5 måder at lave kylling lår

Kylling lår er flavorful og fugtige, og de er hurtige og nemme at lave mad. Der er mange måder at lave kylling lår på - du kan bage, sauté, slow-cook, stege eller broil dem. Vælg hvilken madlavningsmetode, du gerne vil prøve, og opret en lækker skål med dine foretrukne krydderier eller sauce. Server dine kylling lår med en grøntsag og en stivelse, hvis det ønskes, for at gøre et komplet måltid!

ingredienser

Bagt kylling lår

1 lb (0.45 kg) af udbenet kylling lår
1 til 2 US spsk (15 til 30 ml) olivenolie
1/4 tsk (1.25 g) salt
1/8 tsk (0.625 g) peber

Udbytter 4 portioner

Stovetop kylling lår

1 lb (0.45 kg) af udbenet kylling lår
1 US spsk (15 ml) olivenolie
1/4 tsk (1.25 g) salt
1/8 tsk (0.625 g) peber

Udbytter 4 portioner

Langsomt kogte kylling lår

1 lb (0.45 kg) af udbenet skinnende kylling lår
1/4 tsk (1.25 g) salt
1/8 tsk (0.625 g) peber
3/4 kop (185 ml) grill sauce
2 spsk (30 ml) honning
1 tsk (5 ml) Worcestershire sauce
1/4 tsk (1.25 ml) varm sauce (valgfrit)

Udbytter 4 portioner

Stegte kylling lår

1 lb (0.45 kg) af ben-in kylling lår
Salt og peber, til smag
1 1/2 kopper (375 ml) kærnemælk
4 kopper (1 liter) canola olie
1 kop (225 g) all-purpose mel
2 æg, slået
2 kopper (450 g) majsmel

Udbytter 4 portioner

Broiled kylling lår

1 lb (0.45 kg) af udbenet kylling lår
1 til 2 US spsk (15 til 30 ml) olivenolie
1/4 tsk (1.25 g) salt
1/8 tsk (0.625 g) peber

Udbytter 4 portioner

Trin

Metode 1 af 5:

Bagt kylling lår

1. Forvarm ovnen til 425 ° F (218 ° C) og smør en bageplade. Forbered en 9.5 ved 13 i (24 ved 33 cm) bageplade ved let belægning det med nonstick madlavning spray. Sørg for, at bagningsskålen har kanter, der er mindst 2 i (5.1 cm) høj for at holde saftene i panden.

2. Placer kyllingens lår ind i bagningsskålen med skindene op. Hvis lårene er udbenede og hudløse, betyder det ikke noget, hvilken side vender opad. Hvis kyllinglårene har huden på dem, skal du placere dem, så huden vender opad. Hvis de har knoglerne tilbage i dem, drej dem, så knoglerne vender opad.

Placering af kylling lår skin op vil hjælpe med at sikre, at huden bliver sprød.

Tip: Forlader huden på din kylling, mens den kokke vil hjælpe dig med at opnå fugtigt og smagfuldt kød. Hvis du ikke vil spise huden på grund af det fede og kalorier, vil det tilføje, vent indtil efter, at kyllingen er færdig med at lave mad for at fjerne det.

3. Sæt kyllingens lår med salt, peber og olivenolie. Måle 1/4 tsk (1.25 g) salt og 1/8 tsk (0.625 g) sort peber og drys dem over kylling lårene. Brug derefter en bastbørste til at sprede 1 til 2 US spsk (15 til 30 ml) olivenolie over kyllinglårene for at belægge dem grundigt. Olien vil hjælpe kyllingen til at holde sig fugtig og blive brun i ovnen.

Smeltet smør eller en anden type vegetabilsk olie vil også fungere, hvis du ikke har olivenolie.

Du kan også kaste kyllingens lår i olivenolie, salt og peber, hvis du foretrækker.

Andre krydderier og urter, der fungerer godt for krydderier kyllinglår, omfatter hvidløgspulver, spidskommen, paprika, løgpulver, timian, salvie og rosmarin. Prøv at tilføje 1/2 teskefuld (2.5 g) hver af en eller flere af disse krydderier til at tilpasse smagen af din kylling.

4. Frakke kylling lårene med sauce, hvis det ønskes. Børste en hjemmelavet eller kommerciel sauce over kylling lårene ved hjælp af en bastbørste til yderligere smag. Du kan også kaste kyllingens lår i sauce i en skål og derefter overføre dem til bagningspanden. For at gøre smagene endnu mere intense, marinerer kyllingen i 30 minutter i en overdækket skål i køleskabet efter at have kastet det i saucen.

Nogle gode sauce muligheder for kylling lår omfatter grill, teriyaki, sød og sur, italiensk dressing og honning sennep. Du kan dog bruge enhver form for sauce, du kan lide at sæson dine kylling lår.

