3 måder at vælge sundere stegte fødevarer

Mens stegte fødevarer er meget velsmagende, er de heller ikke særlig sunde. På trods af dette er stegte fødevarer ekstremt populære over hele verden. Heldigvis er der flere ting, du kan gøre for at vælge sundere stegt mad. Ved at tænke på stegeprocessen, overvejer det, at stegt mad du spiser, og beslutter sig for sunde stegte opskrifter, vil du bedre kunne vælge sundere stegte fødevarer.

Trin

Metode 1 af 3:

Fokus på stegeprocessen

1. Vælg mad stegt i sund olie. På sit meget basisniveau afhænger sundheden af en stegt mad af den type olie, du bruger. Således skal du sørge for at vælge den sundeste olie. Sundere olier har typisk mindre mættet fedt og lidt til ingen transfedt, som er forbundet med hjertesygdomme og andre sundhedsrisici. Nogle sunde olier omfatter:

Solsikkeolie
Solsikkeolie
Olivenolie (selv om dette kun er egnet til lavtemperaturfrugt)
Uhydrogeneret kokosnødolie. Denne olie er høj i mættede fedtstoffer, men indeholder også laurinsyre, hvilket øger niveauerne af "godt" cholesterol.
Undgå delvist hydrogeneret olie eller olie med mange transfedt, såsom palmeolie eller hydrogeneret kokosnødolie. Coconut Oil Etiketter giver dig ikke altid de oplysninger, du har brug for, men undgå, at der er flydende ved stuetemperatur eller har nogen anden farve end klar (som en væske) eller hvid (som et solidt).

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 2

2. Vælg en olie med et passende røgpunkt. Hver olie har sit eget røgpunkt, temperaturen, når olien begynder at ryge. Rygning olie producerer bitter, nogle gange giftige dampe og nedbryder sin smag, holdbarhed og næringsstoffer. Når det er muligt, vælg en olie med et røgpunkt lavere end den temperatur, du planlægger at stege på.

Canola olie, klarlagt smør og raffineret saflor, solsikke eller kokosnødolier har alle høje rygningspunkter. Olivenolie og de fleste uraffinerede olier bør kun anvendes i lavtemperaturfrugt.

Raffinerede olier har et højere rygerpunkt end deres uraffinerede modparter. Disse har tendens til at være mindre sunde end uraffinerede olier, desværre, men nogle forfiningsprocesser er mindre skadelige end andre.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 3

3. Forstå effekten af temperatur. Der er en almindelig myte, at lavtemperaturolie vil gøre din mad absorbere mere olie. Overraskende, selv om disse fødevarer kan smag Gøremaskine eller soggier Hvis de ikke udvikler et skarpt udvendigt, indeholder de faktisk mindre fedt end mad stegt ved højere temperaturer. Dette betyder ikke, at du skal sænke temperaturen på alle dine stegte retter (da dette har en stor effekt på smag og tekstur), men det betyder, at opskrifter med længere temperatur stegemetoder indeholder betydeligt mindre fedt end standard stegte opskrifter.

Hvis du ikke følger en opskrift, er det generelt bedst at forvarme olien mellem 365 til 375 grader Fahrenheit (185 til 190 grader Celsius), eller vent indtil olien skinner, men ikke rygning.

Fødevarer bør være ordentligt optøet. For eksempel, skal du ikke stege frossen mad.

Prøv at bruge et stegt termometer for at måle temperaturen på din olie.

Billedet med titlen Vælg sundere stegte fødevarer Trin 4

4. Prøv ovn stegt mad. Ovn stegning sker i ovnen og bruger meget mindre olie end dyb stegning. Således indeholder ovn stegt mad mindre mættet fedt og har normalt mere næringsværdi.

Brød din valgte mad.

Frakke et bageplade eller bakke med en madolie.

Placer din mad i olien og bage den, indtil bunden er gyldenbrun. Du skal måske tjekke det hvert par minutter.

Flip mad og bage, indtil den anden side er gyldenbrun.

Billedet med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 5

5. Sørg for, at maden er drænet korrekt. Nogle mennesker har tendens til at overse vigtigheden af at dræne stegt mad. I sidste ende fjerner du ikke blot overskydende olie, men du fjerner ikke kun overskydende olie, men du forbedrer smagen af maden.

Tag mad ud af ovnen eller frituregryden og læg den i en metal kolander over en plade.

Tillad fødevaren et par minutter at dræne ordentligt, før du fjerner det fra kolander.

Dab den stegte mad med et bomuldshåndklæde eller noget svarende til SOP op nogen ekstra olie.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 6

6. Kassere leftover olie. Varme sænker oliens røgpunkt, den temperatur, hvormed gavnlige fedtstoffer begynder at bryde ned, og olien bliver mere sårbar over for at dreje rancid. På grund af dette er det en dårlig ide at genbruge olie, der allerede er opvarmet. Tip indholdet af panden eller fritrykket i skraldespanden, og opbevar derefter flasken olie på et køligt, mørkt sted.

