Sådan koger Asparges: 13 trin (med billeder)

Asparges er en sund, velsmagende grøntsag, der kan serveres en række måder. Mens det er kendt friskeste om foråret, er det tilgængeligt året rundt. Kogende asparges er en simpel, hurtig måde at tilføje en god ernæring på din kost.

Trin

Del 1 af 2:

Forberedelse af din asparges

1. Køb en sund batch. Det vigtigste skridt henter en god flok asparges. Frisk, sund asparges bør have følgende kvaliteter:

En lys grøn stilk.
Ikke-shriveled tips.
Fast, ikke grødet.
Prøv at få batcher, der har ensartet stilstængler. På den måde vil de alle lave mad i samme hastighed.

2. Vask asparges. Enten ved at holde stænglerne i din hånd eller placere dem i en kolander, kør asparges under koldt vand. Koncentrere sig om tipsene, da sand eller snavs kan blive fanget her.

3. Trim aspargesen. Mens det er ømt øverst, bliver Asparges gradvis sværere mod bunden. I slutningen er det næsten som træ. Du vil gerne fjerne denne base før madlavning.

Tag fat i asparges på bunden og midten.

Bøj det, indtil det klikker naturligt på overgangspunktet mellem bud og hårde sektioner.

Læg den ødelagte stilk fladt på et bord. Line op resten af stilke sammen med den for at måle, hvor meget du bliver nødt til at skære.

Brug en kniv til at afskære resten af enderne samtidigt.

For tykkere stykker asparges, trim bunden af stilkene, så de er den samme bredde som toppen. Dette vil sikre endda madlavning.

4. Skrabe ud af skalaerne. Dette trin er valgfrit og kan gøres, hvis du ikke vil have klapperne på siderne af stilkene for at sidde fast i dine tænder. Brug en vegetabilsk peeler til at skrabe ud af skalaerne.

5. Opbevar asparges, indtil du er klar til at begynde at lave mad. Hvis du ikke vil lave din asparges med det samme, skal du gemme den for at holde det frisk. Der er to metoder til opbevaring af asparges. Enten bør holde din asparges frisk i ca. 4 dage.

Sæt stænglerne i et fugtigt papirhåndklæde. Tæt dem derefter i en plastikpose og sted i køleskabet.

Fyld en kop eller beholder med 1 tommer vand. Placer stænglerne i beholderen med bunden mod bunden. Dæk toppen af beholderen med en plastikpose og plads i køleskabet.

Del 2 af 2:

Koge din asparges

1. Få en stor stegepande eller stegepande. Dette bør være stort nok, så din asparges kan lægge i panden uden at bøje eller bryde.

2. Læg din asparges i panden. Du skal lægge stænglerne side om side i stedet for at pile dem oven på hinanden. På den måde hjælper du hele asparges kokken jævnt.

3. Fyld panden med nok vand til bare at dække asparges. Dette kunne være op til en tomme for tykke stilke, og så lavt som en centimeter, hvis din batch af asparges er særlig tynd.

4. Tilsæt en kniv eller to salt til smag. Drys lidt salt i panden. Dette er et valgfrit trin og kan springes over, hvis du ikke kan lide salt eller har nogen kostbegrænsninger.

5. Bringe vandet til koge. Tænd for flammen og vent på, at vandet koges. Placer låget på panden for at opvarme vandet hurtigere.

6. Tillad asparges at simre i 3 til 5 minutter. Efter vandet koger, sænk flammen og lad vandet simre. Hold panden dækket, mens aspargesen koger.

Sørg for at holde øje med asparges for at undgå overcooking det. Velkogt asparges har en lysegrøn farve og en skarp tekstur. Overcooked asparges er meget grødet og vender en mørk skygge af grønt. Hvis din asparges begynder at blive mørk, skal du slukke for varmen og fjerne den.

7. Afløb vandet. Hæld forsigtigt vandet ud i vasken. For at gøre det lettere, kan du straffe asparges med en kolander.

8. Server din asparges. Det kan serveres varmt eller koldt. Der er en række måder, du kan jazz op på din friskkogte asparges, herunder tilsætning af salt, peber, olivenolie eller citronsaft.

Hvis du serverer kold, skal du køle af din asparges hurtigt, så det bliver ikke grødet. Du kan gøre dette ved hurtigt at placere asparges i en skål isvand.