5. Bag kyllingen i 20 minutter eller indtil den når 165 ° F (74 ° C). Når tilberedningstiden er næsten op, skal du se, om kyllingen er blevet brun på toppen. Hvis det har, skal du indsætte et kødtermometer i en af kyllinglårene for at kontrollere en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Stik kødtermometeret i midten af det tykkeste lår for at få en nøjagtig læsning.

Hvis kyllinglårene ikke er 165 ° F (74 ° C), returner du dem til ovnen og kog dem i yderligere 5 minutter. Derefter skal du kontrollere temperaturen igen og kog kyllingens lår i yderligere 5 minutter, hvis de stadig ikke er færdige.

6. Fjern kyllingen fra ovnen og lad den hvile i 10 minutter. Når kyllinglårene når 165 ° F (74 ° C), fjern dem fra ovnen og dækker dem løst med et stykke folie for at holde varmen i. Server kyllingen efter 10 minutter er op.

Vær opmærksom på, at panden bliver meget varm! Sørg for at bære ovnlanter, når du tager kyllingens lår ud af ovnen og læg panden på en potholder eller trivet.

Tillader kyllingen at hvile tenderiserer det og sikrer, at det er sejt nok at spise uden at brænde din mund.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Stovetop kylling lår

1. Sæt kyllingens lår med salt og peber. Mål 1/4 tsk (1.25 g) salt og 1/8 tsk (0.625 g) sort peber og drys dem over kylling lårene. Sørg for at drysse krydderierne på hudsiden, hvis du forlader den, men hvis du fjerner huden, så kan du drysne saltet og peber på begge sider.

Du kan også tilføje andre krydderier til kyllingen, hvis det ønskes, såsom hvidløgspulver, kumer, paprika, løgpulver, timian, salvie eller rosmarin. Prøv at tilføje 1/2 teskefuld (2.5 g) af en eller flere af disse krydderier eller urter.

2. Tilsæt olivenolie og kylling lår til en ikke-stick stegepande. Hæld 1 US spsk (15 ml) olivenolie i en non-stick stegepande og vippe panden fra side til side for at belægge bunden. Derefter placeres kyllinglårene i stegepanden med huden nedad, hvis du forlader huden på dem.

3. Kog kyllingens lår afdækket på medium varme i 10-20 minutter. Vær opmærksom på kylling lår, mens de laver mad, så du kan justere temperaturen, hvis det er nødvendigt. Hvis kyllingen begynder at brænde på et hvilket som helst tidspunkt, drej varmen ned til medium-lav eller lav.

Hvis kyllingen er splatterende fedt, mens den koger, kan du måske skrue ned varmen eller dække den.

4. Drej kylling lår over og tjek skindene til en mørk brun farve. Efter kyllingens hud eller kød har nået en mørk brun nuance, er den klar til at vende om. Hvis huden eller kødet endnu ikke har nået denne farve, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 5 minutter. Brug tang eller en spatel til at dreje kyllingen, når den når den ønskede farve.

5. Kog kyllingen på medium-lav varme i yderligere 10-15 minutter. Når du tænder kyllingen, skal du skrue ned varmen. De bliver nødt til at lave mad i mindst en anden 10-15 minutter. Men hvis lårene er tykke, kan det tage så længe som 30 minutter for at afslutte madlavning.

Du kan også dække kyllingen for at hjælpe det med at lave hurtigere, hvis stykkerne er tykke.

6. Kontroller for en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Kyllingens indre temperatur skal nå 165 ° F (74 ° C), før det er sikkert at spise. Indsæt et kødtermometer i midten af den tykkeste kylling lår. Hvis kyllingen ikke er færdig, skal du koge den i yderligere 5 minutter og derefter måle det igen.

Pas på ikke at indsætte kødtermometeret ved siden af knoglen, hvis lårene ikke er udbenede.

7. Overfør kyllingen til en plade til hvile i 5-10 minutter. Når kyllingens lår er færdig med at lave mad, skal du placere dem på en varme-sikker plade foret med papirhåndklæder. Papirhåndklæderne vil absorbere de overskydende olier fra kyllingen, mens kyllingen hviler.

Server kylling lårene, mens de stadig er varme.

Tip: Hvile kyllingen vil tillade det at nå en sikker spisningstemperatur, og kødet vil smage juicier, efter at det har haft en chance for at hvile.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Langsomt kogte kylling lår i sauce

1. Stænk kyllingen jævnt med salt og peber. Hvis det ønskes, kan du også sæson kyllingen med andre krydderier og urter. Et strejf af hvidløgspulver, chili pulver, løg pulver eller kreolsk krydsning ville fungere godt for denne opskrift.

