Sådan kog kylling: 13 trin (med billeder)

Hvis du leder efter en anden hands-off måde at lave kylling, så prøv at koge det. Beslutte, om du vil lave en hel kylling eller lave stykker til et måltid. Du kan tilpasse smagen af det saftige kød ved at koge det på lager eller cider, for eksempel. Tilsæt aromatiske grøntsager, urter eller krydderier, for at give kyllingen endnu mere smag og kog derefter kødet, indtil det er ømt.

ingredienser

Hele kylling eller kyllingestykker
Væske (såsom vand, lager eller æblecider)
Grøntsager (som løg, gulerødder og selleri)
Friske urter (såsom timian, dill, persille eller oregano)
Assorterede krydderier efter eget valg (som ingefær, cumin og paprika)

Trin

Del 1 af 3:

Krydder kyllingen

1. Placer dit valg af kylling i en stor krukke. Hvis du gerne vil koge en hel kylling, læg den i en stor Stockpot, der er mindst 8 amerikanske kvarts (7.6 l) i størrelse. At koge stykker af kylling, sæt så mange som du gerne vil lave mad i en stor pot, så potten er omkring 3/4 fuld.

Hvis du laver kylling til flere personer, planlægger du at tjene et par stykker for hver person. For eksempel plan på kogning 1 lår og 1 drumstick for hver person, du vil tjene.
1 hele kyllingen vil generelt tjene 4 til 6 personer.
Du kan bruge udbenet skinnende kyllingebryst eller lår for at spare tid eller koge ikke-in kylling med huden på for mere smag.

2. Hæld i nok koldt vand eller lager for at dække kyllingen. Mængden af væske, du har brug for, vil afhænge af, hvor meget kylling du koger og størrelsen af din pot. Selvom du kan bruge vand til at koge kyllingen, bruger vegetabilsk eller kyllingemasse vil give din kylling en masse smag.

Kogende i æblejuice eller æblecider er en anden fantastisk måde at tilføje subtil smag til kyllingen.

Tip: Selvom du kan lave kylling i rød eller hvidvin, skal du poach the chicken ved en lavere temperatur i stedet for at koge den. Kogende kyllingen i vin kan gøre kyllingen hård og ødelægge de delikate smag i vinen.

3. Sæt en håndfuld friske urter i puljen. Tænk på, hvordan du skal tjene og krydde din endelige skål. Skyl derefter et par sprigs af friske urter, der vil supplere måltidet og tilføje dem direkte til puljen uden at hugge dem. Du kan tilføje en håndfuld persille, oregano, timian eller bugt, for hver 3 eller 4 pund (1.4 eller 1.8 kg) kylling.

For eksempel, hvis du bruger den kogte kylling til at lave en kold kyllingesalat, tilføj frisk dragon til gryden.

Brug en kombination af urter til at give kyllingen en større dybde af smag.

4. Tilføj en række grøntsager for at skabe en rig smag. Du kan sætte i 2 eller 3 grøntsager til hver 3 eller 4 pund (1.4 eller 1.8 kg) kylling. Hvis du bruger aromatiske grøntsager med en skræl, hugge dem i kiler og føje dem til puljen sammen med andre aromatiske grøntsager. Prøv at bruge:

Hvidløg

Løg

Selleri

Variation: For en lidt sød eller citrusy smag, tilsæt et æble eller skræl af 1 citron.

5. Tilpas smagen af kyllingen ved at tilføje krydderier. Du skal årstille væsken med masser af salt for at hjælpe kyllingen bliver øm. Hvis du kun koger et par stykker kylling, skal du prøve at bruge ca. 1 teskefuld (5 g) salt. For en stor stockpot fuld af væske, brug omkring 1 spiseskefuld (15 g) salt. Spil rundt med at tilføje nogen af disse unikke krydderier til 3 til 4 pund (1.4 til 1.8 kg) kylling:

1 til 2 tørrede chilier

1 teskefuld (3 g) af hele peberkorn

En 1 tommer (2.5 cm) stykke frisk ingefær

1 teskefuld (2 g) cumin

1 teskefuld (2 g) paprika

Del 2 af 3:

Kogende øm kylling

1. Kog en hel kylling i 80 til 90 minutter. Sæt låget på potten og drej brænderen til høj. Når væsken begynder at koge og damp undslipper fra under låget, skal du fjerne låget og dreje brænderen ned til medium højt, så væsken koger forsigtigt. Kog hele kyllingen, indtil den når 165 ° F (74 ° C) med et instant-read kødtermometer.

Sæt termometeret i den tykkeste del af et lår for at få en nøjagtig læsning. Sørg for, at du ikke rører termometeret til en knogle, eller læsningen kan være slukket.

2. Kog kyllingebrystene i 15 til 30 minutter. Drej brænderen til høj og læg låget på potten. Når damp undslipper fra under låget, skal du forsigtigt fjerne det og dreje brænderen ned til mellemhøj-høj. Så kog udbenede skinnende kyllingebryst i 15 til 20 minutter. Hvis du bruger ben-in bryster med huden på, kog dem i omkring 30 minutter.

Brysterne er færdige, når de når 165 ° F (74 ° C) med et instant-read kødtermometer.

Tip: At koge kyllingebrysterne endnu hurtigere, skære de udbenede skinløse bryster i 2 i (5.1 cm) stykker, før du sætter dem i væsken. Stykkerne koger om cirka 10 minutter.

3. Kog kyllingeben i 30 til 40 minutter. Sæt låget på potten og opvarm væsken over høj varme, indtil den begynder at koge. Derefter fjern låget og reducer brænderen til medium højt, så væsken bobler forsigtigt. Da drumsticks indeholder knogler og masser af muskler, skal du koge dem i 30 til 40 minutter.

Du kan indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af kyllingbenet for at se, om temperaturen har nået 165 ° F (74 ° C). Du må ikke ved et uheld røre termometeret til knoglen, eller læsningen vil være unøjagtig.

4. Kog kylling lår i kogende væske i 30 til 45 minutter. Tag væsken til kog over høj varme med låget på potten. Derefter tag låget af og drej brænderen ned til mellemhøj-høj. Hvis du bruger lår med knogler, kog dem i op til 45 minutter eller kog udbenet lår i ca. 30 minutter.

Kødet skal enten begynde at falde væk fra knoglen, eller det skal nå 165 ° F (74 ° C) med et øjeblikkeligt læsettermometer.

Del 3 af 3:

Servering og opbevaring af kyllingen

1. Fjern den kogte kylling og server det, mens det er varmt. Brug tang eller en slidset ske til omhyggeligt at løfte kyllingen ud af den varme væske. Hvis du forsøger at fjerne en hel kogt kylling, skal du prøve at løfte bunden med en flad spatel og indsætte en kødgaffel i midten af kyllingen. Overføre hele kyllingen eller stykker til en servering plade eller skærebræt og nyd den varme kogte kylling.

Hvis du kogte kyllingen med urter eller grøntsager, kassere dem, da de sandsynligvis er for grødet til at tjene.

Tip: Hvis du vil holde den smagfulde madlavning, skal du placere en siler over en skål. Hæld langsomt væsken i silen og kassér de faste stoffer. Du kan bruge denne væske i opskrifter, der kræver kyllingelager. Opbevares lageret i en lufttæt beholder i op til 4 til 5 dage.

2. Brug gafler, hvis du vil makulere kyllingen. Shredded Chicken er fantastisk til tacos, gryderet eller pasta. Tag 2 gafler og træk mod den kogte kylling i modsatte retninger for at rive kødet.

Hvis du gerne vil smitte en masse udbenet kylling, sæt kødet i skålen af a Stand Mixer. Brug beater vedhæftet fil og tænd maskinen til lav. Beaters vil forsigtigt trække kødet fra hinanden.

3. Hugge eller skære kyllingen til at lave selv stykker. Hvis du serverer kylling fajitas eller ønsker at dække kyllingen i en rig sauce, skal du bruge en skarp kniv til omhyggeligt at skære stykkerne. Du kan lave tynde skiver kylling eller klump kødet i terninger.

Hvis du arbejder med udbenet kylling, start, men skære kødet off af knoglen.

4. Opbevar den kogte kylling i køleskabet i op til 3 til 4 dage. Placer hele kogte kylling eller kyllingstykker i en lufttæt beholder. Køle kyllingen, indtil du er klar til at genopvarme den eller bruge den koldt. For eksempel kan du lave kyllingesalat med leftover shredded kylling.

Du kan genopvarme kyllingen i mikrobølgeovnen eller tilføje den til en kasserolle at du skal bage.