Metode 2 af 3:

Plukker stegte fødevarer

1. Spis stegte grøntsager. Mens du steger en mad, mindsker det nødvendigvis sundheden af det ved at vælge en sund stegt mad, vil du hjælpe med at komme til et kompromis mellem sundhed og smag. Således lav en liste over dine yndlingsgrøntsager og overvej at spise stegte versioner af dem. Prøv stegt:

Aubergine
Okra
Grønne tomater

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 8

2. Forbruge stegte magert kød. Når du spiser kød, der er stegt, skal du sørge for at det er magert. I sidste ende gør at spise fedtet stegt mad gør ondt i dit helbred, da du bruger ekstra fedtstoffer. Sørg derfor for at vælge det stegte kød, du spiser omhyggeligt.

Tænk på at spise stegt fjerkræ som kylling eller kalkun.

Prøv at vælge stegte kød, der er uforarbejdede. For eksempel er kylling nuggets lavet med fyldstoffer normalt ikke meget sunde.

Fødevarer som majs hunde er usunde på grund af stegeprocessen, smeten og kødet.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 9

3. Tænk på breading eller batter. Ved siden af hvad du steger og selve olien, har den smør, du vælger at bruge, en stor indflydelse på sundheden af maden. I slutningen af dagen kan plukning af en sundere dej drastisk forbedre sundheden af din stegte mad.

Gå til en lysere breading, hvis det er muligt. Jo mindre breading eller batter, jo mindre olie vil den absorbere.

Brug majsmel eller rismel. Dette vil reducere olieabsorptionen.

Prøv en batter, der har en prøve eller carbonering. Dette vil mindske mængden af olie, batteren absorberer.

Metode 3 af 3:

Madlavning sundere stegt mad

1. Gør sundere stegt kylling. Heldigvis kan mange af dine yndlingsretter, som stegt kylling, gøres sundere gennem et par ændringer til opskriften. At gøre sundere stegt kylling:

Løs din yndlingsbrød eller batter, som du normalt gør. Imidlertid reducere mængden af smør på hvert stykke kylling, hvis det er muligt.
Tag dine kyllingestykker og dip dem i æg.
Slip din kylling i en fryser taske med din batter.
Varm en stegepande på medium højt på din ovn top.
Frakke bunden af stegepanden til omkring en ottende af en tomme med vegetabilsk olie.
Stege dine kyllingestykker, indtil de er gyldne brune.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 11

2. Skabe ovn-stegte zucchini sticks. Ovn-stegte zucchini sticks er sunde, fordi de ikke er dybfrit, og fordi courgette er en meget sund grøntsag. I sidste ende er de også en velsmagende og fornøjelig snack for hele din familie. At skabe ovn-stegte zucchini sticks:

Forvarm din ovn til 450 grader Fahrenheit (232 Celsius).

Bland sammen majsmel, mel, salt og peber i en skål eller en fryser taske.

Tag mellemstore skiver af courgette og dyppe dem i æggehvide.

Slip dine courgette skiver i skålen eller fryser tasken med majsmel og melblanding.

Generøst belæg et bageplade eller bakke med madlavning olie.

Placer dine courgette skiver på bakken, sæt dem i ovnen i 8 til 10 minutter, og derefter vende dem. Koge i yderligere 8 eller 10 minutter og fjern dem derefter fra ovnen.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 12

3. Ovn-fry asparges spyd. Dette er en godbid, hvor du vil tage en sund grøntsag og stege den for at skabe en lækker snack eller side. Det, der gør dette til en endnu sundere godbid, er, at den bruger den ovn-stegte tilgang, snarere end den stegte stegte tilgang. Således vil din asparges og dens batter absorbere mindre olie.

Vend ovnen til 450 grader Fahrenheit (232 Celsius).

Frakke en madlavningsbakke med vegetabilsk olie.

Placer 1/3 kop lavt fedt mayo, 2 scallions finhakket, 2 spiseskefulde miso, 1 teskefuld Chile-hvidløg sauce og ½ teskefuld sesamolie i en skål og bland dem sammen.

Sæt din asparges på en skål og drizzle ½ af mayo og miso blanding på toppen. Sørg for, at hver asparges spyd er belagt med blandingen. Så drys Panko krummer på asparges. Rul dem rundt i det for at sikre, at de også er belagt med Panko.

Placer asparges spyd på den olierede bakke og kog dem i 20 til 25 minutter. Når de er gyldne brune, tjen dem med den resterende mayo og miso-blanding.

Billede med titlen Vælg sundere stegte fødevarer trin 13

4. Brug en pande til at stege sundere hash browns. Pan-Fried Hash Browns gør et vidunderligt alternativ til fries, fordi de absorberer mindre olie. Derudover kan du tilføje en række ingredienser til dine hashbrune for at gøre dem smagere og mere nærende. At gøre pan-stegte hash browns:

Fin terning 1/4 af en medium løg og 1/4 af en medium rød paprika.

Skræl og rist 3 medium russet kartofler.

Sæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor støbejerns stegepande og drej varmen til mellemhøj høje. Tilføj dine løg og peberfrugter. Efter 1 minut, sæt i dine kartofler.

Tilsæt peber og så lidt salt som du kan.

Efter 3 til 5 minutter begynder at vende hashbrune.

Fjern dem, når begge sider er gyldne brune.