Hvis du bruger et smør eller citronsauce, snarere end en grillsauce, kunne en generøs dash af persille eller oregano også fungere.

Billede med titlen kog kylling lår trin 15

2. Pan-sear kylling lårene i 3 minutter på hver side til brun. Smør en non-stick stegepundtet let med olie, smør eller non-stick madlavning spray. Så varme den over medium-høj varme. Placer kylling lår på stegepanden og kog i 3 minutter på den ene side, drej dem over og kog i 3 minutter.

Langsom madlavning vil resultere i ømt kød, men du kan give ydersiden af kyllingen en chewy tekstur af pan searing det først. Husk dog, at dette er valgfrit. Hvis du leder efter en hurtig og nem opskrift, kan du springe over dette.

3. Overfør kyllingen til en let smurt eller foret langsomt komfur. Hvis det ønskes, skal du let belægge den langsomme komfur med nonstick-madlavningsspray eller bruge en nonstick Slow Comfer Liner til at gøre oprydning lettere. Brug mindst en 3 til 4 US qt (2.8 til 3.8 l) Langsom komfur og sørg for, at låget passer sikkert på toppen.

4. Bland sammen grill sauce, honning og worcestershire sauce. Tilsæt 3/4 kop (185 ml) grillsauce, 2 spsk (30 ml) honning og 1 tsk (5 ml) Worcestershire sauce til en lille skål og kombinerer ingredienserne ved at omrøre dem med en gaffel eller visp. For ekstra varme overveje whisking i op til 1/4 tsk (1.25 ml) varm sauce.

Du kan også bruge eller lave en anden sauce til kyllingen til at lave mad, hvis du ikke kan lide smagen af grill sauce. Bare sørg for, at der er mindst 3/4 kop (185 ml) væske til kyllingen til at lave mad i. For eksempel kunne du lave en simpel sauce med 1/2 kop (125 ml) kylling bouillon, 3 spsk (45 ml) smør og 2 spsk (60 ml) citronsaft.

5. Hæld sausen over kyllingens lår og rør for at belægge dem. Brug en stor metalsked til at røre kyllingens lår for at sætte dem fuldt ud i saucen. Sørg for, at hvert stykke kylling er fuldt dækket af saucen.

6. Kog kyllingens lår på lav i 5 til 6 timer. Når kyllingen er færdig med madlavning, skal den have en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Det bør også være ømt nok, at du nemt kan trække det fra hinanden med en gaffel.

Tip: Hvis du vil have kyllingen hurtigere end 5-6 timer, skal du lave den på høj varme i 2-3 timer. Bare sørg for at kontrollere kødets temperatur, før du spiser det.

7. Server kyllingen, mens det stadig er varmt. Når kyllingen er færdig med at lave mad, drej den langsomme komfur ned til varm. Du kan tjene det lige ud af den langsomme komfur eller fjerne kyllingen fra den langsomme komfur og placere den på en serveringstab.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Stegte kylling lår

1. Placer kylling lårene i en glasbakning eller skål og sæson dem. Stænk kyllingens lår med 1/4 tsk (1.25 g) salt og 1/8 tsk (0.625 g) sort peber, og hæld derefter 1 1/2 kopperne (375 ml) kærnemælk over dem. Marinerer kyllingen i kærnemælk i mindst 2 timer.

Du kan marinere kyllingen natten over, hvis det ønskes.

Advarsel: Kærnemælk kan reagere med metal, så hvis du ikke har en glasskål eller pan at bruge, skal du bruge noget, der er lavet af keramik eller plastik i stedet.

2. Varm olien, hvis du bruger en dybfryser. Når du er klar til at lave kyllingens lår, hæld olien i din dybe friture og opvarm olien til 350 ° F (177 ° C). Brug et øjeblikkeligt læst sliktermometer for at kontrollere temperaturen, hvis din dybe friture ikke har temperaturmåler.

En dybfryser fungerer bedst, men i en knivspids kan du også bruge tyk metal stockpot med høje sider. Varm olien i stockpotten over medium høj varme.

3. Arranger dine Breading ingredienser i separate skåle. Placer melet, slået æg og majsmel i skåle. Brug skåle, der er brede og lavt for at gøre dypning og belægning af kylling lår lettere.

Hvis det ønskes, kan du også sæsonkornet med et strejf af salt, peber og paprika.

4. Dunk hvert lår i melet, æg og majsmel i den rækkefølge. Fjern låret fra kærnemælk og lad overskydende kærnemælk dryppe over skålen. Kage begge sider af låret med mel og tryk det let mod siden af skålen for at fjerne overskydende mel. Derefter dunk den melede kylling i ægvasken. Tillad et overskydende æg at dryppe af ved at holde låret over skålen. Mlgerge alle sider af låret i majsmalen sidst.

