Sådan laver du asparges på ovnen (med billeder)

Målet med at lave asparges det for at få det til en tender-skarp tilstand, hvor den er blød nok til at tygge, men endnu ikke soggy. At lave mad asparges på ovnen kan du dampe det, røre stege det eller kog det. Uanset hvilken metode du vælger, vil det være sikker på at være lækker.

ingredienser

Gør 4 portioner.

1 lb (450 g) frisk asparges
1 spsk (15 ml) salt
2 spsk (30 ml) olivenolie
Vand

Trin

Del 1 af 4:

Forberedelse

1. Rengør asparges. Skyl asparges under køligt til lunkent rindende vand. Skrub forsigtigt spydene med fingrene for at fjerne overskydende snavs.

Alternativt kan du placere asparges i en kolander og skyl hele flok på en gang. Ryst forsigtigt kolanderen, mens du arbejder for at røre spydene og løsne snavs.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 2

2. Bryde af bunden. Fjern den træagtige, hvide bunddel af hvert spyd ved at snappe eller skære den.

For at bryde enden ud for hånden, hold fast asparges spyd i den ene hånd, ca. 1 tommer (2.5 cm) over slutningen af den hvide sektion. Forstå på den hvide ende med din anden hånd og yank den i en nedadgående bevægelse.

For at skære slutningen af, skal du bruge en skarp serratkniv og så på spydet lige over enden af den hvide del.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 3

3. Skær asparges i stykker. Brug en serrated kniv til at skære asparges spyd i 2-tommers (5 cm) sektioner, skære hvert spyd i en lille vinkel.

Del 2 af 4:

Dampning

1. Kog vand inde i en stor krukke. Fyld en stor krukke med ca. 2 inches (5 cm) vand. Sæt det til kogning på komfuret over medium høj varme.

Brug ikke for meget vand. Du skal bruge nok vand til at skabe damp, men du vil ikke have vandet til at røre asparges eller bunden af kolanderen.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 5

2. Placer asparges i en kolander. Sørg for at bruge en kolander, der kan hvile på potten af potten.

En kolander, der dips ned i potten, er ideel, men sørg for, at den ikke rører bunden af gryden eller vandet inde.

En lille trådkurv, som kurven af en dyb fryer, kan også bruges i stedet for kolander, så længe kurven er lavet af fødevarekvalitetsmetal.

Brug ikke en anden krukke. Beholderen du hviler asparges i skal have huller i bunden for at tillade damp at stige igennem.

Billede med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 6

3. Hvile kolander inde i potten. Dæk det med krukkeens låg.

Brug aluminiumsfolie, hvis du ikke har et låg, eller hvis låget ikke passer sikkert over kolanderen. Kniv folien rundt om kolanderen for at skabe en forsegling. Ellers kan damp undslippe gennem dækslet.

Billede med titlen Cook asparges på ovnen Trin 7

4. Koge indtil færdig. Dette vil typisk tage overalt fra 5 til 6 minutter.

Fjern ikke dækslet som asparges kokke. Dampen skal forblive fanget inde.

Billede med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 8

5. Fjern asparges og server. Løft låget ud af potten og kolander, træder lidt tilbage for at forhindre dig selv i at blive brændt af dampen. Fjern kolander og dump asparges ud på en serveringsskål.

Brug ovnlanterne, når du løfter kolanderen ud for at forhindre forbrændinger.

Brug tang til at fjerne aluminiumsfolien, hvis du brugte folie i stedet for et låg.

Sæson med olie og salt, hvis det ønskes. Stænk saltet over asparges i serveringsskålen og kast med varmebestandige serveringskedler til frakke.

Del 3 af 4:

Stir-stegning

1. Varm olivenolien i en stor stegepande. Tilsæt olien til stegepanden, før den placeres på ovnen. Opvarm olien over mellem høje varme i et til to minutter.

Du kan også bruge smør eller en anden type vegetabilsk olie i stedet for olivenolie.
Brug en wok, hvis du har en tilgængelig. En stegepande med lave sider er bedre end en med høje sider.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 10

2. Tilføj asparges og kok. Dump asparges i panden og tilføjer stykkerne langsomt for at forhindre olien i at sprøjte på dig. Kog, omrør konstant, i ca. 3 til 5 minutter.

Brug en varmebestandig fladspatel til at røre stykkerne asparges.

Det er vigtigt at røre asparges for at forhindre, at stykkerne brænder og stikker til bunden af panden.

Asparges bør være øm-skarp, når den er færdig. Holde en gaffel i det største, tykkeste stykke. Hvis det går igennem, er asparges klar. Lad ikke stykkerne blive soggy, dog.

Billede med titlen Cook asparges på ovnen Trin 11

Sæson med salt i løbet af det sidste minut. Stænk stykkerne med salt og fortsæt omrøring for at distribuere krydderiet jævnt.

Billede med titlen Cook asparges på ovnen Trin 12

4. Fjern fra varme og tjener. Vend varmen ud og overfør asparges til en serveringsskål.

Brug en slidset spatel eller slidtet servering ske til at dræne overskydende olie, når du overfører asparges.

Alternativt dræner olien ved at hælde indholdet af panden i en kolander. Hvis du ikke har en kolander, hold låget på panden over selve panden, efterlader et lille hul på den ene side. Hæld olien gennem det hul og ind i en vask.

Del 4 af 4:

Koge

1. Kog vand inde i en medium kasserolle. Fyld kasseren halvvejs med vand og kog det over medium høj varme.

Lad vandet nå en rullende koge. Store bobler skal synes at "rulle" langs overfladen af vandet.
Overfyld ikke kasseren. Fyldning af panden for høj kan forårsage, at vandet koge og stænk på ovnen eller på din hud.
Fyld ikke kasserolle vil for lidt vand. Du har brug for nok vand til helt at dække aspargesen, når du tilføjer det.
Du kan også bruge en stor kasserolle, men jo større potten, jo længere det vil tage for at koge vandet og jo vanskeligere vil det være at regulere temperaturen.

Billede med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 14

2. Tilsæt salt til vandet. Tilsætning af salt til vandet før madlavning Asparges giver dig mulighed for at smag asparges som det koger.

Alternativt kan saltet tilsættes til asparges efter at det koger, men selve aspargeset vil have mindre smag.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 15

3. Tilføj asparges og lad dem simre. Reducere varmen til medium eller medium-lav, indtil vandboblerne, men ikke længere koger hurtigt. Kog i 2 minutter.

Hæld asparges stykker i vandet langsomt og forsigtigt for at forhindre kogende vand i at sprøjte på dig.

Start tiden, så snart alle asparges er tilføjet. Vent ikke på, at vandets temperatur skal falde, før du timing det.

Billede med titlen Cook asparges på ovnen Trin 16

4. Afløb vandet. Hæld indholdet af kasseren gennem en kolander for at dræne asparges.

Billedet med titlen Cook Asparges på ovnen Trin 17

5. Kast asparges med olie før servering. Overfør asparges til en serveringsskål og tilsæt olivenolie. Kast det med to store servering skeer til frakke.

Smør eller andre typer vegetabilsk olie kan også anvendes.

Hvis saltning af asparges efter at det koger, skal du tilsætte saltet, når du tilføjer olien.

Tips

Tilføj yderligere krydderier og dressinger til smag. Smag asparges efter at den kokke. Valgfri, men alligevel almindeligt anvendte krydderier omfatter: