Det er nødvendigt at trimme den nederste tredjedel eller så af hvert spyd. Brug en kniv til at trimme spydet. Du kan også bryde hvert spyd med hånden ved at føle for det svage sted nær den nederste tredjedel af asparges og snappe det i to. Gentag med hvert spyd.

4. Hak asparges i stykker, hvis det ønskes. Hvis du allerede ved, at du bruger asparges stykker i supper og gryderetter, er det fint at hugge spydene i en eller to-tommers stykker. Du kan også fryse spydene hele, hvis du foretrækker.

Prøv at gøre alle stykker ensartet i størrelse, så de blancher og fryser jævnt.

Hvis du forlader spydene hele, sorter dem i bunker i henhold til størrelse. Blancher lignende size spyd sammen.

Del 2 af 3:

Blanchering asparges

1. Bringe en stor gryde vand til koge. Vælg en krukke, der nemt kan holde asparges stykker eller spyd, du blancherer. Fyld den 2/3 fuld med vand. Tag vandet til en rullende koge.

2. Forbered et isbad. Mens vandet kommer til kog, fyld en stor skål med isterninger og vand. Du bliver nødt til at springe asparges i isbadet for at stoppe det fra overcooking, efter at du er færdig med blancheringen.

3. Kog asparges i tre minutter. Placer asparges stykker eller spyd i kogende vand. Indstil en timer i tre minutter og lad asparges kokken. Når tiden er op, skal du straks fjerne asparges fra kogende vand.

Du kan tilføje op til et pund asparges ad gangen til vandet. Hvis du har mere end et pund, blancher det i batches.

Hvis du har flere bunker asparges skåret til forskellige størrelser, blancher hver bunke separat.

Hvis din asparges er usædvanlig tyk eller tynd, skal du justere tilberedningstiden i overensstemmelse hermed. Tynd asparges (tyndere end en blyant) bør blancheres i ca. to minutter, mens tykk asparges (tykkere end en markør) skal blancheres for fire.

4. Overfør det til isbadet i tre minutter. Placer den blancherede asparges i isbadet umiddelbart efter fjernelse af det fra kogepotten vand. Lad det sidde i isbadet i tre minutter, eller den nøjagtig samme mængde tid, det brugte til at blive kogt.

5. Tør aspargesen. Overfør asparges til et tørt håndklæde og klapp stykkerne tørre. Hvis du ikke tørrer asparges grundigt, vil aspargesen få frost i fryseren. Arbejd hurtigt, så du kan fryse asparges så hurtigt som muligt, og så kan du undgå grødet asparges.

Del 3 af 3:

Fryser asparges

1. Spred asparges stykker på et bageplade. Arranger stykkerne i et lige lag, så ingen stykker overlapper hinanden. Dæk bagepladen med et stykke plastfolie.

Spring over dette trin, hvis du ikke har noget imod, om aspargesen stikker sammen. Bare placere asparges i en fryser-sikker beholder og fryser.

2. Fryse asparges i en time. Placer det overdækkede bageplade i fryseren til "flash fryser" i en time. Dette hjælper stykkerne, der fryses individuelt, snarere end at fryses i en fast masse i fryseropbevaringsbeholderen.

3. Overfør stykkerne til fryser opbevaringsbeholdere. Brug tasker eller plastikbakker, der er sikre til langsigtet opbevaring. Mærk beholderne med datoen, så du ved, hvor længe aspargesen er sikker at spise.

Pak asparges tæt for at fjerne så meget luft som muligt fra opbevaringsbeholderen. Dette bevarer asparges smag og tekstur så meget som muligt.

Vakuumopbevaring er en god mulighed for frysning af asparges. Det fjerner al luften fra emballagen.

4. Opbevar asparges i fryseren i op til et år. Efter et år vil aspargesen begynde at forværres i smag og tekstur. Når du er klar til at bruge asparges, skal du begynde at lave mad den frosne i stedet for at optøere det først.

5. Brug frossen asparges i dine yndlingsopskrifter. Frosne asparges behøver ikke at blive optøet før brug. Du kan bruge det på samme måde som du vil bruge frisk asparges. For en let sideskål, skal du bare dampe asparges med lidt smør og citron. Prøv frossen asparges i disse andre populære retter:

Skinke og asparges quiche. Du skal blot tilføje hakket, frosset asparges i stedet for frisk asparges.

Grøntsagssuppe. Frosne asparges rekonstituerer let, når den tilsættes til en krukke af varm suppe.

Kylling asparges gryderet. Dette er den perfekte måde at bruge en beholder med frossen asparges på.