Gentag dette for hver af kylling lårene.

Placer de belagte lår på en ren bagepande eller plade, mens du går.

5. Steg hvert stykke i 13 til 20 minutter, hvis du bruger olie. Sænk forsigtigt stykkerne af kylling i den dybe friture, kyllingen skal være gyldenbrun, når den er færdig, og den indre temperatur skal nå 165 ° F (74 ° C).

6. Kog kyllingen ved 400 ° F (204 ° C) i 18-20 minutter, hvis du er luft-stegning. Forvarm luftfriten til 400 ° F (204 ° C) og fjern derefter kurven. Let tåge bunden af kurven med ikke-stick kogepray eller olivenolie. Derefter arranger kyllingens lår på kurven i et enkelt lag. Let tåge kylling lår med nonstick madlavning spray eller olivenolie. Returner kurven til luftfriten, og kog kyllingens lår i 10 minutter, drej dem, tåge dem med madlavningsprøjt eller olivenolie igen og fortsæt med at lave mad, indtil tiden er op.

Misting kylling lårene med olie vil bidrage til at give en sprød ydre tekstur uden at tilføje fedt til dem.

7. Afløb kylling lår på papirhåndklæder og tjene dem. Hvis du dybt ven kylling lår, lad dem hvile på en plade dækket af papirhåndklæder i 5 minutter for at dræne overskydende olie. Server kyllingen, mens det stadig er varmt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Broiled kylling lår

1. Forvarm slagtekyllingen i 5 til 10 minutter. Drej ovnens opkald til broilindstillingen, eller tryk på knappen Broil, hvis din ovn har digitale kontroller. De fleste slagtekyllinger har kun en indstilling. Hvis din har adskilt "lav" og "høj" Indstillinger, men brug dog "høj" indstilling.

2. Sæson kyllingen med salt, peber og olivenolie. Stænk kyllingen med salt og peber som ønsket, og derefter jævnt børste eller dråbe 1 til 2 US spsk (15 til 30 ml) olivenolie over kyllingen. Brug ca. 1/4 tsk (1.25 g) salt og 1/8 tsk (0.625 g) sort peber, hvis du ikke har en etableret præference.

Du kan også kaste kyllinglårene i salt, peber og olie, hvis det ønskes.

Tip: Prøv at tilføje en kombination af andre krydderier til salt, peber og olie, hvis du vil have en anden smag, som f.eks. 1/2 teskefuld (2.5 g) Cumin, 1/2 teskefuld (2.5 g) chili pulver og 1/2 teskefuld hvidløgspulver eller 1 teskefuld (5 g) timian med 2 fedter af frisk hakket hvidløg.

3. Placer kylling lårene i en slagtekylling pande. Sørg for, at der er plads mellem stativet inde i panden og bunden af panden. Du vil måske bruge en slagtekyllingpande med et rack inde for at tillade luft at cirkulere rundt om kyllingen, men en regelmæssig bagepande eller en støbejernspande er også acceptabel.

Stativet inde i en slagtekyllinger holder også kødet ud af det varme fedt og olie, der drypper fra kyllingen, som kan hjælpe med at reducere fedtet i skålen.

Det er ligegyldigt, hvilken side vender op, når du bruger udbenede skinnende lår. Hvis du bruger udbenet lår, skal du dog sørge for, at knoglesiden vender op. Hvis du laver kylling med huden, smager det ofte bedre at sætte hudens side op, så det kan blive skarp.

4. Placer slagtekyllingen 4 til 5 i (10 til 13 cm) under varmeelementet. De fleste slagtekyllinger er oprettet, så panden vil være om denne afstand fra varmeelementet. Sæt slagtekyllingen på midten af stativet.

Hvis din ovn kræver justering af et rack, skal du gøre det, mens ovnen stadig er koldt. Kontroller for markeringer i over eller målet fra stativet til varmeelementet for at finde den korrekte afstand.

5. Broil kylling lårene i i alt 20 minutter. Hvis det ønskes, kan du vende dem over efter 10 minutter for at sikre endda browning, men det anbefales kun, hvis de er hudløse. Lad kyllingens lår være afdækket, mens de broiler.

Tykke lår eller ben-i lår må muligvis koges i i alt 25 til 35 minutter i stedet.

6. Kontroller for en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Hold termometeret i den tykkeste del af det største stykke. Hvis du bruger ben-i lår, skal du sørge for, at termometeret ikke berører knoglen. Træk kyllingen ud af ovnen, når kyllingens lår er grundigt brunet og ved en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C).

Som en tommelfingerregel bør saftene også løbe klare, og kødet ikke længere skal være rosa.