4 måder at lave mad asparges

Asparges er en utrolig velsmagende grøntsag, der er fuld af vitamin K, fiber og antioxidanter. Selvom du kan spise asparges rå, madlavning er det nemt at gøre og bringer masser af skjulte næringsstoffer og smagsstoffer.

Trin

Metode 1 af 4:

Prepping asparges

1. Vælg tykke eller tynde spyd. Tynd asparges koge hurtigt og har tendens til at have et skarpt udvendigt og blødt center, mens tykke asparges tager lidt længere tid at lave mad og have en masse tekstur. Enten type asparges er fremragende, uanset hvordan du laver det, med hovedforskellen er den endelige tekstur. Bare vær sikker på at vælge asparges, der er frisk, grøn og fast - ikke floppy eller misfarvet - når du vælger det på markedet.

Tyk asparges har ofte en lidt woodier stamme, som du måske vil skrælle før madlavning. For at skrælle en asparges, skal du bare tage en vegetabilsk peeler og let slette det fra midten af asparges til basen.
Tynd asparges er et godt valg til brug i salater eller røre fries.

2. Vask frisk asparges under køligt rindende vand. Asparges dyrkes i sand, så det kan have nogle sandstrande tilbage i revner og sprækker. Hold det under rindende vand i et par øjeblikke. Hvis sand gemmer sig i spidserne, skal du fylde en stor skål med køligt vand, så dunk asparges i vandet, indtil sandet er fjernet.

3. Bryde af enderne. Basen af asparges er hård og woody, og ikke meget velsmagende, når den er kogt. Den nemmeste måde at finde ud af, hvor meget der skal tages ud, er at føle det for hånd. Hold hver asparges spyd med to hænder og bøj det forsigtigt, indtil du føler stedet, hvor det giver, så bryde spydet. Kassér den hårde, hvide ende.

Hvis du ikke har tid til at bryde hvert spyd, skal du placere bunken af asparges på et skærebræt og hugge omkring 2 inches (5.1 cm) fra bunden af spydene.

Hvis du vælger at skrælle asparges, skal du bare hakke ca. 1 tommer (2.5 cm) ud af enderne.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Blanchering, dampning eller kogning

1. Blancher asparges. Dette er en fælles måde at hurtigt lave asparges til perfektion og tjene det koldt i salater eller som luncheon side skål. Hvis du foretrækker at servere asparges varm, spring over isvandet bad. Sådan Blancher Asparges:

Kog en stor gryde vand og 2 teskefulde salt.
Placer asparges i vandet og lad det koge i 2½ - 3 minutter.
Test et asparges spyd for doneness - det skal stadig være sprødt, ikke limp.
Hvis du ønsker det, skal du springe asparges i en skål isvand for at afkøle det ned.

2. Damp asparges i en vegetabilsk damper kurv. For en hurtig, smagfuld sideskål, dampning er den måde at gå. Det bevarer asparges næringsstoffer og skarp tekstur.

Placer ca. 1 tommer (2.5 cm) vand i en kasserolle og læg en dampkurv i panden.

Varm vandet til koge.

Bryde asparges i længder, der let passer ind i damperen.

Placer asparges i kurven, dæk og damp i 5 til 7 minutter, indtil de er lyse grønne og stadig skarpe.

Kog asparges. Dette er en nem måde at lave asparges, men du skal være forsigtig med ikke at overcook spears. De kan hurtigt blive limp og grødet, hvis du ikke er forsigtig.

Placer et par tommer vand og 2 teskefulde salt i en kasserolle.

Tag vandet til en fuld koge.

Placer asparges spyd i kogende vand.

Når vandet vender tilbage til kog, koge i 5 minutter.

Hvis du ønsker det, skal du bruge en mikrobølge-sikker madlavningskål til at koge asparges i mikrobølgeovnen. Fyld kogepladen med ¼ kop vand, og tilsæt derefter spydene og læg låget på skålen. Kog Asparges på din mikrobølgeovns høje strømindstilling i 3 minutter, og rør derefter døren og rør. Afslut madlavning, indtil spydene er bare knapt øm, ca. 3 til 4 minutter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Sautéing

1. Skære asparges eller forlade spydene hele. Hvis du vil lave en røre yngel, skære spydene i 1 til 2-tommers stykker til omrøring, hvilket gør nedskæringen diagonalt.

2. Varm olie i en kasserolle. Placer ca. 1 spiseskefuld olie eller smør i en kasserolle og opvarm den over medium høj varme.

3. Tilføj asparges til panden. Placer omhyggeligt asparges i panden. Brug en træsked eller spatel til at røre den, indtil det er ømt, ca. 3 til 6 minutter. Aspargesen er klar, når det er lyst grønt med et par forkullede pletter.

Hvis du laver en røre yngel, tilføj andre grøntsager til panden på samme tid. Gulerødder, løg, grønne peberfrugter og svampe er alle lækre serveret i en røre stege med asparges.

Sæson asparges. Sauteed asparges er dejligt med citronsaft og smør drizzled over toppen. Sæson med salt og peber til smag.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Stegning

1. Forvarm ovnen til 400 ℉ (205 ℃). Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter asparges indenfor - ellers vil de dampe i stedet for stegning.

2. Placer asparges spyd på et bageplade. Arrangere dem i et enkelt lag, så de koger jævnt.

3. Drizzle olivenolie over spydene. Olien vil hjælpe asparges forblive skarp. Drizzle 2 spiseskefulde olivenolie jævnt over spydene på bagepladen.

Hvis du gerne vil sikre, at spydene bliver jævnt overtrukket, kan du kaste dem med olivenolie i en skål, og derefter arrangere dem på bagepladen.

4. Sæson med salt og peber. Stænk salt og peber til at smage over asparges spyd. At tage opskæringen op en hak, rist nogle parmesanost over aspargesen også.

5. Steg i 12 minutter. Placer asparges i ovnen og stege den i 12 minutter, indtil det bliver lyst grønt og virker charred på et par steder. Pas på ikke at overcook det, da det hurtigt vil brænde, hvis den er tilbage i ovnen for længe.

Billede med titlen Cook Asparges Trin 16

6. god fornøjelse!

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

For at lave aspargesalat, kombineres 1 lb. (0.5 kg) kogt, afkølet asparges med en skiveskåret tomat og en lille, tyndt skiveskåret løg. Toss asparges salat med olie og eddike, eller brug din yndlings italienske salat dressing. Chill, så server kold.

For at gemme asparges, pakk et fugtigt papirhåndklæde løst omkring bunden af asparges. Placer asparges i en plastikpose, så opbevares i vegetabilsk skuffe i køleskabet. Asparges har den bedste smag, hvis de bruges inden for 3 dage efter køb.

Køb Firm Asparges spyd med tæt lukkede tips. Frisk asparges er dyb grøn og vises ikke visnet eller blød.

En urtmør er lækker på asparges forberedt alligevel. For at lave en simpel urtmør, placer 1 spsk. af kogende vand i en lille skål. Rør i ca. ½ tsk. (2.5 g) af dine yndlings tørre urter, såsom rosmarin, timian, basilikum eller tarragon. Tilføj 4 tbsp. (60 g) blødgjort smør og rør for at blande.

Smør er også godt med asparges, det er bedst spist med stegt asparges. Drizzle nogle smeltede smør over asparges, næste sæt på en olivenolie for at gøre det crispier. Nu bage som normalt. Det vil gøre asparges crispier og mere smagfuld.